従来の食肉の「代替肉」には、豆腐などを材料とした肉に似せたもの、植物タンパク質を科学技術により食肉の味・食感に似せたもの、培養肉と呼ばれる本物の食肉の細胞を増殖させたものなどがあります。人口増加や新興国の経済成長による食肉に対する需要の拡大、家畜生産に伴う地球環境への負荷の軽減などが課題となっています。これらの課題に対応する持続可能な肉である代替肉として培養肉が注目されています。
培養肉の世界市場の市場規模、市場動向、需要などを海外の市場調査会社が調査・分析したレポートをご紹介いたします。