精密発酵と細胞培養食品市場の2032年までの予測：製品タイプ別、形態別、生産方法別、技術別、用途別、エンドユーザー別、地域別の世界分析

Stratistics MRCの調査によると、世界の精密発酵と細胞培養食品市場は2025年に49億米ドル規模となり、予測期間中にCAGR40.0％で成長し、2032年までに516億5,000万米ドルに達すると見込まれています。

精密発酵と細胞培養食品は、制御された生物学的プロセスを通じて食品原料や製品を生産するバイオテクノロジーを活用した革新的な手法を包含しています。精密発酵は微生物を操作してタンパク質や脂肪などの特定化合物を生成する一方、細胞培養食品は家畜を飼育せずに動物細胞を培養して肉や乳製品を製造します。これらの技術は、より持続可能で資源効率の高い食品生産、従来型農業への依存度低減、品質の安定化を実現し、将来の世界のタンパク質・栄養需要に対する重要な解決策となります。

代替タンパク質への需要の高まり

環境持続可能性、動物福祉、食料安全保障への意識の高まりが、従来とは異なるタンパク源への関心を加速させています。従来型畜産は温室効果ガスの排出量が多く資源集約的であるとの批判に直面しており、新たなタンパク質技術の採用を促しています。精密発酵技術は、一貫した品質と環境負荷の低減を実現した機能性タンパク質の生産を可能にします。一方、細胞培養食品は、動物のと畜に伴う倫理的問題に対処しつつ、高まるタンパク質需要を満たします。食品バイオテクノロジーの進歩により、スケーラビリティと製品の安全性が向上し、消費者の信頼が強化されています。フレキシタリアンや気候変動を意識した食生活が普及する中、次世代タンパク質ソリューションへの需要は世界的に拡大を続けています。

高い生産コスト

このプロセスには高価なバイオリアクタ、培養培地、厳格な品質管理システムが必要であり、資本支出が増加します。実験室プロセスを商業生産にスケールアップするには、技術・財政的に大きな課題があります。エネルギー消費と施設維持管理により運営コストがさらに上昇し、従来型食品との価格競合が制限されます。規制順守と食品安全性の検証も総支出に加わります。小規模企業は、長期の開発サイクルを支える十分な資金調達に苦労することが多いです。コスト効率が改善されるまでは、高価格が大衆市場での普及を妨げる可能性があります。

ハイブリッド食品の進展

ハイブリッド食品は、精密発酵または細胞培養による原料と植物由来成分を組み合わせ、味、食感、栄養価を向上させます。この手法により、高価な培養原料への依存度を低減しつつ、消費者の受容性を高めています。食品メーカーはハイブリッド配合を活用し、商品化の加速と生産コストの管理を図っています。原料配合の革新により、特定の食事ニーズや料理用途に合わせたカスタマイズも可能となっています。ハイブリッド製品の規制プロセスは完全培養食品よりも簡素な場合が多く、市場投入の迅速化を後押しします。手頃でサステイナブルタンパク質代替品の需要が高まる中、ハイブリッドソリューションは産業の強い関心を集めています。

サプライチェーンの脆弱性

このセグメントは、培養培地、微生物株、バイオプロセス機器などの特殊な投入物に大きく依存しています。原料の供給途絶は生産遅延やコスト増加を招きます。バイオテクノロジー部品の世界の供給源が限られているため、依存リスクが高まっています。輸送のボトルネックや地政学的な不確実性が、物流ネットワークにさらなる負担をかけています。企業はこうした課題を軽減するため、現地生産や垂直統合を積極的に模索しています。強靭なサプライチェーン戦略がなければ、事業規模の拡大やタイムリーな商品化が制約される可能性があります。

COVID-19の影響

COVID-19のパンデミックは、精密発酵と細胞培養食品産業に重大な影響を与えました。ロックダウンや貿易制限により、調査活動、パイロット生産、世界のサプライチェーンが混乱しました。不確実性が資金調達の優先順位に影響し、投資の流れは一時的に鈍化しました。しかし、パンデミックは従来型肉類サプライチェーンの脆弱性を浮き彫りにし、レジリエントな食料システムへの関心を高めました。消費者が食品の安全性、トレーサビリティ、持続可能性に注力したことで、代替タンパク質への支持が強化されました。パンデミック後、政府と民間投資家は食品イノベーションとバイオテクノロジーへの支援を再開しました。その結果、短期的な事業中断があったにもかかわらず、長期的な市場展望は改善しました。

予測期間中、培養肉セグメントが最大の市場規模を占めると見込まれます

培養肉セグメントは、従来型動物性タンパク質と非常に類似していることから、予測期間中に最大の市場シェアを占めると予想されます。培養肉は、畜産に伴う環境負荷なしに、本物の味、食感、栄養プロファイルを記載しています。食品大手企業やベンチャーキャピタルからの投資増加が製品開発を加速させています。特定地域での規制承認が市場の信頼性と商業化の展望を向上させています。細胞株開発とバイオリアクタ効率の進歩が生産実現可能性を高めています。透明性と啓発の増加に伴い、消費者の受容性も徐々に改善しています。

代替タンパク質ブランドセグメントは、予測期間中に最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間において、代替タンパク質ブランドセグメントは最も高い成長率を示すと予測されます。ブランド企業はマーケティング、製品革新、消費者エンゲージメントに積極的に投資しています。強力なブランディングは、精密発酵や培養食品といった新技術に対する信頼構築に寄与します。消費者向け直接販売（D2C）やフードサービス産業との提携により、ブランドの認知度が拡大しています。スナック、乳製品代替品、機能性食品を含む急速な製品多様化が売上成長を牽引しています。ブランドはまた、持続可能性を訴求することで若年層の獲得を図っています。

最大のシェアを占める地域

予測期間中、北米の地域は強力なイノベーションエコシステムにより最大の市場シェアを維持すると見込まれます。同地域は高度なバイオテクノロジー基盤と堅調な研究開発投資の恩恵を受けています。有力スタートアップ、研究機関、確立された食品企業の存在が迅速な商業化を支えています。良好な資金調達環境とベンチャーキャピタル活動が技術的ブレークスルーを加速させています。規制当局は新規食品承認用枠組みを徐々に整備中です。消費者の高い認知度と代替タンパク質への採用意欲が、市場のリーダーシップをさらに後押ししています。

最大のCAGR地域

予測期間中、アジア太平洋は人口増加とタンパク質需要の高まりにより、最も高いCAGRを示すと予想されます。急速な都市化と所得増加が、地域全体の食習慣を変化させています。各国政府は食料安全保障とサステイナブルタンパク質イニシアチブへの支援を強化しています。中国、シンガポール、日本などの国々は細胞農業や発酵技術への投資を進めています。特定市場における規制の進展がパイロット導入と商業化を可能にしています。現地メーカーは世界のイノベーターと協力し、採用を加速させています。

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• 企業プロファイリング
  • 追加市場参入企業の包括的プロファイリング（最大3社）
  • 主要参入企業のSWOT分析（最大3社）
• 地域別セグメンテーション
  • 顧客のご要望に応じた主要国の市場推定・予測、CAGR（注：実現可能性の確認が必要です）
• 競合ベンチマーキング
  • 主要参入企業の製品ポートフォリオ、地理的展開、戦略的提携によるベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序文

• 要約
• ステークホルダー
• 調査範囲
• 調査手法
• 調査資料

第3章 市場動向分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 機会
• 脅威
• 製品分析
• 技術分析
• 用途分析
• エンドユーザー分析
• 新興市場
• 新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• 供給企業の交渉力
• 買い手の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入業者の脅威
• 競争企業間の敵対関係

第5章 世界の精密発酵と細胞培養食品市場：製品タイプ別

• 培養肉
• 培養魚介類
• 培養乳製品
• 培養卵と卵タンパク質
• 生体同一性成分
  • タンパク質
  • 脂肪・脂質
  • 酵素と機能性分子

第6章 世界の精密発酵と細胞培養食品市場：形態別

• ホールカット製品
• ひき肉・ミンチ
• 加工形態
• 粉末形態

第7章 世界の精密発酵と細胞培養食品市場：生産方法別

• 微生物発酵
• 哺乳類細胞培養
• 藻類と真菌プラットフォーム

第8章 世界の精密発酵と細胞培養食品市場：技術別

• 精密発酵
• 細胞培養/細胞農業
• ハイブリッド技術

第9章 世界の精密発酵と細胞培養食品市場：用途別

• 人間用食品
  • 小売食品製品
  • フードサービス産業・Horeca
• ペットフード動物栄養
• 栄養補助食品・機能性食品
• その他

第10章 世界の精密発酵と細胞培養食品市場：エンドユーザー別

• 飲食品メーカー
• 代替タンパク質ブランド
• フードサービス産業事業者
• 原料サプライヤー

第11章 世界の精密発酵と細胞培養食品市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他の欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他のアジア太平洋
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他の南米諸国
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他の中東・アフリカ

第12章 主要開発

• 契約、提携、協力と合弁事業
• 買収・合併
• 新製品の発売
• 事業拡大
• その他の主要戦略

第13章 企業プロファイリング

• Impossible Foods
• Perfect Day
• Geltor
• The EVERY Company
• Motif FoodWorks
• Imagindairy
• Change Foods
• New Culture
• Eden Brew
• Triton Algae Innovations
• Remilk
• Nature's Fynd
• Aleph Farms
• SuperMeat
• Vow