培養食肉・家禽の世界市場予測（2032年まで）：由来別、包装タイプ別、技術別、用途別、エンドユーザー別、地域別の分析

Cultured Meat & Poultry Market Forecasts to 2032 - Global Analysis By Source (Beef, Chicken, Duck, Pork, Seafood, and Lamb), Packaging Type, Technology, Application, End User, and By Geography.

出版日: 2025年11月01日
発行: Stratistics Market Research Consulting
ページ情報: 英文 200+ Pages
納期: 2～3営業日

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概要

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Stratistics MRCによると、世界の培養食肉・家禽市場は2025年に8億米ドルを占め、2032年には23億米ドルに達すると予測され、予測期間中のCAGRは16.7％です。

培養食肉・家禽は、動物の飼育と屠殺の必要性を回避し、細胞培養から直接生産される本物の動物の肉です。細胞ベース」または「ラボ栽培」食肉としても知られ、動物からスターター細胞を採取し、栄養を与え、バイオリアクターで成長させます。この技術は、安全で持続可能な代替手段を提供することで、農業が環境に与える影響を減らし、動物の苦痛をなくし、食料安全保障上の懸念に対処することを目的としています。

Good Food Institute（GFI）の報告によると、バイオテクノロジー企業はCRISPR遺伝子編集技術を用いて、バイオリアクターでの成長に最適化された独自の動物細胞株を作製し、従来の食肉と同等のコストを目指しています。

倫理的で持続可能な食肉に対する消費者の嗜好の高まり

倫理的で持続可能な食肉に対する消費者の嗜好の高まりが、培養食肉市場を牽引しています。動物福祉、環境の持続可能性、そして従来の食肉生産が気候変動に与える影響に対する意識の高まりが、消費者がラボ栽培の代替品を選ぶ動機となっています。さらに、高品質でタンパク質が豊富な低脂肪の食肉製品に対する需要が、市場導入を後押ししています。技術の進歩と小売店での入手可能性の増加により、培養食肉は徐々に実行可能な代替品になりつつあります。フードテック新興企業による投資の増加は、市場の世界的成長をさらに後押ししています。

培養食肉の高い生産コスト

培養食肉の高い生産コストは市場拡大の大きな抑制要因となっています。バイオリアクター、成長培地、人件費など、複雑で資源集約的な細胞培養プロセスが、全体的な価格設定を引き上げています。こうした価格上昇は、特に価格に敏感な市場においては、消費者の値ごろ感を制限します。さらに、品質と一貫性を維持しながら生産を拡大することは、メーカーにとって依然として課題です。新興経済国での市場浸透は、コストの障壁によりさらに制約を受ける。生産コストの削減は、主流への導入と幅広い商業化のために不可欠です。

細胞培養と組織工学における技術革新

細胞培養と組織工学における技術革新は、培養食肉市場に有望な機会をもたらします。足場の設計、バイオリアクター、増殖培地の最適化における進歩は、より高い収量とより優れた食感の再現を可能にします。現在進行中の研究開発およびバイオテクノロジー企業と食品企業との提携によって拍車がかかり、新製品の開発や多様な代替食肉の実現可能性が高まっています。さらに技術革新により、栄養プロファイルを強化した強化製品も可能になります。個別化された栄養と持続可能なタンパク質ソリューションに向けた傾向の高まりは、市場の潜在力をさらに増大させ、成長のための強力な道を提供します。

規制上のハードルとラベリングの課題

規制上のハードルとラベリングの課題は、培養食肉市場に大きな脅威をもたらします。地域ごとに異なる基準、承認スケジュール、表示要件がメーカーに複雑さをもたらしています。実験室育ち」や「細胞ベース」の食肉に対する誤解は、消費者の認識に影響を与え、普及を遅らせる可能性があります。さらに、長期的な安全性とトレーサビリティに関する潜在的な監視が、製品の発売を遅らせることもあります。コンプライアンスコストや食品安全規制への対応は、経営上の負担となります。こうした規制や市場の不確実性は、特に北米や欧州のような規制の厳しい市場において、迅速な商業化を制限する可能性があります。

COVID-19の影響：

COVID-19パンデミックは、サプライチェーンを混乱させ、研究開発活動を停滞させることにより、培養食肉市場に影響を与えました。ロックダウンは研究所の操業に影響を与え、生産施設の拡張を遅らせました。しかしパンデミックは、食品の安全性、タンパク質の安全性、代替タンパク源に対する消費者の意識を高めることにもなりました。パンデミック後の回復により、培養食肉の新興企業への投資が加速し、小売・外食産業との提携が促進されました。デジタルチャネルとeコマースプラットフォームも、製品へのリーチを広げました。全体として、COVID-19は、世界の持続可能な食糧ニーズに対応する培養食肉の回復力と可能性を浮き彫りにしました。

予測期間中、牛肉セグメントが最大となる見込み

牛肉セグメントは、伝統的な牛肉の代替品に対する消費者の高い需要により、予測期間中最大の市場シェアを占めると予想されます。培養牛肉は、馴染みのある味、食感、タンパク質含有量を提供する一方で、持続可能性への懸念に対処します。赤身肉の環境への影響や倫理的配慮に対する意識の高まりが採用を後押ししています。風味、調理法、加工における革新は、培養牛肉をより魅力的なものにしています。さらに、レストランチェーンや食品ブランドとのコラボレーションが市場浸透を強化しています。持続可能なタンパク質を推進する世界的なイニシアチブは、牛肉の支配的地位をさらに強化します。

冷凍部門は予測期間中最も高いCAGRが見込まれる

予測期間中、最も高い成長率を示すと予測されるのは全凍結分野です。冷凍により、地域間の安全な保管と輸送が可能になり、製品の品質が保証されます。この分野は、小売、外食、オンライン食料品チャネルにおける需要の高まりから利益を得ています。冷凍方法の技術改良により食感や風味が保たれ、消費者の受け入れが増加しています。さらに、冷凍培養食肉は大量流通と世界市場拡大の機会を提供し、急速な普及を支えています。

最大のシェアを占める地域

予測期間中、アジア太平洋地域が最大の市場シェアを占めると予想されるが、これは人口密度の高さ、タンパク質需要の増加、可処分所得の増加によるものです。シンガポール、日本、中国のような国々での早期採用が、政府の支援策とともに市場の成長を促進しています。持続可能な食糧源に対する消費者の意識と健康志向の動向が需要をさらに押し上げます。新興企業や多国籍食品企業からの投資拡大も地域の優位性を強化しています。これらの要因を総合すると、アジア太平洋地域が収益の主要貢献地域となります。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、持続可能性と倫理的食品生産に対する消費者の意識の高まりに関連して、北米地域が最も高いCAGRを示すと予想されます。技術的に先進的な新興企業の存在、強固な研究開発インフラ、高額の投資流入が培養食肉のイノベーションを促進します。eコマースプラットフォームと食品サービスパートナーシップは市場アクセスを強化します。規制上の承認は課題ではあるが、市場成長を支える構造的枠組みを提供します。環境意識や健康志向の高い消費者からの需要の高まりが採用を加速させ、北米を予測期間中の高成長市場として位置づけます。

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Just
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Finless Foods
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