代替タンパク質と培養肉市場の2032年までの予測： 製品別、原料別、流通チャネル別、技術別、用途別、エンドユーザー別、地域別の世界分析

Stratistics MRCの調査によると、世界の代替タンパク質と培養肉市場は2025年に18億米ドル規模となり、予測期間中にCAGR20.5％で拡大し、2032年までに66億6,000万米ドルに達すると見込まれています。

代替タンパク質と培養肉とは、従来型動物性タンパク質を模倣または代替しつつ、環境・倫理・資源への負荷を軽減するよう設計された次世代食品ソリューションを指します。代替タンパク質には、植物由来、発酵由来、昆虫由来の原料が含まれます。一方、培養肉は、管理された環境下で動物細胞を培養して製造されます。古くからの保存本能に根ざしつつも現代科学によって推進されるこれらの革新は、馴染みのある味、食感、栄養を提供し、従来型家畜飼育に頼ることなく、サステイナブル形で高まる世界のタンパク質需要を満たすことを目指しています。

環境持続可能性と気候変動への懸念

環境持続可能性と気候変動への懸念が、この市場の勢いの核心です。従来型畜産は土地、水、大気に負担をかけており、これはもはやささやくような事実ではなく、データが雄弁に物語っています。代替タンパク質と培養肉は、地球を疲弊させずに多くの人々を養うという、人類の古くからの本能に応えるものです。温室効果ガス排出量の削減、森林破壊の抑制、効率的な資源利用により、これらのソリューションは単なる動向ではなく、政府、消費者、投資家が食糧システムに説明責任と長期的な存続を求める中で、必要不可欠なものとなっています。

高い生産コスト

高い生産コストは依然として頑固な障壁です。培養肉には高価な培養液、バイオリアクタ、厳格な品質管理が必要であり、高度な植物性・発酵性タンパク質も高度加工技術を要します。これらのコストが価格を大衆市場の許容範囲を超えて押し上げ、普及を遅らせています。規模の経済が成熟し製造効率が向上するまでは、手頃な価格が障壁であり続けると考えられます。進歩は着実ですが、今後の道程には忍耐、資本規律、伝統と技術的厳密さに根ざした絶え間ない最適化が求められます。

技術進歩

技術革新は、この市場の将来性を支える静かな原動力です。細胞農業、精密発酵、タンパク質抽出におけるブレークスルーが着実にコストを削減しつつ、味、食感、栄養価を向上させています。人工知能、バイオプロセス最適化、拡大可能なバイオリアクタは、かつて実験的と思われた技術を産業的現実に変えつつあります。これらの革新は、人類が古くから追求してきた食品保存技術の向上を反映するものであり、現代科学によって研ぎ澄まされ、今や地球規模でのサステイナブルタンパク質生産への新たな道を開いています。

インフラと拡大性の課題

インフラと拡大性の課題は、市場拡大にとって重大な脅威となります。培養肉生産には、特殊なバイオリアクタ、無菌施設、信頼性の高いコールドチェーン物流が必要であり、これらは資本集約的で入手が限られています。パイロットプラントから商業生産へのスケールアップは、規制当局のモニタリングやサプライチェーンの制約により依然として複雑です。強固な製造エコシステムと協調的な投資がなければ、企業は需要増に対応できず、商業化が遅れる可能性があります。

COVID-19の影響

COVID-19パンデミックは、従来型食肉サプライチェーンの脆弱性を浮き彫りにし、間接的に代替タンパク質や培養肉への関心を加速させました。畜産加工の混乱や食品安全への懸念が、消費者や施策立案者にタンパク質のレジリエンス（回復力）を見直すきっかけとなりました。短期的な遅延が研究開発や施設拡大に影響を与えた一方で、長期的な投資意欲は強まりました。パンデミックは、食料安全保障とシステムのレジリエンスを強化するため、多様化され技術主導型のタンパク質源の戦略的重要性を再認識させる結果となりました。

予測期間中、培養肉セグメントが最大の市場規模を占めると見込まれます

培養肉セグメントは、従来型畜産を伴わずに本物の肉の特徴を提供できることから、予測期間中に最大の市場シェアを占めると予想されます。強力なベンチャーキャピタル資金、急速な技術進歩、規制当局の承認増加が商業化を支えています。培養肉は、環境や倫理的な懸念を軽減しつつ、慣れ親しんだ味と食感を求める消費者に訴求し、次世代タンパク質ポートフォリオにおける拡大可能な長期的代替品としての地位を確立しています。

予測期間において、昆虫由来セグメントは最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間中、昆虫由来セグメントは飼料効率の優位性、環境負荷の低さ、高タンパク密度により、最も高い成長率を示すと予測されます。昆虫養殖の自動化と加工技術の進歩により、拡大性と製品の一貫性が向上しています。特に新興経済国における飼料や機能性食品への応用拡大は、急速な普及を後押しし、昆虫タンパク質を代替タンパク質市場における高成長セグメントに位置づけています。

最大のシェアを占める地域

予測期間中、北米の地域は強力な研究開発インフラ、高い消費者意識、活発な投資活動により、最大の市場シェアを維持すると予想されます。同地域は、支援的な規制枠組み、活発なスタートアップエコシステム、食品技術企業と既存食品生産者間の連携といった利点を有しています。持続可能で倫理的なタンパク質選択肢への需要増加と購買力の向上により、早期導入と商業化が継続的に推進されています。

最も高いCAGRを示す地域

予測期間中、アジア太平洋は最も高いCAGRを示すと予想されます。これは、急速な人口増加、タンパク質需要の拡大、サステイナブル食品ソリューションへの意識の高まりによるものです。植物由来と昆虫由来のタンパク質に対する文化的親和性が受容を後押しし、食料安全保障とイノベーションに焦点を当てた政府の取り組みが市場発展を加速させています。拡大する中産階級人口と都市化が、代替可能で拡大性のあるタンパク質源への需要をさらに強化しています。

無料カスタマイズサービス

本レポートをご購入いただいた顧客は、以下の無料カスタマイズオプションのいずれか1つをご利用いただけます。

• 企業プロファイリング
  • 追加市場参入企業の包括的プロファイリング（最大3社）
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• 地域別セグメンテーション
  • 顧客のご要望に応じた主要国の市場推定・予測、CAGR（注：実現可能性の確認が必要です）
• 競合ベンチマーキング
  • 主要参入企業の製品ポートフォリオ、地理的展開、戦略的提携によるベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序文

• 要約
• ステークホルダー
• 調査範囲
• 調査手法
• 調査資料

第3章 市場動向分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 機会
• 脅威
• 製品分析
• 技術分析
• 用途分析
• エンドユーザー分析
• 新興市場
• 新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• 供給企業の交渉力
• 買い手の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入業者の脅威
• 競争企業間の敵対関係

第5章 世界の代替タンパク質と培養肉市場：製品別

• 植物由来タンパク質
  • 大豆由来
  • 小麦由来
  • エンドウ豆由来
• 培養肉
  • 鶏肉
  • 魚介類
  • 牛肉
  • 豚肉
• 発酵由来タンパク質
  • マイコプロテイン
  • 精密発酵タンパク質
• 昆虫由来タンパク質

第6章 世界の代替タンパク質と培養肉市場：原料別

• 植物由来
• 昆虫由来
• 動物細胞由来
• 微生物由来

第7章 世界の代替タンパク質と培養肉市場：流通チャネル別

• スーパーマーケットとハイパーマーケット
• フードサービス産業向け流通チャネル
• 専門店
• オンライン小売

第8章 世界の代替タンパク質と培養肉市場：技術別

• 組織工学
• 発酵技術
• 骨格ベース培養
• バイオリアクタベース生産

第9章 世界の代替タンパク質と培養肉市場：用途別

• 食品製品
  • スナックと原料
  • 代替肉製品
  • 即席食品
  • 乳製品代替品
• 動物用飼料
• ペットフード
• 栄養補助食品サプリメント

第10章 世界の代替タンパク質と培養肉市場：エンドユーザー別

• 飲食品メーカー
• 機関購買者
• フードサービス産業・Horeca
• 小売・消費者向け直接販売

第11章 世界の代替タンパク質と培養肉市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他の欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他のアジア太平洋
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他の南米
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他の中東・アフリカ

第12章 主要開発

• 契約、提携、協力関係と合弁事業
• 買収・合併
• 新製品の発売
• 事業拡大
• その他の主要戦略

第13章 企業プロファイリング

• Beyond Meat
• SuperMeat
• Impossible Foods
• Meatable
• Eat Just
• Shiok Meats
• Mosa Meat
• Believer Meats
• UPSIDE Foods
• Redefine Meat
• Aleph Farms
• Steakholder Foods
• Future Meat Technologies
• Finless Foods
• BlueNalu