培養肉組成の世界市場予測（～2032年）：肉の種類別、細胞源別、培養培地別、足場およびテクスチャリング技術別、技術別、用途別、地域別の分析

Cultivated Meat Composition Market Forecasts to 2032 - Global Analysis By Meat Type, Cell Source, Growth Medium, Scaffolding & Texturization Technique, Technology, Application and By Geography

出版日: 2025年11月01日
発行: Stratistics Market Research Consulting
ページ情報: 英文 200+ Pages
納期: 2～3営業日

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概要

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ストラティスティックスMRC社によりますと、世界の培養肉組成市場は2025年に4,306万米ドル規模と推計され、予測期間中にCAGR 21.3％で拡大し、2032年には1億6,639万米ドルに達すると見込まれております。

培養肉組成とは、組織工学によって製造される培養肉における細胞および生化学的構成を指します。通常、栄養豊富な培地で培養された動物幹細胞由来の筋繊維、脂肪細胞、結合組織を含みます。最終製品は、従来の肉類の食感、風味、栄養プロファイルを再現することを目指しています。組成は細胞の種類、足場材料、培養条件によって異なり、特定の用途向けにタンパク質含有量、脂肪比率、微量栄養素レベルを向上させるカスタマイズの可能性があります。

動物虐待のない、屠殺を伴わないタンパク源への需要の高まり

動物福祉への意識の高まりと、畜産に伴う環境問題への懸念が相まって、培養肉ソリューションへの関心が加速しています。培養肉は、屠殺に伴う倫理的ジレンマを伴わずにタンパク質を摂取する現実的な選択肢を提供し、フレキシタリアン、ベジタリアン、気候変動を気にかける消費者の価値観に沿っています。組織工学やバイオリアクターにおける技術的ブレークスルーは、肉代替品の生産規模拡大をさらに可能にしています。この変化は、規制面での進展や細胞農業スタートアップへの投資流入によっても支えられています。

細胞株のスケールアップと均一性維持における技術的課題

大規模なバッチ全体で細胞の生存率と均一性を維持することは依然として複雑な課題であり、培養液、温度、酸素供給の精密な制御がしばしば必要となります。細胞の挙動や分化における変動は、食感、味、栄養プロファイルの不均一性につながる可能性があります。さらに、バイオリアクターシステムや無菌環境のコストと複雑さが運用上の課題を増大させています。これらの技術的ボトルネックが普及の速度を遅らせ、生産者が増加する需要に対応する能力を制限しています。

オメガ3脂肪酸を強化した肉類の創出可能性

従来の肉製品とは異なり、培養肉はオメガ3脂肪酸などの有益な成分を設計段階で組み込むことが可能です。オメガ3脂肪酸は心血管機能や認知機能の健康維持に寄与します。これにより機能性食品開発の道が開かれ、生産者は健康志向の消費者層をターゲットとしたプレミアム製品を提供できるようになります。代謝工学と精密発酵技術の進歩により、細胞培養過程での生物活性成分の添加が可能となっています。こうした栄養強化により、培養肉は倫理的な選択肢であるだけでなく、栄養面で優れた食品としての地位を確立できる可能性があります。

特殊な原料への依存

これらの成分の多くはニッチな供給業者から調達されるため、生産プロセスは供給障害や価格変動の影響を受けやすくなっています。さらに、一部の原料は独自技術に基づく性質上、知的財産権の制約が生じ、業界横断的な協業を制限する可能性があります。需要が拡大する中、これらの材料を安定的かつコスト効率良く確保することが極めて重要となります。原料調達の多様化が十分でない場合、培養肉生産者は収益性と事業継続性の維持に苦労する可能性があります。

COVID-19の影響：

COVID-19パンデミックは、人獣共通感染症や食品安全への懸念が高まる中、培養肉を含む代替タンパク源への関心を加速させました。初期のロックダウンは研究開発のスケジュールやサプライチェーンを混乱させましたが、この危機は従来の肉生産システムの脆弱性も浮き彫りにしました。これを受け、投資家や政府は食品イノベーションとバイオセキュリティを優先し始め、細胞農業への資金提供と規制面の支援が増加しました。また、パンデミックは消費者の行動を健康志向かつ持続可能な食生活へと転換させ、培養肉導入にとって好ましい環境を生み出しました。

予測期間中、動物由来細胞セグメントが最大の市場規模を占めると見込まれます

予測期間中、一次動物由来細胞セグメントが最大の市場シェアを占めると予想されます。これは、風味、食感、栄養価を含む本物の肉の特徴を再現できる能力に後押しされています。家禽、牛肉、豚肉などの家畜から採取されるこれらの細胞は、培養肉製品の基礎となる構成要素です。既存のバイオプロセス技術との互換性や規制面での親和性も、その普及をさらに促進しています。企業が細胞の分離・培養技術を洗練させるにつれ、このセグメントは商業規模生産の中核であり続けると予想されます。

植物由来培地調合セグメントは、予測期間中に最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間において、植物由来培地調合セグメントは、胎児牛血清などの動物由来増殖培地への依存度低減の必要性から、最も高い成長率を示すと予測されます。これらの調製物は、費用対効果に優れ倫理的観点にも合致する代替手段を提供し、生産規模の拡大と消費者受容を支援します。植物性タンパク質加水分解物、藻類抽出物、組換え成長因子の分野における革新により、品質を損なうことなく効率的な細胞増殖が可能となっています。本セグメントの成長は、動物由来成分の排除を求める規制圧力や、完全なヴィーガン培養肉ソリューションへの需要増加によっても支えられています。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は急速な都市化、可処分所得の増加、食料安全保障への懸念の高まりを背景に、最大の市場シェアを維持すると予想されます。中国、シンガポール、日本などの国々は、従来の肉生産に伴う環境問題や公衆衛生上の課題に対処するため、細胞農業への積極的な投資を進めています。政府主導の取り組み、支援的な規制枠組み、グローバルなバイオテクノロジー企業との戦略的提携が市場浸透を加速させています。

最も高いCAGRを示す地域：

予測期間中、北米地域は高い研究開発基盤、ベンチャーキャピタル活動、進歩的な規制整備に支えられ、最も高いCAGRを示すと予想されます。米国食品医薬品局（FDA）および米国農務省（USDA）は培養肉製品の承認を開始し、市場参入の道を開いています。主要なスタートアップ企業や学術機関は、細胞培養技術、バイオリアクター設計、培地最適化におけるイノベーションを推進しています。さらに、持続可能性や動物福祉に関する消費者の意識の高まりが、屠殺を伴わないタンパク質源の需要を促進しています。

無料カスタマイズサービス：

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第12章主な発展

契約、パートナーシップ、コラボレーション、ジョイントベンチャー
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事業拡大
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第13章企業プロファイリング

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Meatable
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BlueNalu
Finless Foods
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