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市場調査レポート
商品コード
1965330
培養肉市場-世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：原料別、最終用途別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年Cultured Meat Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Source, By End-Use, By Distribution Channel, By Region & Competition, 2021-2031F |
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カスタマイズ可能
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| 培養肉市場-世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：原料別、最終用途別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年 |
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出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 185 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
世界の培養肉市場は、2025年の3億86万米ドルから2031年までに8億519万米ドルへと大幅に拡大し、CAGR17.83％で推移すると予測されています。
培養肉とは、制御された細胞培養を通じて本物の筋肉組織を生産する技術であり、従来の動物と畜を効果的に不要とするものです。この市場は、世界の食糧安全保障の向上という重要な必要性と、従来型畜産が環境に与える多大な影響を軽減する義務によって、根本的に支えられています。一時的な消費者の流行とは異なり、これらの体系的な促進要因は、生産効率の低さや動物福祉に関する倫理的問題といった核心的な課題を対象としています。Good Food Instituteが2024年に報告したところによると、世界の業界には培養肉および培養魚介類に特化した155社が参入しています。
| 市場概要 | |
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| 予測期間 | 2027年～2031年 |
| 市場規模：2025年 | 3億86万米ドル |
| 市場規模：2031年 | 8億519万米ドル |
| CAGR：2026年～2031年 | 17.83％ |
| 最も成長が速いセグメント | ダイレクト・トゥ・コンシューマー |
| 最大の市場 | 北米 |
しかしながら、この分野は、高い生産コストやバイオ製造プロセスのスケールアップに伴う技術的課題といった重大な障壁に直面しています。これらの課題は、従来の肉製品との価格競争力を実現するために必要な産業インフラを構築する際に要する膨大な資本によってさらに深刻化しています。したがって、業界が広範な商業的実現可能性と市場導入を達成するためには、これらの重大な財務的・技術的障壁をうまく乗り越え、解決することが不可欠であります。
市場促進要因
市場情勢は、商業化に向けた進歩的な規制当局の承認と政府の後押しによって根本的に変革されつつあり、これらは参入に必要な法的枠組みを確立しています。各国が食糧主権を競う中、規制当局はパイロットプログラムから完全な商業認可へと移行しており、これにより投資家の信頼が高まっています。世界の普及をリードするアジア太平洋地域では重要な進展がありました。GFI APACの2025年6月記事『速報：オーストラリアで培養肉の販売が規制当局により承認』によると、オーストラリア・ニュージーランド食品基準局（FSANZ）が培養ウズラ製品の正式認可を行い、オーストラリアはこれらの新規食品を承認した最新の管轄区域となりました。この勢いは安全基準の確立を後押しし、将来の申請手続きを効率化するとともに参入障壁の低減に寄与します。
同時に、細胞農業とバイオプロセス拡張性の急速な進展が価格競争力という重要課題に取り組んでおり、業界関係者は実験室規模モデルから工業規模製造へと移行しています。高度なバイオリアクター設計を活用して収量を増加させるこの高密度生産への移行は、ニッチ市場を超えた拡大に不可欠です。例えば、2025年6月のGFI APACレポートで指摘されているように、スタートアップ企業Vowは単一収穫で538キログラム以上の培養ウズラを生産するという大きな成果を達成しました。こうした技術的進歩にもかかわらず、資金調達環境は依然として慎重です。Good Food Instituteの2025年報告によれば、前年度の業界資金調達額は1億3,900万米ドルであり、事業運営の持続可能性への強い重視が示されています。
市場の課題
世界の培養肉市場の発展を阻む主な障壁は、パイロット規模の調査から本格的な工業生産へ移行するために必要な膨大な資本集約度です。細胞ベースの肉を製造する技術自体は確立されている一方で、大規模バイオリアクターや加工プラントといった必要インフラの構築費用は依然として法外な高さに留まっています。この財政的負担が、従来型畜産と競合可能な単価水準までコストを削減するために必要な規模の経済を達成する企業の足を引っ張っています。低コストでの大量生産能力がなければ、これらの製品はプレミアムなニッチ商品にとどまり、一般消費者の入手可能性を大幅に制限し、市場浸透を停滞させてしまいます。
この資金調達難をさらに悪化させているのが、商業的拡大のための資源を制限している投資環境の悪化です。Good Food Instituteによれば、培養肉および培養魚介類企業は2024年に1億3,900万米ドルの資金調達を達成しましたが、この数字は資本集約型プロジェクトにとって資金調達が困難な環境を浮き彫りにしています。こうした資金調達の困難さにより、企業は施設建設や操業規模の拡大を延期せざるを得ません。その結果、業界は価格の均衡化達成までのタイムラインが長期化し、これがセクター全体の成長率と商業的実現可能性を直接的に抑制しています。
市場動向
培養ペットフードを通じた戦略的市場参入は、重要な商業化経路となりつつあります。これにより企業は、人間用食品に求められる長期間の規制プロセスを回避できます。ペット栄養分野に焦点を当てることで、スタートアップ企業は早期収益を確保し、バイオプロセシング技術の有効性を実証すると同時に、倫理的で高タンパクな原料への需要に応えられます。この戦略により、製造業者は異なる規制枠組み内で事業を展開でき、広範な普及に向けたリスクを効果的に低減できます。例えば、2024年7月にFood Navigatorが報じた「Meatly、培養肉をペットフードに使用する英国承認を取得」では、同スタートアップが培養鶏肉をペット向けに販売する規制上の認可を得たことが伝えられており、欧州で初めての事例となりました。
同時に、培養培地や足場材におけるB2Bサプライチェーンモデルの台頭は、垂直統合から専門調達への移行により業界のコスト構造を変革しています。高コストな自社培地調製施設を維持する代わりに、企業は価格競争力達成のため、確立された産業パートナーから食品グレードの原料を調達する傾向が強まっています。この変化は、大規模生産に必要な高性能・低コスト培地の標準化を促進します。2024年7月付『Feed Business MEA』の記事「Nutreco、世界初の専用細胞培養用飼料生産施設を開設」によれば、同社は新設の専門プラントで50キログラムの細胞培養用飼料を初の商業生産しました。このプラントは業界支援のため、週単位で数百キログラム規模まで生産拡大が可能な設計となっています。
よくあるご質問
目次
第1章 概要
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 顧客の声
第5章 世界の培養肉市場展望
- 市場規模・予測
- 金額別
- 市場シェア・予測
- 原料別（鶏肉、牛肉、魚介類、豚肉、鴨肉）
- 用途別（ナゲット、バーガー、ミートボール、ソーセージ、ホットドッグ）
- 流通チャネル別（消費者向け直接販売、外食産業向け、小売）
- 地域別
- 企業別（2025年）
- 市場マップ
第6章 北米の培養肉市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 北米：国別分析
- 米国
- カナダ
- メキシコ
第7章 欧州の培養肉市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 欧州：国別分析
- ドイツ
- フランス
- 英国
- イタリア
- スペイン
第8章 アジア太平洋地域の培養肉市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- アジア太平洋地域：国別分析
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- オーストラリア
第9章 中東・アフリカの培養肉市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 中東・アフリカ：国別分析
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
第10章 南米の培養肉市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 南米：国別分析
- ブラジル
- コロンビア
- アルゼンチン
第11章 市場力学
- 促進要因
- 課題
第12章 市場動向と発展
- 合併と買収
- 製品上市
- 最近の動向
第13章 世界の培養肉市場：SWOT分析
第14章 ポーターのファイブフォース分析
- 業界内の競合
- 新規参入の可能性
- サプライヤーの力
- 顧客の力
- 代替品の脅威
第15章 競合情勢
- BioFood Systems Ltd
- Simple Foods Inc.
- Shiok Meats Pte Ltd
- Supermeat The Essence Of Meat Ltd.
- Meatable B.V.
- Mosa Meat B.V.
- Fork & Good, Inc.
- Future Meat Technologies Ltd
- Upside Foods, Inc.
- Eat Just, Inc.
