2034年までの次世代肉代替品市場予測―製品タイプ、原料、形態、流通チャネル、およびエンドユーザー別の世界の分析

Stratistics MRCによると、世界の次世代肉代替品市場は2026年に54億4,000万米ドル規模となり、予測期間中にCAGR21.7％で成長し、2034年までに261億1,000万米ドルに達すると見込まれています。

次世代肉代替品とは、従来の肉の味、食感、香り、栄養プロファイルを忠実に再現するよう設計された、先進的な植物由来または代替タンパク質製品を指します。これらの製品は、押出成形、発酵、3D構造化などの新技術を活用し、リアルな筋肉のような繊維を作り出しています。原材料には、植物性タンパク質、脂肪、香味成分などが含まれることが多く、場合によっては精密発酵技術によってその品質が向上されています。これらは、優れた食感体験と改善されたタンパク質品質を提供することで、従来の肉代替品の限界を克服するよう設計されています。これらの代替品は一般消費者をターゲットとしており、持続可能性の目標を支援すると同時に、畜産への依存度を低減することを目指しています。

高まる倫理的消費の動向

動物由来でないタンパク質源への需要は、世界的に着実に高まっています。これにより、複数の消費者層において肉代替品の採用が進んでいます。倫理的な懸念は、現代の食生活パターンに強く影響を与えています。植物由来の代替品は、急速に一般層に受け入れられつつあります。持続可能性への意識は、食品の購入決定を再構築し続けています。これが、世界の市場の着実な拡大を支えています。

製品処方の高度な複雑さ

肉のような味と食感を実現することは、依然として技術的な課題となっています。原料のバランス調整には、高度な食品科学の専門知識が必要です。配合の複雑さにより、生産コストが増加します。製造業者にとって、ロット間で一貫した品質を維持することは困難です。イノベーションのサイクルは、多くの場合、長期に及び、多大なリソースを要します。これらの要因が、市場の成長可能性を著しく制限しています。

高度な食感工学技術

イノベーションにより、感覚的な体験と製品のリアリティが大幅に向上しています。これにより、食品メーカーが押出成形システム、3D構造化、および生体模倣加工技術を採用し、肉の食感を忠実に再現して世界中の植物性タンパク質市場における消費者の受容性を高めるにつれ、高度な食感工学技術への需要が高まっています。製品のイノベーションは急速に加速しています。研究開発（R&D）への投資は着実に増加しています。技術の導入は業界全体に広がっています。これが、将来の力強い市場成長を支えています。

消費者のリピート購入率の低下

初期の試食への関心は、必ずしもロイヤルティにつながるとは限りません。味の期待が常に満たされるとは限りません。価格への敏感さは、長期的な購買行動に大きな影響を与えます。製品への飽きは、時間の経過とともに消費者の定着率を低下させる可能性があります。競合する代替品は、消費者の乗り換え行動を増加させます。これらの要因は、市場の安定性にとって課題となります。

COVID-19の影響：

パンデミックにより、健康や植物由来の食事への関心が高まりました。消費者は生活様式の変化の中で、代替タンパク源を模索しました。当初、サプライチェーンの課題が世界の製品の入手可能性に影響を及ぼしました。オンライン小売チャネルは、製品の継続的な入手可能性を効果的に支えました。健康意識の高まりにより、肉代替品の需要が大幅に増加しました。回復期には、食品イノベーションへの投資が増加しました。市場全体として、力強い成長の勢いが見られました。

予測期間中、植物由来の肉代替品セグメントが最大のシェアを占めると予想されます

植物由来の肉代替品セグメントは、予測期間中に最大の市場シェアを占めると予想されます。これは、世界的に植物由来の食事に伴う環境への影響や健康上の利点に対する認識が高まることを背景に、持続可能で倫理的なタンパク質源に対する消費者の嗜好が引き続き拡大しているためです。需要は地域を問わず高まっています。製品の入手可能性は急速に拡大しています。小売市場への浸透は着実に進んでいます。主要ブランドは多額の投資を行っています。消費者の受容度は着実に高まっています。

予測期間中、ナゲット・ストリップスセグメントが最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間中、ナゲット・ストリップスセグメントは、従来のファストフード商品を忠実に再現し、世界中の若年層やフレキシタリアン（柔軟な菜食主義者）の食生活に強く訴求する、便利で親しみやすい代替肉フォーマットへの需要増加により、最も高い成長率を示すと予測されています。ファストフードへの適応が進んでいます。製品のイノベーションが急速に加速しています。消費者の親しみやすさが普及を後押ししています。小売での入手可能性が世界的に拡大しています。利便性を重視した消費が着実に増加しています。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、北米地域は最大の市場シェアを占めると予想されます。これは、米国およびカナダにおける植物由来の食事に対する消費者の意識の高さ、代替タンパク質イノベーションへの多額の投資、そして小売および外食産業のチャネル全体での肉代替製品の広範な入手可能性によるものです。植物由来の食文化は高度に発達しています。食品イノベーションの拠点が強力です。消費者の購買力は高いです。小売流通網は広範です。ブランドのプレゼンスは確立されています。これらの要因が、同地域の優位性を確立しています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、中国、インド、日本、韓国などの国々における人口増加、都市化の進展、および植物由来の栄養に対する意識の高まりに牽引され、小売での入手可能性の拡大や食品イノベーションのエコシステムに支えられて、最も高いCAGRを示すと予想されます。食生活の変容は急速に加速しています。健康意識は着実に高まっています。食品スタートアップは急速に拡大しています。小売インフラは継続的に改善されています。消費者基盤は力強く成長しています。これらの動向が、地域における最速の成長を確実なものにします。

無料カスタマイズサービス：

本レポートをご購入いただいたすべてのお客様は、以下の無料カスタマイズオプションのいずれか1つをご利用いただけます：

• 企業プロファイリング
  • 追加の市場プレイヤー（最大3社）に関する包括的なプロファイリング
  • 主要企業のSWOT分析（最大3社）
• 地域別セグメンテーション
  • お客様のご要望に応じて、主要な国における市場推計・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認によります）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的展開、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーク

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

• 市場概況と主なハイライト
• 促進要因、課題、機会
• 競合情勢の概要
• 戦略的洞察と提言

第2章 調査フレームワーク

• 調査目的と範囲
• 利害関係者分析
• 調査前提条件と制約
• 調査手法

第3章 市場力学と動向分析

• 市場定義と構造
• 主要な市場促進要因
• 市場抑制要因と課題
• 成長機会と投資の注目分野
• 業界の脅威とリスク評価
• 技術とイノベーションの見通し
• 新興市場・高成長市場
• 規制および政策環境
• COVID-19の影響と回復展望

第4章 競合環境と戦略的評価

• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
• 主要企業の市場シェア分析
• 製品のベンチマークと性能比較

第5章 世界の次世代肉代替品市場：製品タイプ別

• 植物由来の肉代替品
• 細胞培養肉製品
• 混合タンパク質肉製品
• マイコプロテイン肉代替品
• その他の製品タイプ

第6章 世界の次世代肉代替品市場：ソース別

• 大豆タンパク質ベース
• エンドウ豆タンパク質ベース
• 小麦グルテンベース
• 細胞農業ベース
• その他のソース

第7章 世界の次世代肉代替品市場：フォーム別

• バーガー・パティ
• ナゲット・ストリップ
• ソーセージ
• ミンチ製品
• その他の形態

第8章 世界の次世代肉代替品市場：流通チャネル別

• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• 外食産業
• オンラインリテール
• 専門店
• その他の流通チャネル

第9章 世界の次世代肉代替品市場：エンドユーザー別

• ベジタリアン
• ビーガン
• フレキシタリアン
• 健康志向の消費者
• その他のエンドユーザー

第10章 世界の次世代肉代替品市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • スイス
  • ポーランド
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • タイ
  • マレーシア
  • シンガポール
  • ベトナム
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他の南米諸国
• 世界のその他の地域（RoW）
  • 中東
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • カタール
    • イスラエル
    • その他の中東諸国
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト
    • モロッコ
    • その他のアフリカ諸国

第11章 戦略的市場情報

• 産業価値ネットワークとサプライチェーン評価
• 空白領域と機会マッピング
• 製品進化と市場ライフサイクル分析
• チャネル、流通業者、および市場参入戦略の評価

第12章 業界動向と戦略的取り組み

• 合併・買収
• パートナーシップ、提携、および合弁事業
• 新製品発売と認証
• 生産能力の拡大と投資
• その他の戦略的取り組み

第13章 企業プロファイル

• Beyond Meat, Inc.
• Impossible Foods Inc.
• Nestle S.A.
• Unilever plc
• Tyson Foods, Inc.
• OSI Group
• ADM（Archer Daniels Midland Company）
• Cargill, Incorporated
• Ingredion Incorporated
• JBS S.A.
• Quorn Foods
• Maple Leaf Foods Inc.
• NotCo SpA
• Good Catch Foods
• Planted Foods AG