2034年までの植物由来の肉・魚介類代替品市場予測―製品タイプ、タンパク質源、加工技術、流通チャネル、およびエンドユーザー別の世界の分析

Stratistics MRCによると、世界の植物由来の肉・魚介類代替品市場は2026年に245億米ドル規模となり、予測期間中にCAGR20.2％で成長し、2034年までに1,117億米ドルに達すると見込まれています。

植物由来の肉・魚介類代替品とは、植物由来の原料を用いて、動物由来の肉や魚介類の味、食感、栄養価を再現するように設計された食品です。これらの製品は通常、大豆、エンドウ豆、小麦、藻類などのタンパク質から作られています。これらは、持続可能で倫理的な食の選択肢を求めるベジタリアン、ビーガン、フレキシタリアンの消費者を対象としています。環境への影響、動物福祉、健康に対する懸念の高まりが、需要を牽引しています。風味、食感、栄養価における継続的な革新により、世界的に製品の受容度が高まり、市場が拡大しています。

動物由来でないタンパク質の消費へのシフト

畜産による環境への影響に対する意識の高まりが、植物由来の代替品への需要を加速させています。特に若い世代は、フレキシタリアンやヴィーガンのライフスタイルを受け入れています。ソーシャルメディアやインフルエンサーによるキャンペーンは、植物由来の食事に対する認知をさらに高めています。小売店や外食産業での品揃えの拡大は、製品の入手しやすさを強化しています。総じて、動物由来でないタンパク質への世界のシフトは、依然として市場成長の最大の原動力となっています。

味と食感の再現における課題

消費者は、植物由来の肉や魚介類の代替品を、従来の動物性製品と比較することがよくあります。風味や口当たりが安定して再現できないことは、リピート購入を減少させます。官能特性を改善するための高い研究開発費も、状況をさらに複雑にしています。一般消費者の懐疑的な姿勢が、特定の地域での普及を遅らせています。その結果、味と食感の限界が、より広範な市場浸透の妨げとなり続けています。

水産代替品の配合におけるイノベーション

乱獲や持続可能性への懸念の高まりにより、植物由来のシーフード代替品への需要が増大しています。各社は、魚介類を再現するために、藻類由来のタンパク質や新しい配合技術に投資しています。こうしたイノベーションは、倫理的かつ環境に優しい代替品を求める消費者にアピールしています。寿司、冷凍シーフード、即食食品といったカテゴリーへの展開により、製品の多様性が強化されています。この機会により、シーフード代替品は植物性タンパク質市場における主要な成長の原動力としての地位を確立しつつあります。

加工食材に対する消費者の反発

味や食感を再現するために添加物や加工に依存する植物由来の代替品は少なくありません。健康志向の消費者は、こうした製品の栄養面での信頼性を疑問視することがよくあります。「超加工食品」というレッテルを巡るネガティブな報道は、信頼を損なう可能性があります。原材料の透明性に対する規制当局の監視も、さらなる課題となっています。これらのリスクは、消費者の信頼を維持する上で、クリーンラベルの革新がいかに重要であるかを浮き彫りにしています。

COVID-19の影響：

COVID-19のパンデミックは、植物性タンパク質市場における消費者の行動様式を一変させました。健康意識の高まりにより、持続可能で免疫力を高める食事への需要が拡大しました。サプライチェーンの混乱は当初、製品の入手可能性に影響を及ぼしましたが、回復に向けた取り組みにより流通は安定しました。消費者が植物性代替食品への便利なアクセスを求める中、オンライン小売チャネルは急増しました。全体として、COVID-19は植物性肉および魚介類代替食品の主流化を加速させました。

予測期間中、大豆タンパク質セグメントが最大のシェアを占めると予想されます

大豆タンパク質セグメントは、最も確立されており、広く入手可能な植物性タンパク質源であることから、予測期間中に最大の市場シェアを占めると予想されます。大豆は、バーガー、ソーセージ、シーフード代替品などにおいて、肉の食感を再現する上で汎用性があります。そのコスト効率の高さは、大規模生産と手頃な価格を支えています。大豆ベースの配合における継続的なイノベーションにより、味と栄養プロファイルが向上しています。小売および外食産業にわたる強力な流通ネットワークが、このセグメントの優位性を強固なものにしています。

予測期間中、ビーガン向けセグメントが最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間中、世界の植物由来のライフスタイルの普及に伴い、ビーガンセグメントは最も高い成長率を示すと予測されています。若い世代は、倫理的、環境的、健康上の理由から、ビーガン食をますます受け入れています。ソーシャルメディアキャンペーンや著名人の支持が、認知度をさらに加速させています。肉や魚介類の代替品における製品多様性の拡大は、ビーガン消費者への魅力を高めています。Eコマースプラットフォームは、専門的なビーガン製品へのアクセスを向上させています。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、北米地域は、消費者の意識の高さと確立された植物由来食品のエコシステムにより、最大の市場シェアを占めると予想されます。主要な代替タンパク質ブランドの存在が、同地域の優位性をさらに強めています。可処分所得の高さが、プレミアムな植物由来製品の普及を支えています。持続可能性を促進する規制の枠組みが、消費者の信頼を高めています。外食チェーンや小売業者は、需要に応えるため、植物由来製品の品揃えを積極的に拡大しています。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、健康志向の高まりを背景に、最も高いCAGRを示すと予想されます。中国、インド、日本などの国々における中産階級の拡大が、植物由来代替食品への需要を後押ししています。大豆や豆類を重視する伝統的な食習慣は、植物由来食品の普及と合致しています。持続可能な食料システムを推進する政府主導の取り組みが、成長をさらに強化しています。Eコマースプラットフォームは、革新的な肉や魚介類の代替品の入手可能性を加速させています。

無料カスタマイズサービス：

本レポートをご購入いただいたすべてのお客様は、以下の無料カスタマイズオプションのいずれか1つをご利用いただけます：

• 企業プロファイリング
  • 追加の市場プレイヤー（最大3社）に関する包括的なプロファイリング
  • 主要企業のSWOT分析（最大3社）
• 地域別セグメンテーション
  • お客様のご要望に応じて、主要な国における市場推計・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認によります）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的展開、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

• 市場概況と主なハイライト
• 促進要因、課題、機会
• 競合情勢の概要
• 戦略的洞察と提言

第2章 調査フレームワーク

• 調査目的と範囲
• 利害関係者分析
• 調査前提条件と制約
• 調査手法

第3章 市場力学と動向分析

• 市場定義と構造
• 主要な市場促進要因
• 市場抑制要因と課題
• 成長機会と投資の注目分野
• 業界の脅威とリスク評価
• 技術とイノベーションの見通し
• 新興市場・高成長市場
• 規制および政策環境
• COVID-19の影響と回復展望

第4章 競合環境と戦略的評価

• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
• 主要企業の市場シェア分析
• 製品のベンチマークと性能比較

第5章 世界の植物由来の肉・魚介類代替品市場：製品タイプ別

• 植物由来の肉代替品
• 植物由来のシーフード代替品
• 植物由来の鶏肉代替品
• 調理用植物由来製品
• その他の製品タイプ

第6章 世界の植物由来の肉・魚介類代替品市場：タンパク質源別

• 大豆タンパク質
• エンドウ豆タンパク質
• 小麦タンパク質
• マイコプロテイン
• その他のタンパク質源

第7章 世界の植物由来の肉・魚介類代替品市場：処理技術別

• 押出技術
• 発酵技術
• 3Dフードプリンティング
• テクスチャライゼーション技術
• その他の加工技術

第8章 世界の植物由来の肉・魚介類代替品市場：流通チャネル別

• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• 外食産業・レストラン
• オンラインリテール
• 専門店
• その他の流通チャネル

第9章 世界の植物由来の肉・魚介類代替品市場：エンドユーザー別

• ビーガン
• ベジタリアン
• フレキシタリアン
• フードサービスプロバイダー
• その他のエンドユーザー

第10章 世界の植物由来の肉・魚介類代替品市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • スイス
  • ポーランド
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • タイ
  • マレーシア
  • シンガポール
  • ベトナム
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他の南米諸国
• 世界のその他の地域（RoW）
  • 中東
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • カタール
    • イスラエル
    • その他の中東諸国
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト
    • モロッコ
    • その他のアフリカ諸国

第11章 戦略的市場情報

• 産業価値ネットワークとサプライチェーン評価
• 空白領域と機会マッピング
• 製品進化と市場ライフサイクル分析
• チャネル、流通業者、および市場参入戦略の評価

第12章 業界動向と戦略的取り組み

• 合併・買収
• パートナーシップ、提携、および合弁事業
• 新製品発売と認証
• 生産能力の拡大と投資
• その他の戦略的取り組み

第13章 企業プロファイル

• Beyond Meat, Inc.
• Impossible Foods Inc.
• Nestle S.A.
• Unilever plc
• Tyson Foods, Inc.
• Maple Leaf Foods
• Kellogg Company
• Conagra Brands, Inc.
• Marfrig Global Foods
• Oatly Group AB
• The Vegetarian Butcher
• Gardein
• Quorn Foods
• Good Catch Foods
• VBites Food Ltd.