乳製品代替品と植物由来乳製品の市場の2032年までの予測：製品タイプ別、原材料別、配合別、流通チャネル別、用途別、地域別の世界分析

Stratistics MRCの調査によりますと、世界の乳製品代替品と植物由来乳製品市場は2025年に382億6,000万米ドル規模となり、予測期間中にCAGR12.2％で成長し、2032年までに856億4,000万米ドルに達すると見込まれています。

植物由来乳製品と乳製品代替品は、ナッツ、穀物、豆類、種子などの植物原料から製造される、従来型乳製品に代わる代替品です。代表的なカテゴリーには、植物性乳製品、チーズ、ヨーグルト、スプレッド、冷凍デザートなどが含まれます。これらの製品は、乳糖フリー、ヴィーガン、またはエコフレンドリー選択肢を求める消費者に対応しています。畜産への依存度を低減することで、持続可能性の目標や倫理的な選択を支援すると同時に、配合技術の革新により、味、食感、栄養価を向上させ、従来型乳製品に近づけることを目指しています。

増加する乳糖不耐症とアレルギー

従来型乳製品による消化器系の不快感を経験する消費者が増加しており、これが乳糖フリーやアレルゲン対応製品への移行を促しています。都市化、健康意識の高まり、診断技術の向上により、消費者は乳製品に関連する過敏症をより意識するようになっています。大豆、アーモンド、オート麦、米由来の植物性乳製品は、乳糖不耐症の方にとって有効な解決策を記載しています。さらに、ヴィーガニズムやフレクシタリアン食の普及が、動物性乳製品からの移行を後押ししています。食品メーカーは、クリーンラベルや低アレルゲン配合を採用した製品ラインナップの拡充で対応しています。この食習慣の持続的な変化が、長期的な市場成長を強化しています。

味と食感の障壁

多くの消費者は、植物性乳製品を従来型乳製品と比較して、口当たり、クリーミーさ、風味の面で劣ると認識しています。異なる原料間で一貫性を達成することは、メーカーにとって配合と加工上の課題をもたらします。一部の植物性タンパク質は、オフノートや後味を引き起こし、リピート消費を減少させます。保存中や加熱加工時の食感の安定性も、製品品質と消費者満足度に影響を与えます。プレミアムな配合には高度加工技術が必要となることが多く、生産コストを増加させます。こうした官能的な制限が、主流の乳製品消費者層における普及を遅らせ続けています。

特定層向けの栄養強化

メーカーは、従来型牛乳と同等以上の栄養価を実現するため、植物性乳製品へのカルシウム、ビタミンD、タンパク質、オメガ3脂肪酸の強化を強化しています。幼児、高齢者、アスリート、妊婦を対象とした製品が注目を集めています。プロバイオティクスやアダプトゲンなどの機能性成分も、腸内環境や免疫機能のサポートを目的に配合されています。パーソナライズ栄養の動向により、ブランドは年齢、ライフスタイル、健康状態に基づいて製品を差別化できるようになりました。主要市場では、強化された植物性製品の規制上の受容性が向上しています。こうした栄養面でのカスタマイズは、消費者の信頼を高め、潜在的な需要を拡大しています。

サプライチェーンの変動性

このセグメントは、アーモンド、大豆、オーツ麦、ココナッツなどの農業原料に大きく依存しており、これらは気候変動の影響を受けやすい特性があります。価格変動、作柄不良、水不足は、原料の入手可能性とコストに直接影響を及ぼします。世界の物流の混乱や地政学的な不確実性は、原料調達と輸送にさらなる負担をかけています。中小メーカーは、安定した供給と在庫水準の維持に課題を抱えています。リスクを軽減するため、企業は調達先の多様化や地域調達戦略を模索しています。しかし、継続的な変動性は、利益率と事業運営の安定性に引き続き圧力をかけています。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

COVID-19のパンデミックは、健康意識の高まり、食習慣の変化、免疫サポート食品への需要を加速させ、代替乳製品と植物性乳製品市場に好影響を与えました。ロックダウンや従来型乳製品のサプライチェーン混乱により、植物性乳製品、ヨーグルト、チーズなど、保存性が高く、乳糖を含まず、ヴィーガン対応の選択肢に対する消費者の関心が高まりました。電子商取引と消費者直接流通チャネルが急速に拡大し、製品の入手可能性が向上しました。さらに、人獣共通感染症や持続可能性への懸念がフレキシタリアンやヴィーガン食を促進し、メーカーは新たな風味、配合、強化製品の革新を促され、長期的な市場成長を強化しています。

予測期間中、植物性ミルク代替品セグメントが最大の市場規模を占めると見込まれます

植物性ミルク代替品セグメントは、予測期間中に最大の市場シェアを占めると予想されます。チーズやヨーグルトなどの他の代替品と比較して、植物性乳製品に対する消費者の認知度が高いことが、その優位性を支えています。小売店、フードサービス産業、オンラインプラットフォームでの幅広い流通により、入手しやすさが向上しています。フレーバープロファイル、栄養強化、バリスタ向け配合における継続的な革新が、使用機会を拡大しています。オーツ、アーモンド、大豆乳製品のバリエーションは、汎用性と健康効果への認識から強い需要が見られます。競合価格設定とプライベートブランドの拡大が、さらなる普及を加速させています。

Horecaセグメントは予測期間中、最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間において、Horecaセグメントが最も高い成長率を示すと予測されます。コーヒーチェーン店、ホテル、ファストフード店では、飲料やメニューに植物性乳製品を取り入れる動きが加速しています。ヴィーガン対応、乳糖不使用、スペシャルティコーヒーへの需要増加が、フードサービス産業全体での採用を推進しています。泡立ちや口当たりが改良されたバリスタグレードの植物性乳製品がこの動向を支えています。都市部の消費者や若年層の影響により、フードサービス事業者は提供メニューの多様化を進めています。植物性ブランドとカフェチェーンの戦略的提携が市場浸透を拡大しています。

最大のシェアを占める地域

予測期間中、アジア太平洋が最大の市場シェアを占めると見込まれます。同地域における急速な人口増加と乳糖不耐症の増加率が主要な需要要因です。中国、インド、日本、韓国などの国々では、植物性食生活の採用が拡大しています。拡大する中産階級人口と都市型ライフスタイルが、加工食品や機能性食品の消費を促進しています。従来型大豆ベース飲料は、植物性乳製品の受容に向けた強固な文化的基盤を提供しています。現地生産と製品革新への投資が、地域サプライチェーンの強化につながっています。

最も高いCAGRが見込まれる地域

予測期間中、北米の地域が最も高いCAGRを示すと予想されます。持続可能性、動物福祉、健康に関する消費者の意識の高まりが普及を加速させています。同地域は成熟した植物由来食品エコシステムと高いイノベーション強度を強みとしています。新興企業と既存企業が新製品やプレミアム商品を次々と投入しています。優れた小売インフラと高度なコールドチェーン物流が市場拡大を支えています。特にスペシャルティコーヒーやファストカジュアルダイニングにおけるフードサービス産業での採用が着実に増加しています。

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• 企業プロファイリング
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• 地域別セグメンテーション
  • 顧客のご要望に応じた主要国の市場推定・予測、CAGR（注：実現可能性の確認が必要です）
• 競合ベンチマーキング
  • 主要参入企業の製品ポートフォリオ、地理的展開、戦略的提携によるベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序文

• 要約
• ステークホルダー
• 調査範囲
• 調査手法
• 調査資料

第3章 市場動向分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 機会
• 脅威
• 製品分析
• 用途分析
• 新興市場
• 新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• 供給企業の交渉力
• 買い手の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入業者の脅威
• 競争企業間の敵対関係

第5章 世界の乳製品代替品と植物由来乳製品市場：製品タイプ別

• 植物性ミルク代替品
• 植物性ヨーグルト
• 植物性チーズ
• 植物性アイスクリーム・冷凍デザート
• バターとスプレッド代替品
• クリーマー
• その他

第6章 世界の乳製品代替品と植物由来乳製品市場：原材料別

• 大豆
• アーモンド
• オート
• ココナッツ
• 米
• エンドウ豆
• ヘンプ

第7章 世界の乳製品代替品と植物由来乳製品市場：配合別

• プレーン・無糖
• プレーン・甘味付き
• フレーバー付き・無糖
• フレーバー付き・甘味付き

第8章 世界の乳製品代替品と植物由来乳製品市場：流通チャネル別

• スーパーマーケット/ハイパーマーケット
• オンライン小売
• 専門健康食品店
• デパート
• コンビニエンスストア

第9章 世界の乳製品代替品と植物由来乳製品市場：用途別

• 家庭/小売消費
• 食品加工/産業用
• Horeca
• その他

第10章 世界の乳製品代替品と植物由来乳製品市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他の欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他のアジア太平洋
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他の南米諸国
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他の中東・アフリカ

第11章 主要開発

• 契約、提携、協力関係と合弁事業
• 買収・合併
• 新製品の発売
• 事業拡大
• その他の主要戦略

第12章 企業プロファイリング

• Danone S.A.
• Freedom Foods Group Limited
• Oatly Group AB
• Good Karma Foods, Inc.
• Blue Diamond Growers
• Mooala Brands LLC
• Califia Farms
• Miyoko's Creamery
• Hain Celestial Group, Inc.
• Elmhurst Milked Direct LLC
• Daiya Foods Inc.
• Pacific Foods of Oregon LLC
• SunOpta Inc.
• Earth's Own Food Company Inc.
• Ripple Foods