乳製品代替品市場：製品カテゴリー別、包装別、形態別、流通チャネル別、エンドユーザー別-2025年～2030年の世界予測

乳製品代替品市場は、2024年には295億1,000万米ドルとなり、CAGR6.38%で、2025年には314億7,000万米ドルへ成長し、2030年までには427億9,000万米ドルに達すると予測されています。

乳製品代替品の新たな状況と、世界の消費者の選好と市場力学の形成に果たす役割の拡大を理解する

消費者が健康上の利点、環境上の利点、倫理的配慮から植物由来の栄養をますます受け入れるようになったため、乳製品代替品の世界的な状況は過去10年間で著しい変貌を遂げました。乳糖不耐症、乳製品アレルギー、伝統的な酪農が環境に与える影響に対する意識の高まりが、同等の味と栄養価を提供する革新的な代替品への需要を高めています。このシフトに伴い、外食事業者、小売業者、食材サプライヤーは、急増する消費者の期待に応えるため、研究、製品開発、サプライチェーンの最適化への投資を加速させています。

消費者行動における変革的シフトの特定乳製品代替品セクターを前進させる規制動向と技術革新

消費者の選好の進化は、乳製品代替品における最も大きな市場シフトの礎であり、フレキシタリアン、ベジタリアン、完全植物性の食生活を採用する人が増えています。この動きは、個人のウェルネス、免疫サポート、消化器系の健康に対する意識の高まりや、プロバイオティクス、食物繊維、植物由来タンパク質を強化した製品への関心の高まりによって推進されています。結局のところ、味と食感が最も重要であることに変わりはなく、メーカーは配合を改良し、クリーミーな口当たり、溶けやすさ、本格的な風味プロファイルを生み出す官能研究に投資せざるを得ません。

2025年に実施される米国の関税が乳製品代替品のサプライチェーンと貿易関係およびオペレーションコストに及ぼす遠大な影響の分析

2025年初頭に米国が新たな関税を発動したことで、乳製品代替品のサプライチェーン全体に複雑な波及効果が生じ、メーカー、輸入業者、流通業者は調達戦略の再調整を迫られています。欧州や一部のアジア市場から輸入される主要な植物由来原料に対する関税は、陸揚げコストを上昇させ、調達パターンに影響を与え、バイヤーに代替原産地を探させたり、アーモンド、エンドウ豆、オート麦などの原料の国内栽培に投資させたりしています。この変化は、貿易政策のボラティリティへのエクスポージャーを軽減する上で、サプライチェーンの多様化が戦略的に重要であることを浮き彫りにしています。

乳製品代替品市場における製品カテゴリー、包装形態、流通チャネル、エンドユーザープロファイルにわたるコアセグメンテーション洞察の解明

綿密なセグメンテーション分析から得られた洞察は、乳製品代替品市場の各層における微妙な促進要因と採用パターンを明らかにしています。製品カテゴリーを検証すると、マーガリン、植物性バター、様々なスプレッド製剤にまたがるバタースプレッド代替品セグメントは、心臓に良い脂肪とクリーンラベルの推奨を求める消費者の需要から引き続き利益を得ています。ハードチーズ、プロセススライス、ソフトチーズ、スプレッダブルタイプからなるチーズ代替食品は、従来の溶融・伸展特性を再現する発酵・食感改良剤の技術革新によって牽引力を増しています。同様に、代替アイスクリームのカテゴリーも、アーモンドや大豆だけでなく、ココナッツやオート麦ベースの製品へと多様化しており、豊かな口当たりと自然な風味を活かして、選好品を求める消費者にアピールしています。代替ミルクは、アーモンド、オート麦、ココナッツ、米、大豆、新興のエンドウ豆ベースのミルクがそれぞれ味の選好や栄養重視の観点から明確な地位を築いており、主要シェアを維持しています。補完的に、アーモンド、ココナッツ、オート麦、大豆を主成分とするヨーグルト代替品分野では、プロバイオティクスの配合や伝統的な乳製品の類似品を反映した職人的風味のブレンドにおいて、急速な技術革新が起こっています。

南北アメリカ、欧州、中東・アフリカ、アジア太平洋の乳製品代替品市場を形成する地域力学の解明

乳製品代替品の地域別市場は、消費者行動、規制の枠組み、サプライチェーンのインフラによって形成される、それぞれ異なる成長軌道を示します。南北アメリカでは、北米の旺盛な需要により、同地域は製品革新と小売浸透の両面でパイオニアとしての地位を確立しています。環境の持続可能性と植物由来の栄養をめぐる消費者の高い意識が、大手小売業者に専用の棚スペースを割り当てさせ、破壊的新興企業との戦略的提携を開始させました。オート麦やエンドウ豆の栽培を含む国内での原料生産への投資により、この地域が規模とプロセスの最適化のハブとしての役割をさらに強固なものにしています。

乳製品代替品エコシステムを変革する主要企業の競合戦略と革新の原動力の検証

乳製品代替品セクターの大手企業は、競争力を強化し成長軌道を加速させるために多面的な戦略を展開しています。ある有力なイノベーターは、オーツ麦ベースの飲料を中心にブランドを構築し、注目度の高いマーケティングキャンペーンを活用して、若い層に響くプレミアムイメージを醸成しています。このアプローチは、フードサービス事業者との戦略的パートナーシップによって補完され、コーヒーやファストカジュアルダイニングでの試飲体験を向上させています。

成長を促進する戦略的インパータティブの実行進化する乳製品代替品市場において、持続可能性を強化し、市場ポジションを強化します

乳製品代替食品市場で足場を固めようとする企業は、イノベーション、持続可能性、消費者エンゲージメントのバランスを考慮した多面的なアプローチを採用する必要があります。第一に、研究開発への投資を優先させることは、従来の乳製品に匹敵するかそれを上回る感覚を提供できる、新規の植物性タンパク質と食感改良プロセスの創出を加速させるために不可欠です。技術プロバイダーや学術機関と提携することで、企業は精密発酵や酵素修飾における新たなブレークスルーを利用することができます。

乳製品代替品研究における正確性と洞察力を保証するための厳格な研究手法、データ収集と分析フレームワークの詳細

本調査では、乳製品代替品市場に関する洞察の信頼性と深さを確保するために設計された包括的な調査手法を採用しています。1次調査は、原料サプライヤー、メーカー、流通業者、小売カテゴリーマネージャーの上級幹部との綿密なインタビューで構成され、戦略的優先事項、業務上の課題、イノベーションのロードマップに関する生の視点を提供しました。これらの定性的な洞察は、構造化された調査や地域別フォーカスグループによって補足され、主要な層における消費者の態度、使用パターン、購買意欲の変化を把握しました。

世界の乳製品代替品セクターの将来の軌道を決定づける促進要因と新たな機会を浮き彫りにする重要な洞察の要約

主要な調査結果を要約すると、乳製品代替品セクターは急速な技術革新、消費者の期待の進化、ダイナミックな政策の影響を特徴とする極めて重要な岐路に立っていることが明らかになりました。健康志向、環境への配慮、技術の進歩が融合することで、植物性ミルクやヨーグルトからスプレッド、チーズ、冷菓に至るまで、複数の製品カテゴリーにわたって成長の機が熟した環境が形成されています。規制開発、特に新しい関税制度は、利幅を確保し競争力のある価格設定を維持するために、サプライチェーンの敏捷性と戦略的調達の必要性を強調しています。

目次

第1章 序文

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場の概要

第5章 市場力学

• 乳タンパク質類似体の精密発酵技術の急速な拡大により、新たな成分の機能性が解き放たれる
• プロバイオティクスとプレバイオティクスを添加した腸内環境強化植物性ヨーグルトの発売が急増
• 添加物が最小限で、調達情報が透明化されたクリーンラベルのアーモンドミルクに対する消費者の選好の高まり
• 地元の発酵文化と風味を活かした、地域に合わせた非乳製品チーズの品種の出現
• ESG目標達成に向けた、非乳製品メーカーによる生分解性および堆肥化可能な包装ソリューションの採用
• フィットネス志向やフレキシタリアンの消費者の間で、高まっている高タンパク質のエンドウ豆ベースのミルク配合に対する需要
• 植物由来飲料ブランドとコーヒーチェーンの戦略的提携により、外出先での消費チャネルを促進
• 食品廃棄物と二酸化炭素排出量を削減するために、アップサイクルされた原料を乳製品の代替製品に革新的に統合

第6章 市場洞察

• ポーターのファイブフォース分析
• PESTEL分析

第7章 米国の関税の累積的な影響、2025年

第8章 乳製品代替品市場：製品カテゴリー別

• バターとスプレッドの代替品
  • マーガリン
  • 植物性バター
  • スプレッド
• チーズ代替品
  • ハードチーズ
  • 加工スライス
  • ソフトチーズ
  • 塗り広げられる
• ICEクリームの代替品
  • アーモンドICEクリーム
  • ココナッツICEクリーム
  • オートミールICEクリーム
  • 豆乳ICEクリーム
• 牛乳代替品
  • アーモンドミルク
  • ココナッツミルク
  • オートミルク
  • エンドウ豆ミルク
  • ライスミルク
  • 豆乳
• ヨーグルトの代替品
  • アーモンドヨーグルト
  • ココナッツヨーグルト
  • オートヨーグルト
  • 豆乳ヨーグルト

第9章 乳製品代替品市場：包装別

• ボトル
• 缶
• カートン
• パウチ

第10章 乳製品代替品市場：形態別

• 液体
• 粉末
• 粉末状

第11章 乳製品代替品市場：流通チャネル別

• オフライン
  • コンビニエンスストア
  • 専門店
  • スーパーマーケットとハイパーマーケット
• オンライン小売
  • ブランドプラットフォーム
  • 電子商取引プラットフォーム

第12章 乳製品代替品市場：エンドユーザー別

• 商業
• 家庭
• 産業

第13章 南北アメリカの乳製品代替品市場

• 米国
• カナダ
• メキシコ
• ブラジル
• アルゼンチン

第14章 欧州、中東・アフリカの乳製品代替品市場

• 英国
• ドイツ
• フランス
• ロシア
• イタリア
• スペイン
• アラブ首長国連邦
• サウジアラビア
• 南アフリカ
• デンマーク
• オランダ
• カタール
• フィンランド
• スウェーデン
• ナイジェリア
• エジプト
• トルコ
• イスラエル
• ノルウェー
• ポーランド
• スイス

第15章 アジア太平洋の乳製品代替品市場

• 中国
• インド
• 日本
• オーストラリア
• 韓国
• インドネシア
• タイ
• フィリピン
• マレーシア
• シンガポール
• ベトナム
• 台湾

第16章 競合情勢

• 市場シェア分析、2024年
• FPNVポジショニングマトリックス、2024年
• 競合分析
  • Adisoy Foods & Beverages Pvt. Ltd.
  • Archer Daniels Midland Company
  • Blue Diamond Growers
  • Califia Farms, LLC
  • Dabur India Ltd.
  • Daiya Foods Inc. by Otsuka Pharmaceutical Co., Ltd.
  • Danone S.A
  • Drupe Foods India Pvt Ltd.
  • DuPont de Nemours, Inc.
  • Earth's Own Food Company, Inc. by Agrifoods International Cooperative LTD
  • Eden Foods, Inc.
  • GT's Living Foods LLC
  • Kerry Group plc
  • Milkadamia
  • Nestle Group
  • Pacific Foods by Campbell Soup Company
  • Planet Oat by HP Hood LL
  • Purefoods by Rollins International Pvt. Ltd
  • Sain Milks
  • SunOpta, Inc.
  • The Alternativive Company
  • The Hain Celestial Group, Inc
  • TheNotCompany, INC.
  • Viollife by Upfield Group B.V.

第17章 リサーチAI

第18章 リサーチ統計

第19章 リサーチコンタクト

第20章 リサーチ記事

第21章 付録