食品用甘味料：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
Food Sweetener - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031)
- 発行日
- ページ情報
- 英文 170 Pages
- 納期
- 2～3営業日
- 商品コード
- 2120377
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概要
Mordor Intelligenceによると、食品用甘味料の市場規模は、2025年の836億7,000万米ドルから2026年には874億4,000万米ドルへと拡大し、2026年から2031年にかけてCAGR4.51％で推移し、2031年には1,090億2,000万米ドルに達すると予測されています。
本レポートは、製品タイプ（スクロース、デンプン系甘味料および糖アルコール、高甘味度甘味料、その他）、原料（植物由来、発酵・バイオエンジニアリング、人工）、形態（固体、液体・シロップ）、用途（飲食品）、地域（北米、欧州、アジア太平洋、南米、その他）ごとに分類されています。市場予測は、金額（米ドル）ベースで提示されています。
世界の食品用甘味料市場の動向と洞察
消費者の健康意識の高まり
消費者の健康意識の高まりは、食品用甘味料市場の主要な市場促進要因となっています。個人が健康とウェルビーイングをますます重視するにつれ、従来の砂糖に代わるより健康的な代替品への需要が高まっています。消費者は、低カロリー、天然由来、非人工の甘味料など、自身の食の好みに合った製品を積極的に求めています。このような消費者行動の変化により、メーカーはこうした嗜好に応える多様な甘味料の革新と導入を促進されています。さらに、糖尿病や肥満といった生活習慣病の有病率の増加により、より健康的な甘味料へのニーズはさらに高まっています。この動向は、予測期間中も食品用甘味料市場を牽引し続けると見込まれています。また、植物由来やオーガニック製品の人気の高まりも、ステビア、モンクフルーツ、アガベシロップといった天然甘味料の需要拡大に寄与しています。さらに、食品技術の進歩により、砂糖の味を再現しつつ、カロリー摂取量の削減や低グリセミック指数といった健康上のメリットを提供する革新的な甘味料の開発が可能になっています。
肥満および糖尿病の有病率の増加
肥満や糖尿病の罹患率の増加は、食品用甘味料市場の重要な促進要因となっています。国際糖尿病連合（IDF）によると、2024年には約5億8,900万人の成人（20～79歳）が糖尿病を患っており、この数は2050年までに8億5,300万人に増加すると予測されています。この深刻化する健康危機により、過剰な糖分摂取の悪影響に対する認識が高まり、消費者はより健康的な代替品を求めるようになっています。こうした健康問題が世界的に増加し続ける中、味を損なうことなく糖分摂取を管理できる代替甘味料への需要が高まっています。消費者の健康意識が高まるにつれ、低カロリーや無糖の甘味料への移行が進んでいます。この動向は、肥満や糖尿病対策として糖分摂取の削減を目指す政府の取り組みや規制によって、さらに後押しされています。その結果、健康志向の消費者の変化するニーズに応えるべく、メーカーが革新的な取り組みを進める中、食品用甘味料市場は著しい成長を遂げています。
天然甘味料の高い生産コスト
天然甘味料に伴う高い生産コストは、食品用甘味料市場における大きな制約要因となっています。広大な栽培面積の確保、労働集約的な抽出プロセス、高度な加工技術の必要性といった要因が、こうしたコスト高の一因となっています。ステビアやモンクフルーツ、その他の天然原料の栽培には、特定の気候条件や多額の農業投入が必要となる場合が多く、これがさらにコストを押し上げています。さらに、特定の原料への依存度が高く、それらは季節的な供給状況や価格の変動の影響を受けやすいため、この問題がさらに深刻化しています。例えば、悪天候やサプライチェーンの混乱は原材料の不足を招き、価格の高騰や生産スケジュールの遅延につながる可能性があります。こうした課題により、天然甘味料は合成甘味料に比べてコスト競争力が低下し、その結果、メーカーによる採用が制限されています。さらに、認証や食品安全基準への準拠など、天然甘味料に対する厳格な規制要件も、生産者にとってさらなるコスト負担となっています。
セグメント分析
2025年、ショ糖は62.84％という圧倒的な市場シェアを占めており、従来の食品用途におけるその根強い存在感を浮き彫りにしています。消費者からの幅広い認知度や、伝統的なレシピや加工食品における定着した使用実績が、その持続的な市場リーダーシップに大きく寄与しています。ショ糖は、甘味、食感の向上、保存性といった機能性特性を備えており、これらは代替甘味料では再現が難しいため、メーカーにとって依然として好まれる選択肢となっています。さらに、その手頃な価格と入手しやすさも、市場での地位をさらに強固なものにしています。代替甘味料への需要が高まっているにもかかわらず、ショ糖は、特に伝統的な食習慣が主流である地域において、さまざまな飲食品製品において引き続き主要な原料となっています。
一方、高甘味度甘味料は食品用甘味料市場の成長を牽引する態勢にあり、2031年までのCAGRは6.52％と予測されています。これらの甘味料は、低カロリーであることや健康志向の消費者に適していることから、支持を広げています。飲料、菓子類、その他の低カロリー食品への採用が増加していることは、成長の触媒としての役割を浮き彫りにしています。さらに、肥満や糖尿病といった生活習慣病の有病率の上昇により、砂糖代替品への移行が加速し、高甘味度甘味料への需要が高まっています。また、米国疾病予防管理センター（CDC）によると、2024年時点で米国だけでも3,840万人以上が糖尿病を患っており、9,800万人の成人が前糖尿病状態にあることが指摘されています。製剤技術の革新に加え、新しい甘味料のバリエーションに対する規制当局の承認も相まって、その用途範囲は拡大しています。消費者の嗜好が変化する中、高強度甘味料は、より健康的で持続可能な甘味ソリューションへの需要に応える上で、極めて重要な役割を果たすと予想されます。
2025年時点で、固形甘味料は61.68％の市場シェアを維持しており、結晶構造が甘味以外の機能的利点をもたらすベーキングや菓子類用途での定着した利用状況を反映しています。液体およびシロップ状の甘味料は、飲料業界の成長と水性用途における溶解特性の改善に後押しされ、2031年までCAGR6.9％で成長を加速させています。形態の選好は用途によって大きく異なり、固形タイプは家庭用および工業用ベーキングで主流である一方、液体タイプは飲料の配合や乳製品用途で優れています。加工上の考慮事項も形態の選択に影響を与えており、大規模製造においては、液体甘味料の方が分散性が良く、加工時間の短縮につながる場合が多いからです。
飲料メーカーは、結晶化の問題がなく、正確な投与量と一貫した風味プロファイルを実現できる液体甘味料システムをますます好むようになっています。噴霧乾燥品や顆粒状の製品は、溶解速度よりも流動性や貯蔵安定性が重視される特定の産業ニーズに対応しています。液体セグメントは、輸送コストや保管要件を削減する濃縮技術の革新の恩恵を受けています。シロップ製剤では、複数の甘味料を独自にブレンドすることで、特定の味のプロファイルや機能的特性を実現することが可能です。形態の選択は、純粋に機能的な要件というよりも、サプライチェーンの最適化を反映する傾向が強まっており、メーカーは取り扱いコストや在庫管理の複雑さを最小限に抑える形態を選択しています。
地域別分析
2025年には、アジア太平洋地域が、その膨大な人口基盤と急速な経済発展に後押しされ、38.12％のシェアで食品用甘味料市場を独占することになります。同地域における中産階級の増加と可処分所得の向上は、加工食品への需要を大幅に押し上げ、ひいては食品用甘味料の消費を促進しています。さらに、飲食品産業の拡大に加え、西洋式の食習慣の影響力が高まっていることも、同地域における市場の成長をさらに後押ししています。また、アジア太平洋地域の各国政府は、食品の生産および加工を促進するための支援政策を実施しており、これが食品用甘味料市場に好影響を与えています。
中東・アフリカは主要な成長地域として台頭しており、2031年までCAGR7.02％という堅調な伸びを記録すると予測されています。都市化と健康意識の高まりが、この成長の主な原動力となっており、消費者は低カロリーや天然の甘味料など、より健康的な食生活への選択へと移行しています。また、この地域では国際的な食品の動向の取り入れが進んでおり、食品用甘味料メーカーにとって新たな機会が生まれています。さらに、砂糖の消費削減やより健康的な代替品の普及を目的とした政府の取り組みも、予測期間中の市場拡大を支えると見込まれています。
北米は成熟した市場の特徴を示しており、高品質で健康志向の製品を求める消費者の嗜好を反映して、プレミアムな天然甘味料への注目が高まっています。一方、欧州では、厳しい規制や環境問題が市場力学を形作っているため、規制順守と持続可能性が重視されています。南米では、糖尿病の有病率の増加や政府主導の健康促進施策が、食品用甘味料の普及を後押ししています。また、同地域では砂糖代替品の利点に対する認識が高まっており、消費者がより健康的な代替品を選ぶよう促しています。こうした地域ごとの動向は、世界の食品用甘味料市場における多様な成長パターンと機会を浮き彫りにしています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストによるサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 消費者の健康意識の高まり
- 肥満および糖尿病の有病率の増加
- 低カロリー・無糖製品への需要の高まり
- 飲食品産業の拡大
- 天然甘味料に対する消費者の嗜好の高まり
- 砂糖削減を支援する政府の政策
- 市場抑制要因
- 天然甘味料の高い生産コスト
- 人工甘味料の安全性に対する消費者の懐疑的な見方
- 食品添加物に関する複雑な規制の枠組み
- 特定の地域における消費者の受容度が限定的であること
- サプライチェーン分析
- 規制展望
- ポーターのファイブフォース分析
第5章 市場規模と成長予測
- 製品タイプ別
- スクロース（一般に知られる砂糖）
- デンプン系甘味料および糖アルコール
- デキストロース
- 高果糖コーンシロップ（HFCS）
- マルトデキストリン
- ソルビトール
- キシリトール
- エリスリトール
- その他の糖アルコール
- 高甘味度甘味料（HIS）
- スクラロース
- アスパルテーム
- サッカリン
- ネオテーム
- ステビア
- アセスルファムK
- シクラメート
- その他のHIS
- その他
- 原料別
- 植物由来
- 発酵／バイオエンジニアリング
- 人工
- 形態別
- 固体
- 液体／シロップ
- 用途別
- 食品
- ベーカリー・菓子
- 乳製品およびデザート
- 肉類および塩味製品
- ニュートラシューティカルズおよび機能性食品
- ソース、ドレッシング、スプレッド
- その他の加工食品
- 飲料
- ソフトドリンク
- スポーツドリンク
- その他の飲料
- 食品
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他の北米諸国
- 欧州
- 英国
- ドイツ
- フランス
- イタリア
- スペイン
- オランダ
- スウェーデン
- ポーランド
- ベルギー
- その他の欧州諸国
- アジア太平洋
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- 韓国
- インドネシア
- タイ
- シンガポール
- その他のアジア太平洋諸国
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- ペルー
- チリ
- その他の南米諸国
- 中東・アフリカ
- 南アフリカ
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- ナイジェリア
- エジプト
- モロッコ
- トルコ
- その他の中東・アフリカ諸国
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- Market Positioning Analysis
- 企業プロファイル
- Cargill, Incorporated
- Archer Daniels Midland Company
- Tate & Lyle PLC
- Ingredion Inc.
- Sudzucker AG
- DSM-Firmenich AG
- Associated British Foods PLC
- Tereos Group
- Roquette Freres S.A.
- Celanese Corporation
- GLG Life Tech Corp.
- Cumberland Packing Corp.
- Ajinomoto Co. Inc.
- Evolva Holding SA
- Pyure Brands LLC
- JK Sucralose Inc.
- Gadot Biochemical Industries Ltd.
- FoodChem International Corporation
- Niutang Chemical Ltd.
- Rajvi Enterprises
- Gulshan Polyols Ltd.
第7章 市場機会と将来の展望
- 発行日
- 発行
- Mordor Intelligence
- ページ情報
- 英文 170 Pages
- 納期
- 2～3営業日