非乳製品ヨーグルト市場レポート：2035年までの動向、予測および競合分析

非乳製品ヨーグルト市場

世界の非乳製品ヨーグルト市場の将来は、オントレードおよびオフトレード市場における機会により、明るい見通しとなっています。世界の非乳製品ヨーグルト市場は、2027年の34億米ドルから2035年には推定93億米ドルに達すると見込まれており、2027年から2035年までのCAGRは13.5％となる見込みです。この市場の主な促進要因としては、植物由来の乳製品代替品への需要の高まり、ヴィーガンスナックの人気上昇、および乳糖不耐症に対する意識の高まりが挙げられます。

• Lucintel社の予測によると、製品タイプ別では、オート麦ヨーグルトがクリーミーな食感を持ち、一般的なアレルゲンを含まないことから、予測期間中に最も高い成長率を示すと見込まれています。
• 流通チャネル別では、家庭用および外食産業での利用がともに増加していることから、予測期間中はオフトレードの成長率がより高くなると見込まれています。
• 地域別では、健康やウェルネスへの意識の高まりや、動物性タンパク質の植物性タンパク質への代替が進んでいることから、APAC地域が予測期間中に最も高い成長率を示すと見込まれています。

非乳製品ヨーグルト市場の新たな動向

非乳製品ヨーグルトは、ニッチな代替品から、より広範な機能性食品カテゴリーへと移行しつつあります。2025年から2027年にかけて、メーカー各社は、タンパク質含有量、よりクリーンな配合、改良された乳酸菌、環境負荷の低いパッケージなどを通じて競争を繰り広げるでしょう。Lucintel社は、消費者が単に乳製品を避けるだけでなく、栄養価を比較するようになっていることから、イノベーションは引き続き冷蔵小売、外食産業、および消費者直販チャネルに集中すると予測しています。

• タンパク質の強化：新製品には、エンドウ豆、大豆、オート麦、およびこれらのブレンドタンパク質がますます多く使用されています。2025年に発売されるいくつかの製品は、1食あたり10～15グラムを目標としており、これはスポーツ栄養分野の影響を反映しています。タンパク質含有量の高さはプレミアム価格設定を後押しし、今後3～5年間で非乳製品ヨーグルトの市場を朝食以外の場面へと拡大させるでしょう。
• クリーンラベルの配合：各ブランドは、増粘剤や人工甘味料、長い原材料リストを削減しつつ、発酵や厳選された澱粉を用いて食感を向上させています。この動向は、添加物に対する消費者の厳しい目が示された2025年の調査に応えるものであり、2030年にかけて製品の再配合、表示、棚での位置づけを形作っていくでしょう。
• 発酵技術：精密な乳酸菌培養と制御された発酵により、メーカーは植物性ベース特有の水っぽい食感や風味の限界を克服しつつあります。2025年の技術論文では、オート麦や豆類を基材とした製品への注目が高まっています。このカテゴリーが従来のヨーグルトと同等の地位を確立しようとする中、感覚的な品質の向上がリピート購入を左右することになるでしょう。
• 持続可能なパッケージング：小売業者や生産者は、軽量カップ、再生プラスチック、繊維ベースのパッケージを試験的に導入しています。ダノンの2025年パッケージング・ロードマップでは、バージンプラスチックの使用削減という公約を引き続き掲げています。パッケージングの効率性は、調達コスト、小売業者の受け入れ度、そしてこのカテゴリーの環境面での信頼性に影響を与える見込みです。
• 地域ごとの供給源の多様化：オート麦、アーモンド、ココナッツ、大豆のサプライチェーンは、気候変動や輸送コストの変動リスクに直面しており、2025年から2027年にかけて、地域ごとの調達や複数産地からの調達が進む見込みです。供給源の多様化は、供給途絶のリスクを低減すると同時に、地域に根差した風味開発や、より安定した利益率の確保を後押しします。

成長は、単なる模倣ではなく、より優れた製品によってもたらされるでしょう。タンパク質、発酵、クリーンラベルの改善により、利用シーンを広げることができますが、包装と調達こそが事業運営の回復力を決定づけます。消費者は依然として、非乳製品ヨーグルトと手頃な価格の乳製品代替品を比較しているため、最も強固な企業は、味覚的な品質とコスト管理のバランスを適切に保つことになるでしょう。小売現場での展開と信頼性の高い栄養表示こそが、持続可能なプラットフォームと短命な新製品を分ける要因となるでしょう。

非乳製品ヨーグルト市場の最近の動向

非乳製品ヨーグルト市場は、ニッチな代替品から、主流の冷蔵食品へと移行しつつあります。2025年から2027年にかけての動向は、生産能力の増強、よりクリーンな配合、小売流通、およびタンパク質コスト効率の改善に焦点が当てられています。Lucintel社は、老舗の乳製品メーカー、専門ブランド、および原料サプライヤーが、単なる試食ではなくリピート購入を重視して投資を行うにつれ、競合が激化すると予測しています。

• 生産能力の拡大：ダノンの2025年の資本配分では、植物由来製品の生産を含む成長プラットフォームへの支援が継続されましたが、同社の2024年の売上高は270億ユーロを超えました（2025年2月時点）。生産能力の拡大により、供給制約が緩和され、今後3～5年間にわたり小売店での取り扱い拡大が後押しされるでしょう。
• 製品ラインナップの見直し：チョバニは2025年、糖分や栄養価に対する消費者の厳しい目に応えるため、オート麦ベースの製品や高タンパク質を打ち出した商品で植物由来製品のラインナップを拡大しました。この変化により、ブランド各社は、リピート購入の大きな障壁となっている食感を損なうことなく、タンパク質密度を向上させるよう迫られることになります。
• 小売パートナーシップ：2025年、大手スーパーマーケット各社は、プライベートブランドおよびブランド品の乳製品代替品の陳列スペースを拡大し、価格競合を激化させました。小売網の拡大が重要なのは、商品の見えやすさ、販促活動、冷蔵流通が、非乳製品ヨーグルトが「時折の代替品」ではなく「日常的な購入品」となるかどうかを決定づけるからです。
• 原料技術：精密発酵技術のサプライヤーは2025年、従来の牛乳を使用しない乳タンパク質の開発に向け、商業的な提携を継続しました。ある商用プラットフォームでは、1食分あたり約10グラムのタンパク質を含む製品の開発を目指していました（2025年6月）。機能性の向上が図られれば、官能的なギャップが縮まり、プレミアム市場での普及が進む可能性があります。
• 規制面での精査：2025年、各国政府は、植物由来の乳製品代替品に影響を与えるパッケージ前面の栄養表示、アレルゲン表示、および名称規定の見直しを継続しました。要件が明確化されることでコンプライアンスコストは増加しますが、その一方で消費者の混乱が軽減され、より強固な配合、表示、品質管理システムを持つ企業が優位に立つことになるでしょう。

市場の次の段階では、目新しさよりも、運営の規律が重視されるようになるでしょう。信頼できる原材料を確保し、納得のいくタンパク質含有量と食感を実現し、冷蔵物流を管理できるブランドは、流通網を拡大できるはずです。中小企業は棚卸しコストの面で厳しい状況に直面する一方、大手食品メーカーは既存の工場や小売業者との関係を活かして規模拡大を加速させることができます。成長は引き続きプラスとなる見込みですが、収益性の良し悪しが、勝者と多数の課題者を分けることになるでしょう。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• マクロ経済動向と予測
• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界の非乳製品ヨーグルト市場：製品タイプ別

• 魅力度分析：製品タイプ別
• 大豆ヨーグルト
• アーモンドヨーグルト
• オート麦ヨーグルト
• その他

第5章 世界の非乳製品ヨーグルト市場：カテゴリー別

• 魅力度分析：カテゴリー別
• 飲むヨーグルト
• スプーンで食べられるヨーグルト

第6章 世界の非乳製品ヨーグルト市場：フレーバー別

• 魅力度分析：フレーバー別
• 香料入り
• フレーバーなし

第7章 世界の非乳製品ヨーグルト市場：流通チャネル別

• 魅力度分析：流通チャネル別
• オントレード
• オフトレード

第8章 地域別分析

第9章 北米の非乳製品ヨーグルト市場

• 北米の非乳製品ヨーグルト市場：製品タイプ別
• 北米の非乳製品ヨーグルト市場：流通チャネル別
• 米国の非乳製品ヨーグルト市場
• カナダの非乳製品ヨーグルト市場
• メキシコの非乳製品ヨーグルト市場

第10章 欧州の非乳製品ヨーグルト市場

• 欧州の非乳製品ヨーグルト市場：製品タイプ別
• 欧州の非乳製品ヨーグルト市場：流通チャネル別
• ドイツの非乳製品ヨーグルト市場
• フランスの非乳製品ヨーグルト市場
• イタリアの非乳製品ヨーグルト市場
• スペインの非乳製品ヨーグルト市場
• 英国の非乳製品ヨーグルト市場

第11章 アジア太平洋地域の非乳製品ヨーグルト市場

• アジア太平洋地域の非乳製品ヨーグルト市場：製品タイプ別
• アジア太平洋地域の非乳製品ヨーグルト市場：流通チャネル別
• 中国の非乳製品ヨーグルト市場
• インドの非乳製品ヨーグルト市場
• 日本の非乳製品ヨーグルト市場
• 韓国の非乳製品ヨーグルト市場
• インドネシアの非乳製品ヨーグルト市場

第12章 RoWの非乳製品ヨーグルト市場

• その他地域の非乳製品ヨーグルト市場：製品タイプ別
• その他地域の非乳製品ヨーグルト市場：流通チャネル別
• 中東の非乳製品ヨーグルト市場
• 南アメリカの非乳製品ヨーグルト市場
• アフリカの非乳製品ヨーグルト市場

第13章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 業務統合
• ポーターのファイブフォース分析
• 市場シェア分析

第14章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
• 新たな動向：世界の非乳製品ヨーグルト市場
• 戦略的分析

第15章 バリューチェーン全体における主要企業の企業プロファイル

• 競合分析概要
• Danone SA
• Oatly Group AB
• General Mills Inc.
• Chobani LLC
• Califia Farms LLC
• Coconut Collaborative Ltd
• Drums Food International Private Limited
• Forager Project LLC
• Culina Yogurt
• Olga

第16章 付録