乳製品不使用ヨーグルト市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：原料別、フレーバー別、カテゴリー別、流通チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年

世界の乳製品不使用ヨーグルト市場は、2025年の98億9,000万米ドルから2031年には126億4,000万米ドルへと大幅に拡大し、CAGRは4.17％になると予測されています。

この市場セグメントは、アーモンド、大豆、オート麦、ココナッツなどの植物由来原料から作られる発酵食品で構成されており、動物性タンパク質や乳糖を含まない一方で、従来の牛乳由来のヨーグルトの食感や栄養面を再現するように設計されています。主な成長要因としては、世界の乳糖不耐症の増加や、環境の持続可能性や動物福祉への懸念を背景とした、植物由来の食事に対する消費者の嗜好の高まりが挙げられます。これらの要因は、一時的な味の動向とは一線を画す、食生活における根本的な変化を表しています。

こうした食習慣の根本的な変化は、より広範な植物由来の非乳製品代替品市場にも反映されており、2024年には世界の小売売上高が224億米ドルに達し、ヨーグルトがその主要な構成要素となっています。しかし、この市場は、特に価格の均等化と食感の再現という点で課題に直面しています。植物由来原料の生産コストの高さや、乳製品のクリーミーな食感を再現するために必要な複雑な製造プロセスのため、通常、従来のヨーグルトに比べて小売価格が高くなりがちです。これにより、価格に敏感な消費者の購買意欲を削ぎ、ヴィーガン層以外の市場への浸透を妨げる可能性があります。

市場促進要因

消化器系や腸の健康に対する消費者の意識の高まり、特に乳糖不耐症の増加は、市場拡大の主要な原動力となっています。消費者は、マイクロバイオームの機能をサポートし、従来の牛乳製品にしばしば伴う消化器系の不快感を和らげる食品を求めることで、自身の健康管理にますます積極的に取り組んでいます。この健康志向の行動は、単に避けることにとどまらず、機能的なメリットに対する具体的な需要を伴っており、プロバイオティクスやプレバイオティクス繊維を含む植物由来の発酵ヨーグルトへの移行を促しています。例えば、2024年6月の調査によると、米国の消費者の37％が、飲食品を選ぶ際の重要なメリットとして、消化器系および腸の健康を優先していると明らかになりました。

同時に、植物由来の原料や原材料源の多様化が進み、競合情勢が再構築されるとともに、従来からの食感や風味に関する課題も解消されつつあります。メーカー各社は、従来の大豆やアーモンドをベースとした製品にとどまらず、オーツ麦、ココナッツ、エンドウ豆タンパク質などを活用して、動物性乳製品に極めて近い滑らかな口当たりと風味を実現すべく、積極的にイノベーションを推進しています。この戦略的転換は、新たな市場セグメンテーションの開拓や主要企業の業績向上に効果を発揮しており、あるオーツ麦ベースの企業は2024年第3四半期に売上高が10.9％増の2億800万米ドルに達したと報告しています。こうした革新にもかかわらず、植物由来ヨーグルトは小売市場全体のヨーグルト売上高に占める割合が依然として3.5％にとどまっています。

市場の課題

従来の乳製品との価格競争力不足は、乳製品不使用ヨーグルト分野の市場拡大にとって大きな障壁となっています。植物由来の製品に対する消費者の関心は高まっていますが、アーモンド、オーツ麦、または大豆からベースを抽出し、牛乳ヨーグルトの粘度を再現するために必要な複雑な製造工程は、生産コストを大幅に押し上げています。これらのコストは必然的に消費者に転嫁され、明確な価格差が生じています。これにより、経済的に厳しい時期には、特に価格に敏感なフレキシタリアンを中心とした一般消費者層の購買意欲が削がれています。

この価格格差は販売数量に具体的な影響を及ぼし、製品の普及の勢いを事実上鈍らせています。植物由来食品セクターの売上高は伸びているもの、2024年の米国小売市場における植物由来食品の総販売数量は5％減少しており、消費者が高価格帯を敬遠しているため、実際の消費量が縮小していることを示しています。この格差によって生じる経済的な摩擦は、業界が持続的な販売数量の成長を確保する能力を阻害しています。1オンスあたりのコストが高いため、予算に敏感な買い物客は従来の乳製品に戻ってしまうからです。

市場の動向

高タンパクやギリシャ風製品の台頭は、メーカーが植物由来製品と従来の乳製品との間の栄養面のギャップを解消しようとする中で、市場を根本的に変えつつあります。消費者は、従来のアーモンドやココナッツベースの製品に典型的な低タンパク質含有量をますます敬遠しており、ブランド各社は、牛乳由来のヨーグルトと同等の栄養価を実現するために、エンドウ豆、大豆、またはソラマメのタンパク質で製品を強化するよう迫られています。機能的な主要栄養素密度へのこのシフトは、主要な業界プレイヤーにとって重要な収益源となっていることが証明されており、ある企業は、高タンパク製品ラインナップの拡大により、植物由来セグメントの売上が3.8％増加したと報告しています。

同時に、植物由来食品セクター内における超加工食品（UPF）への監視の強化に対し、クリーンラベルや簡潔な原材料リストの採用が決定的な対応策として浮上しています。消費者は、増粘剤、安定剤、人工添加物に大きく依存した製品から離れ、ホールフードの原料とシンプルな発酵プロセスを活用した製品を好むようになっています。透明性と最小限の加工を求めるこの需要は、製品開発のパイプラインを再構築しており、米国の消費者の54％が現在、自身の食事に含まれるUPFを懸念していることから、ブランドはクリーンラベルへの期待に応えるために製品の再配合を迫られています。

よくあるご質問

• 世界の乳製品不使用ヨーグルト市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年の98億9,000万米ドルから2031年には126億4,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは4.17%です。
• 乳製品不使用ヨーグルト市場の主な成長要因は何ですか？
  • 乳糖不耐症の増加や、環境の持続可能性や動物福祉への懸念を背景とした植物由来の食事に対する消費者の嗜好の高まりです。
• 乳製品不使用ヨーグルト市場で最も成長が著しいセグメントは何ですか？
  • オーガニックです。
• 乳製品不使用ヨーグルト市場の最大の市場はどこですか？
  • 北米です。
• 乳製品不使用ヨーグルト市場の課題は何ですか？
  • 従来の乳製品との価格競争力不足が大きな障壁となっています。
• 消費者が乳製品不使用ヨーグルトを選ぶ理由は何ですか？
  • 消化器系や腸の健康に対する意識の高まり、特に乳糖不耐症の増加です。
• 乳製品不使用ヨーグルト市場における主要企業はどこですか？
  • Danone SA、COYO Pty. Ltd.、The Coconut Collaborative Ltd、EVR FOODS、Good Karma Foods, Inc.、Hain Celestial Group, Inc.、Daiya Foods Inc.、Oatly ABです。
• 植物由来ヨーグルトの小売市場全体に占める割合はどのくらいですか？
  • 3.5%にとどまっています。
• 消費者が乳製品不使用ヨーグルトを選ぶ際に重視する機能的なメリットは何ですか？
  • 消化器系および腸の健康を優先することです。
• 植物由来ヨーグルト市場の動向はどのようなものですか？
  • 高タンパクやギリシャ風製品の台頭があり、栄養面のギャップを解消しようとしています。

目次

第1章 概要

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 顧客の声

第5章 世界の乳製品不使用ヨーグルト市場展望

• 市場規模・予測
  • 金額別
• 市場シェア・予測
  • 原料別（アーモンド、ココナッツ、米、大豆、その他（カシューナッツ、オーツ麦など））
  • フレーバー別（プレーン、ストロベリー、バニラ、パイナップル、ブルーベリー、ピーチ、その他（マンゴー、ラズベリーなど））
  • カテゴリー別（従来型対有機）
  • 販売チャネル別（スーパーマーケット／ハイパーマーケット、百貨店／食料品店、コンビニエンスストア、オンライン、その他）
  • 地域別
  • 企業別（2025）
• 市場マップ

第6章 北米の乳製品不使用ヨーグルト市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 北米：国別分析
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ

第7章 欧州の乳製品不使用ヨーグルト市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 欧州：国別分析
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • イタリア
  • スペイン

第8章 アジア太平洋地域の乳製品不使用ヨーグルト市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• アジア太平洋地域：国別分析
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア

第9章 中東・アフリカの乳製品不使用ヨーグルト市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 中東・アフリカ：国別分析
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • 南アフリカ

第10章 南米の乳製品不使用ヨーグルト市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 南米：国別分析
  • ブラジル
  • コロンビア
  • アルゼンチン

第11章 市場力学

• 促進要因
• 課題

第12章 市場動向と発展

• 合併と買収
• 製品上市
• 最近の動向

第13章 世界の乳製品不使用ヨーグルト市場：SWOT分析

第14章 ポーターのファイブフォース分析

• 業界内の競合
• 新規参入の可能性
• サプライヤーの力
• 顧客の力
• 代替品の脅威

第15章 競合情勢

• Danone SA
• COYO Pty. Ltd.
• The Coconut Collaborative Ltd
• EVR FOODS
• Good Karma Foods, Inc.
• Hain Celestial Group, Inc.
• Daiya Foods Inc.
• Oatly AB

第16章 戦略的提言

第17章 調査会社について・免責事項