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市場調査レポート
商品コード
1901875

ゼラチン代替品市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、および予測：タイプ別、用途別、流通チャネル別、地域別、競合状況、2021-2031年

Gelatin Substitutes Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Type, By Application, By Distribution Channel, By Region & Competition, 2021-2031F

出版日
ページ情報
英文 180 Pages
納期
2～3営業日
カスタマイズ可能
ゼラチン代替品市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、および予測：タイプ別、用途別、流通チャネル別、地域別、競合状況、2021-2031年
出版日: 2026年01月05日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 180 Pages
納期: 2～3営業日
GIIご利用のメリット

  • 概要

世界のゼラチン代替品市場は、2025年の19億5,000万米ドルから2031年までに29億2,000万米ドルへと、CAGR 6.96％で成長すると予測されます。ゼラチン代替品とは、ペクチン、寒天、カラギーナンなどの植物由来または合成のゲル化剤であり、食品、医薬品、化粧品において動物由来ゼラチンの機能特性を再現するよう設計されています。

市場概要
予測期間 2027年～2031年
市場規模：2025年 19億5,000万米ドル
市場規模：2031年 29億2,000万米ドル
CAGR：2026年～2031年 6.96％
最も成長が速いセグメント オンライン
最大の市場 北米

主要な市場促進要因

植物由来およびビーガン食の世界の普及加速は、ゼラチン代替品市場にとって最も重要な促進要因となっています。食品メーカーが、動物由来のゼラチンの食感や口当たりを再現するために、植物由来の水溶性多糖類をますます求めるようになっているためです。この変化は、代替タンパク質および乳製品分野において特に顕著であり、ペクチンやカラギーナンなどの原料は、ビーガンヨーグルト、グミ、肉代替品などの配合を安定化させるために不可欠です。

主要な市場課題

原材料価格の変動性とサプライチェーンの信頼性の低さは、世界のゼラチン代替品市場の拡大を大きく阻害しています。確立された安定した生産体制を持つ動物由来ゼラチンとは異なり、寒天やペクチンなどの植物由来代替品は、気候変動や収穫量の変動の影響を受けやすい特定の農作物や海産物に大きく依存しています。

主要な市場動向

バイオアイデンティカルゼラチン生産のための精密発酵技術の商業化は、植物由来の模倣品を超え、分子レベルで同一の動物由来でないタンパク質を創出する根本的な技術的転換を表しています。この手法では遺伝子組み換え微生物宿主を利用し、従来の動物由来成分と同一の正確なゲル化特性および融解特性を備えたコラーゲン配列を生産します。これにより、寒天やカラギーナン混合物にしばしば見られる性能上のギャップを効果的に解決します。

よくあるご質問

  • 世界のゼラチン代替品市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • ゼラチン代替品市場の最も成長が速いセグメントは何ですか？
  • ゼラチン代替品市場の最大の市場はどこですか？
  • ゼラチン代替品市場の主要な促進要因は何ですか？
  • ゼラチン代替品市場の主要な課題は何ですか？
  • ゼラチン代替品市場の主要な動向は何ですか？
  • ゼラチン代替品市場に参入している主要企業はどこですか？

目次

第1章 概要

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 顧客の声

第5章 世界のゼラチン代替品市場展望

  • 市場規模・予測
    • 金額別
  • 市場シェア・予測
    • 種類別（寒天、コーンスターチ、その他）
    • 用途別（飲食品、医薬品・栄養補助食品、パーソナルケア、その他）
    • 流通チャネル別（オフライン、オンライン）
    • 地域別
    • 企業別（2025）
  • 市場マップ

第6章 北米のゼラチン代替品市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 北米：国別分析
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ

第7章 欧州のゼラチン代替品市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 欧州：国別分析
    • ドイツ
    • フランス
    • 英国
    • イタリア
    • スペイン

第8章 アジア太平洋地域のゼラチン代替品市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • アジア太平洋地域：国別分析
    • 中国
    • インド
    • 日本
    • 韓国
    • オーストラリア

第9章 中東・アフリカのゼラチン代替品市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 中東・アフリカ：国別分析
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • 南アフリカ

第10章 南米のゼラチン代替品市場展望

  • 市場規模・予測
  • 市場シェア・予測
  • 南米：国別分析
    • ブラジル
    • コロンビア
    • アルゼンチン

第11章 市場力学

  • 促進要因
  • 課題

第12章 市場動向と発展

  • 合併・買収
  • 製品上市
  • 最近の動向

第13章 世界のゼラチン代替品市場：SWOT分析

第14章 ポーターのファイブフォース分析

  • 業界内の競合
  • 新規参入の可能性
  • サプライヤーの力
  • 顧客の力
  • 代替品の脅威

第15章 競合情勢

  • Gelita AG
  • Cargill, Incorporated
  • Agarmex, S.A. de C.V.
  • Java Biocolloid
  • Great American Spice Company
  • Special Ingredients Ltd.
  • B&V srl
  • NOW Foods
  • Brova Limited
  • Niblack Foods, Inc.

第16章 戦略的提言

第17章 調査会社について・免責事項