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市場調査レポート
商品コード
1997837
ゼラチン代替品の世界市場レポート 2026年Gelatin Substitutes Global Market Report 2026 |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| ゼラチン代替品の世界市場レポート 2026年 |
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出版日: 2026年03月25日
発行: The Business Research Company
ページ情報: 英文 250 Pages
納期: 2～10営業日
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概要
ゼラチン代替品の市場規模は、近年著しく拡大しています。2025年の25億米ドルから、2026年には27億3,000万米ドルへと、CAGR9.0％で成長すると見込まれています。過去数年間の成長要因としては、ベジタリアンやヴィーガン食への消費者の嗜好の高まり、食品加工におけるハイドロコロイドの使用増加、医薬品添加剤用途の拡大、加工食品消費の増加、そして多様な植物由来原料の入手可能性などが挙げられます。
ゼラチン代替品の市場規模は、今後数年間で力強い成長が見込まれています。2030年には38億1,000万米ドルに達し、CAGRは8.7％となる見込みです。予測期間における成長は、バイオベースのテクスチャライザーにおけるイノベーションの進展、アレルゲンフリー原料への需要の高まり、植物由来の飲食品製品の拡大、医薬品製剤技術の進歩、クリーンラベル製品に対する規制面の支援強化に起因すると考えられます。予測期間における主な動向としては、植物由来のゲル化剤の採用拡大、クリーンラベル食品原料への需要増加、医薬品におけるゼラチン代替品の使用拡大、ビーガンおよびベジタリアン向け製品処方の拡大、機能性原料の性能に対する注目の高まりなどが挙げられます。
健康意識の高まりは、今後数年間でゼラチン代替品市場の成長を牽引すると予想されます。健康意識とは、バランスの取れたライフスタイルの選択や予防医療の実践を通じて達成される、身体的、精神的、感情的なウェルビーイングの総合的な状態を指します。健康意識の高まりは、主に予防医療へのシフトによって牽引されており、消費者は生活習慣病を回避し、長期的な医療費を削減することを目指しています。ゼラチン代替品は、食事制限や倫理的嗜好に沿った植物由来かつアレルゲンフリーの代替品を提供することで、健康意識の高い消費者を支援し、より情報に基づいた包括的な栄養選択を可能にします。例えば、2024年6月時点で、米国に拠点を置く非営利団体である国際食品情報評議会（IFIC）によると、特定の食事法や食習慣を実践している米国人の割合は、前年比で54％と依然として高い水準を維持しています。タンパク質摂取量を増やすことへの関心は、2022年の59％から2023年には67％、さらに2024年には71％へと上昇しました。また、消費者の約半数が、より健康的な選択肢として広く認識されている生鮮食品をもっと食べたいと回答しています。したがって、健康意識の高まりが、ゼラチン代替品市場の拡大を牽引しています。
ゼラチン代替品市場で事業を展開する主要企業は、植物由来、アレルゲンフリー、かつ倫理的に調達された原料に対する需要の高まりに対応するため、ヴィーガン向けゼラチン代替品などの革新的なソリューションの開発に注力しています。ヴィーガン向けゼラチン代替品とは、寒天やペクチンなど、従来の動物由来ゼラチンのゲル化・増粘特性を模倣する植物由来の原料のことです。例えば、2023年1月、フランスを拠点とする食品メーカーのアランド・アンド・ロバート社は、アカシアガムと天然の親水性コロイドを配合した100%植物由来のテクスチャリングソリューション「Syndeo Gelling」を発売しました。このベジタリアン向けのゼラチンおよびペクチン代替品は、菓子類、グミ、ゼリー菓子、健康サプリメントなどの用途に適しています。この原料は、ゼラチンの弾力性と非粘着性を、ペクチンの硬さと組み合わせたもので、従来のペクチンよりも弾力性があり、硬さが抑えられ、かつべたつきのない食感を実現しています。無味・無臭・無色の「Syndeo Gelling」は、食品メーカーに対し、高品質な植物由来製品を開発するための、持続可能で汎用性が高く、健康志向の選択肢を提供します。
よくあるご質問
目次
第1章 エグゼクティブサマリー
第2章 市場の特徴
- 市場定義と範囲
- 市場セグメンテーション
- 主要製品・サービスの概要
- 世界のゼラチン代替品市場：魅力度スコアと分析
- 成長可能性分析、競合評価、戦略適合性評価、リスクプロファイル評価
第3章 市場サプライチェーン分析
- サプライチェーンとエコシステムの概要
- 一覧：主要原材料・資源・供給業者
- 一覧：主要な流通業者、チャネルパートナー
- 一覧：主要エンドユーザー
第4章 世界の市場動向と戦略
- 主要技術と将来動向
- サステナビリティ、気候技術、循環型経済
- バイオテクノロジー、ゲノミクス、およびプレシジョン・メディシン
- インダストリー4.0とインテリジェント製造
- デジタル化、クラウド、ビッグデータ、サイバーセキュリティ
- フィンテック、ブロックチェーン、レグテック、デジタルファイナンス
- 主要動向
- 植物由来のゲル化剤の採用拡大
- クリーンラベル食品原料への需要の高まり
- 医薬品分野におけるゼラチン代替品の利用拡大
- ヴィーガンおよびベジタリアン向け製品の処方拡大
- 機能性原料の性能に対する注目の高まり
第5章 最終用途産業の市場分析
- 飲食品メーカー
- 製薬会社
- 化粧品・パーソナルケアメーカー
- ニュートラシューティカル製品メーカー
- 工業用原料加工業者
第6章 市場：金利、インフレ、地政学、貿易戦争と関税の影響、関税戦争と貿易保護主義によるサプライチェーンへの影響、コロナ禍が市場に与える影響を含むマクロ経済シナリオ
第7章 世界の戦略分析フレームワーク、現在の市場規模、市場比較および成長率分析
- 世界のゼラチン代替品市場：PESTEL分析（政治、社会、技術、環境、法的要因、促進要因と抑制要因）
- 世界のゼラチン代替品市場規模、比較、成長率分析
- 世界のゼラチン代替品市場の実績：規模と成長, 2020-2025
- 世界のゼラチン代替品市場の予測：規模と成長, 2025-2030, 2035F
第8章 市場における世界の総潜在市場規模（TAM）
第9章 市場セグメンテーション
- タイプ別
- 寒天、カラギーナン、ペクチン、コーンスターチ、キサンタンガム、グアーガム、アロールート、インスタントクリアジェル、その他の種類
- 機能別
- 増粘・ゲル化、安定剤、乳化、結合、その他の機能
- 流通チャネル別
- オフライン、オンライン
- 用途別
- 飲食品、医薬品、化粧品・パーソナルケア、工業用
- サブセグメンテーション、タイプ別：寒天
- 粉末寒天、フレーク状寒天、棒状またはストリップ状寒天
- サブセグメンテーション、タイプ別：カラギーナン
- カッパ・カラギーナン、イオタ・カラギーナン、ラムダ・カラギーナン
- サブセグメンテーション、タイプ別：ペクチン
- 高メトキシル（HM）ペクチン、低メトキシル（LM）ペクチン、アミド化ペクチン
- サブセグメンテーション、タイプ別：コーンスターチ
- 加工コーンスターチ、天然コーンスターチ
- サブセグメンテーション、タイプ別：キサンタンガム
- 食品グレードキサンタンガム、工業用グレードキサンタンガム
- サブセグメンテーション、タイプ別：グアーガム
- 速効性グアーガム、食品用グアーガム、工業用グアーガム
- サブセグメンテーション、タイプ別：アロールート
- 有機アロールートパウダー、従来型アロールートパウダー
- サブセグメンテーション、タイプ別：インスタントクリアジェル
- 非遺伝子組み換えインスタントクリアジェル、有機インスタントクリアジェル
- サブセグメンテーション、タイプ別：その他の種類
- コンニャク、ローカストビーンガム、タピオカ澱粉、セルロースガム
第10章 地域別・国別分析
- 世界のゼラチン代替品市場：地域別、実績と予測, 2020-2025, 2025-2030F, 2035F
- 世界のゼラチン代替品市場：国別、実績と予測, 2020-2025, 2025-2030F, 2035F
第11章 アジア太平洋市場
第12章 中国市場
第13章 インド市場
第14章 日本市場
第15章 オーストラリア市場
第16章 インドネシア市場
第17章 韓国市場
第18章 台湾市場
第19章 東南アジア市場
第20章 西欧市場
第21章 英国市場
第22章 ドイツ市場
第23章 フランス市場
第24章 イタリア市場
第25章 スペイン市場
第26章 東欧市場
第27章 ロシア市場
第28章 北米市場
第29章 米国市場
第30章 カナダ市場
第31章 南米市場
第32章 ブラジル市場
第33章 中東市場
第34章 アフリカ市場
第35章 市場規制状況と投資環境
第36章 競合情勢と企業プロファイル
- ゼラチン代替品市場：競合情勢と市場シェア、2024年
- ゼラチン代替品市場：企業評価マトリクス
- ゼラチン代替品市場：企業プロファイル
- Cargill Inc.
- Archer-Daniels-Midland Company
- Kerry Group Public Limited Company
- Ingredion Inc.
- Darling Ingredients Inc.
第37章 その他の大手企業と革新的企業
- Glanbia Nutritionals Inc., Weishardt International, Ashland Inc., Tate & Lyle PLC, CP Kelco U.S. Inc., GELITA AG, Rousselot SAS, PB Leiner, Marine Hydrocolloids, NOW Health Group Inc., A.F. Suter & Co. Ltd., Special Ingredients Ltd., Nitta Gelatin Inc., Great American Spice Company, Niblack Foods Inc.
第38章 世界の市場競合ベンチマーキングとダッシュボード
第39章 主要な合併と買収
第40章 市場の潜在力が高い国、セグメント、戦略
- ゼラチン代替品市場2030：新たな機会を提供する国
- ゼラチン代替品市場2030：新たな機会を提供するセグメント
- ゼラチン代替品市場2030：成長戦略
- 市場動向に基づく戦略
- 競合の戦略
