ゼラチンの世界市場 (～2031年)：供給源 (牛・豚・家禽・海洋)・原料由来 (骨・皮・その他)・タイプ (A・B)・用途・機能・製造プロセス・地域別

ゼラチンの市場規模は、予測期間中にCAGR7.0％で拡大し、2026年の45億9,000万米ドルから、2031年には64億3,000万米ドルに達すると予測されています。

「タイプAゼラチンは、その優れた機能性と拡大する最終用途を通じて市場の成長を牽引しています」

タイプAゼラチンは、その優れた溶解性、高い粘度、良好なゲル化特性、食品、医薬品、栄養補助食品、バイオメディシンなど様々な用途との幅広い適合性により、ゼラチン市場において最も高い成長率を示すと予想されています。酸処理法を用いて製造されるタイプAゼラチンは、天然コラーゲンに類似しており、他のタイプと比較して優れた特性を備えているため、タンパク質を豊富に含む食品、ソフトジェルカプセル、菓子類、ヘルスケア製品などで人気が高まっています。クリーンラベル原料、コラーゲン系製品、ゼラチン由来の生体材料に対する需要の高まりが、複数のエンドユーザー産業におけるタイプAゼラチンの採用をさらに加速させています。

「安定剤の機能分野は、食感の安定性や製品の均一性に対する需要の高まりにより、最も急速な成長が見込まれています」

食品、飲料、医薬品、栄養補助食品における食感の調整、乳化安定化、保存期間の延長に対する需要の高まりにより、安定剤セグメントは最も高い成長率を記録すると予想されています。これは、ゼラチンが最終製品に均一性を与え、成分の分離を防ぎ、口当たりを改善するという特性に起因しています。包装食品や加工食品、機能性飲料、乳製品、健康志向の製品への消費拡大が、この動向を後押ししています。

「原料由来セグメントでは、骨由来ゼラチンが著しい成長率を示すと予測されています」

骨から製造されるゼラチンは、豊富な供給量、コスト効率の良さ、効率的なゼラチン生産を可能にする高いコラーゲン含有量により、ゼラチン市場において最も高い成長率を示すと予想されています。骨由来セグメントが注目を集めている背景には、食品、医薬品、ニュートラシューティカル、バイオメディシンなどの様々な産業におけるゼラチン需要の増加があり、これらの分野ではゼラチンのゲル化、安定化、結合特性が極めて重要視されています。動物副産物の利用拡大、コラーゲン製品への需要の高まり、抽出技術の進歩が、骨由来ゼラチンの急速な拡大を後押ししています。

「欧州は、強固な製造基盤と確立されたエンドユーザー産業を背景に、大きなシェアを占めると予想されます」

欧州は、確立されたゼラチン製造産業、高度な加工能力、主要生産企業の強力な存在感により、ゼラチン市場を主導すると予想されます。同地域は、厳格な品質基準と成熟した規制の枠組みに支えられ、食品、医薬品、ニュートラシューティカル、パーソナルケアの各用途における高い需要の恩恵を受けています。さらに、タンパク質が豊富な製品、コラーゲン系サプリメント、機能性成分に対する消費者の嗜好の高まりに加え、継続的な製品革新が、世界のゼラチン市場における欧州の主導的地位をさらに強固なものにしています。

当レポートでは、世界のゼラチンの市場を調査し、市場概要、市場成長への各種影響因子の分析、技術・特許の動向、法規制環境、ケーススタディ、市場規模の推移・予測、各種区分・地域/主要国別の詳細分析、競合情勢、主要企業のプロファイルなどをまとめています。

よくあるご質問

• ゼラチンの市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2026年の45億9,000万米ドルから、2031年には64億3,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは7.0％です。
• ゼラチン市場の調査対象期間はいつからいつまでですか？
  • 2022年～2031年です。
• ゼラチン市場の基準年はいつですか？
  • 2025年です。
• ゼラチン市場の対象地域はどこですか？
  • 北米、欧州、アジア太平洋、南米、その他の地域です。
• ゼラチン市場で最も高い成長率を示すタイプは何ですか？
  • タイプAゼラチンです。
• タイプAゼラチンの特性は何ですか？
  • 優れた溶解性、高い粘度、良好なゲル化特性を持ち、食品、医薬品、栄養補助食品、バイオメディシンなど様々な用途に適合します。
• 安定剤の機能分野はどのように成長すると予測されていますか？
  • 食感の安定性や製品の均一性に対する需要の高まりにより、最も急速な成長が見込まれています。
• 骨由来ゼラチンの成長率はどのように予測されていますか？
  • 著しい成長率を示すと予測されています。
• 欧州のゼラチン市場の特徴は何ですか？
  • 強固な製造基盤と確立されたエンドユーザー産業を背景に、大きなシェアを占めると予想されています。
• ゼラチン市場の主要企業はどこですか？
  • DARLING INGREDIENTS、GELITA、TESSENDERLO GROUP、NITTA GELATIN INC.、LAPI GELATINE S.P.A.などです。

目次

第1章 イントロダクション

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 重要考察

第4章 市場概要

• 市場力学
  • 促進要因
  • 抑制要因
  • 機会
  • 課題
• アンメットニーズとホワイトスペース
• 関連市場・異業種との分野横断的機会
• ティア1/2/3企業による戦略的な動き

第5章 業界動向

• ポーターのファイブフォース分析
• マクロ経済見通し
• バリューチェーン分析
• エコシステム分析
• 価格分析
• 貿易分析
• 2026年～2027年の主な会議およびイベント
• 顧客ビジネスに影響を与える動向/ディスラプション
• 投資と資金調達のシナリオ
• ケーススタディ分析
• コラーゲンペプチドおよびゼラチンの製品差別化フレームワーク
• 2025年米国関税の影響- ゼラチン市場

第6章 技術の進歩、AIの影響、特許、イノベーション、将来の応用

• 技術分析
  • 主要技術
  • 補完分析
  • 隣接技術
  • 技術/製品ロードマップ
• 特許分析
• 将来の応用
  • 超音波支援抽出：持続可能なゼラチン生産の未来を変革する
  • 創傷治癒を促進するゼラチンベースのハイドロゲル
  • 亜臨界水抽出：環境に優しく高効率なゼラチン生産の推進
  • ゼラチンベースの食用包装：従来のプラスチック製食品包装に代わる持続可能な選択肢
  • パーソナライズされた栄養とデジタルガストロノミーのためのゼラチンベースの3D食品印刷
• 生成AIがゼラチン市場に与える影響

第7章 持続可能性と規制状況

• 地域の規制および遵守事項
• 持続可能性への取り組み
• 規制政策が持続可能性イニシアチブに与える影響
• 認証、ラベル表示、環境基準

第8章 顧客情勢と購買行動

• 意思決定プロセス
• 購買プロセスに関わる主要なステークホルダーとその評価基準
• 導入における障壁と内部課題
• サプライチェーン全体の様々なエンドユーザー産業におけるアンメットニーズ
• 市場収益性
• 収益の可能性

第9章 ゼラチン市場：タイプ別

• タイプA
• タイプB

第10章 ゼラチン市場：供給源別

• 牛
• 豚肉
• 家禽
• 海洋
• その他の動物

第11章 ゼラチン市場：用途別

• 食品・飲料
  • 菓子・ベーカリー製品
  • 飲料
  • 乳製品
  • 食肉製品
  • その他
• 医薬品
• 健康・栄養製品
• 化粧品・パーソナルケア製品
• 動物栄養

第12章 ゼラチン市場：機能別

• ゲル化剤
• 安定剤
• 増粘剤
• その他の機能

第13章 ゼラチン市場：原料由来別

• 皮由来ゼラチン
  • 牛皮
  • 豚皮
  • 鶏皮
• 骨由来ゼラチン
  • 牛骨
  • 豚骨
  • 魚骨
• その他

第14章 ゼラチン市場：製造プロセス別

• 前処理
• 抽出
• 精製
• 濃縮
• 乾燥

第15章 ゼラチン市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • その他
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • オーストラリア・ニュージーランド
  • その他
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • その他
• その他の地域
  • 中東
  • アフリカ

第16章 競合情勢

• 概要
• 主要企業の競合戦略/有力企業
• 収益分析
• 市場シェア分析
• 企業評価と財務指標
• ブランド比較
• 企業評価マトリックス：主要企業
• 企業評価マトリックス：スタートアップ/中小企業
• 競合ベンチマーキング：主要スタートアップ企業/中小企業

第17章 企業プロファイル

• 主要企業
  • DARLING INGREDIENTS
  • GELITA
  • TESSENDERLO GROUP
  • NITTA GELATIN INC.
  • LAPI GELATINE S.P.A.
  • INDIA GELATINE & CHEMICALS LTD.
  • NARMADA GELATINES LTD.
  • NIPPI, INC.
  • WEISHARDT
  • TROBAS B.V.
  • SHANDONG HENGXIN BIOTECH CO., LTD.
  • BAOTOU DONGBAO BIO-TECH CO., LTD.
  • FUJIAN FUNINGPU BIOTECHNOLOGY CO., LTD.
  • SICHUAN RAYBO BIOTECHNOLOGY CO., LTD.
  • SHANDONG JIRUITE (JRT) GELATIN CO., LTD.
• その他の企業
  • STERLING BIOTECH LTD.
  • HEBEI CDA GELATIN CO., LTD.
  • EWALD-GELATIN GMBH
  • ITALGEL S.P.A.
  • GELKEN GELATIN
  • JELLICE
  • ATHOS COLLAGEN PVT. LTD.
  • GELTECH CO., LTD.
  • FOODMATE CO., LTD.
  • YASIN

第18章 調査手法

第19章 隣接市場および関連市場

第20章 付録