ゼラチン：世界市場シェアとランキング、総売上高および需要予測（2025年～2031年）

ゼラチンの世界市場規模は、2024年に37億6,900万米ドルと推定され、2025年から2031年の予測期間中にCAGR 7.0％で成長し、2031年までに56億8,800万米ドルに拡大すると予測されております。

本レポートは、ゼラチンの越境産業フットプリント、資本配分パターン、地域経済の相互依存性、サプライチェーンの再構築に関する、最近の関税調整と国際的な戦略的対抗措置について包括的な評価を提供します。

ゼラチンは、豚、牛、魚などの動物の結合組織に存在する構造タンパク質であるコラーゲンから得られる、半透明で無味無臭の物質です。主にペプチドとタンパク質で構成され、熱水に溶解後冷却すると熱可逆性ゲルを形成します。2024年の世界のゼラチン生産量は約52万6,000トンに達し、平均世界市場価格は1トン当たり約7,161米ドルでした。

千トンに達し、世界平均市場価格はトン当たり約7,161米ドルでした。

成長要因

飲食品業界における需要の増加

ゼラチンは、増粘、安定化、ゲル化特性を持つため、菓子類、スナック、レトルト食品、乳製品などの加工食品における重要な原料です。急速な都市化、可処分所得の増加、食習慣の変化、多忙なライフスタイル、働く人口の増加により、コンビニエンスフード市場は拡大しています。例えば、グミキャンディではゼラチンが噛み応えのある食感を生み出します。ヨーグルトなどの乳製品では、粘度を保ち分離を防ぐ役割を果たします。

医薬品分野における応用拡大

医薬品産業の成長がゼラチン市場を牽引しております。ゼラチンはソフトカプセルとハードカプセル双方の外殻形成に不可欠であり、内容物を微生物の増殖、汚染、大気中の酸素から保護します。また錠剤のコーティング剤や結合剤としても使用され、飲み込みやすさを向上させるとともに、有効成分（API）を光や酸素から保護します。慢性疾患や生活習慣病の発生率増加、高齢化社会の進展、健康意識の高まりに伴い、医薬品製品、ひいてはゼラチンの需要も増加傾向にあります。

健康とウェルネスへの関心の高まり

消費者の健康意識が高まっています。ゼラチン由来のコラーゲンは、肌の弾力性向上、肌健康の改善、骨強度の増強といった健康効果で知られています。これにより、タンパク質強化製品、スナック、栄養強化飲料など、機能性食品への需要が増加しており、ゼラチンは口当たりと栄養プロファイルを向上させるために配合されています。

課題

サプライチェーンの制約：特に動物由来ゼラチンの原料調達には課題が生じます。家畜の疾病発生、食肉産業の変化、規制問題などにより、豚皮、牛革、骨の供給量が変動し、サプライチェーンが混乱する可能性があります。

倫理的懸念と菜食主義・ヴィーガニズムの増加：動物由来製品の使用に関する倫理的懸念や、菜食主義者・ヴィーガン消費者の増加は、従来のゼラチン市場にとって脅威となります。これにより植物由来代替品の需要が高まっており、長期的には動物由来ゼラチンの市場シェアを縮小させる可能性があります。

コスト変動：原材料コストは変動しやすい特性があります。例えば、飼料費、世界の食肉市場動向、貿易政策などの要因による豚肉や牛肉の価格変動は、ゼラチン生産コストに直接影響を及ぼします。このコスト変動はゼラチン製造業者の利益率に影響を与える可能性があります。

本レポートは、ゼラチンの世界市場について包括的な分析を提供することを目的としております。総販売量、売上高、価格、主要企業の市場シェアと順位に焦点を当てるとともに、地域・国別、種類別、用途別の分析を含みます。

ゼラチン市場の規模、推定・予測は、販売量（MT）および売上高（百万米ドル）で提示され、2024年を基準年とし、2020年から2031年までの期間における過去データと予測データを含みます。定量的・定性的分析の両方を用いて、読者の皆様がゼラチンに関する事業・成長戦略の策定、市場競争の評価、現在のマーケットプレースにおける自社の位置付けの分析、情報に基づいた事業判断を行うことを支援いたします。

市場セグメンテーション

企業別

• Gelita
• Rousselot
• PB Leiner
• Nitta Gelatin
• Weishardt Group
• Ewald Gelatine
• Italgelatine
• Lapi Gelatine
• Junca Gelatines
• Trobas Gelatine
• El Nasr Gelatin
• Nippi
• India Gelatine & Chemicals
• Geltech
• Narmada Gelatines
• Jellice
• Sam Mi Industrial
• Gelco International
• Dongbao Bio-Tech
• BBCA Gelatin
• Qunli Gelatin Chemical
• Xiamen Hyfine Gelatin
• CDA Gelatin
• Gelnex
• Hengxin Biotech
• Perfect Day（Sterling Biotech）

タイプ別セグメント

• 皮ゼラチン
• 骨ゼラチン

用途別セグメント

• 食品
• 医薬品
• 工業

地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • 韓国
  • 東南アジア
  • インド
  • オーストラリア
  • その他アジア太平洋地域
• 欧州
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • イタリア
  • オランダ
  • 北欧諸国
  • その他欧州
• ラテンアメリカ
  • メキシコ
  • ブラジル
  • その他ラテンアメリカ
• 中東・アフリカ
  • トルコ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • その他中東・アフリカ