ゼラチン市場：由来原料、タイプ、形状、グレード、機能、用途、流通チャネル別 - 2025年～2030年の世界予測

ゼラチン市場は、2024年には47億1,000万米ドルとなり、2025年にはCAGR 7.34%で50億5,000万米ドルに成長し、2030年には72億1,000万米ドルに達すると予測されています。

多様な産業と新たな消費者需要の原動力に不可欠な素材としてのゼラチンの多面的役割を探る

ゼラチンは、何世紀にもわたって人間の用途に織り込まれてきた万能バイオポリマーとして、伝統と革新の交差点に立っています。主に動物性コラーゲンに由来するこの成分は、当初の料理用途をはるかに超えて進化し、現在では多くの産業において機能的な要として機能しています。ユニークな粘弾性とゲル化特性を利用することで、ゼラチンは飲食品メーカーが消費者を喜ばせるテクスチャーを作り出すことを可能にし、医薬品製剤メーカーは放出制御カプセルを提供するためにその信頼性の高いフィルム形成能力に依存しています。さらに、化粧品化学者はゼラチンの保湿性を利用してスキンケア製剤を強化し、歴史的な写真プロセスでは銀ゼラチン印刷の感光化学に依存しています。

世界のゼラチン製造とバリューチェーンを形成する技術的、規制的、消費者嗜好的変化の解明

ゼラチンを取り巻く環境は、技術の飛躍的進歩、規制状況の進化、消費者の期待の変化により、大きな変革期を迎えています。酵素加水分解と精密分画の進歩は、ゼラチンとコラーゲンペプチドの新しい機能性グレードを解き放ち、栄養補助食品と個別化栄養食品への応用の可能性を広げました。同時に、デジタル・トレーサビリティ・プラットフォームが、厳格な食品安全性と持続可能性の義務付けを満たすために導入され、原材料の調達から最終製品の流通まで、エンド・ツー・エンドの可視化を可能にしています。このようなブロックチェーンとモノのインターネット（IoT）センサーの統合は、品質保証慣行を再形成し、サプライヤー間の説明責任の強化を促進します。

2025年に加速する米国の関税政策がゼラチンの貿易フローに与える影響の分析供給信頼性と価格構造

2025年、米国の新たな関税政策は世界のゼラチン貿易に新たな複雑性をもたらし、輸入価格に上昇圧力をかけると同時に、国内生産者に調達戦略の再調整を迫ります。かつては牛や豚由来の輸入品に大きく依存していた企業も、現在ではリードタイムの長期化と運賃の上昇に直面し、より近くて関税の低い供給パートナーへと戦略的方向転換を促しています。その結果、一部のメーカーはニアショア生産計画を加速させ、供給の継続性を確保するため、現地にコラーゲン還元施設を設立しています。

包括的なセグメンテーションの洞察から戦略的知見を得ることで、由来原料、タイプ、形状、グレード、機能、用途のダイナミクスを明らかにする

ゼラチン市場のセグメンテーションを詳細に理解することで、的を絞ったイノベーションと最適なポートフォリオ管理のための重要な道筋が見えてきます。由来原料別に区分すると、動物性ゼラチンと植物性ゼラチンの二分化は、サプライチェーンと研究開発の軌跡の相違を浮き彫りにします。動物由来のカテゴリーでは、ウシ由来のコラーゲンが業界の主力であることに変わりはないが、ニッチな用途や文化的受容性から、海産、ブタ、家禽由来のゼラチンが注目を集めています。古典的なタイプAとタイプBの分類によるタイプ別の区別は、溶解度とブルーム強度に影響する等電点を定義し、製菓用やカプセルシェル用のグレードを選択する際の指針となります。

地域別のゼラチン市場力学をマッピングし、南北アメリカ、中東・アフリカ、アジア太平洋地域の成長促進要因と消費者の嗜好を明らかにします

各地域の市場力学は、各地域の市場勢力や規制の枠組みに合わせて成長イニシアチブを調整する上で極めて重要です。アメリカ大陸では、米国が引き続き堅調な食品・医薬品セクターで需要を独占しており、高級タンパク質原料やクリーンラベル製剤に対する消費者の関心に支えられています。カナダとメキシコも、バイオテクノロジーへの応用と生産能力の拡大を通じて、この地域の成長に貢献しています。南米では、ブラジルとアルゼンチンが主要輸出国として台頭し、豊富な畜産資源を活用して世界市場への参入を拡大しています。

ゼラチン市場の主要プレーヤーをプロファイリングして競合戦略を明らかにする業界のリーダーシップを形成する卓越経営とイノベーションの軌跡

ゼラチン分野の競合情勢は、垂直統合、特殊グレードの拡大、戦略的パートナーシップを追求する一握りの多国籍企業によって形成されています。歴史的に支配的な企業は、原材料の変動をヘッジするために、コラーゲン抽出施設のアップグレードと原料ポートフォリオの多様化に投資してきました。同時に、中堅メーカーは、スポーツ栄養用の低ブルーム加水分解物や医薬品カプセル化用の高純度ゼラチンなど、ニッチな機能性グレードに注力しています。学術機関やバイオテクノロジー新興企業との提携は、新規酵素プロセスや代替バイオマス原料を探求する共同開発プログラムに拍車をかけています。

ゼラチンの生産効率向上のための実行可能な推奨事項の実施新たな破壊の中での市場範囲の拡大とレジリエンスの強化

業界のリーダーは、進化する市場力学の中で成功するために、業務の洗練化と戦略の多様化という2つのアプローチを採用しなければならないです。モジュール化された生産能力に投資することで、動物性と代替ソースの迅速な移行が可能になり、規制や関税の混乱に対する脆弱性が軽減されます。これと並行して、川上の原料供給業者や認証機関と提携を結ぶことで、トレーサビリティを合理化し、新たな持続可能性基準への準拠と、透明な調達に対する消費者の期待を確保することができます。

堅牢な洞察のためのデータ収集の検証および分析フレームワークを含む、ゼラチン市場分析を支える厳密な調査手法の詳細

本分析を支える調査手法は、1次調査と2次調査を組み合わせた堅牢なもので、包括的かつ検証された洞察を保証します。一次調査では、サプライチェーン幹部、研究開発責任者、規制専門家との綿密なインタビューを行い、生産、調達、コンプライアンスの課題に関するリアルタイムの視点を把握しました。これらの質的インプットは、食品、医薬品、化粧品、工業用写真最終用途の各分野の処方担当者や調達担当者を対象に実施した構造化調査によって補完されました。

進化し続ける世界のゼラチン業界情勢における利害関係者の意思決定を導くための主要な知見と戦略的含意の統合

このエグゼクティブサマリーでは、ゼラチンの展望を再定義する極めて重要な動向と戦略的考察をまとめています。画期的な加工技術や進化する規制体制から、2025年における米国の関税措置の広範囲に及ぶ影響に至るまで、利害関係者は常に警戒を怠らず、積極的に行動しなければならないです。包括的なセグメンテーションの洞察は、製品ポートフォリオを調整するための微妙な経路を明らかにし、地域分析は南北アメリカ、欧州、中東・アフリカ、アジア太平洋市場の明確な成長機会を浮き彫りにします。

目次

第1章 序文

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場の概要

第5章 市場力学

• 新興市場における宗教的遵守により、ハラール認証およびコーシャ認証のゼラチンに対する需要が高まっている
• 持続可能な廃棄物削減の取り組みを促進する魚の製品別からの海洋由来のゼラチンの拡大
• 高度なドラッグデリバリーシステムとカプセル技術の革新における医薬品ゼラチンの使用の増加
• 植物由来およびビーガンゼラチン代替品への関心の高まりが業界の製品ポートフォリオと配合を変革
• ゼラチンメーカーとバイオテクノロジー企業との提携による組み換えおよびカスタマイズされたゼラチン変異体の生産
• 厳格な世界の食品安全規制により、サプライチェーンにおけるブロックチェーンベースのトレーサビリティの導入が加速
• 関節と皮膚の健康をサポートする栄養補助食品をターゲットとした生理活性ペプチドの開発
• 冷水可溶性飲料の技術進歩ゼラチンインスタント飲料の配合効率を向上

第6章 市場洞察

• ポーターのファイブフォース分析
• PESTEL分析

第7章 米国の関税の累積的な影響2025

第8章 ゼラチン市場：由来原料別

• 動物由来
  • 牛
  • 海産
  • 豚
  • 家禽
• 植物由来

第9章 ゼラチン市場：タイプ別

• タイプA
• タイプB

第10章 ゼラチン市場：形状別

• 顆粒
• 液体
• 粉末
• シート

第11章 ゼラチン市場：グレード別

• 食品グレード
• 医薬品グレード
• テクニカルグレード

第12章 ゼラチン市場：機能別

• ゲル化剤
• 安定剤
• 増粘剤

第13章 ゼラチン市場：用途別

• 化粧品
• 食品・飲料
  • アルコール飲料とノンアルコール飲料
  • 菓子類・ベーカリー
  • 乳製品
  • スープとソース
• 医薬品
• シルバーゼラチン写真

第14章 ゼラチン市場：流通チャネル別

• オフライン
  • 専門店
  • スーパーマーケットとハイパーマーケット
• オンライン
  • ブランドウェブサイト
  • eコマースプラットフォーム

第15章 南北アメリカのゼラチン市場

• 米国
• カナダ
• メキシコ
• ブラジル
• アルゼンチン

第16章 欧州・中東・アフリカのゼラチン市場

• 英国
• ドイツ
• フランス
• ロシア
• イタリア
• スペイン
• アラブ首長国連邦
• サウジアラビア
• 南アフリカ
• デンマーク
• オランダ
• カタール
• フィンランド
• スウェーデン
• ナイジェリア
• エジプト
• トルコ
• イスラエル
• ノルウェー
• ポーランド
• スイス

第17章 アジア太平洋地域のゼラチン市場

• 中国
• インド
• 日本
• オーストラリア
• 韓国
• インドネシア
• タイ
• フィリピン
• マレーシア
• シンガポール
• ベトナム
• 台湾

第18章 競合情勢

• 市場シェア分析, 2024
• FPNVポジショニングマトリックス, 2024
• 競合分析
  • ACG
  • Advanced BioMatrix, Inc. by BICO Group AB
  • Amstel Products BV by Heineken International
  • Arshine Pharmaceutical Co., Limited
  • Avantor Inc.
  • Banagel Co., Ltd.
  • Baotou Dongbao Bio-Tech Co., Ltd.
  • Champion Gelatine Products LLC
  • Darling Ingredients Inc.
  • Elnasr4Gelatin
  • Fawn Incorporation
  • Foodchem International Corporation
  • Foodmate Co., Ltd. by Duravant LLC
  • Geliko LLC
  • Gelita AG
  • Gelken Gelatin
  • India Gelatine & Chemicals Ltd.
  • Lapi Gelatine S.p.a.
  • Merck KGaA
  • Nippi. Inc.
  • Nitta Gelatin Inc.
  • RUF Lebensmittelwerk KG
  • SAS Gelatines Weishardt
  • Saturee Pty Ltd
  • Tessenderlo Group NV
  • EMBOCAPS by Suheung
  • Erawat Pharma Limited
  • Roxlor Group

第19章 リサーチAI

第20章 リサーチ統計

第21章 リサーチコンタクト

第22章 リサーチ記事

第23章 付録