ゼラチン市場の規模、シェア、動向および予測：原材料、最終用途、地域別、2026年～2034年

世界のゼラチン市場規模は、2025年に47万7,100トンに達しました。今後について、IMARC Groupは、2034年までに市場規模が53万7,300トンに達し、2026年から2034年にかけてCAGR 1.29％で推移すると予測しています。現在、欧州が市場を独占しており、2025年には39.5%を超える大きな市場シェアを占めています。この市場は、天然およびクリーンラベルの原料に対する消費者の需要の高まり、健康意識の向上に伴う医薬品およびニュートラシューティカル（機能性食品）セクターの拡大、そして製品製造プロセスにおける継続的な技術進歩に牽引され、着実な成長を遂げています。

世界のゼラチン市場は、食品、医薬品、化粧品業界からの需要増加により、著しい成長を遂げています。これに加え、消費者の健康意識の高まりが、栄養補助食品、高タンパク製品、機能性食品におけるゼラチンの利用を後押ししています。2024年11月5日、GELITA社は、Fi Europe 2023において、ゼラチンおよびコラーゲンペプチドに関する最新のイノベーションを発表すると発表しました。ソリューションには、高タンパクバー向けの「OPTIBAR」、低糖質菓子類向けの「SOLUFORM」、栄養強化グミ向けの「CONFIXX」が含まれます。同社の専門家が、プロテインバーのイノベーションやオメガ3サプリメントの最適化について講演を行います。医薬品分野では、生体適合性と消化のしやすさから、カプセル、薬物送達システム、創傷ケアへの応用が拡大しています。さらに、化粧品や食品におけるクリーンラベルや天然原料の動向が高まり、ゼラチンの採用を後押ししています。加えて、写真、バイオテクノロジー、包装分野での用途拡大も、ゼラチン市場の展望にさらに寄与しています

米国は主要な地域市場として際立っており、その主な要因は、ゼラチンが食感と安定性のための主要な原料となる強化飲料や機能性食品の人気の高まりです。同時に、天然および有機原料に対する消費者の嗜好の高まりが、持続可能な原材料由来のゼラチンへの需要を後押ししています。2024年7月6日、中国の研究者らは、ゼラチンとサケのDNAからなる生分解性エアロゲルを開発しました。この素材は太陽光を反射し、直射日光下では最大16℃、夜間でも1.8℃の温度低下をもたらします。成都と昆明で試験されたこの素材は、外壁材として使用することで建物のエネルギー消費を最大68.7％削減し、リサイクルまたは堆肥化が可能です。また、このゲルは可視光反射率が100％を超える能力を有しており、これまでに報告されている中で最も効率的な受動冷却材料の一つとなっています。医療分野では、再生医療や組織工学の進歩により、ゼラチンベースの生体材料に新たな用途が生まれています。さらに、ケトダイエットやコラーゲン豊富な食事への関心の高まりが、健康志向の製品におけるゼラチンの利用を加速させています。加えて、包装や生分解性材料における革新も、米国におけるゼラチン市場のシェア拡大に寄与しています。

ゼラチン市場の動向：

飲食品業界における需要の増加

ゼラチンのゲル化、安定化、増粘特性により、飲食品分野での利用が広範に及んでおり、これが市場全体の動向を後押ししています。ゼラチンは、菓子類、乳製品、デザート、肉製品などに広く使用されています。業界レポートによると、世界の肉消費量は2050年までに4億6,000万トンに達すると予測されています。したがって、これはゼラチン市場の収益を大幅に支えています。これに加え、無添加で天然由来の原材料を使用した商品を選ぶ消費者が増加していることから、動物の骨や結合組織などの天然資源に由来するゼラチンの利用が促進されています。さらに、高タンパクや低脂肪製品を含む様々な機能性食品の人気もゼラチンの利用に寄与しており、ゼラチンステッドエキスからのゼラチンのより積極的な使用が見られます。こうした需要に応えるため、メーカー各社は、より良い食感や口当たり、そして栄養価の向上を図るべく製品にゼラチンを配合しており、これが市場の成長を牽引しています。

医薬品およびニュートラシューティカル分野の急速な拡大

製薬、ニュートラシューティカル、および関連産業は、ゼラチンの主要な消費分野であり、ゼラチン市場の成長を促進しています。市場調査レポートによると、世界のニュートラシューティカル市場規模は2023年に4,685億米ドルに達しました。IMARC Groupは、2024年から2032年にかけてCAGR6.7％で推移し、2032年までに市場規模が8,563億米ドルに達すると予測しています。したがって、これがゼラチン市場の成長を後押ししているほか、ゼラチンの生体適合性、非免疫原性、優れた成膜性は、カプセル殻、錠剤の結合剤、創傷被覆材など、幅広い医薬品用途において有利に働いています。これに加え、慢性疾患の発生率の上昇や高齢化の進展が医薬品への需要を加速させており、それに伴いゼラチンベースの製品への需要も高まっています。健康とウェルネスに対する消費者の嗜好の高まりは、数多くの食品やニュートラシューティカル製品、特に栄養補助食品、およびニュートラシューティカル市場におけるソフトジェルカプセルやその他の投与形態といった用途におけるゼラチンの需要を牽引しています。さらに、予防医療の導入への志向の高まりや、栄養補助食品の消費拡大も、市場の拡大を支えています。

化粧品およびパーソナルケア業界における著しい成長

ゼラチン市場分析によると、ゼラチン市場を後押しするもう一つの重要な要因は、化粧品およびパーソナルケア産業です。この分野では、ゼラチンは皮膜形成作用があり、水分を保持できる特性から、主にスキンケア、ヘアケア、および化粧品製品の原料として使用される「加水分解物」としても知られています。マッキンゼーによると、2023年の世界の美容市場の小売売上高は4,460億米ドルに達し、2022年から10％増加しました。これに伴い、消費者が自然で持続可能な美容製品を好む傾向が強まる中、ゼラチンは合成成分に代わる天然の代替品と見なされています。さらに、化粧品においてゼラチン不使用の処方を求める「クリーンビューティー」動向の波が、パーソナルケア分野におけるゼラチンの消費率を高めています。安全性と有効性を兼ね備えていることから、製薬・化粧品・繊維産業およびニュートラシューティカルズ（機能性食品）がゼラチンの成長見通しに弾みをつけ、それによってゼラチン市場の需要を加速させています。

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
  • 一次情報
  • 二次情報
• 市場推定
  • ボトムアップアプローチ
  • トップダウンアプローチ
• 予測手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 イントロダクション

第5章 世界のゼラチン産業

• 市場概要
• 市場実績
  • 販売数量の動向
  • 金額の動向
• 価格分析
• COVID-19の影響
• 市場内訳：地域別
• 市場内訳：原材料別
• 市場内訳：最終用途別
• 市場予測
• SWOT分析
• バリューチェーン分析
• ポーターのファイブフォース分析
• 貿易データ
  • 輸入
  • 輸出
• 主要な市場促進要因と成功要因

第6章 主要地域の実績

• 欧州
• 北米
• アジア
• 南アメリカ
• その他

第7章 市場：原材料別

• 豚皮
• 牛革
• 骨
• その他

第8章 市場：エンドユーズ別

• 食品・飲料
• ニュートラシューティカルズ
• 医薬品
• 写真
• コスメ
• その他

第9章 競合情勢

• Competitive Structure
• Production Capacities of Key Players

第10章 ゼラチン製造プロセス

第11章 ゼラチン原料市場分析

• 牛および豚の骨
  • 市場実績
    • 販売量の動向
    • 価格動向
  • 価格動向
  • 市場内訳：地域別
  • 主要サプライヤー
• 炭酸ナトリウム
  • 市場実績
    • 販売量の動向
    • 価格動向
  • 価格動向
  • 市場内訳：地域別
  • 主要サプライヤー
• 塩酸
  • 市場実績
    • 販売量の動向
    • 価格動向
  • 価格動向
  • 市場内訳：地域別
  • 主要サプライヤー
• 生石灰
  • 市場実績
    • 販売量の動向
    • 価格動向
  • 価格動向
  • 市場内訳：地域別
  • 主要サプライヤー

第12章 主要企業プロファイル

• Gelita AG（Formerly DGF Stoess）
• Rousselot SAS
• PB Gelatin（Tessenderlo Group）
• Sterling Biotech Ltd
• Weishardt Group
• Nitta Gelatin