発酵食品・腸内健康製品の市場の2032年までの予測：製品別、原料タイプ別、形態別、流通チャネル別、用途別、エンドユーザー別、地域別の世界分析

Stratistics MRCの調査によると、世界の発酵食品・腸内健康製品市場は2025年に3,150億6,000万米ドル規模となり、予測期間中にCAGR5.6％で成長し、2032年までに4,613億7,000万米ドルに達すると見込まれています。

発酵食品・腸内健康製品とは、有益な細菌、酵母、または菌類が食品中の糖類やその他の化合物を分解する制御された微生物プロセスを通じて作られる消費財です。この変換により風味が向上し、栄養素が保存され、消化のバランスをサポートするプロバイオティクス（生きた微生物）が生成されます。ヨーグルト、ケフィア、キムチ、コンブチャ、栄養補助食品などのこれらの製品は、腸内微生物叢の健康を促進し、栄養素の吸収を助け、免疫力を強化します。健康的な腸内環境を育むことで、全体的な健康状態、消化機能、代謝調節に貢献し、機能性栄養学や予防医療において不可欠な存在となっています。

腸内環境への関心の高まり

腸内環境への消費者意識の高まりは、発酵食品・腸内健康製品市場の主要な推進力となっています。消化器の健康と全身の健康の関連性に対する人々の意識が高まり、プロバイオティクス、発酵食品、腸に優しいサプリメントへの需要が増加しています。啓発キャンペーン、健康ブログ、ソーシャルメディアの影響により、ヨーグルト、ケフィア、キムチ、コンブチャなどの機能性食品を日常の食事に取り入れる消費者がさらに増え、市場の成長を促進し、製品配合の革新を推進しています。

高い生産コスト

高い生産コストが市場抑制要因となっています。管理された微生物発酵プロセス、厳格な品質検査、コールドチェーン物流が製造コストの上昇に寄与しています。中小規模の製造業者は収益性の維持に困難をきたす可能性があり、これが市場拡大を制限する恐れがあります。さらに、生きたプロバイオティクス培養を維持し製品の安定性を確保するためのコスト集約的な性質は、価格に敏感な消費者にとってのアクセス性を低下させ、特定の地域における普及の遅延につながる可能性があります。

風味と栄養強化

発酵食品・腸内健康製品市場は、風味と栄養強化を通じて機会を提供しています。メーカーは多様な消費者層を惹きつけるため、新たな味覚プロファイル、食感、栄養強化配合の開発に取り組んでいます。プロバイオティクスにビタミン、ミネラル、食物繊維を組み合わせることで、感覚的魅力と健康効果の両方が向上します。プレバイオティクスや天然香料などの機能性成分は、腸内健康を改善するだけでなく、継続的な消費を促します。この革新主導のアプローチにより、ブランドは競争の激しい市場で差別化を図り、世界の成長と消費者ロイヤルティの向上を実現しています。

サプライチェーンと保管上の課題

サプライチェーンと保管上の課題は、依然として市場にとって重大な脅威です。これらの製品は、プロバイオティクスの生存率と製品品質を維持するために、精密な温度管理と慎重な取り扱いを必要とします。輸送、原料の入手可能性、またはコールドチェーン物流の混乱は、製品の劣化、在庫損失、コスト増加につながる可能性があります。特に新興市場において、地域間で保管方法が統一されていないことはさらなるリスクをもたらし、製品の保存期間と信頼性に影響を与え、消費者の信頼を低下させ、市場拡大を妨げる可能性があります。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

COVID-19のパンデミックは市場に重大な影響を与えました。健康意識の高まりと免疫強化食品への需要が短期的な市場成長を牽引する一方、生産・物流・小売チャネルの混乱が運営上の課題となりました。消費者は機能性食品の購入をオンラインプラットフォームへ移行し、電子商取引の導入を加速させました。パンデミック後も、腸内環境と総合的な健康への関心は強く、新たな市場機会を生み出しています。

予測期間中、代謝健康セグメントが最大の市場規模を占めると見込まれます

代謝健康セグメントは、予測期間中に最大の市場シェアを占めると予想されます。これは、糖尿病やメタボリックシンドロームなどの生活習慣病の有病率増加が、血糖値調節や栄養素吸収を助ける機能性食品の需要を牽引しているためです。プロバイオティクス豊富な製品や発酵飲料は、代謝の健康維持のためにますます推奨されています。予防医療や自然療法への消費者の嗜好がさらにこのセグメントを後押しし、市場収益への最大の貢献要因となる一方、代謝を対象とした製剤の革新を促進しています。

食物繊維セグメントは予測期間中に最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間において、食物繊維セグメントは最も高い成長率を示すと予測されます。これは、食物繊維が消化の規則性を改善し、腸内細菌叢をサポートし、満腹感と代謝健康に寄与するためです。慢性疾患リスク低減における食物繊維の役割に対する消費者の認識の高まりが需要を後押ししています。メーカー各社は、プロバイオティクスやプレバイオティクスと組み合わせて、発酵食品、スナック、飲料に食物繊維を配合しています。高繊維配合の製剤技術革新、味覚の最適化、便利な製品形態の改良が普及を促進し、急速な成長を牽引するとともに、このセグメントを主要な成長エンジンとして位置づけています。

最大のシェアを占める地域

予測期間中、アジア太平洋は最大の市場シェアを維持すると見込まれます。これは消費者の意識向上と小売インフラの拡大が市場支配に貢献するためです。日本、韓国、中国などの国々では、プロバイオティクスや腸に優しい製品への強い受容性が示されています。可処分所得の増加、都市化、健康意識の高まりが消費をさらに刺激しています。機能性食品における地域の生産能力と現地でのイノベーションが、アジア太平洋の世界の市場シェアにおける主導的立場を強化しています。

最も高いCAGRを示す地域

予測期間中、北米の地域は最大のCAGRを示すと予想されます。これは、機能性・クリーンラベル製品への需要が急速な成長を牽引するためです。電子商取引の浸透、栄養教育の普及、アクティブなライフスタイルの動向が、プロバイオティクス、発酵食品、食物繊維強化製品の採用を促進しています。食品加工、包装、コールドチェーン物流における技術進歩が製品品質を確保する一方、風味や形態の革新が多様な消費者層を惹きつけ、同地域における加速的な市場拡大を持続させています。

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• 企業プロファイリング
  • 追加市場参入企業の包括的プロファイリング（最大3社）
  • 主要企業（最大3社）のSWOT分析
• 地域別セグメンテーション
  • 顧客のご要望に応じた主要国の市場推定・予測、CAGR（注：実現可能性の確認が必要です）
• 競合ベンチマーキング
  • 主要参入企業の製品ポートフォリオ、地理的展開、戦略的提携によるベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序文

• 要約
• ステークホルダー
• 調査範囲
• 調査手法
• 調査資料

第3章 市場動向分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 機会
• 脅威
• 製品分析
• 用途分析
• エンドユーザー分析
• 新興市場
• 新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• 供給企業の交渉力
• 買い手の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入業者の脅威
• 競争企業間の敵対関係

第5章 世界の発酵食品・腸内健康製品市場：製品別

• 乳製品
• 大豆製品
• 飲料
• 野菜
• 穀物・穀類
• 肉・魚
• その他

第6章 世界の発酵食品・腸内健康製品市場：原料タイプ別

• 細菌株
  • 乳酸菌
  • ビフィズス菌
  • ストレプトコッカス
• 酵母菌株
• 食物繊維
• 有機酸

第7章 世界の発酵食品・腸内健康製品市場：形態別

• 固体
• 液体
• 粉末
• カプセル・錠剤

第8章 世界の発酵食品・腸内健康製品市場：流通チャネル別

• スーパーマーケットハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 健康食品店
• 薬局・ドラッグストア
• オンライン小売

第9章 世界の発酵食品・腸内健康製品市場：用途別

• 消化器の健康
• 免疫サポート
• 体重管理
• 代謝健康
• メンタルウェルビーイング

第10章 世界の発酵食品・腸内健康製品市場：エンドユーザー別

• 成人
• 小児
• 高齢者層

第11章 世界の発酵食品・腸内健康製品市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他の欧州
• アジア太平洋
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他のアジア太平洋
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他の南米諸国
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他の中東・アフリカ

第12章 主要開発

• 契約、提携、協力関係と合弁事業
• 買収・合併
• 新製品の発売
• 事業拡大
• その他の主要戦略

第13章 企業プロファイリング

• Nestle
• Unilever
• Danone
• Kerry Group
• Yakult Honsha Co., Ltd.
• BioGaia AB
• Chr. Hansen Holding A/S
• Lifeway Foods, Inc.
• Arla Foods
• DuPont Nutrition & Biosciences（IFF）
• Fonterra Co-operative Group
• Meiji Holdings Co., Ltd.
• General Mills, Inc.
• Valio Ltd.
• PepsiCo, Inc.