発酵機能性食品市場の2032年までの予測：製品別、原料カテゴリー別、機能的利点別、ラベル表示別、エンドユーザー別、地域別の世界分析

Stratistics MRCの調査によると、世界の発酵機能性食品市場は2025年に429億米ドル規模に達し、予測期間中にCAGR10％で成長し、2032年までに836億米ドルに達すると見込まれています。

発酵機能性食品とは、制御された微生物発酵によって作られる栄養豊富な製品であり、基本的な栄養価を超えた健康増進効果を有しています。発酵過程において、有益な細菌、酵母、または菌類が食品成分を分解し、プロバイオティクス、有機酸、ペプチド、酵素などの生物活性化合物を生成します。これらは腸内環境の健康維持、免疫機能のサポート、そして総合的な健康増進に寄与します。これらの食品は消化性の向上、栄養素の生物学的利用能の増加、そして自然な保存性を提供します。代表的な例としては、ヨーグルト、ケフィア、キムチ、ザワークラウト、コンブチャ、テンペ、味噌などが挙げられます。伝統的な発酵プロセスと機能的な健康効果を組み合わせた発酵機能性食品は、バランスの取れた栄養摂取、消化器の健康維持、そして強靭な腸内細菌叢の促進において重要な役割を果たしています。

腸内環境への消費者関心の高まり

ヨーグルト、ケフィア、コンブチャ、キムチなどのプロバイオティクス豊富な食品は、その消化器系への有益性からますます求められています。消費者は腸内細菌叢と全体的な健康状態の関連性をより認識するようになり、需要を後押ししています。免疫機能、代謝、栄養素吸収をサポートする機能性食品は、先進国市場と新興国市場の両方で注目を集めています。小売業者やブランドは、プロバイオティクスの含有量やクリーンラベルの主張を強調するために製品の再設計を進めています。ソーシャルメディアや健康分野のインフルエンサーは、腸の健康効果に関する認知をさらに高めています。その結果、消費者の腸の健康への関心が高まり、市場の成長を促進しています。

高い生産・加工コスト

発酵機能性食品は、品質と安全性を確保するため、特殊な培養技術、管理された環境、高度な加工技術を必要とします。これらのコストは従来の食品生産に比べて著しく高くなります。小規模メーカーは、高い費用を吸収できる既存ブランドとの競争に苦戦しています。発展途上地域の価格に敏感な消費者は、高価格の発酵製品を採用する可能性が低くなります。プロバイオティクス菌株の複雑なサプライチェーンは、さらに財政的負担を増大させます。

プロバイオティクスの効能に対する認識の高まり

消費者は、消化機能や免疫力、全身の健康改善におけるプロバイオティクスの役割を認識しつつあります。啓発キャンペーンや科学的研究が、プロバイオティクスを基盤とした機能性食品への信頼を強化しています。肥満や糖尿病などの生活習慣病の増加は、腸に優しい栄養への需要を加速させています。政府や医療機関は、予防医療戦略の一環としてプロバイオティクスの摂取を推進しています。製剤技術の進歩により、より効果的で選好性の高いプロバイオティクス製品の開発が可能となっています。

健康機能表示に関する規制上の課題

多くの地域では、プロバイオティクス関連の健康強調表示を承認する前に、広範な臨床検証が求められます。これにより商品化が遅れ、メーカーにとって不確実性が生じます。中小規模の企業は、大規模な試験を実施するリソースを欠いていることが多く、競争力を制限しています。国ごとの規制の不統一は、世界の市場への進出をさらに複雑にします。健康強調表示が制限されたり不明確だったりする場合、消費者の懐疑心が高まります。

COVID-19の影響：

COVID-19パンデミックは発酵機能性食品市場に複雑な影響を与えました。サプライチェーンの混乱により原料の入手が困難となり、生産スケジュールが遅延したため、複数の地域で導入が遅れました。経済的な不確実性により、危機期間中はプレミアム機能性食品への消費者支出が減少しました。しかし、免疫力や消化器の健康に対する意識の高まりが、プロバイオティクスを豊富に含む製品への関心を再び喚起しました。オンライン食料品店や電子商取引プラットフォームは、透明性が高く安全な食品選択肢への需要を加速させました。メーカーは製品のポジショニングにおいて、天然原料と健康効果を強調することで対応しました。

予測期間中、発酵乳製品セグメントが最大の市場規模を占めると予想されます

発酵乳製品セグメントは、ヨーグルト、ケフィア、プロバイオティクス飲料に対する消費者の強い選好に支えられ、予測期間中に最大の市場シェアを占めると見込まれます。乳製品ベースの発酵製品は、消化機能や免疫サポート効果で広く認知されています。機能性飲料やスナックへの需要増加が、発酵乳製品の普及を後押ししています。メーカー各社は、クリーンラベル処方や乳糖フリーオプションによるイノベーションで消費者層の拡大を図っています。小売店やECプラットフォームでの強力な存在感が、発酵乳製品の広範な普及を支えています。腸内健康への意識の高まりは、乳製品由来プロバイオティクスの効能と直接的に合致しています。

予測期間中、シンバイオティクス分野が最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間中、シンバイオティクス分野は最も高い成長率を示すと予測されており、プロバイオティクスとプレバイオティクスを組み合わせた製剤への強い需要を反映しています。シンバイオティクスは、有益な細菌とその生育環境の両方をサポートすることで、より効果的に腸内環境の健康を促進します。高度な消化ソリューションを求める消費者の選好の高まりが、このセグメントでの採用を加速させています。メーカーはシンバイオティクス製品の有効性と選好性を向上させるため、革新的な配合への投資を進めています。このセグメントは、健康志向の小売および電子商取引チャネルにおける堅調な成長の恩恵を受けています。シンバイオティクスの効能に関する科学的検証は、消費者の信頼をさらに高めています。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は健康意識の高まりと発酵食品に対する強い文化的受容性により、最大の市場シェアを維持すると予想されます。中国、インド、日本、韓国などの国々では、プロバイオティクスを豊富に含む製品に対する強い需要が見られます。拡大する中産階級人口と増加する可処分所得が、プレミアム製品の採用を支えています。発酵食品の伝統的な消費習慣は、自然由来の配合に対する消費者の信頼を強化します。ウェルネスと予防医療を促進する政府の取り組みが、採用をさらに加速させています。現地メーカーはクリーンラベルや機能性食品のイノベーションへの投資を拡大しています。

最も高いCAGRが見込まれる地域：

予測期間において、中東・アフリカ地域は健康意識の高まりとプレミアム栄養への需要拡大により、最も高いCAGRを示すと予想されます。アラブ首長国連邦、サウジアラビア、南アフリカなどの国々では、プロバイオティクスを豊富に含む機能性食品の採用が拡大しています。小売チェーンや電子商取引プラットフォームの拡大により、透明性が高く自然な製品への需要が高まっています。食品安全と健康増進を促進する政府の取り組みが、採用をさらに加速させています。可処分所得の増加と都市化が、プレミアム製品の消費を支えています。新興需要を取り込むため、現地のスタートアップ企業や多国籍企業がシンバイオティクスの革新に投資しています。

無料カスタマイズサービス：

本レポートをご購入いただいた顧客は、以下の無料カスタマイズオプションのいずれか1つをご利用いただけます：

• 企業プロファイリング
  • 追加市場プレイヤーの包括的プロファイリング（最大3社）
  • 主要プレイヤーのSWOT分析（最大3社）
• 地域別セグメンテーション
  • 顧客の要望に応じた主要国の市場推計・予測およびCAGR（注：実現可能性の確認が必要です）
• 競合ベンチマーキング
  • 主要プレイヤーの製品ポートフォリオ、地理的展開、戦略的提携に基づくベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 序文

• 要約
• ステークホルダー
• 調査範囲
• 調査手法
• 調査資料

第3章 市場動向分析

• 促進要因
• 抑制要因
• 機会
• 脅威
• 製品分析
• エンドユーザー分析
• 新興市場
• COVID-19の影響

第4章 ポーターのファイブフォース分析

• 供給企業の交渉力
• 買い手の交渉力
• 代替品の脅威
• 新規参入業者の脅威
• 競争企業間の敵対関係

第5章 世界の発酵機能性食品市場：製品別

• 発酵製パン・菓子類
• 発酵ソース・調味料
• 発酵スナック・即席食品
• 機能性発酵朝食食品
• 発酵乳製品
• 発酵植物性代替食品
• その他の製品

第6章 世界の発酵機能性食品市場：原料カテゴリー別

• プロバイオティクス
• プレバイオティクス
• シンバイオティクス
• 植物性成分・アダプトゲン
• ビタミン・ミネラル
• その他の原料カテゴリー

第7章 世界の発酵機能性食品市場：機能的利点別

• 消化器・腸の健康
• 免疫サポート
• エネルギー・持久力
• 体重管理
• その他の機能的利点

第8章 世界の発酵機能性食品市場：ラベル表示別

• オーガニック
• クリーンラベル
• 非遺伝子組み換え
• グルテンフリー
• その他のラベル表示

第9章 世界の発酵機能性食品市場：エンドユーザー別

• ミレニアル世代・Z世代
• ベビーブーマー世代
• アスリート・フィットネス愛好家
• 女性
• その他のエンドユーザー

第10章 世界の発酵機能性食品市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • イタリア
  • フランス
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋地域
  • 日本
  • 中国
  • インド
  • オーストラリア
  • ニュージーランド
  • 韓国
  • その他アジア太平洋地域
• 南米
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • チリ
  • その他南米諸国
• 中東・アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • カタール
  • 南アフリカ
  • その他中東・アフリカ

第11章 主な発展

• 契約、提携、協力関係、合弁事業
• 買収・合併
• 新製品の発売
• 事業拡大
• その他の主要戦略

第12章 企業プロファイリング

• Nestle
• Danone
• Yakult Honsha Co. Ltd.
• PepsiCo
• The Coca-Cola Company
• General Mills
• Kellogg's
• Unilever
• Mondelez International
• Lifeway Foods
• GT's Living Foods
• Bio-K Plus International
• Chobani LLC
• Fonterra Co-operative Group
• Arla Foods