代替タンパク質発酵：世界市場シェアとランキング、総売上高および需要予測2025-2031年

代替タンパク質発酵の世界市場規模は、2024年に7億2,600万米ドルと推定され、2025年から2031年の予測期間中にCAGR43.9％で成長し、2031年までに98億3,900万米ドルに拡大すると予測されています。

代替タンパク質発酵とは、酵母、菌類、細菌などの微生物を遺伝子操作し、制御された発酵プロセスを通じて機能性タンパク質を生産する技術を指します。これらのタンパク質は、動物由来タンパク質の栄養的・機能的特性を再現するよう設計されており、乳製品、肉、卵の代替品として理想的な素材となります。この技術は、資源投入量を抑えつつ拡張性と環境配慮性を兼ね備えたソリューションを提供します。持続可能性と倫理的消費が世界的に注目を集める中、タンパク質発酵技術は代替タンパク質産業の発展を牽引する主要な推進力として台頭しています。

現在、代替タンパク質発酵分野は急速な発展を遂げております。世界中の数多くのスタートアップ企業や大手食品技術企業が、精密発酵技術による乳タンパク質、卵タンパク質、コラーゲンなどの高付加価値タンパク質生産を目指して、この分野に多額の投資を行っております。持続可能性、動物福祉、アレルゲンへの懸念の高まりを背景に、特に北米や欧州において、動物由来成分を含まないタンパク質に対する消費者の受容度が増加しております。技術面では、発酵プラットフォームが成熟しつつあり、菌株設計や下流工程の効率化が大幅に進み、産業エコシステムが徐々に形作られつつあります。

今後、この分野は大規模商業化の段階に入るものと予想されます。世界のカーボンニュートラル目標やタンパク源再構築を目的とした支援政策により、植物性食品、健康・栄養食品、ペットフード、コスメシューティカルズなど多様な分野での精密発酵タンパク質応用が加速すると見込まれます。投資家の関心は依然高く、資金が安定的に流入しています。同時に、多国籍食品企業は買収や戦略的提携を通じて製品展開を加速させ、これらの技術を概念実証から産業化へと導いています。

有望な見通しにもかかわらず、業界はいくつかの重大な課題に直面しています。主な課題はコストです：生産規模拡大には、発酵効率のボトルネック解消、原料費削減、精製コスト低減が求められます。規制の不確実性、微生物由来食品に対する消費者の認識のばらつき、サプライチェーンの信頼性や栄養価の安定性に関する懸念も成長を制約する可能性があります。したがって、成功した商業化には、技術、政策、消費者教育における協調的な取り組みが不可欠です。

本レポートは、代替タンパク質発酵の世界市場について包括的な分析を提供することを目的としております。総売上高、主要企業の市場シェアと順位に焦点を当てるとともに、地域・国別、種類別、用途別の代替タンパク質発酵市場を分析いたします。

代替タンパク質発酵市場の規模、推定・予測は、2024年を基準年として売上収益で提示され、2020年から2031年までの期間における過去データと予測データが含まれます。定量的・定性的分析の両方を用いることで、読者の皆様がビジネス／成長戦略を策定し、市場の競争状況を評価し、現在のマーケットプレースにおける自社の位置付けを分析し、代替タンパク質発酵に関する情報に基づいたビジネス判断を行うことを支援します。

市場セグメンテーション

企業別

• MyForest Foods
• Quorn
• Sophie's Bionutrients
• Perfect Day
• Meati Foods
• Nature's Fynd
• Prime Roots
• Solar Foods
• Air Protein
• The EVERY Company
• Triton Algae Innovations
• Calysta
• Naplasol
• ENOUGH
• Change Foods
• New Culture
• Superbrewed Food
• Remilk
• ProteinDistillery
• Brevel
• Onego Bio
• Angel Yeast
• Fushine Pharmaceutical
• Changing Bio
• Blue Canopy
• Protoga Biotech
• Demeter Biotechnology

タイプ別セグメント

• 精密発酵
• バイオマス発酵
• その他

用途別セグメント

• 肉
• 乳製品
• その他

地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • 韓国
  • 東南アジア
  • インド
  • オーストラリア
  • その他アジア太平洋地域
• 欧州
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • イタリア
  • オランダ
  • 北欧諸国
  • その他欧州
• ラテンアメリカ
  • メキシコ
  • ブラジル
  • その他ラテンアメリカ
• 中東・アフリカ
  • トルコ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • その他中東・アフリカ