外食産業市場：世界市場予測、2026年～2032年
Foodservice Market - Global Forecast 2026-2032
- 発行
- 360iResearch
- 発行日
- ページ情報
- 英文 189 Pages
- 納期
- 即日から翌営業日
- 商品コード
- 2170856
- カスタマイズ可能 お客様のご希望に応じて、既存データの加工や未掲載情報（例：国別セグメント）の追加などの対応が可能です。詳細はお問い合わせください。
- 適宜更新あり 本レポートは最新情報反映のため適宜更新し、内容構成変更を行う場合があります。ご検討の際はお問い合わせください。
- 翻訳ツール提供対象 PDF対応AI翻訳ツールの無料貸し出しサービスのご利用が可能です
目次・概要・図表を含むサンプルPDF（数ページ～数十ページ）を、担当者からEメールでお送りします。費用はかかりません。
概要
外食産業市場は、2032年までにCAGR6.96％で7兆5,400億米ドル規模に拡大すると予測されています。
| 主な市場の統計 | |
|---|---|
| 基準年2025 | 4兆7,000億米ドル |
| 推定年2026 | 5兆200億米ドル |
| 予測年2032 | 7兆5,400億米ドル |
| CAGR（%） | 6.96% |
外食産業のエグゼクティブサマリー：利便性と体験を軸に再構築される業界
外食産業には、レストラン、カフェ、ケータリング、施設内食堂、テイクアウト、デリバリー、その他の調理済み食品販売チャネルが含まれます。この業界は、食習慣の変化、デジタル注文、人手不足、持続可能性への期待、そして業務効率と差別化された顧客体験のバランスを取る必要性によって、再構築が進んでいます。業績は地域、チャネル、料理の種類、価格帯、および事業形態の正式度によって大きく異なるため、地域に即した戦略が不可欠です。
外食産業は、単なる「食事の提供」から、統合されたオムニチャネル体験へと移行しています
外食事業者は、店内飲食、テイクアウト、デリバリー、クリック＆コレクト、ロイヤリティプログラム、デジタル決済を、シームレスに連携した顧客体験に統合しています。消費者は、スピード、メニューの透明性、柔軟な利用形態、そしてチャネルを問わず一貫した品質をますます重視するようになっています。同時に、事業者は、店内での体験を損なうことなく、持ち帰り・デリバリー需要に対応できるよう、厨房、メニュー、調達、人員配置モデルを見直しています。また、サステナビリティ、より健康的な選択肢、地元産食材の調達、包装の環境性能も、購買行動や評判にますます大きな影響を与えるようになっています。
人工知能（AI）が需要予測、パーソナライゼーション、およびバックオフィス業務の効率化を向上させています
人工知能は、需要予測、在庫計画、人員配置、メニュー設計、顧客サービス、不正検知、およびパーソナライズされたプロモーションなど、幅広い分野で活用されています。短期的な観点で最も大きな価値は、回避可能な無駄の削減、調理準備や人員配置の意思決定の改善、そして業務上のボトルネックの特定にあります。AIの導入には、信頼性の高いデータ、POS（販売時点情報管理）システムや供給システムとの統合、従業員の研修、そしてプライバシー、バイアス、サイバーセキュリティ、人的監督に関する管理体制が必要です。AIは、ホスピタリティ業界のリーダーシップや現場の判断を代替するものではなく、それらを補完する層として最も効果を発揮します。
地域ごとの外食産業の優先事項は、消費者、インフラ、規制の異なる状況を反映しています
北米は、デジタル注文の成熟度が高く、利便性への需要が強く、デリバリーとの統合が進んでおり、労働力やコスト面での圧力が顕著であることが特徴です。ラテンアメリカでは、活気ある非公式・独立系の外食産業と、拡大する近代的な小売業、モバイル決済、デリバリーのエコシステムが融合しています。欧州では、食品の品質、トレーサビリティ、持続可能性、労働基準、および規制順守が強く重視されています。中東は、都市の成長、観光、高級ホスピタリティ、そしてデジタル技術による利便性によって形作られています。アフリカでは、多様な正規・非正規の構造、高まる都市部の消費、市場ごとのインフラの違いが見られます。アジア太平洋地域は、非常に成熟した食文化と急速に都市化が進む経済を併せ持ち、モバイルファーストの顧客接点、多様な価格帯、そして地域に根差したメニューへの強い需要が特徴です。
経済・安全保障上のグループ分けが示す共通の政策および運営上のテーマ
ASEANのフードサービス市場には、拡大する都市人口、観光への露出、モバイルコマースの普及、そして規制やインフラにおける著しい差異という共通点があります。BRICS諸国は、大規模かつ多様な消費者基盤を持つ一方で、所得、物流、経済活動の正規化、国内の食文化において大きな違いが見られます。欧州連合（EU）では、各国の食文化の独自性に加え、共通基準、持続可能性の要件、および労働面への配慮が重視されています。G7市場では、一般的に高度なデジタルインフラ、成熟した消費者の期待、そして生産性や責任ある調達への関心の高まりが見られます。GCC市場は、外国人居住者、ホスピタリティ産業の発展、プレミアムコンセプト、および国境を越えた食品供給の影響を強く受けています。NATO加盟国は多様な外食環境を網羅していますが、レジリエンス、供給の継続性、およびデジタルセキュリティへの共通の関心が高まりつつあります。
国ごとの戦略は、現地の飲食文化と運営状況を反映しなければなりません
オーストラリアは、高い都市化率、定着したカフェ文化、デリバリーの普及、そして品質と持続可能性に対する強い期待が組み合わさっています。ブラジルには、独立系事業者、各地の郷土料理、デリバリーの利用、そして経済的多様性が幅広く混在しています。カナダは、多文化的な需要、分散した都市市場、デジタル注文、そして労働力に関する課題によって特徴づけられています。中国は、地域に深く根ざした食の嗜好、洗練されたモバイルエコシステム、そして急速な業態の実験が特徴です。フランス、ドイツ、イタリア、スペインは、それぞれ独自の食文化を維持しつつ、デジタルの利便性、観光、持続可能性、そして労働力不足への対応を進めています。インドは、広範な非公式な外食産業と急成長する組織化された業態、地域の味覚、モバイル決済、そして価格に対する強い敏感さが組み合わさっています。日本は、サービスの一貫性、利便性、品質、そして運営の精度を重視している一方、韓国はデジタル化が進み、動向に敏感で、デリバリー志向が強いのが特徴です。メキシコは、伝統的な食文化、独立系事業者、都市部の利便性、そして拡大する正規の流通経路が融合しています。ロシアの外食産業環境は、国内供給の適応、地域差、そして変化する消費者のアクセス状況によって形作られています。英国と米国では、先進的なオムニチャネルの導入、激しい業態間の競合、労働力不足、そして利便性と差別化された体験に対する継続的な需要が見られます。
業界リーダーは、レジリエンス、データ活用の徹底、および地域の実情への対応を優先すべきです
リーダーは、店内飲食、テイクアウト、デリバリー、ケータリングを独立した事業として扱うのではなく、統合されたチャネル戦略を構築すべきです。また、きめ細かな運営データを活用して、メニューの生産性、仕入れ、人員配置、廃棄物管理を改善するとともに、明確なガバナンスと、人間による監督の下で測定可能な成果を伴うAIを導入すべきです。パートナーシップや調達計画においては、食品の安全性や品質を犠牲にすることなく、混乱に対する脆弱性を低減すべきです。メニュー設計においては、認識しやすい価値と、地域に根差した関連性、食事の柔軟性、そして透明性のある産地情報を組み合わせる必要があります。投資の優先事項には、現場スタッフの研修、人材の定着、デジタル環境の使いやすさ、パッケージの性能、サイバーセキュリティ、および立地に応じた実験的取り組みを含めるべきです。定期的なシナリオプランニングを行うことで、経営陣はインフレ、規制、供給の途絶、および消費者行動の変化に対応しやすくなります。
調査手法：業界構造、消費者行動、および運営指標の三角測量
本エグゼクティブサマリーでは、業態、チャネル、顧客の利用シーン、運営モデル、地域ごとに外食産業を体系化する市場構造アプローチを採用しています。分析にあたっては、公式統計、規制関連文書、業界団体やホスピタリティ協会の資料、業界理解に関連する企業の開示情報、消費者調査、決済およびモビリティ指標、サプライチェーンに関する実証データ、専門文献を相互に照合する必要があります。調査結果は、必要な地域、グループ、国ごとに比較的に解釈され、制度化の程度、データの入手可能性、通貨、インフレ、規制、購買力などの違いに留意します。定性的な結論は、複数の証拠によって裏付けられている場合にのみ採用され、国レベルの観察結果は、近隣市場に一律に適用されるとは想定されません。
結論：競争優位性は、シームレスなサービスとよりスマートな運営にかかっています
外食産業は、利便性、ホスピタリティ、テクノロジー、回復力、そして責任ある実践が一体となって機能する、より連携の取れた運営モデルへと移行しつつあります。最も強固な戦略的立場は、規律ある実行力と、現地の飲食行動に対する明確な理解を組み合わせることによって築かれます。データの質を向上させ、AIを責任を持って活用し、供給体制と人材の能力を強化し、独自の顧客価値を維持する事業者は、チャネルや地域を問わず、より柔軟に適応できる立場に立つことになるでしょう。
よくあるご質問
目次
第1章 序文
第2章 調査手法
- 調査デザイン
- 調査フレームワーク
- 市場規模予測
- データ・トライアンギュレーション
- 調査結果
- 調査の前提
- 調査の制約
第3章 エグゼクティブサマリー
- CXO視点
- 新たな収益機会
- 次世代ビジネスモデル
- 業界ロードマップ
第4章 市場概要
- 業界エコシステムとバリューチェーン分析
- 市場力学
- ポーターのファイブフォース分析
- PESTLE分析
- 市場展望
- GTM戦略
第5章 市場洞察
- 消費者洞察とエンドユーザー視点
- 消費者体験ベンチマーク
- 機会マッピング
- 流通チャネル分析
- 価格動向分析
- 規制コンプライアンスと標準フレームワーク
- ESGとサステナビリティ分析
- ディスラプションとリスクシナリオ
- ROIとCBA
第6章 AIの累積的影響、2026年
第7章 外食産業市場：タイプ別
- フルサービスレストラン（FSR）
- リミテッド・サービス・レストラン（LSR）
- ケータリング
- 施設内ケータリング
- 持ち帰り・配達型ケータリング
- 自動販売・自動小売
第8章 外食産業市場：料理の種類別
- 地域の料理
- 各国料理
- フュージョン料理
第9章 外食産業市場：収益モデル別
- 1食ごとの課金
- サブスクリプション
第10章 外食産業市場：サービスモデル別
- ダインイン
- テイクアウト
第11章 外食産業市場：所有形態別
- 独立系事業者
- フランチャイズモデル
- 企業系チェーン
- マネージドサービスプロバイダー
第12章 外食産業市場：地域別
- アジア太平洋
- 欧州
- 北米
- ラテンアメリカ
- 中東
- アフリカ
第13章 外食産業市場：グループ別
- NATO
- G7
- BRICS
- EU
- ASEAN
- GCC
第14章 外食産業市場：国別
- 米国
- 中国
- 日本
- インド
- ドイツ
- 英国
- 韓国
- フランス
- オーストラリア
- カナダ
- ブラジル
- イタリア
- メキシコ
- スペイン
- ロシア
第15章 競合情勢
- 市場シェア分析、2025年
- 市場集中度分析、2025年
- 集中比率（CR）
- ハーフィンダール・ハーシュマン指数（HHI）
- 最近の動向と影響分析、2025年
- 製品ポートフォリオ分析、2025年
- ベンチマーキング分析、2025年
第16章 企業プロファイル
- Compass Group plc
- Starbucks Corporation
- Inspire Brands, Inc.
- McDonald's Holdings Company Ltd.
- Sodexo S.A.
- Aramark Services, Inc.
- Little Caesar Enterprises Inc.
- Darden Restaurants, Inc.
- Chipotle Mexican Grill, Inc.
- Restaurant Brands International Inc
- Marriott International, Inc.
- Yum!Brands, Inc.
- Elior Group S.A.
- gategroup Holding AG
- Domino's Pizza Inc.
- Hilton Worldwide Holdings Inc.
- SSP Group plc
- Subway IP LLC
- Mitchells & Butlers plc
- Delaware North Companies, Inc.
- DO & CO Aktiengesellschaft
- J D Wetherspoon plc
- Skylark Holdings Co., Ltd.
- Wendy's International, LLC
- SATS Ltd
- CAVA Group
- Thompson Hospitality Corporation
- Guckenheimer Co., Inc.
- Whitbread PLC
- Hyatt Hotels Corporation
- InterContinental Hotels Group plc
- Union Square Hospitality Group
- Wingstop Inc.