フランスの外食：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

フランスの外食市場規模は2026年に867億1,000万米ドルと推定されており、2025年の820億6,000万米ドルから拡大し、2031年には1,142億7,000万米ドルに達すると予測されています。

2026年から2031年にかけてのCAGRは5.67％となる見込みです。

本レポートは、外食サービスの種類（カフェ・バー、クラウドキッチン、フルサービスレストランなど）、店舗形態（チェーン店、独立店舗）、立地（レジャー施設、宿泊施設、小売店など）、およびサービス形態（店内飲食、テイクアウト、デリバリー）ごとに分類されています。市場予測は金額（米ドル）で示されています。

フランスの外食市場の動向とインサイト

植物由来およびオーガニックメニューへの需要の高まり

2024年パリオリンピックの後、植物由来メニューの導入が勢いを増しました。同大会では提供された食事の60％に植物由来の選択肢が含まれており、大規模な外食事業における新たな基準が確立されました。フランスの消費者は、植物由来の食事を単なる食事制限ではなく、プレミアムな体験として捉えるようになっており、外食業界におけるオーガニック食品の売上は年率15％のペースで伸びています。この動向は、より広範な文化的変化を反映しており、特に食事の選択において環境への配慮を優先する都市部のミレニアル世代やZ世代の消費者層の間で、サステナビリティがステータスシンボルになりつつあります。レストランチェーンの報告によると、植物由来のメニューは、原材料費が安く、消費者がプレミアム価格を受け入れることから、従来のメニューに比べて利益率が23％高くなっています。この動向は、ベジタリアン専門の飲食店に限ったものではありません。伝統的なビストロやブラッスリーも、独自の料理のアイデンティティを維持しつつ、成長する市場セグメントを惹きつけるために、植物由来の食材をふんだんに使った料理を取り入れています。

サステナビリティ・イニシアチブの導入

フランスで導入され、100軒以上の認定レストランを擁する「ミシュラン・グリーンスター」プログラムは、持続可能性認証が競合上の差別化と顧客ロイヤリティの醸成において果たす役割を浮き彫りにしています。フランスの飲食店では、「エコテーブル」ラベルの取得やカーボンフットプリント評価の実施がますます進んでいる一方、集団給食施設はADEMEのガイドラインに基づき、2025年までに環境への影響を報告することが義務付けられています。この規制の枠組みは、廃棄物削減や再生可能エネルギーの導入といった包括的な持続可能性イニシアチブを採用する事業者に対し、先駆者としての優位性をもたらしています。規制順守にとどまらず、レストラン各社はサステナビリティの実績を活用して、プレミアムな市場でのポジショニングを確立し、競合の激しい労働市場で人材を惹きつけています。さらに、サステナビリティへの投資は、廃棄物やエネルギー消費の削減を通じて運営コストの削減につながることが多く、時間の経過とともに市場での地位を強化する好循環を生み出しています。

人手不足と熟練スタッフの確保・定着における課題

フランスのホスピタリティ業界は、深刻な人材確保の課題に直面しており、多くの施設が、特にシェフやサービスマネージャーといった熟練職の採用に困難を報告しています。観光のピークシーズンには需要が急増する一方で、高い住宅費や季節労働を好む傾向といった要因により労働力が制限されるため、人手不足はさらに顕著になります。こうした課題により、事業者は賃金の引き上げ、営業時間の短縮、サービス内容の縮小といった難しい決断を迫られることが多く、これらはすべて収益成長の可能性を阻害する要因となり得ます。独立系事業者は、チェーン店が提供する充実した福利厚生やキャリアアップの機会と競争することが困難な場合が多いため、さらなるプレッシャーに直面しています。これに対応するため、多くの店舗では、既存のスタッフで生産性を最適化するために、自動化やクロストレーニングプログラムなどの解決策に目を向けています。しかし、これらのアプローチには多額の設備投資が必要であり、業界のサービス集約型分野における人手不足を完全に解消できない可能性があります。

セグメント分析

2025年には、クイックサービスレストランが市場シェアの49.48％を占めると予測されており、フランスの消費者の間でファストカジュアルな食事スタイルへの嗜好が高まっていることが浮き彫りになっています。これらの業態は、クイックサービスの利便性と消費者が期待する品質をうまく融合させており、人気を集めています。一方、クラウドキッチン（Cloud Kitchens）は最も急成長しているセグメントとして台頭しており、2031年までの年間平均成長率（CAGR）は11.83％と予測されています。この成長は、主にデリバリープラットフォームの拡大と、従来の店内飲食スペースを持たずに運営できるコスト効率の高さに起因しています。これらの要因により、企業は新しいコンセプトを迅速に試行し、財務リスクを低減して市場に参入することが可能になります。

フルサービスレストランは、よりフォーマルな体験を提供し、伝統的な食事の好みに引き続き応えています。しかし、人件費の高騰や、よりカジュアルな食事体験へと向かう消費者の嗜好の顕著な変化といった課題に、ますます直面しています。すべてのセグメントにおいて、デジタルトランスフォーメーションは業界を形作る上で極めて重要な役割を果たしています。特にクイックサービスレストランの運営事業者は、モバイル注文、厨房の自動化、AIを活用したメニュー最適化などの技術を活用し、業務効率を高め、変化し続ける市場情勢において競争優位性を維持しています。

独立系店舗は、2025年においても68.05％の市場シェアを維持すると予測されており、これは地元経営の店舗に対する消費者の根強い支持を反映しています。これらの店舗は、本物志向や地域文化とのつながりを求める人々の心に響く、きめ細やかなサービスや独自の食体験を提供することで、引き続き顧客を惹きつけています。この強力な市場存在感は、独立系事業者が食事体験にもたらす個性や独自の特色が重視されていることを如実に示しています。

一方、チェーン店は、運営効率、標準化されたプロセス、購買力を活用する能力を活かし、2031年までCAGR6.88％で成長すると予想されています。これらの強みにより、競争力のある価格設定と一貫した品質の提供が可能となり、利便性や予測可能性を重視する消費者にアピールしています。こうした対照的な成長動向は、消費者の優先順位の変化を浮き彫りにしており、独立系事業者はこれに対応するため、購買協同組合の結成、共有技術プラットフォームの導入、そしてチェーン店の画一的なサービスとは一線を画す独自のブランドアイデンティティの構築に取り組んでいます。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストによるサポート

よくあるご質問

• フランスの外食市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2026年に867億1,000万米ドル、2031年には1,142億7,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは5.67%です。
• フランスの外食市場における植物由来およびオーガニックメニューへの需要の動向はどうなっていますか？
  • 2024年パリオリンピックの後、植物由来メニューの導入が勢いを増し、外食業界におけるオーガニック食品の売上は年率15％のペースで伸びています。
• フランスの外食市場におけるサステナビリティ・イニシアチブの導入状況はどうなっていますか？
  • ミシュラン・グリーンスター・プログラムが導入され、持続可能性認証が競合上の差別化と顧客ロイヤリティの醸成において重要な役割を果たしています。
• フランスのホスピタリティ業界が直面している人手不足の課題は何ですか？
  • 多くの施設が熟練職の採用に困難を報告しており、特に観光のピークシーズンには需要が急増します。
• フランスの外食市場におけるクイックサービスレストランの市場シェアはどのように予測されていますか？
  • 2025年には市場シェアの49.48％を占めると予測されています。
• クラウドキッチンの成長予測はどうなっていますか？
  • 2031年までの年間平均成長率（CAGR）は11.83％と予測されています。
• フルサービスレストランが直面している課題は何ですか？
  • 人件費の高騰や、よりカジュアルな食事体験への消費者の嗜好の変化に直面しています。
• 独立系店舗の市場シェアはどのように予測されていますか？
  • 2025年に68.05％の市場シェアを維持すると予測されています。
• チェーン店の成長予測はどうなっていますか？
  • 2031年までCAGR6.88％で成長すると予想されています。
• フランスの外食市場におけるデジタルトランスフォーメーションの役割は何ですか？
  • 業界を形作る上で極めて重要な役割を果たし、特にクイックサービスレストランの運営事業者は業務効率を高めています。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 主要な業界動向

• 店舗数
• 平均注文額
• 規制の枠組み

第5章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • 植物由来およびオーガニックのメニューに対する需要の高まり
  • サステナビリティ・イニシアチブの導入
  • 健康志向やアレルゲンフリーのメニューへの関心の高まり
  • クラウドキッチンやバーチャルレストランブランドの急増
  • メニューのパーソナライゼーションとスマートキッチンソリューションにおけるイノベーション
  • 利便性を重視したテイクアウトおよび即食商品の拡充
• 市場抑制要因
  • 人手不足および熟練した人材の確保・定着における課題
  • 需要の季節的な変動、特に観光に支えられた地域
  • 歴史的建造物における厨房の拡張および自動化のためのスペースが限られる
  • 食品アレルゲン管理および法的責任に関連するリスク
• 規制展望
• ポーターのファイブフォース

第6章 市場規模と成長予測

• 外食業の種類別
  • カフェ・バー
    • 料理の種類別
      • バー・パブ
      • カフェ
      • ジュース・スムージー・デザートバー
      • スペシャルティコーヒー・ティー専門店
  • クラウドキッチン
  • フルサービスレストラン
    • 料理の種類別
      • アジア
      • 欧州
      • ラテンアメリカ
      • 中東
      • 北米
      • その他のフルサービスレストランの料理ジャンル
  • クイックサービスレストラン
    • 料理の種類別
      • ベーカリー
      • ハンバーガー
      • アイスクリーム
      • 肉料理
      • ピザ
      • その他のクイックサービスレストランの料理ジャンル
• アウトレット別
  • チェーン店舗
  • 独立系店舗
• 地域別
  • レジャー
  • 宿泊
  • 小売
  • スタンドアロン
  • 旅行
• サービスタイプ別
  • ダインイン
  • テイクアウト
  • デリバリー

第7章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場ランキング分析
• 企業プロファイル
  • Agapes Restauration
  • AmRest Holdings SE
  • Areas SAU
  • Compass Group PLC
  • Accor S.A.
  • Domino's Pizza Enterprises Ltd.
  • Groupe Bertrand
  • Groupe Delineo
  • Groupe Le Duff
  • Hana Group
  • La Mie Caline
  • Lagardere Group
  • McDonald's Corporation
  • QSR Platform Holding SCA
  • Groupe Flo
  • Starbucks Corporation
  • The Blachere Group
  • Yum!Brands Inc.
  • Big Fernand
  • Pokawa

第8章 市場機会と将来の展望