乳製品代替品の市場規模、シェア、動向および予測：原料、製法、栄養素、流通チャネル、製品タイプ、地域別、2026年～2034年

2025年の世界の乳製品代替品市場規模は373億米ドルと評価されました。今後について、IMARC Groupは、2026年から2034年にかけてCAGR8.93％で推移し、2034年までに市場規模が824億米ドルに達すると予測しています。現在、アジア太平洋地域が市場を牽引しており、2025年には45.5%を超える市場シェアを占めています。乳製品代替市場の規模拡大は、健康や持続可能性に対する消費者の関心の高まり、および革新的な製品の導入によって支えられており、同地域における食習慣の変化や環境問題への懸念を背景に、植物由来の選択肢が世界的に人気を集めています。

乳製品代替品市場の主要な促進要因の一つは、植物由来製品に対する消費者の需要の高まりです。ヴィーガン、乳糖不耐症、またはフレクシタリアンといった食生活を実践する人が増えるにつれ、従来の乳製品に代わる植物由来の代替品への移行が著しく進んでいます。この移行は、乳糖不耐症やコレステロール管理といった健康上の懸念に加え、環境への配慮によっても推進されています。植物由来製品は、動物由来の乳製品と比較して、一般的にカーボンフットプリントが低いからです。多種多様な植物由来のミルク、ヨーグルト、チーズ、その他の乳製品代替品の入手可能性が高まっていることが、この市場の成長をさらに後押ししています。

米国では、健康、持続可能性、食の嗜好に対する消費者の意識の高まりが、乳製品代替品市場の成長を牽引しています。乳糖不耐症や牛乳アレルギーの有病率の増加により、より多くの消費者が豆乳、アーモンドミルク、オートミルクなどの植物由来の代替品を選ぶようになっています。アメリカ人の約36％が乳糖吸収不良を経験しており、乳製品を摂取すると乳糖不耐症や消化器系の不調を引き起こす可能性があります。乳製品を避けることは、こうした辛い症状を防ぐための簡単な解決策です。さらに、水使用量や温室効果ガス（GHG）排出量など、酪農が環境に与える影響への懸念も、環境に優しい植物由来の選択肢への移行を後押ししています。米国市場は、乳製品代替品のイノベーションによっても牽引されており、現在では多様な好みや食事のニーズに応える幅広い製品が提供されています。

乳製品代替品の市場動向：

健康とウェルネスの動向

乳糖不耐症、乳製品アレルギー、動物福祉への懸念など、健康とウェルネスに対する消費者の意識の高まりが、乳製品代替品市場の主要な推進力となっています。さらに、消費者は植物由来の選択肢をより健康的であると捉えているため、それらを選ぶ傾向が強まっています。消費者の嗜好は、飽和脂肪酸が少なく、コレステロールを含まず、多くの場合、必須ビタミンやミネラルが強化された製品への需要によって牽引されています。さらに、ヴィーガニズムの広がりが、世界のレベルで市場をさらに後押ししています。米国農務省（USDA）によると、インドは世界で最もベジタリアンの人口が多く、人口の約30％がベジタリアン食を実践しています。

環境の持続可能性

乳製品生産が環境に与える影響は、乳製品代替品市場の展望における主要な促進要因となっています。乳製品産業は、温室効果ガスの排出量、水使用量、土地使用量の多さと関連しています。環境意識の高い消費者は、より持続可能な選択肢として代替品を選んでいます。また、植物由来の製品は一般的に環境負荷が低いため、その採用が進んでいます。さらに、一部の乳製品代替メーカーが再生型かつ持続可能な農業手法を採用しているという事実は、これらの製品が環境に優しい代替品であるという認識を後押ししています。例えば、2023年10月、ドイツを拠点とするオーガニックオーツドリンクメーカーのVelikeは、ヴィーガンミルクである「NOT M'LK」を発売しました。このドリンクの特徴は、オーツ麦をブラックフォレストやバーデン＝ヴュルテンベルク州の他の地域の農場からのみ調達している点にあり、これにより地域経済の活性化に寄与するとともに、カーボンフットプリントの低い製品となっています。

革新的な製品ラインナップ

この分野における継続的なイノベーションも、乳製品代替市場の成長を支えています。乳製品フリー分野のリーダー企業は、日常的な乳製品の食感や味をより忠実に再現した植物由来の革新的な製品を次々と投入し続けています。ミルクにとどまらず、最もクリーミーでサクサクとした食感の乳製品フリーチーズ、ヨーグルト、アイスクリーム、さらにはバターの代替品にまでその範囲は広がっています。乳製品版を忠実に再現したこれら多くの選択肢を提供できるようになったことで、消費者の選択肢はさらに広がりました。さらに、食品技術における絶え間ない革新--新しい原料や新しい加工技術--により、こうした製品の栄養価が高まり、健康志向の消費者にとって魅力的なものとなっています。その一例として、2022年6月、フランスの多国籍食品企業ダノンが、ココナッツミルクを使用した「バニラ・デネット・ヴィーガン・ムース」を発表しました。同社はこの革新を通じて、デネット製品ラインを拡大し、美味しい製品でヴィーガンライフスタイルをさらに充実させることを目指しています。

乳製品代替品市場の課題：

乳製品代替品市場は、主に消費者の認識や生産コストに関連するいくつかの課題に直面しています。多くの消費者は、味や食感、栄養成分に馴染みがないことを理由に、植物由来の選択肢への切り替えに躊躇しています。伝統的な乳製品は様々な文化に深く根付いているため、代替品の普及は緩やかなプロセスとなっています。さらに、原材料の調達や製造工程の複雑さなどから、乳製品代替品の生産コストは高くなる可能性があります。これにより消費者の負担が増加し、市場の成長が鈍化する可能性があります。植物由来原料のサプライチェーンも変動の影響を受けやすく、製品の供給状況や価格の安定性に影響を及ぼす恐れがあります。また、ブランドによって品質にばらつきが見られるため、特に風味や食感における製品の均一性も課題となります。需要に応える上で、消費者の期待に応えつつ持続可能性を確保することは、業界のプレイヤーにとって不可欠となるでしょう。

乳製品代替品の市場機会：

健康や持続可能性、倫理的配慮といった要因から、植物由来製品に対する消費者の需要が高まっているため、乳製品代替品市場は成長段階にあります。この製品シフトは、乳糖不耐症や乳製品アレルギー、そして畜産が環境に与える影響に対する懸念が急増したことが原因です。この市場では、アーモンド、大豆、オーツ麦、ココナッツなどの原料から大量生産された、牛乳からヨーグルト、チーズ、バターに至るまで、多種多様な植物由来製品が提供されています。栄養強化やオーガニックの代替品に対する需要は、栄養プロファイルやクリーンラベルにおけるイノベーションの機会ももたらしています。植物由来の食事に注力する消費者が増えるにつれ、新規参入企業や既存ブランドは、多様な好みや食事のニーズを満たす製品を通じて、この動向を活用できるでしょう。小売店での取り扱い拡大や消費者の意識向上により、植物由来の食習慣がますます主流になりつつある地域において、乳製品代替品市場の成長見通しは有望です。

乳製品代替品業界の各社は、以下の理由から、こうした機会に注目しています：

• 乳糖フリーおよび植物由来製品への需要の急増
• 酪農の環境負荷に対する懸念の高まり
• 低脂肪・無コレステロール製品に対する消費者の健康への関心の高まり
• ヴィーガンおよびベジタリアン消費者の増加
• 味や食感を向上させる製品イノベーション
• オート麦、アーモンド、大豆などの原材料の入手しやすさと手頃な価格の向上
• 生産技術の進歩によるコスト削減と効率化
• 植物由来の食品を摂取する方向への世界の健康志向と食生活の動向の高まり

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
  • 一次情報
  • 二次情報
• 市場推定
  • ボトムアップアプローチ
  • トップダウンアプローチ
• 予測手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 イントロダクション

第5章 世界の乳製品代替品の市場

• 市場概要
• 市場実績
• COVID-19の影響
• 市場予測

第6章 市場内訳：原料別

• アーモンド
• 大豆
• オート麦
• ヘンプ
• ココナッツ
• 米
• その他

第7章 市場内訳：製法別

• プレーン
  • メジャータイプ
    • 甘味添加
    • 無糖
• 香料入り
  • メジャータイプ
    • 甘味添加
    • 無糖

第8章 市場内訳：栄養素別

• タンパク質
• デンプン
• ビタミン
• その他

第9章 市場内訳：流通チャネル別

• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• オンラインストア
• その他

第10章 市場内訳：製品タイプ別

• チーズ
• クリーマー
• ヨーグルト
• アイスクリーム
• 牛乳
• その他

第11章 市場内訳：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • その他
• 欧州
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • イタリア
  • スペイン
  • ロシア
  • その他
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • その他
• 中東・アフリカ

第12章 SWOT分析

第13章 バリューチェーン分析

第14章 ポーターのファイブフォース分析

第15章 価格分析

• 主要価格指標
• 価格構造
• 価格動向

第16章 競合情勢

• 市場構造
• 主要企業
• 主要企業プロファイル
  • Blue Diamond Growers
  • Dohler GmbH
  • Earth's Own Food Company Inc.
  • Eden Foods, Inc.
  • Freedom Foods Group
  • Nutriops S.L.
  • Organic Valley
  • Panos Brands
  • Sanitarium
  • SunOpta Inc.
  • Hain Celestial Group, Inc.
  • The Whitewave Foods Company（Danone North America）
  • Triballat Noyal
  • Valsoia SpA