家禽肉の世界市場

家禽肉の世界市場は2030年までに4億2,840万米ドルに達する見込み

2024年に4億630万米ドルと推定される家禽肉の世界市場は、2024年から2030年にかけてCAGR 0.9%で成長し、2030年には4億2,840万米ドルに達すると予測されます。本レポートで分析されているセグメントの一つである家禽肉は、CAGR 1.2％を記録し、分析期間終了時には1億8,080万米ドルに達すると予測されています。七面鳥肉セグメントの成長率は、分析期間中CAGR 0.5％と推定されます。

米国市場は1億1,070万米ドルと推定される一方、中国はCAGR 1.9％で成長すると予測される

米国の家禽肉市場は、2024年には1億1,070万米ドルと推定されます。世界第2位の経済大国である中国は、2030年までに7,630万米ドルの市場規模に達すると予測され、分析期間2024-2030年のCAGRは1.9%です。その他の注目すべき地域別市場としては、日本とカナダがあり、分析期間中のCAGRはそれぞれ0.3％と0.7％と予測されています。欧州では、ドイツがCAGR約0.4%で成長すると予測されています。

世界の家禽肉市場- 主要動向と促進要因のまとめ

テクノロジーは農場からフォークまでの家禽肉サプライチェーンをどう変革するか？

現代の家禽肉生産は、遺伝学、精密農業、加工自動化の進歩によって革命を起こしつつあります。孵化場とブリーダーの管理方法は、より速い成長率、改善された飼料転換率、より優れた免疫力を持つブロイラーを生産するために、ゲノム選別と胚モニタリングを取り入れています。AIと機械学習を利用した精密給餌システムは現在、大規模養鶏場では一般的であり、鳥の体重、年齢、健康状態によって最適化された栄養供給を保証しています。これらのシステムは、無駄を最小限に抑え、死亡率を減少させ、飼料対肉の比率を最適化することで持続可能性を高める。

加工工場では、ロボットによる内臓除去や骨抜きラインが、衛生基準を維持しながら処理能力を高めています。高圧処理（HPP）、蒸気殺菌、表面照射などの技術は、化学的な保存料を使用せずに冷蔵・冷凍家禽肉製品の賞味期限を延ばしています。ブロックチェーンとIoTソリューションは、透明性、バイオセキュリティ、バッチレベルのトレーサビリティを提供する、孵化場からスーパーマーケットの棚までの家禽肉のサプライチェーンを追跡するために使用されています。こうした技術的介入は、動物福祉、抗生物質使用、食品安全に対する消費者の懸念の高まりに対処する一方で、規制が強化される世界市場において生産者が規模とコンプライアンスを維持することを可能にしています。

どのような家禽肉フォーマットとアプリケーションが世界市場のリーチを広げているか？

生の丸鶏やカットした家禽肉は依然として家庭の台所の主食であるが、付加価値のある加工家禽肉製品は、外食、小売、施設の分野で急成長しています。マリネしたフィレ、パン粉をまぶしたナゲット、手羽先、ケバブなど、すぐに調理できる形態は、利便性と安定した味を求める消費者に応えています。これらの製品はチルド、冷凍、ガス置換包装（MAP）で提供されるのが一般的で、特定の料理や地域のスパイス・プロファイルに合わせたものが増えています。

外食産業では、家禽肉はハンバーガー、ラップ、炒め物、カレーなど幅広い商品のタンパク質のベースとなっています。特にクイック・サービス・レストラン（QSR）では、調理を合理化し、複数の店舗で味の一貫性を保つために、骨なしの標準化された家禽肉カットに大きく依存しています。さらに、胸肉のような低脂肪の家禽肉部位は、健康志向のミールキットやスポーツジムをベースとしたダイエットプランに人気があり、濃い色のカットは高タンパク質のペットフードや動物栄養製品によく使われます。病院、学校、軍隊などの施設給食分野では、レトルト・パックや缶詰のような賞味期限の長い家禽肉製品が好まれます。こうした多様な用途により、家禽肉はあらゆる年齢層、地域、消費者ニーズとの関連性を保つことができます。

健康動向や文化的嗜好は、消費行動をどのように促進しているのでしょうか？

家禽肉は、低脂肪、高タンパク質密度、世界各国の料理への汎用性により、広く受け入れられています。心血管疾患や特定のがんなど、赤身肉に関連する健康リスクに対する意識の高まりは、家禽肉や七面鳥のような赤身タンパク質への食生活のシフトを促しています。イスラム教やヒンドゥー教が多数を占める多くの国々では、家禽肉は文化的に適切な肉源としての役割も果たしており、中東、北アフリカ、南アジア、東南アジア全域で消費が拡大しています。中国のような地域では、所得の上昇と食生活の欧米化が、家禽肉を使ったファーストフードや簡便食への需要の高まりに寄与しています。

特に都市部のミレニアル世代とZ世代消費者の間でフィットネス文化が急増しており、チキンジャーキー、ソーセージ、ミートバーといった高タンパク低カロリーの家禽肉スナックの需要を押し上げています。同時に、残留抗生物質や動物福祉に対する懸念が、オーガニック、放し飼い、抗生物質不使用の家禽肉ラベルの成長につながりました。これらのプレミアム・セグメントは、特に北米と欧州で急速に拡大しており、健康志向と環境意識の高い消費者は、価格プレミアムを支払うことを厭わないです。さらに、「植物性家禽肉」のようなアナログ製品を通じて、ベジタリアンやフレキシタリアン向けの食事に家禽肉が組み込まれることで、代替肉の中でも家禽肉が味と食感の基準としての役割を果たしていることが強調されます。

家禽肉市場の世界的成長を促進する主な要因は何か？

世界の家禽肉市場の成長は、世界のタンパク質消費量の増加、都市化、手頃な価格、生産サイクルの短縮など、いくつかの要因によって牽引されています。家禽肉は、赤身肉や魚介類に比べ費用対効果の高いタンパク質の選択肢を提供し、新興経済諸国や先進経済諸国の幅広い所得層にとって利用しやすいものとなっています。ライフサイクルが短く飼料効率が高いため、養鶏の規模を迅速に拡大できることから、生産者は需要急増や供給ショックに柔軟に対応することができます。

特にアジア太平洋、ラテンアメリカ、アフリカの一部では、コールドチェーン・インフラの拡大と小売の近代化が進み、都市部や都市近郊での生鮮・冷凍家禽肉製品の入手性が向上しています。政府の食糧保障プログラム、食事の多様化戦略、そして家禽肉を中心とする農村起業スキームも、家禽肉の足跡を強化する役割を果たしている。自由貿易協定と地域経済圏は家禽肉輸出をさらに促進し、余剰生産国が赤字市場に参入することを可能にしています。

消費者が世界各国の料理に課題する機会が増え、調理が簡便化されたことで、ポーション入り、味付け済み、すぐに食べられるタイプの家禽肉に対する需要が高まっています。加えて、国際的なQSRチェーンやデリバリー・プラットフォームの普及が、現代の食生活における主食としての家禽肉を強化しています。持続可能性と食品安全性の規制が進化するにつれて、家禽肉産業はその低炭素プロファイルと技術的適応性から恩恵を受け、すべての主要消費者および産業用食品セクターにわたってその成長を確固たるものにすると予想されます。

セグメント

製品（鶏肉、七面鳥肉、鴨肉、その他製品）、流通チャネル（オフライン流通チャネル、オンライン流通チャネル）

調査対象企業の例

• Aviagen Group
• Bachoco（Industrias Bachoco）
• BRF S.A.
• Cargill, Incorporated
• Charoen Pokphand Foods（CPF）
• CP Foods PCL（Charoen Pokphand Foods）
• Foster Farms
• Hormel Foods Corporation
• JBS S.A.
• Koch Foods LLC
• LDC Group（Lambert Dodard Chancereul）
• Maple Leaf Foods Inc.
• Marfrig Global Foods S.A.
• New Hope Liuhe Co., Ltd.
• OSI Group LLC
• Perdue Farms Inc.
• Pilgrim's Pride Corporation
• Sanderson Farms Inc.
• Smithfield Foods Inc.
• Tyson Foods, Inc.
• Wayne Farms LLC

AIインテグレーション

Global Industry Analystsは、有効な専門家コンテンツとAIツールによって、市場情報と競合情報を変革しています。

Global Industry Analystsは、LLMや業界固有のSLMを照会する一般的な規範に従う代わりに、ビデオ記録、ブログ、検索エンジン調査、膨大な量の企業、製品/サービス、市場データなど、世界中の専門家から収集したコンテンツのリポジトリを構築しました。

関税影響係数

Global Industry Analystsは、本社の国、製造拠点、輸出入（完成品とOEM）に基づく企業の競争力の変化を予測しています。この複雑で多面的な市場力学は、売上原価（COGS）の増加、収益性の低下、サプライチェーンの再構築など、ミクロおよびマクロの市場力学の中でも特に競合他社に影響を与える見込みです。

目次

第1章 調査手法

第2章 エグゼクティブサマリー

• 市場概要
• 主要企業
• 市場動向と促進要因
• 世界市場の見通し

第3章 市場分析

• 米国
• カナダ
• 日本
• 中国
• 欧州
• フランス
• ドイツ
• イタリア
• 英国
• スペイン
• ロシア
• その他欧州
• アジア太平洋
• オーストラリア
• インド
• 韓国
• その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
• アルゼンチン
• ブラジル
• メキシコ
• その他ラテンアメリカ
• 中東
• イラン
• イスラエル
• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• その他中東
• アフリカ

第4章 競合