ドイツの家禽肉：市場シェア分析、産業動向・統計、成長予測（2025年～2030年）

ドイツの家禽肉市場規模は2025年に42億9,000万米ドルと推定・予測され、2030年には43億9,000万米ドルに達し、予測期間（2025-2030年）のCAGRは0.45%で成長すると予測されます。

小売店の拡大が市場成長を牽引

• 英国では、家禽肉製品が最も消費される主なチャネルは取引外流通チャネルです。商業外流通チャネルのサブタイプの中では、スーパーマーケットとハイパーマーケットが主要チャネルです。スーパーマーケットは、2022年には金額ベースで64.2%の最大市場シェアを占めました。こうした小売業態の成長は、事業拡大やスーパーマーケットやハイパーマーケットの増加といった要因とともに、英国の鶏肉製品市場にプラスの影響を与えました。ディスカウント店の人気に伴い、食料品小売市場はTesco、Sainsbury's、Asda、Morrisonsのスーパーマーケットによって支配されました。2022年には、テスコが市場シェア27.5％で英国最大の小売業者となり、セインズベリーが15.2％でそれに続いた。
• 英国のレストランでは、チキンウィング、ナゲット、ロリポップなどの家禽肉料理が人気です。同国では肉の消費量が多いため、2018年から2022年にかけて、オン・トレード・チャネルを通じて家禽肉消費は金額ベースで16.85%の売上成長を記録しました。マクドナルド、KFC、サブウェイなどの人気ファーストフードチェーンの特別なレシピや味が消費者に好まれ、売上にプラスの影響を与えています。2022年現在、英国のサブウェイ店舗数は2,209で、欧州で最も多いです。
• 商取引外のチャネルでは、オンラインチャネルが市場で最も急成長しています。予測期間中のCAGRは6.39%と予測されています。このように、インターネットユーザーの増加に対応したオンライン食料品店の増加が、予測期間中の乳製品のオンライン販売を促進すると予想されます。2022年現在、英国では食料品のオンラインショッピングは13%に過ぎないです。

ドイツの家禽肉市場動向

鶏肉が同国の家禽類の90%を占める

• ドイツの家禽生産は、2022年には前年比2.52%の微減成長となります。2022年、ドイツの鶏肉は産卵鶏とブロイラー鶏が90%を占める。残りの大半はターキーで、次いでアヒルが約200万羽です。ドイツではガチョウの飼育はセントマーチン・グースかクリスマスグースの販売に限られており、ホロホロチョウ、ダチョウ、キジ、ウズラ、ハトはごくわずかしかいないです。
• ブロイラー、ターキー、アヒルと比較すると、ドイツにおける鶏肉生産の経済状況は、耕作可能な土地、全体的なマージン、労働時間当たりの収益に関して、他の家禽種と比較してブロイラーがかなり有利であることを示しています。ニーダーザクセン州は養鶏において圧倒的な地位を占めています。ニーダーザクセン州では2羽に1羽の鶏が養鶏場で飼われています。ターキーとアヒルの養殖もニーダーザクセン州では圧倒的で、それぞれ40％が農場で飼育されています。
• ドイツで実施された集中的な品種改良プログラムにより、鶏の特定の特性が改良され、アウグスブルク種、ベルギッシュ種、ビーレフェルト種、ドイツ・ランシェーン種、ローマン・ブラウン種など、さまざまな鶏の品種が誕生しました。環境問題がますます深刻になるにつれ、ドイツ政府は「グリーンチキン」のようなプロジェクトに投資しています。このプロジェクトは、オーガニック鶏肉に環境や気候に配慮した飼料を与えることで、農場経営の経済性を改善しようとするものです。加工施設の拡張はブロイラー肉の増産に貢献し、自給自足につながる一方、ターキーと北京ダックは2022年の国内需要のそれぞれ76％と86.5％を満たすにすぎないです。

国内のインフレが家禽を含む消費者物価の上昇につながっている

• ドイツの家禽価格は2017年から2022年にかけて8.23％上昇しました。ドイツのインフレ率は2023年5月の6.1％に対し、2023年6月は6.4％でした。インフレ率は3ヵ月連続で低下した後、2023年6月にわずかに上昇しました。2023年3月の家禽価格は、鶏肉価格（19.3%増）が牽引し、2022年3月より25%上昇しました。
• 全国的な家禽価格の上昇は主に生産コストの上昇に起因します。その結果、養鶏農家は飼料費とエネルギー費の増加により、相当な財政難に直面しています。その結果、家禽肉の小売価格が上昇しています。ドイツ家禽産業中央協会（ZDG）によれば、生産者が生産物の運賃を支払えなくなれば、家禽肉はスーパーマーケットで品薄になる可能性があるといいます。ロシアとウクライナの紛争が続く中、飼料価格は2倍に、ガス代は3倍近くになっています。生産コストを均衡させるため、生産者価格は鶏肉が1米ドル／kgから1.60米ドル／kgに、ターキー肉が1.58米ドル／kgから2.20米ドル／kgに上昇しました。2022年現在、国内のターキー飼育場の5軒に1軒が、生産コストの上昇により空室となっています。
• 2,000gのブロイラー鶏の価格は、2023年5月には1.28米ドル/kgであったが、2022年5月には1.26米ドル/kgでした。と畜については、1,700～1,900gの鶏で、平均価格は2023年5月が0.26米ドルであったのに対し、2022年5月は0.33米ドルでした。同様に、9.5kgのターキーの雌鶏の価格は、2023年5月が1.84米ドル/kg、2022年5月が1.62米ドル/kgでした。18.5kgのターキーの雄鶏は、2023年5月に1.85米ドル/kg、2022年5月に1.65米ドル/kgでした。

ドイツの家禽肉産業の概要

ドイツの家禽肉市場は断片化されており、上位5社で29.59％を占めています。この市場の主要企業は以下の通り。 Lambert Dodard Chancereul（LDC）Group, PHW Group, Plukon Food Group, Sprehe Geflugel und Tiefkuhlfeinkost Handels GmbH & Co. Kommanditgesellschaft and Vion Group（sorted alphabetically）.

その他の特典

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月のアナリストサポート

目次

第1章 エグゼクティブサマリーと主な調査結果

第2章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場定義
• 調査範囲
• 調査手法

第3章 主要産業動向

• 価格動向
  • 家禽
• 生産動向
  • 家禽
• 規制の枠組み
  • ドイツ
• バリューチェーンと流通チャネル分析

第4章 市場セグメンテーション

• 形態
  • 缶詰
  • 生鮮／冷蔵
  • 冷凍
  • 加工品
    • 加工タイプ別
    • デリミート
    • マリネ／テンダー
    • ミートボール
    • ナゲット
    • ソーセージ
    • その他加工鶏肉
• 流通チャネル
  • 非売品
    • コンビニエンスストア
    • オンライン・チャネル
    • スーパーマーケットとハイパーマーケット
    • その他
  • オントレード

第5章 競合情勢

• 主要な戦略動向
• 市場シェア分析
• 企業情勢
• 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、主要な事業セグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品・サービス、最近の動向の分析を含む）
  • Gut Bergmark Premium Geflugel GmbH & Co. KG
  • HEIDEMARK GmbH
  • Heinrich Borgmeier GmbH & Co KG
  • Herta GmbH
  • Lambert Dodard Chancereul（LDC）Group
  • PHW Group
  • Plukon Food Group
  • Rothkotter Group
  • Rugenwalder Muhle Carl Muller GmbH & Co. KG
  • Sprehe Geflugel und Tiefkuhlfeinkost Handels GmbH & Co. Kommanditgesellschaft
  • Vion Group
  • VOSSKO GMBH & CO. KG

第6章 CEOへの主な戦略的質問

第7章 付録

• 世界概要
  • 概要
  • ファイブフォース分析フレームワーク
  • 世界のバリューチェーン分析
  • 市場力学（DROs）
• 情報源と参考文献
• 図表一覧
• 主要洞察
• データパック
• 用語集