乳製品代替品の世界市場規模：タイプ別、用途別、流通チャネル別、地域範囲別および予測

代替乳製品の市場規模と予測

乳製品代替品市場規模は、2024年に323億8,000万米ドルと評価され、2026年から2032年にかけて13.79%のCAGRで成長し、2032年には907億8,000万米ドルに達すると予測されます。

乳製品代替市場とは、従来の乳製品に代わる植物由来の製品を製造・販売する世界的な産業を指します。これらの製品は、牛乳、ヨーグルト、チーズ、バター、アイスクリームの代替品として消費されます。

同市場の成長を牽引するのは、以下のような要因である：

健康とウェルネス：乳糖不耐症や乳製品アレルギーのために代替品を求める消費者の増加、植物由来の選択肢がより健康的であるという考え。

倫理的・環境的懸念：動物福祉や酪農が環境に与える影響に対する意識の高まりが、消費者をより持続可能な植物由来の選択肢へと向かわせています。

製品の革新：市場では、大豆、アーモンド、オート麦、ココナッツ、米など、さまざまな原料から作られた幅広い製品が提供されており、多様な嗜好や栄養ニーズに対応しています。

食生活の変化：ビーガン、ベジタリアン、フレキシタリアン食の世界的な人気の高まり。

乳製品代替食品市場促進要因

乳製品代替食品市場は、消費者の健康意識、環境問題への関心、ダイナミックなデジタル環境の強力なミックスに後押しされ、かつてない成長を遂げています。各ブランドが多様な食生活のニーズに対応するための技術革新を進める中、消費者とのつながりを深めるための高度なデジタルツールの活用が進んでおり、この競争の激しい分野でロイヤルティと市場シェアを牽引しています。

顧客関係管理（CRM）サービスによるブランド・ロイヤルティの構築：顧客関係管理（CRM）サービスの普及は乳製品代替品市場の重要な促進要因であり、これによってブランドは顧客ベースとより深く有意義なつながりを築くことができます。モバイルアプリやSMSを通じてパーソナライズされたコミュニケーションを行うことで、企業はオートミールの新フレーバーやアーモンドヨーグルトの限定割引、自社製品を使ったレシピの紹介など、ニーズに合わせた最新情報を送ることができます。顧客エンゲージメントとリテンションに対するこのようなデータ主導のアプローチは、ブランドが忠実なコミュニティを構築し、消費者の食生活の選択を長期的な関係に変えるのに役立ちます。個人の嗜好や購入履歴を理解することで、CRMサービスによって乳製品代替企業はマーケティング活動を最適化し、顧客が理解され評価されていると感じることができるようになります。

強固な認証サービスによる信頼の醸成：ショッピングにおけるデジタルチャネルへの依存度の高まりは、認証サービスを乳製品代替品市場の重要な推進力にしています。消費者はeコマース・プラットフォームやブランド専用アプリを利用して定期購入や購買を行うため、安全な取引が最も重要です。ワンタイムパスワード（OTP）、二要素認証（2FA）、その他の認証プロトコルを使用することで、高い信頼性が構築され、個人情報や財務情報の安全性が消費者に保証されます。このようなセキュリティは、顧客が安心して支払情報を保管できる必要があるサブスクリプション・モデルでは特に重要です。シームレスかつ安全なデジタル体験を提供することで、乳製品代替ブランドは、より頻繁なオンライン注文を促し、消費者直販の成長を促進し、最終的に市場フットプリントを拡大することができます。

インタラクティブ・サービスで消費者を巻き込み、製品革新につなげる：インタラクティブ・サービスは、代替乳製品市場における製品革新と顧客エンゲージメントのための強力なツールです。SMS調査、投票、フィードバックフォームなどのツールを使うことで、ブランドは消費者と直接関わり、貴重なインサイトを集めることができます。例えば、ココナッツミルクアイスクリームの新フレーバーについて消費者に投票してもらったり、新しいカシューミルクパッケージデザインについて意見を求めたりすることができます。このような双方向のコミュニケーションにより、消費者は製品開発プロセスに参加し、意見を聞いていると感じることができます。このような消費者中心の機敏な製品開発アプローチにより、ブランドは常に動向を先取りし、進化する食生活や嗜好に対応することができます。

販促キャンペーンによる売上とブランド認知度の向上：販促キャンペーンの効果的な活用は、市場成長の直接的かつ強力な促進要因です。代替乳製品分野の企業は、ターゲットを絞った一括メッセージングやプッシュ通知を活用して、割引キャンペーンや季節ごとのプロモーション、新製品発売を顧客ベースに告知しています。乳製品不使用のチーズの新商品のフラッシュセールや、ロイヤリティ特典に関するSMSアラートは、タイミングが良ければ売上を大幅に伸ばし、衝動買いを促すことができます。このようなキャンペーンが非常に効果的なのは、従来の広告チャネルのノイズを迂回し、消費者との直接的なコミュニケーションラインを提供するからです。このようなダイレクト・マーケティング戦略は、既存ブランドにとっても、迅速な顧客獲得と強力な市場プレゼンス構築を目指す新規参入ブランドにとっても、極めて重要です。

プッシュ型コンテンツサービスによる教育と情報提供：プッシュ型コンテンツサービスによって、乳製品代替ブランドは製品を販売するだけでなく、ウェルネス空間における教育や権威付けを行うことができます。自動化されたオプトイン・アップデートを送信することで、企業はオートミルクの健康効果、植物性食品のレシピ、持続可能な調達方法についての裏話など、価値あるコンテンツを提供することができます。このような情報の流れは、より深いブランドの物語を構築し、企業を健康とウェルネスに関する信頼できる情報源として位置づける。関連性の高い魅力的なコンテンツを一貫して提供することで、ブランドは忠実なファンを育成し、消費者が代替乳製品を選ぶ理由を強化することができます。

乳製品代替品市場の抑制要因

乳製品代替品市場は大きな成長を遂げているもの、その普及を阻むいくつかの主要な抑制要因に直面しています。高コスト、嗜好性や栄養面での懸念、複雑な規制やサプライチェーンの問題などです。以下の記事では、このダイナミックな市場の成長を妨げている主な障壁について詳しく述べる。

高コストと価格プレミアム：代替乳製品市場にとっての大きな障壁は、従来の乳製品に比べてコストと価格プレミアムが高いことです。ナッツ、大豆、オーツ麦のような植物由来の原料は、原料コストが高いことが多いです。さらに、代替乳製品の加工インフラは成熟しておらず、伝統的な乳製品業界で見られるような規模の経済がないです。その結果、生産コストが高くなり、それが消費者に転嫁されます。この価格感応度は新興国市場において特に大きな影響を及ぼし、高価格帯は消費者の採用を大幅に制限し、市場浸透を阻害する可能性があります。

原材料の入手可能性と価格変動：市場は、原材料の入手可能性と価格変動の影響も受けやすいです。植物由来の投入物の供給は農業生産と直接結びついているため、季節や気候の変動によって不安定になります。干ばつ、不作、予測不可能な天候パターンなどはサプライチェーンを混乱させ、コスト増と潜在的な供給不足につながる可能性があります。さらに、地域によっては、大豆のような原材料の調達が森林伐採のような土地利用の問題と関連している場合があり、持続可能性への懸念や潜在的な規制当局の監視が生じ、サプライ・チェーンがさらに複雑になる可能性があります。

味、食感、官能特性：多くの消費者にとって、代替乳製品の味、食感、官能特性は従来の乳製品には及ばないです。植物由来の代替乳製品は、乳製品である牛乳、チーズ、ヨーグルトのクリーミーな口当たり、豊かな風味、特定の機能的特性を再現するのに苦労することが多く、リピート購入の妨げになることがあります。さらに、異なるブランドや製品タイプ間で、これらの属性に一貫性がないことも多く、消費者に不確実性をもたらし、劣った製品であるという認識を強めかねないです。このような官能的なギャップは、より広範な消費者の支持を得ようとするメーカーにとって、依然として主要な課題です。

栄養面での懸念：より健康的な代替品として販売されることが多い乳製品だが、栄養面での懸念もあります。植物由来の製品の多くは、たんぱく質、カルシウム、ビタミンB12といった主要栄養素がもともと少ないです。栄養強化されていても、マクロ栄養素と微量栄養素のプロファイルの違いは、多くの健康志向の消費者にとって依然として懸念事項です。これは、消費者が添加物を最小限に抑えた製品を求める「クリーンラベル」傾向によってさらに複雑になっており、乳製品の栄養的・機能的特性を模倣するために使用される強化やその他の成分の必要性と相反する可能性があります。

規制、表示、規格の問題：乳製品代替食品市場は、明確な規制、ラベリング、基準の欠如によって阻害されています。何が「ミルク」や「チーズ」を構成するのかが曖昧なため、消費者が混乱し、紛争に発展する可能性があります。さらに、アレルゲンの表示や強化レベルに関する規制の枠組みが一貫していなかったり未整備であったりすることは、メーカーに不確実性をもたらし、国ごとに異なる基準を遵守するための追加コストにつながる可能性があります。このような標準化の欠如は、ブランドのグローバル展開の妨げとなり、消費者の不信を招きかねないです。

サプライチェーン、流通、インフラの制約：代替乳製品の効率的なサプライチェーン、流通、インフラの開発は大きなハードルとなります。ヨーグルトやチーズのような植物由来の製品の多くは、輸送や保管のための強固なコールドチェーンを必要とします。特に農村部や開発の遅れている地域では、コールドチェーンは必ずしも十分に発達しているとは言えないです。こうした地域では流通チャネルが弱く、物流コストが高いため、全体的な価格に上乗せされ、製品の入手が制限され、ブランドがより幅広い消費者層にリーチすることが難しくなります。

文化的・消費者習慣的障壁：文化や消費者の習慣の壁もまた、市場の成長を鈍らせる。乳製品は世界の多くの料理において、文化的・伝統的な意義が深く根付いています。代替乳製品は目新しいもの、あるいは伝統的な料理にはそぐわないものとして認識され、日常的な食生活への統合を妨げている可能性があります。さらに、多くの地域では代替乳製品の健康面や環境面での利点に対する消費者の意識が低く、長年定着してきた消費習慣を変えることが難しいです。

アレルギー／過敏症の問題：逆説的だが、乳製品は乳糖不耐症の消費者にアピールする一方で、アレルギーや過敏症の新たな問題を引き起こす可能性があります。大豆やナッツ類など、一般的な植物由来の原料の多くは、一般的なアレルゲンです。そのため、副作用を防ぐために慎重かつ明確な表示が必要となり、特定の製品を摂取できる人が制限されます。これはまた、様々な潜在的アレルゲンを含む可能性のある多成分製品の課題でもあります。

賞味期限と製品の安定性：多くの代替乳製品の賞味期限と製品の安定性は、従来の乳製品よりも短いことが多いです。これは小売業者にとっても消費者にとっても、物流上の大きな課題です。賞味期限を延ばすために、メーカーはしばしば特殊な包装やより集中的な加工法に頼らざるを得ないです。これはまた、小売店や消費者レベルでの食品廃棄の増加にもつながります。

目次

第1章 イントロダクション

• 市場の定義
• 市場セグメンテーション
• 調査スケジュール
• 前提条件
• 限界

第2章 調査手法

• データマイニング
• 2次調査
• 1次調査
• 専門家の助言
• クオリティチェック
• 最終レビュー
• データの三角測量
• ボトムアップアプローチ
• トップダウン・アプローチ
• 調査の流れ
• データソース

第3章 エグゼクティブサマリー

• 世界の乳製品代替品市場の概要
• 乳製品代替品の世界市場推計・予測
• バイオガス流量計の世界生態マッピング
• 競合分析：ファネルダイアグラム
• 乳製品代替品の世界市場絶対的収益機会
• 乳製品代替品の世界市場の魅力分析、地域別
• 乳製品代替の世界市場の魅力分析：タイプ別
• 乳製品代替の世界市場の魅力分析：用途別
• 乳製品代替品の世界市場魅力度分析：流通チャネル別
• 乳製品代替品の世界市場地域別分析
• 乳製品代替品の世界市場：タイプ別
• 乳製品代替品の世界市場：用途別
• 乳製品代替品の世界市場：流通チャネル別
• 乳製品代替品の世界市場：地域別
• 今後の市場機会

第4章 市場展望

• 乳製品代替品の世界市場の変遷
• 乳製品代替品の世界市場展望
• 市場促進要因
• 市場抑制要因
• 市場動向
• 市場機会
• ポーターのファイブフォース分析
  • 新規参入業者の脅威
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 既存競争企業間の敵対関係
• バリューチェーン分析
• 価格分析
• マクロ経済分析

第5章 タイプ別市場

• 概要
• 乳製品代替品の世界市場：タイプ別ベーシス・ポイント・シェア（bps）分析
• 豆乳
• アーモンドミルク
• ココナッツミルク
• ライスミルク

第6章 用途別市場

• 概要
• 乳製品代替品の世界市場：用途別ベーシス・ポイント・シェア（BPS）分析
• 食品
• 飲料

第7章 流通チャネル別市場

• 概要
• 乳製品代替の世界市場：流通チャネル別ベーシス・ポイント・シェア（bps）分析
• スーパーマーケット／ハイパーマーケット
• オンライン小売
• 専門店

第8章 地域別市場

• 概要
• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • その他アジア太平洋地域
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • その他ラテンアメリカ
• 中東・アフリカ
  • アラブ首長国連邦
  • サウジアラビア
  • 南アフリカ
  • その他中東とアフリカ

第9章 競合情勢

• 概要
• 主な開発戦略
• 企業の地域的フットプリント
• エースマトリックス
  • アクティブ
  • 最先端
  • エマージング
  • イノベーター

第10章 企業プロファイル

• OVERVIEW
• WHITEWAVE FOODS COMPANY
• BLUE DIAMOND GROWERS
• SUNOPTA INC
• EARTH'S OWN FOOD COMPANY INC
• DANONE
• OATLY AB
• CALIFIA FARMS LLC
• RIPPLE FOODS
• KIKKOMAN CORPORATION
• ELMHURST MILKED DIRECT LLC