ジャガイモ澱粉市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：種類、性質、最終用途産業、地域別＆競合、2021年～2031年

世界のジャガイモ澱粉市場は、2025年の338万9,210トンから2031年までに377万6,570トンへと拡大し、CAGR 1.82％を達成すると予測されています。

ジャガイモの塊茎から抽出される精製炭水化物であるジャガイモ澱粉は、食品、紙、化学品など多様な分野において、増粘剤、結合剤、およびテクスチャライザーとして高く評価されています。この市場の成長は、主に急成長している加工食品産業によって牽引されています。同産業では、ジャガイモ澱粉の優れた粘度と中性的な風味が活用されているほか、工業用接着剤や繊維のサイジング剤としても重要な役割を果たしています。これらの基盤となる要因により、一時的な消費者の嗜好やライフスタイルの変化にかかわらず、安定した需要が確保されています。しかし、市場拡大の大きな障害となっているのは、主に予測不可能な天候や作物の病害による原材料の供給不安定さであり、これが生産の制約や価格変動を招いています。この農業への依存は、大規模な産業購入者が求める安定したサプライチェーンにとって、重大なリスクとなっています。この脆弱性を示す例として、中国澱粉工業協会の報告によると、2024年に中国のジャガイモ澱粉生産量は初めて100万トンを超え、これらの農業的要因の影響を受ける生産量が極めて大きいことが浮き彫りになりました。

市場促進要因

世界のジャガイモ澱粉市場の主な市場促進要因は、加工食品やコンビニエンスフードへの需要の高まりです。ジャガイモ澱粉は、スープ、ソース、ベーカリー製品、レディミールなど、様々な製品において増粘剤や食感調整剤として不可欠な存在です。都市化の進展とライフスタイルの加速に伴い、大量生産食品において、味にクセがなく安定した結合剤に対する産業需要が大幅に高まっています。特に、食品製造能力を拡大している新興国において、その傾向が顕著です。例えば、米国農務省（USDA）が2025年4月に報告したように、中国の食品加工部門は2024年に2.2％成長し、1兆2,600億米ドルに達しました。これは、ジャガイモ澱粉のような原料に対する需要が持続していることを示しています。同時に、植物由来およびヴィーガン食品部門の成長は、新たな高付加価値用途を生み出しており、メーカーはゼラチンや動物性脂肪に代わるクリーンラベルの代替品としてジャガイモ澱粉を使用するようになっています。その独自のゲル化特性により、従来の食感を再現した植物由来のチーズや菓子類の製造が可能となります。主要な業界プレイヤーは、持続可能な生産と製品イノベーションに多額の投資を行っており、例えばロイヤル・アベベ社は、2025年12月の報告書によると、2024/2025年度に6,000万ユーロを投じ、ヴィーガン用ゼラチン代替品などの植物由来ソリューションの開発に取り組んでいます。このような戦略的な適応が進む一方で、澱粉セグメントは競合に直面しています。その証拠として、アグラナ（Agrana）の2025年10月発表のグループ決算によると、2025/26年度上半期の売上高は5億650万ユーロと、わずかながら減少しました。

市場の課題

世界のジャガイモ澱粉市場における大きな障害は、原材料の供給が不安定であることです。これにより、供給量やコストが予測不能となり、産業界の依存を阻害しています。合成代替品とは異なり、ジャガイモ澱粉の生産は本質的に農業条件と密接に関連しているため、そのサプライチェーンは天候の変動や作物の病害の影響を強く受けやすいのです。悪天候や病害により収穫が損なわれると、澱粉加工業者は直ちに原料ジャガイモの不足に直面します。この供給不足は製造業者の生産能力を阻害し、コスト増を購買者に転嫁せざるを得なくなります。このような不安定さは、主要な食品・繊維産業の厳格な調達要件を妨げ、潜在的な顧客がジャガイモ澱粉への依存度を下げる原因となり、結果として市場規模全体を制限することになります。この農業的な変動性は、最近の収量データによっても裏付けられています。例えば、北西欧ジャガイモ生産者協会（NEPG）は、厳しい天候と高い病害圧により、2024年の管轄地域全体の平均ジャガイモ収量が1ヘクタールあたり43.8トンに低下したと報告しています。このような地域ごとの収量の変動は、サプライヤーが長期契約を確保する能力を直接阻害し、ひいては市場の成長見通しを制限することになります。

市場の動向

食品中心の要因とは別に、変革的な動向として、生分解性および堆肥化可能な包装フィルムの開発が進んでいます。メーカー各社は、従来のプラスチックに代わる再生可能な代替素材を模索しています。ジャガイモ澱粉は、その重要なバリア性と生分解性により、バイオプラスチックの配合、特にフレキシブル包装フィルムにおいて注目を集めています。この移行は、物流や小売業界において堆肥化可能な素材を推奨する厳格な環境規制や企業のサステナビリティ目標によって推進されています。この非食品用途における成長は著しいものです。欧州バイオプラスチック協会（European Bioplastics）の2025年12月版『バイオプラスチック市場動向アップデート』によると、世界のバイオベースプラスチック生産能力は、2025年の231万トンから2030年までに約469万トンへと倍増すると予測されており、包装分野が依然として最大のセグメントを占める見込みです。同時に、機能性天然ジャガイモ澱粉の商品化が進み、化学的に改変された添加物の代替を求める消費者の需要に応える形で、原材料のポートフォリオが再定義されつつあります。この動向は、植物由来製品への置換とは異なり、化学的に改変された澱粉（E番号）を、同等の熱安定性およびせん断安定性を持ちながら「天然」表示を可能にする物理的に改変されたジャガイモ澱粉に置き換えるものです。この技術的進歩により、食品加工業者は、工業生産に不可欠な食感性能を損なうことなく、原材料リストを簡素化することが可能になります。KMCの2025年11月発行の『サステナビリティ・レポート』は、この高付加価値分野に対する同協同組合の取り組みを強調しており、特に拡大する高度な食品原料市場でのシェア拡大を目的として、ブランデ工場の拡張に向けた3億デンマーククローネの投資を承認しました。

よくあるご質問

• 世界のジャガイモ澱粉市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に338万9,210トン、2031年には377万6,570トンに達すると予測されています。CAGRは1.82%です。
• 世界のジャガイモ澱粉市場の主な市場促進要因は何ですか？
  • 加工食品やコンビニエンスフードへの需要の高まりです。
• ジャガイモ澱粉の用途は何ですか？
  • スープ、ソース、ベーカリー製品、レディミールなどで増粘剤や食感調整剤として使用されます。
• ジャガイモ澱粉市場の最大の市場はどこですか？
  • 欧州です。
• ジャガイモ澱粉市場の大きな障害は何ですか？
  • 原材料の供給が不安定であることです。
• ジャガイモ澱粉の生産は何に依存していますか？
  • 農業条件に依存しています。
• 最近の収量データは何を示していますか？
  • 厳しい天候と高い病害圧により、収量が低下していることを示しています。
• ジャガイモ澱粉の生分解性および堆肥化可能な包装フィルムの開発はどのように進んでいますか？
  • 再生可能な代替素材として注目を集めています。
• 主要な競合企業はどこですか？
  • Emsland Group、Cargill Inc.、Ingredion Incorporated、Novidon B.V.、Ettlinger Corporation、Archer Daniels Midland、Royal Ingredients Group B.V.、PEPEES Group、KMC、Roquette Freresなどです。

目次

第1章 概要

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 顧客の声

第5章 世界のジャガイモ澱粉市場展望

• 市場規模・予測
  • 金額別
• 市場シェア・予測
  • 種類別（加工、天然）
  • 生産形態別（従来型、有機）
  • 最終用途産業別（飲食品、紙、医薬品・化学、その他）
  • 地域別
  • 企業別（2025）
• 市場マップ

第6章 北米のジャガイモ澱粉市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 北米：国別分析
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ

第7章 欧州のジャガイモ澱粉市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 欧州：国別分析
  • ドイツ
  • フランス
  • 英国
  • イタリア
  • スペイン

第8章 アジア太平洋地域のジャガイモ澱粉市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• アジア太平洋地域：国別分析
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア

第9章 中東・アフリカのジャガイモ澱粉市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 中東・アフリカ：国別分析
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • 南アフリカ

第10章 南米のジャガイモ澱粉市場展望

• 市場規模・予測
• 市場シェア・予測
• 南米：国別分析
  • ブラジル
  • コロンビア
  • アルゼンチン

第11章 市場力学

• 促進要因
• 課題

第12章 市場動向と発展

• 合併と買収
• 製品上市
• 最近の動向

第13章 世界のジャガイモ澱粉市場：SWOT分析

第14章 ポーターのファイブフォース分析

• 業界内の競合
• 新規参入の可能性
• サプライヤーの力
• 顧客の力
• 代替品の脅威

第15章 競合情勢

• Emsland Group
• Cargill Inc.
• Ingredion Incorporated
• Novidon B.V.
• Ettlinger Corporation
• Archer Daniels Midland
• Royal Ingredients Group B.V.
• PEPEES Group
• KMC
• Roquette Freres

第16章 戦略的提言

第17章 調査会社について・免責事項