ジャガイモ澱粉市場レポート：カテゴリー、用途、地域別（2026年～2034年）

世界のジャガイモ澱粉市場規模は、2025年に440万トンに達しました。今後について、IMARC Groupは、2034年までに市場規模が540万トンに達し、2026年から2034年にかけてCAGR2.21％で成長すると予測しています。グルテンフリーやクリーンラベル製品に対する消費者の需要の高まり、植物由来の食材を好むヴィーガンやベジタリアン食の急増、食品加工産業の急速な拡大、様々な分野におけるジャガイモ澱粉の多用途な活用、持続可能性への関心の高まり、コンビニエンスフード分野の拡大、そしてジャガイモ澱粉製品における継続的なイノベーションが、市場の成長を加速させています。

ジャガイモ澱粉は、ジャガイモの加工から得られる精製された白い粉末です。その主な用途の一つは、スープ、ソース、グレービーなどの料理における増粘剤としての使用です。これらの料理に滑らかで透明感のある食感を与える能力があるため、広く利用されています。さらに、ジャガイモ澱粉にはグルテンフリーであるという利点があり、グルテン過敏症やセリアック病の方にも適しています。また、優れた凍結融解安定性を示すため、冷凍食品にも理想的です。ジャガイモ澱粉には、主に「天然」と「加工」の2種類があります。天然ジャガイモ澱粉は単純な機械的プロセスで抽出されるのに対し、加工ジャガイモ澱粉は特定の用途における機能性を高めるために化学的改変が施されます。これらの種類は、食品、医薬品、繊維などの幅広い産業に対応しており、様々な分野におけるジャガイモ澱粉の重要性を強調しています。

世界のジャガイモ澱粉市場は、グルテンフリーやクリーンラベル製品に対する消費者の需要の高まり、およびヴィーガンやベジタリアン食の普及の影響を受けています。これに加え、食品加工産業の成長も市場を後押ししています。さらに、繊維や医薬品など様々な産業におけるジャガイモ澱粉の用途拡大、および持続可能で環境に優しい生産方法への注目が高まっていることが、市場の成長を加速させています。これに伴い、拡大するコンビニエンスフード分野や、革新的なジャガイモ澱粉製品の登場が市場の成長を後押ししています。さらに、消費者の健康意識の高まりや食品サプライチェーンの世界の化も、市場の成長を促進しています。

ジャガイモ澱粉市場の動向と促進要因

グルテンフリーおよびクリーンラベル製品に対する消費者需要の高まり

世界のジャガイモ澱粉市場は、グルテンフリーおよびクリーンラベル製品に対する消費者の需要急増に大きく影響されています。今日の消費者は健康意識が高まっており、従来の小麦由来の原料に代わる選択肢を求めています。ジャガイモ澱粉は天然のグルテンフリーであるため、様々な食品において好まれる選択肢として注目を集めています。この需要は、グルテン過敏症やセリアック病を持つ人々、および健康上のメリットを期待してグルテンフリーの食事を実践している人々によって牽引されています。クリーンラベル製品もまた、市場の原動力となっています。消費者はこれまで以上に製品ラベルを精査し、原材料の調達や加工プロセスにおける透明性を求めています。ジャガイモ由来で最小限の加工しか施されていないジャガイモ澱粉は、こうした消費者の嗜好に合致しています。ジャガイモ澱粉は、クリーンで自然な原料と見なされており、食品の透明性とシンプルさを求める消費者のニーズに応えようとする食品メーカーにとって、魅力的な選択肢となっています。グルテンフリー製品とクリーンラベル製品に対するこの二重の需要により、ジャガイモ澱粉は、変化し続ける食品業界情勢において極めて重要な成分としての地位を確立しています。

ヴィーガンおよびベジタリアン食の増加

ヴィーガンやベジタリアンのライフスタイルを含む、植物由来の食事への世界の移行は、ポテトスターチ市場を形作る重要な推進力となっています。健康、倫理、環境上の理由からこうした食生活を選択する人が増えるにつれ、植物由来の原料への需要は急増しています。植物由来であるポテトスターチは、このトレンドに完璧に合致する汎用性の高い原料です。ジャガイモ澱粉は、植物由来の肉代替品、乳製品代替品、そして幅広いヴィーガンやベジタリアン向けの食品において、重要な成分として機能しています。食感を向上させ、結合性を高め、植物由来食品の全体的な品質向上に寄与しています。植物由来の食生活への人気が高まり続ける中、ジャガイモ澱粉市場は持続的な拡大が見込まれています。この要因は、変化する消費者の嗜好に応えるだけでなく、進化する食の動向に対する市場の適応力と対応力を浮き彫りにしています。

食品加工産業の成長

食品加工産業の急速な拡大は、世界のジャガイモ澱粉市場に影響を与える重要な促進要因です。世界中の食品メーカーは、コンビニエンスフード、スナック、加工食品への需要に応えるため、絶えず革新を続けています。ジャガイモ澱粉は、その多用途な機能性により、この分野で幅広く活用されています。食品加工において、ジャガイモ澱粉は増粘剤、食感改良剤、安定剤として機能し、多種多様な製品において望ましい食感や口当たりを実現するのに貢献しています。加工食品、スナック、即席食品への需要の増加は、不可欠な原料としてのジャガイモ澱粉への需要を牽引しています。さらに、世界の人口増加と都市化が進む中、消費者が利便性の高い食品を求める傾向にあることから、この成長はさらに加速しています。その結果、食品加工産業の継続的な拡大は、世界市場におけるジャガイモ澱粉の重要性を裏付ける主要な要因となっています。

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
  • 一次情報
  • 二次情報
• 市場推定
  • ボトムアップアプローチ
  • トップダウンアプローチ
• 予測手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 イントロダクション

第5章 世界のジャガイモ澱粉市場

• 市場概要
• 市場実績
• COVID-19の影響
• 市場内訳：カテゴリー別
• 市場内訳：用途別
• 市場内訳：地域別
• 市場予測
• SWOT分析
• バリューチェーン分析
• ポーターのファイブフォース分析
• 価格分析
• 主要成功要因とリスク要因

第6章 世界のジャガイモ澱粉市場：カテゴリー別動向

• 天然デンプン
• 加工澱粉
• 甘味料

第7章 世界のジャガイモ澱粉市場：地域別動向

• 欧州
• アジア太平洋
• 北米
• ラテンアメリカ
• 中東・アフリカ

第8章 世界のジャガイモ澱粉市場：実績：用途別

• 食品用途
• 産業用途

第9章 競合情勢

• 市場構造
• 主要企業

第10章 ジャガイモ澱粉製造プロセス

第11章 プロジェクトの詳細、要件および関連費用

第12章 融資および財政支援

第13章 プロジェクトの経済性

第14章 主要企業プロファイル

• Avebe
• Emsland Group
• KMC
• Roquette
• Ingredion Incorporated