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市場調査レポート
商品コード
1948804
乳製品代替品市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：種類別、用途別、地域別＆競合、2021年～2031年Dairy Alternatives Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity, and Forecast, Segmented By Type (Almond, Soy, Coconut, Oat, Rice & Hemp), By Application (Food Vs Beverages), By Region & Competition, 2021-2031F |
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カスタマイズ可能
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| 乳製品代替品市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会、予測：種類別、用途別、地域別＆競合、2021年～2031年 |
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出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 181 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
世界の乳製品代替市場は、2025年の426億8,000万米ドルから2031年までに881億5,000万米ドルへ拡大し、CAGR 12.85％で成長すると予測されております。
これらの代替品は、オーツ麦、大豆、アーモンド、ココナッツなどの原料を使用した植物由来の飲食品製品であり、従来の乳製品の感覚的・栄養的品質を再現するよう加工されております。市場の成長は、乳糖不耐症の増加傾向と、動物福祉や環境持続可能性への懸念から動機づけられた、ビーガンやフレキシタリアン食への世界の消費者嗜好の変化によって、基本的に推進されています。
| 市場概要 | |
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| 予測期間 | 2027-2031 |
| 市場規模：2025年 | 426億8,000万米ドル |
| 市場規模：2031年 | 881億5,000万米ドル |
| CAGR：2026年～2031年 | 12.85％ |
| 最も成長が速いセグメント | オート |
| 最大の市場 | アジア太平洋地域 |
グッド・フード・インスティテュートによりますと、2024年の非乳製品代替品の全世界売上高は5％増加し、総額224億米ドルに達しました。この好調な推移にもかかわらず、植物由来製品と従来型乳製品との価格差が業界にとって大きな障壁となっております。高い生産コストが経済的障壁となり続けており、厳しい予算制約に直面する消費者層における普及を制限しております。
市場促進要因
市場拡大の主要な触媒は、環境持続可能性や動物福祉への意識の高まりを背景に、フレキシタリアンやヴィーガン食への消費者移行が進んでいることです。消費者は従来の乳製品の消費を積極的に減らし、大豆、オーツ麦、アーモンドなどの原料から作られた植物性製品を、倫理的かつ環境に優しい選択肢として支持しています。この移行は一時的な試みではなく持続的な傾向であることが明らかになっております。2024年4月に発表されたプラントベース食品協会の「2023年マーケットプレース報告書」によれば、植物性ミルクカテゴリーは約79％のリピート購入率を達成しており、これらの選択肢が家庭の定番商品となったことを示しています。
さらに、従来は主流化を妨げていた味覚や食感のギャップを埋めるべく、製品の多様性・風味・食感を絶えず革新することで普及が加速しています。メーカーは高度な加工技術を導入し、牛乳の栄養プロファイルやクリーミーな口当たりを再現することで、厳格なヴィーガンを超えた幅広い層を効果的に取り込んでいます。この品質への注力は業界の財務基盤を強化しています。グッド・フード・インスティテュートが2024年4月に報告したところによると、米国における植物性ミルクの小売売上高は29億米ドルに達し、オアトリー社は2024年3月に年間収益7億8,330万米ドルを報告しており、これらの革新的な乳製品代替品の商業的実現可能性が浮き彫りとなっています。
市場の課題
植物性乳代替品と従来型乳製品の間の大きな価格差は、依然として市場拡大の重要な障壁となっています。消費者の植物性製品への関心は高まっているもの、複雑な加工工程、特殊な原料、規模の経済性の不足による生産コストは、統合された従来型乳製品業界に比べて依然として大幅に高くなっています。その結果、これらの代替品は小売価格が高額になりがちで、平均的な家庭には手が出しづらく、顧客層は一般大衆市場ではなく、富裕層や特定の医療的食事制限が必要な個人に限定されてしまいます。
この経済的格差は、コスト意識の高い消費者がフレキシタリアン（柔軟な菜食主義）のライフスタイルを受け入れる可能性を大きく制限しています。グッド・フード・インスティテュートの2024年データによれば、植物性ミルクは従来の牛乳と比較して1ガロンあたり平均103％の価格プレミアムが付いています。このような店頭価格の著しい差は、特に経済インフレ期において、多くの買い物客に動物福祉や環境価値よりも予算を優先させることを余儀なくさせ、市場が従来の乳製品と効果的に競争するために必要な販売速度を達成することを妨げています。
市場動向
精密発酵技術による乳タンパク質の商業化は、従来の植物性模倣を超え、生体同一性の動物由来成分を創出する変革的な動向です。この技術は微生物をプログラムし、牛乳成分と分子構造が同一のホエイやカゼインを生成させることで、機能性・官能性の重大な課題を解決します。メーカー各社は、チーズやヨーグルト製品に必要な優れた伸び、溶けやすさ、栄養密度を実現するため、こうしたタンパク質の利用を拡大しており、生産規模拡大に向けた多額の投資が集まっています。2024年8月のDairy Reporterによれば、欧州の発酵分野は上半期に1億6,400万ユーロ以上の資金調達を達成しました。
同時に、廃棄物を最小限に抑えるため食品製造製品別を活用する循環型経済の原則に基づき、持続可能でアップサイクルされた原料の市場統合が進んでいます。ブランド各社は、ゴマ搾りかすや醸造用麦芽粕など栄養豊富な廃棄物ストリーム由来の新たなベース素材へ多角化を進めており、これらはアーモンドなどの資源集約型作物と比較して、独特の風味プロファイルと低い水使用量を実現しています。この動きは厳格な検証基準によって支えられており、Where Food Comes From, Inc.の2024年1月発表のプレスリリースによれば、93社が480を超える製品でアップサイクル基準の認証を取得しており、こうした循環型サプライチェーンモデルの採用が加速していることが明らかになりました。
よくあるご質問
目次
第1章 概要
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 顧客の声
第5章 世界の乳製品代替品市場展望
- 市場規模・予測
- 金額別
- 市場シェア・予測
- 種類別（アーモンド、大豆、ココナッツ、オート麦、米、ヘンプ）
- 用途別（食品対飲料）
- 地域別
- 企業別（2025）
- 市場マップ
第6章 北米の乳製品代替品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 北米：国別分析
- 米国
- カナダ
- メキシコ
第7章 欧州の乳製品代替品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 欧州：国別分析
- ドイツ
- フランス
- 英国
- イタリア
- スペイン
第8章 アジア太平洋地域の乳製品代替品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- アジア太平洋地域：国別分析
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- オーストラリア
第9章 中東・アフリカの乳製品代替品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 中東・アフリカ：国別分析
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
第10章 南米の乳製品代替品市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 南米：国別分析
- ブラジル
- コロンビア
- アルゼンチン
第11章 市場力学
- 促進要因
- 課題
第12章 市場動向と発展
- 合併と買収
- 製品上市
- 最近の動向
第13章 世界の乳製品代替品市場：SWOT分析
第14章 ポーターのファイブフォース分析
- 業界内の競合
- 新規参入の可能性
- サプライヤーの力
- 顧客の力
- 代替品の脅威
第15章 競合情勢
- Chobani, LLC
- Danone S.A.
- Hain Celestial
- Daiya Foods
- Eden Foods
- NUTRIOPS, SL
- Earth's Own
- SunOpta
- Melt Organic
- Oatly AB
