ゼラチン市場規模 2021年～2031年、世界と地域のシェア、動向、成長機会分析レポート：供給源別、用途別、地域別

ゼラチン市場規模は2024年に31億9,000万米ドルと評価され、2031年には44億1,000万米ドルに達すると予測され、2025年から2031年までのCAGRは4.8%と推定されます。

医薬品および栄養補助食品産業の急速な拡大は、世界のゼラチン市場を牽引する主な要因の一つです。生体適合性、生分解性、優れたフィルム形成能力など、ゼラチンのユニークな特性は、幅広い医薬品および健康関連製品の重要な成分となっています。世界の健康意識の高まりと慢性疾患の負担増に対応して両産業が成長するにつれ、ゼラチンをベースとした送達システムの需要が急増しています。医薬品分野では、最も一般的なドラッグデリバリー形態の一つであるハードカプセルやソフトカプセルの製造にゼラチンが広く使用されています。これらのカプセルは、有効成分を湿気や酸素などの環境要因から保護すると同時に、放出制御や遅延放出を可能にします。一般用医薬品（OTC）、ジェネリック医薬品、処方薬の需要が増加するにつれ、特に高齢化社会ではゼラチンの需要も増加しています。特に高齢者は、飲み込みやすさと生物学的利用能の高さからソフト・ゼラチン・カプセルを好み、市場の成長をさらに後押ししています。同時に、栄養補助食品業界は、消費者が予防ヘルスケアの解決策を求めるようになっていることから、大きな成長を遂げています。栄養補助食品、プロテインパウダー、コラーゲンベースの美容サプリメントなどの製品が広く採用されています。ゼラチンはカプセルの材料としてだけでなく、コラーゲンペプチドという加水分解された形の機能性タンパク質としても中心的な役割を果たしています。これらのペプチドは、皮膚の健康、関節のサポート、骨密度、消化器系の健康などに効果が期待できることから消費され、ウェルネス製品と美容製品の両方で人気を博しています。

ゼラチン市場は供給源別に、牛、豚、家禽、海洋、その他に区分されます。2024年の市場シェアは豚肉セグメントが大きく、2025年から2031年にかけては海洋セグメントが最も高いCAGRを記録すると予想されています。海洋ゼラチンは、主に淡水魚や海水魚の皮や骨から、熱水抽出、酸性治療、酵素加水分解など様々な方法で抽出されます。pH、温度、時間などの抽出パラメータは、ゼラチンの収量と品質に大きく影響します。海洋ゼラチンは、そのソフトなゲル感と低い融点から、特定のデザート、菓子類、ハラル/コーシャー製品など、迅速なゲル化とソフトなゲルを必要とする用途に適しています。また、マイルドなゲル特性が有利な医薬品や化粧品にも使用されています。海洋ゼラチンは、哺乳類ゼラチン源に関連する宗教的制約を回避できるため、ハラル／コーシャ市場において好ましい代替品です。これらの要因がゼラチン市場における海洋セグメントの成長を後押ししています。

北米は2024年の売上高でゼラチン市場シェアを独占しました。同地域の成熟したインフラ、技術の進歩、高い可処分所得水準が、複数のセクターにわたるゼラチン消費に有利な環境を作り出しています。主な促進要因のひとつは、堅調な飲食品産業であり、ゼラチンはゲル化剤、安定化剤、増粘剤として広く使用されています。北米の消費者は、グミ、ヨーグルト、デザート、加工肉など、便利ですぐに食べられる食品を強く好みます。近年では、ナチュラルでクリーンなラベルの製品への需要が高まっており、ゼラチンは最小限の加工で認知度の高い原料として認識されているため、ゼラチンの使用に拍車がかかっています。

世界のゼラチン市場で事業を展開している主要企業には、GELITA AG、Nitta Gelatin Inc、ITALGEL S.r.l.、Trobas Gelatine B.V.、Jellice Pioneer Europe B.V.、Halavet Food Industry and Trade Inc.、Foodmate Co Ltd.、Henan E-King Gelatin Co., Ltd.、BDF Natural Ingredients SL、Weishardt Holding SA、Darling Ingredients Inc.、Lapi Gelatine SpA、Ewald-Gelatine GmbH、Nippi Inc.、Tessenderlo Group NVなどがあります。ゼラチン市場で事業を展開する企業は、顧客の需要を満たすために高品質の製品を提供することに注力しています。また、顧客のために高品質な新製品を発売することにも注力しています。

世界のゼラチン市場全体の規模は、一次情報と二次情報の両方を用いて算出しました。調査プロセスを開始するにあたり、ゼラチン市場に関連する質的・量的情報を入手するため、社内外の情報源を用いて徹底的な二次調査を実施しました。また、データを検証し、このテーマについてより分析的な洞察を得るために、業界関係者に複数の一次インタビューを実施しました。この調査プロセスには、副社長、市場開発マネージャー、マーケットインテリジェンスマネージャー、国内営業マネージャーなどの業界専門家や、ゼラチン市場を専門とするバリュエーション専門家、研究アナリスト、キーオピニオンリーダーなどの外部コンサルタントが参加しています。

目次

第1章 イントロダクション

第2章 エグゼクティブサマリー

• アナリスト市場の展望
• 市場の魅力

第3章 調査手法

• 2次調査
• 1次調査
  • 仮説の策定
  • マクロ経済要因分析
  • ファンデーション数値の開発
  • データの三角測量
  • 国レベルのデータ
• 仮定と限界

第4章 ゼラチン市場の情勢

• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
  • 代替品の脅威
• エコシステム分析
  • 原材料サプライヤー
  • メーカー
  • ディストリビューター／サプライヤー
  • 最終用途産業
  • バリューチェーンのベンダー一覧

第5章 ゼラチン市場：主要市場力学

• ゼラチン市場- 主要市場力学
• 市場促進要因
  • 医薬品および栄養補助食品産業からの需要増加
  • 主要企業による戦略的イニシアティブ
• 市場抑制要因
  • 代替品の入手可能性
• 市場機会
  • パーソナルケアおよび化粧品需要の増加
• 今後の動向
  • 強化食品および飲料の需要増加
• 促進要因と抑制要因の影響

第6章 ゼラチン市場：世界市場分析

• ゼラチン市場の数量推移と予測、2021-2031年
• ゼラチン市場の数量予測および分析
• ゼラチン市場の収益と予測, 2021-2031
• ゼラチン市場の収益と予測分析

第7章 ゼラチン市場：供給源別

• 牛
• 豚
• 家禽
• 海洋
• その他

第8章 ゼラチン市場：用途別

• 飲食品
• 医薬品と栄養補助食品
• パーソナルケアと化粧品
• その他

第9章 ゼラチン市場-地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • 英国
  • その他欧州
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • オーストラリア
  • 韓国
  • アジア太平洋地域のその他諸国
• 中東・アフリカ
  • 南アフリカ
  • サウジアラビア
  • アラブ首長国連邦
  • その他中東とアフリカ
• 中南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • その他中南米

第10章 競合情勢

• 主要企業によるヒートマップ分析
• 企業のポジショニングと集中度

第11章 業界情勢

• 事業拡大
• 提携
• 合併と買収
• その他の開発

第12章 企業プロファイル

• GELITA AG
• Nitta Gelatin Inc
• ITALGEL S.r.l.
• Trobas Gelatine B.V
• Jellice Pioneer Europe B.V
• Halavet Food Industry and Trade Inc.
• Foodmate Co Ltd
• Henan E-King Gelatin Co., Ltd
• BDF Natural Ingredients SL
• Weishardt Holding SA
• Darling Ingredients Inc
• Lapi Gelatine SpA
• Ewald-Gelatine GmbH
• Nippi Inc
• Tessenderlo Group NV

第13章 付録