2034年までの加工肉市場の予測―製品タイプ、肉タイプ、加工方法、流通チャネル、および地域別の世界分析

Stratistics MRCによると、世界の加工肉市場は2026年に3,973億米ドルの規模となり、予測期間中はCAGR5.8％で成長し、2034年までに6,238億米ドルに達すると見込まれています。

加工肉とは、保存期間、安全性、および風味を向上させるために、塩漬け、燻製、塩加、発酵、あるいは保存料や香料の添加といった処理が施された肉製品を指します。この市場には、ソーセージ、ベーコン、ハム、ナゲット、ミートボール、サラミ、デリミート、および鶏肉、牛肉、豚肉、ラム肉、その他の肉種から作られるその他の加工肉製品が含まれます。都市化の進展、食生活の変化、コンビニエンスフードへの需要の高まり、小売インフラの拡充が、市場拡大の主な促進要因となっています。この市場は、先進国および発展途上地域の小売、外食産業、機関向けチャネルに製品を供給しています。

便利ですぐに食べられる肉製品への需要の高まり

便利で、すぐに食べられる、調理が簡単な食品に対する消費者の嗜好の高まりは、加工肉市場の主要な促進要因となっています。多忙なライフスタイルや時間の制約により、最小限の準備で済む加工肉製品を含む、手軽な食事ソリューションへの需要が高まっています。ソーセージ、ナゲット、デリミート、ハムは、サンドイッチ、スナック、手軽な食事として人気のある選択肢です。労働人口の増加や共働き世帯の増加が、便利な肉製品の消費を後押ししています。革新的な味や形態を含む製品ラインナップの拡充が、消費者を惹きつけています。世界的に都市化と多忙なライフスタイルが進む中、便利な加工肉製品への需要が、市場の力強い拡大を支え続けています。

高まる健康への懸念と加工肉に対する否定的な認識

健康意識の高まりや、加工肉消費に対する否定的な認識は、市場の成長にとって大きな制約要因となっています。加工肉は、がんや心血管疾患などの健康リスクと関連付けられており、消費者の意識に影響を与えています。クリーンラベル、自然派、および最小限の加工を施した食品への注目が高まっていることから、一部の消費者は加工肉の消費を控えるようになっています。健康志向の消費者は、植物由来の肉代替品など、より健康的な代替品を求めています。警告表示や栄養成分表示に関する規制要件も、消費者の選択に影響を与える可能性があります。こうした健康への懸念や消費者の嗜好の変化は、特に健康意識の高い先進国市場において、加工肉市場の成長にとって課題となっています。

より健康的でクリーンラベルの加工肉製品の開発

より健康的でクリーンラベルの肉製品に対する消費者の需要の高まりは、市場拡大に向けた大きな機会をもたらしています。メーカー各社は、味や利便性を維持しつつ、ナトリウム、脂肪、保存料を削減した加工肉製品を開発しています。消費者の懸念に応えるため、天然の保存料やクリーンラベルの原材料が採用されています。タンパク質の強化や飽和脂肪酸の低減など、栄養面でのメリットが追加された製品が注目を集めています。オーガニックや抗生物質不使用の加工肉製品は、健康志向の消費者に支持されています。技術の進歩により配合の改善が可能となり、より健康的な選択肢を求める消費者の需要が高まるにつれ、クリーンラベルや体に優しい加工肉製品が成長の原動力となっています。

植物由来の肉代替品による競合の激化

植物由来の肉代替品の急速な成長は、加工肉市場にとって大きな脅威となっています。健康、環境、倫理的な懸念を背景に、先進地域では植物由来のソーセージ、バーガー、ナゲット、デリ用スライス製品の市場シェアが拡大しています。これらの製品は、慣れ親しんだ味と食感を保ちつつ、フレキシタリアンやベジタリアンの消費者にアピールしています。大手食品企業やスタートアップ企業が植物由来の肉代替品に多額の投資を行っており、製品の入手しやすさと手頃な価格が向上しています。小売および外食産業のチャネル全体で植物由来製品の流通が拡大していることで、競合は激化しています。この動向は、特に若年層や健康志向の消費者層において、加工肉市場の成長を制限する可能性があります。

新型コロナウイルス（COVID-19）の影響：

COVID-19のパンデミックは、加工肉市場に好悪両面の影響をもたらしました。サプライチェーンの混乱や加工工場の閉鎖は、特にパンデミック初期において、生産と供給に影響を及ぼしました。消費者が常温保存可能な加工肉製品や冷凍加工肉製品を買いだめしたため、小売売上高は急増しました。ロックダウン期間中、外食産業の需要は急激に減少し、業務用での消費が減少しました。消費者がオンラインでの食料品購入に移行したことで、ECを通じた加工肉の売上は加速しました。パンデミックにより、食品の安全性やサプライチェーンの回復力に対する意識が高まりました。パンデミック後、小売需要は落ち着きを見せつつも依然として高い水準を維持しており、外食産業の回復も続いていることから、加工肉市場への需要は持続しています。

予測期間中、ソーセージセグメントが最大の市場規模を占めると予想されます

予測期間中、ソーセージセグメントは、その広範な消費、製品の多様性、およびあらゆる食事シーンでの汎用性を背景に、最大の市場シェアを占めると予想されます。ソーセージは世界中のあらゆる文化圏で消費されており、生、調理済み、燻製、乾燥などの種類が販売されています。このセグメントは、確立された消費者の嗜好、広範な流通網、手頃な価格という利点に支えられています。ソーセージは、朝食、バーベキュー、手軽な食事として人気があります。より健康的な配合やエスニック風味を取り入れた製品革新が、持続的な需要を支えています。多様な用途と世界の受容性により、ソーセージは予測期間を通じて加工肉市場で最大のシェアを維持すると見込まれます。

予測期間中、鶏肉セグメントは最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間中、鶏肉セグメントは、低脂肪で健康的なタンパク質源に対する消費者の嗜好の高まりと、加工製品における鶏肉の汎用性の高さに後押しされ、最も高い成長率を示すと予測されています。チキンソーセージ、ナゲット、デリミートなどの鶏肉加工肉は、赤身肉に代わるより健康的な選択肢として認識されています。このセグメントは、生産コストの低さと効率的な鶏肉生産の恩恵を受けています。鶏肉の栄養上の利点に対する認識の高まりが、消費の伸びを支えています。鶏肉加工製品の革新や風味開発により、消費者への訴求力が拡大しています。健康志向の消費者が低脂肪のタンパク質源を求める中、鶏肉加工肉は市場で最も急速な成長を遂げています。

最大のシェアを占める地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、中国、インド、東南アジア諸国における膨大な人口、都市化の進展、および食肉消費量の増加に支えられ、最大の市場シェアを占めると予想されます。所得の増加と食生活の変化が、加工肉消費を牽引しています。小売および外食産業のインフラ拡充により、製品の入手しやすさが高まっています。確立された食肉加工産業と拡大する輸出能力が、市場の成長を支えています。食品加工および農業を支援する政府の政策が、さらなる発展を加速させています。膨大な人口と消費の拡大を背景に、アジア太平洋地域は予測期間を通じて市場における支配的な地位を維持します。

CAGRが最も高い地域：

予測期間中、アジア太平洋地域は、新興経済国における継続的な経済成長、都市化、および食習慣の変化に牽引され、最も高いCAGRを示すと予想されます。可処分所得の増加により、加工肉製品の消費拡大が可能となります。近代的な小売網の拡大により、加工肉製品へのアクセスが容易になっています。外食産業の成長や西洋式の食生活の影響も、市場の成長を支えています。鶏肉加工肉の消費は急速に増加しています。Eコマースやコンビニエンスストアの普及により、流通範囲が拡大しています。食肉消費のパターンが変化し続ける中、アジア太平洋地域は世界でも最も急速な加工肉市場の成長を遂げています。

無料カスタマイズサービス：

本レポートをご購入いただいたすべてのお客様は、以下の無料カスタマイズオプションのうち1つをご利用いただけます：

• 企業プロファイリング
  • 追加の市場プレイヤー（最大3社）に関する包括的なプロファイリング
  • 主要企業（最大3社）のSWOT分析
• 地域別セグメンテーション
  • お客様のご要望に応じて、主要な国における市場推計・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認次第となります）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的展開、戦略的提携に基づく主要企業のベンチマーキング

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

• 市場概況と主なハイライト
• 促進要因、課題、機会
• 競合情勢の概要
• 戦略的洞察と提言

第2章 調査フレームワーク

• 調査目的と範囲
• 利害関係者分析
• 調査前提条件と制約
• 調査手法

第3章 市場力学と動向分析

• 市場定義と構造
• 主要な市場促進要因
• 市場抑制要因と課題
• 成長機会と投資の注目分野
• 業界の脅威とリスク評価
• 技術とイノベーションの見通し
• 新興市場・高成長市場
• 規制および政策環境
• COVID-19の影響と回復展望

第4章 競合環境と戦略的評価

• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
• 主要企業の市場シェア分析
• 製品のベンチマークと性能比較

第5章 世界の加工肉市場：製品タイプ別

• ソーセージ
• ベーコン
• ハム
• ナゲット
• ミートボール
• サラミ
• デリミート
• その他

第6章 世界の加工肉市場：肉タイプ別

• 鶏肉
• 牛肉
• 豚肉
• ラム肉
• その他

第7章 世界の加工肉市場：加工方法別

• 塩漬け
• 燻製
• 冷凍
• 発酵
• 加熱済み

第8章 世界の加工肉市場：流通チャネル別

• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 専門店
• オンラインリテール
• フードサービス

第9章 世界の加工肉市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • スイス
  • ポーランド
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • タイ
  • マレーシア
  • シンガポール
  • ベトナム
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他の南米諸国
• 世界のその他の地域（RoW）
  • 中東
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • カタール
    • イスラエル
    • その他の中東諸国
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト
    • モロッコ
    • その他のアフリカ諸国

第10章 戦略的市場情報

• 産業価値ネットワークとサプライチェーン評価
• 空白領域と機会マッピング
• 製品進化と市場ライフサイクル分析
• チャネル、流通業者、および市場参入戦略の評価

第11章 業界動向と戦略的取り組み

• 合併・買収
• パートナーシップ、提携、および合弁事業
• 新製品発売と認証
• 生産能力の拡大と投資
• その他の戦略的取り組み

第12章 企業プロファイル

• Tyson Foods Inc.
• JBS S.A.
• WH Group Limited
• Hormel Foods Corporation
• Smithfield Foods Inc.
• BRF S.A.
• Pilgrim's Pride Corporation
• NH Foods Ltd.
• OSI Group LLC
• Marfrig Global Foods S.A.
• Seaboard Corporation
• Danish Crown A/S
• Tonnies Holding ApS & Co. KG
• Vion Food Group
• Kraft Heinz Company
• Perdue Farms Inc.
• Maple Leaf Foods Inc.
• Bell Food Group AG