日本の加工肉市場レポート：肉の種類別、製品タイプ別、加工方法別、流通経路別、地域別2026-2034年

日本の加工肉市場規模は2025年に264億米ドルに達しました。今後の見通しとして、IMARCグループは2034年までに市場規模が327億米ドルに達し、2026年から2034年にかけてCAGR2.42％で成長すると予測しております。日本における消費者のライフスタイルや嗜好の変化、より健康的な加工肉製品への需要の高まり、ならびに電子商取引プラットフォームや小売店における製品供給量の増加が、市場を牽引する主な要因となっております。

加工肉とは、保存期間の延長や風味の向上を目的として、様々な調理法や保存処理を施した肉製品を指します。これらの処理には通常、塩、香辛料、塩蔵剤、保存料などの添加物に加え、様々な加熱調理や燻製工程が含まれます。加工肉製品は、牛肉、豚肉、鶏肉、またはそれらの組み合わせなど、様々な種類の肉から製造されます。代表的な加工肉製品には、ソーセージ、ホットドッグ、ベーコン、ハム、サラミ、各種デリミートなどが挙げられます。これらの商品はスーパーマーケットや食料品店で広く入手可能であり、調理や食事準備における利便性と汎用性で知られています。肉の加工にはいくつかの目的があります。腐敗や細菌の繁殖を防ぐことで、生肉に比べて保存期間を長くすることが可能です。さらに、加工方法によって肉に独特の風味や食感を付与でき、消費者の嗜好に合うようにすることができます。加工肉はサンドイッチ、サラダ、ピザ、様々なレシピの材料として頻繁に使用され、手軽で簡単な食事の解決策として人気があります。

日本の加工肉市場の動向：

日本の加工肉市場は、近年、消費者のライフスタイルや嗜好の変化を背景に、著しい成長と変革を遂げております。都会の忙しい生活様式や共働き世帯の増加により、手軽で調理不要な食品への需要が高まっております。加工肉製品はこのニーズに完璧に応え、時間のない個人や家族にとって手軽で迅速な食事解決策を提供します。さらに、健康志向の強い日本の消費者も、より健康的な加工肉製品を求めることで市場に影響を与えています。これにより、メーカーは健康意識の高い層に対応するため、低ナトリウム、低脂肪、硝酸塩不使用の加工肉製品を開発する動向が強まっています。その結果、消費者の変化する食の嗜好に沿った、より健康的な加工肉代替品の市場が拡大しています。さらに、この分野の主要企業は研究開発に投資し、特定の消費者ニーズに応える新製品の開発・導入を進めています。独自の風味、包装、マーケティング戦略による製品差別化も市場を牽引しています。加えて、加工肉の流通経路は従来の実店舗を超え、拡大を続けています。近年、電子商取引（EC）分野は著しい成長を遂げており、この動向は加工肉市場にも波及しています。オンライン小売プラットフォームは、消費者が多様な加工肉製品に手軽にアクセスできる手段を提供しており、同分野の企業はオンラインでの存在感を強化し、デジタルマーケティング戦略を最適化することで、この動向を活用しています。

本レポートで回答する主な質問

• 日本の加工肉市場はこれまでどのように推移し、今後数年間はどのように推移するでしょうか？
• COVID-19は日本の加工肉市場にどのような影響を与えましたか？
• 肉の種類に基づく日本の加工肉市場の市場内訳はどのようになっていますか？
• 製品タイプ別の日本の加工肉市場の構成はどのようになっていますか？
• 加工方法別の日本の加工肉市場の構成比はどのようになっていますか？
• 流通形態別の日本の加工肉市場の市場内訳はどのようになっていますか？
• 日本の加工肉市場のバリューチェーンにおける各段階について教えてください。
• 日本の加工肉市場における主な促進要因と課題は何でしょうか？
• 日本の加工肉市場の構造と主要プレイヤーはどのようなものですか？
• 日本の加工肉市場における競合の度合いはどの程度でしょうか？

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
• 市場推定
• 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 日本の加工肉市場- イントロダクション

• 概要
• 市場力学
• 業界動向
• 競合情報

第5章 日本の加工肉市場概況

• 過去および現在の市場動向（2020-2025年）
• 市場予測（2026-2034年）

第6章 日本の加工肉市場- 肉の種類別内訳

• 鶏肉
• 牛肉
• 羊肉
• 豚肉
• その他

第7章 日本の加工肉市場- 製品タイプ別内訳

• 生加工肉
• 生発酵肉
• 生調理肉
• 調理済み肉製品
• 塩漬け肉
• 乾燥肉
• その他

第8章 日本の加工肉市場- 加工方法別内訳

• 冷蔵
• 冷凍
• 缶詰

第9章 日本の加工肉市場- 流通形態別内訳

• 業務用販売（HoReCa）
• 小売販売

第10章 日本の加工肉市場：地域別内訳

• 関東地方
• 関西・近畿地方
• 中部地方
• 九州・沖縄地方
• 東北地方
• 中国地方
• 北海道地方
• 四国地方

第11章 日本の加工肉市場：競合情勢

• 概要
• 市場構造
• 市場企業のポジショニング
• 主要成功戦略
• 競合ダッシュボード
• 企業評価クアドラント

第12章 主要企業のプロファイル

第13章 日本の加工肉市場：産業分析

• 促進要因・抑制要因・機会
• ポーターのファイブフォース分析
• バリューチェーン分析

第14章 付録