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市場調査レポート
商品コード
1844452
欧州の加工肉：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年）Europe Processed Meat - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2025 - 2030) |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 欧州の加工肉：市場シェア分析、産業動向、統計、成長予測（2025年～2030年） |
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出版日: 2025年07月30日
発行: Mordor Intelligence
ページ情報: 英文 110 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
欧州の加工肉市場規模は2025年に388億4,000万米ドル、2030年には431億2,000万米ドルに達すると予測され、この間のCAGRは2.11％です。
欧州では、消費者の価値観の変化を反映して、加工肉市場の成長が鈍化しています。健康、持続可能性、倫理に対する課題が、従来の食肉嗜好にますます課題的になっています。深い文化的ルーツを持つ豚肉が引き続き優位を占める一方、牛肉は、特に高級で高タンパク質な選択肢を求める消費者の間でニッチを開拓しつつあります。チルド製品はその鮮度と利便性から支持されているが、冷凍製品はその保存期間の長さと汎用性から支持を集めています。パッケージング、特に真空ソリューションの革新は、保存性、衛生性、持続可能性を重視し、増加の一途をたどっています。こうした進歩は、より長持ちする製品を求める消費者の需要に応えるだけでなく、食品廃棄物を減らし、環境に優しい素材を取り入れることで、環境問題にも対処しています。販売チャネルではスーパーマーケットや小売店が依然としてリードしているが、観光業の復活と外食文化の再興に後押しされて、レストランや接客施設では大幅な回復が見られます。
欧州加工肉市場の動向と洞察
便利ですぐに食べられる食肉製品への消費者需要の高まりが市場成長を牽引
便利ですぐに食べられる食肉製品に対する消費者の欲求の高まりが市場拡大の原動力となっています。欧州では、ソーセージ、サラミ、ベーコン、ハム、調理済みチキンなどの食肉加工品への嗜好の高まりが大きな推進力となっています。例えば、社会人や都市部の家庭ですぐに食べられる食事の採用が増加していることは、利便性への需要を浮き彫りにしています。特に労働人口は、多忙なスケジュールと長時間労働によって食事の準備に割く時間が限られるため、食肉加工品が魅力的な選択肢となり、この需要を牽引する上で重要な役割を果たしています。欧州委員会によると、2023年にはEUの全親の約65.4%が現役で働いています。ドイツ、スペイン、イタリアなどの国々では、料理の伝統が強く、手軽な食事を求める有職者が増えているため、食肉加工品の消費が顕著に増加しています。さらに、多種多様な加工肉オプションを提供する小売チェーンやオンライン・プラットフォームの台頭が、市場の成長をさらに後押ししています。例えば、Tesco、Carrefour、Lidlなどのスーパーマーケット・チェーンは、消費者の嗜好の変化に対応するため、加工肉製品の品揃えを拡大しています。
食品加工技術の進歩は製品の品質と保存性を向上させる
食品加工技術の進歩は製品の品質を高め、保存期間を延長し、欧州の加工肉市場の成長を促進します。例えば、高圧処理（HPP）や真空包装などの技術は、食肉加工品の鮮度と栄養価を保持するために広く採用されています。HPPは味や食感を損なうことなく病原菌を効果的に除去し、真空包装は酸化を最小限に抑えて保存期間を延ばします。さらに、自動スライス・ポーショニング・システムなどの技術革新により、一貫した製品品質が確保され、利便性と信頼性に対する消費者の需要に応えています。さらに、ガス置換包装（MAP）の採用は、加工肉の色、風味、全体的な品質を長期間維持するのに役立つため、支持を集めています。極低温冷凍などの高度な冷凍技術も、食肉製品の食感や水分を保持するために利用されています。こうした進歩は、製品の魅力を向上させるだけでなく、廃棄物の削減、サプライ・チェーン効率の最適化、厳格な食品安全規制への対応においてもメーカーをサポートします。
高脂肪、高塩分、高保存料含量に関連する健康上の懸念が消費者の需要を制限しています。
加工肉の消費と様々な健康状態との関連性を示す科学的証拠の増加は、欧州全域で市場成長にとって大きな逆風となっています。加工肉に保存料として一般的に使用される亜硝酸塩と硝酸塩に関する懸念が規制当局の対応を促し、欧州委員会は動物由来製品に含まれるこれらの添加物についてより厳しい制限を実施しています。デンマークは、EUの広範な基準（最大150mg/kg）に比べ、より低い最大添加量（多くの製品で60mg/kg）の亜硝酸塩を許容する、より厳格な国内規定の先駆者です。このような健康への影響に対する消費者の意識は高まっており、欧州複数国を対象とした調査では、多くの消費者が加工肉を有害な化学物質、脂肪、塩分を多く含む不健康なものとみなしていることが明らかになりました。この認識に関する課題は、健康志向の高い層で特に深刻で、加工肉の消費については、男性よりも女性の方が常に高い懸念を示しています。業界は、塩分、脂肪分、保存料含有量を削減するための改良努力で対応しているが、こうした改良は、伝統的な風味プロファイルや保存安定性を維持するための技術的課題をもたらすことが多いです。
セグメント分析
2024年には、豚肉が欧州の加工肉市場の主要セグメントとしての地位を固め、市場シェアの44.12%を獲得します。この優位性は、ドイツ、スペイン、ポーランドなど、豚肉ベースの製品が地元食生活の要となっている国々の強い食の伝統に深く根ざしています。ソーセージ、ハム、ベーコンのような製品は、これらの地域の主食であるだけでなく、その多様性と風味により、欧州全土で広く人気を博しています。
一方、牛肉部門は、高級かつ多様な食肉オプションに対する需要の高まりに牽引され、大幅な成長を遂げています。高級ハンバーガー、パストラミ、ブレザオラなどの製品は、高品質でグルメな加工肉を求める消費者の間で人気を集めています。このシフトは、タンパク質が豊富な食事への嗜好の高まりや、牛肉が主役の各国料理の人気の高まりなど、食生活動向の変化が後押ししています。このセグメントは、消費者基盤の拡大と欧州加工肉市場のダイナミックな性質を反映して、2030年までCAGR 4.65％で成長すると予測されます。
2024年には、チルド製品が市場シェアの61.21%を占め、市場をリードするセグメントとして浮上しました。消費者はチルド製品に新鮮さや職人技を連想するようになり、チルド製品の人気を牽引しています。このセグメントには、デリカカウンター、スライスしたシャルキュトリー、持ち帰り用のハムサンドなどが含まれ、スーパーマーケットの定番商品となっています。これらの製品は、利便性と高級オプションに対する消費者の需要の高まりに対応しており、手軽な食事や高品質の食材として好まれる選択肢となっています。
一方、冷凍食品部門は大きな成長を遂げており、CAGRは5.62%と高いです。この成長は主に瞬間冷凍技術の進歩によるもので、冷凍製品の食感や品質を効果的に保ちながら賞味期限を延ばすことができます。こうした技術革新により、冷凍食肉加工製品は、品質に妥協することなく費用対効果の高いソリューションを求める予算重視の消費者にとって非常に魅力的なものとなっています。さらに、冷凍製品の保存期間の延長は、輸出バイヤーや食品廃棄の削減を目指す家庭にとって実用的な選択肢となっています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月のアナリスト・サポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 便利ですぐに食べられる食肉製品に対する消費者の需要の高まりが市場成長の原動力
- 食品加工技術の進歩による製品の品質と保存性の向上
- 健康とフィットネスにおけるタンパク質の役割に対する意識の高まりが製品需要を支える
- エスニック風味の加工肉に対する需要の高まりが市場のイノベーションを促す
- 観光・ホスピタリティ部門の拡大が外食チャネルでの消費を押し上げる
- 各国料理の人気の高まりが多様な食肉加工品への需要を高める
- 市場抑制要因
- 高脂肪、高塩分、高保存料に関する健康上の懸念が消費者の需要を制限する
- ベジタリアンやビーガン食へのシフトの増加が市場成長を抑制する
- 食品の安全性と添加物に関する厳しい規制が生産コストと複雑さを増大させる
- 原材料費の高騰による生産コストの上昇と価格設定への影響
- バリューチェーンとサプライチェーン分析
- 規制の展望
- 技術的展望
- ファイブフォース分析
- 新規参入業者の脅威
- 買い手の交渉力
- 供給企業の交渉力
- 代替品の脅威
- 競争企業間の敵対関係の強さ
第5章 市場規模と成長予測
- 食肉タイプ別
- 鶏肉
- 牛肉
- 豚肉
- 羊肉
- その他
- 製品タイプ別
- チルド
- 冷凍
- 缶詰/保存食
- 包装別
- 真空パック
- トレー
- カートン
- その他
- 流通チャネル別
- オフトレード
- スーパーマーケット＆ハイパーマーケット
- コンビニエンスストア
- 専門店
- オンライン小売店
- その他の流通チャネル
- オン・トレード
- オフトレード
- 地域別
- ドイツ
- 英国
- フランス
- スペイン
- イタリア
- デンマーク
- オランダ
- スウェーデン
- ベルギー
- ロシア
- その他欧州
第6章 競合情勢
- 市場の集中
- 戦略的な動き
- 市場ランキング
- 企業プロファイル
- WH Group Limited
- JBS S.A.
- Premium Food Group ApS & Co. KG
- Tyson Foods Inc.
- BRF S.A.
- Vion Holding N.V.
- Hormel Foods Corporation
- Conagra Brands, inc.
- Plukon Food Group
- Dawn Meats Group Ltd.
- Cranswick PLC
- Sigma Alimentos, S.A. de C.V.
- Sysco Corporation
- Leverandrselskabet Danish Crown AmbA
- Cargill, Incorporated
- Seaboard Corporation
- Mafrig Global Foods SA
- The Bigard Group
- Cherkizovo Group
- Lambert Dodard Chancereul Group
