北米の麦芽原料：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）

Mordor Intelligenceによると、北米の麦芽原料市場規模は、2025年の14億7,000万米ドルから2026年には15億1,000万米ドルへと拡大し、2026年から2031年にかけてCAGR2.94％で推移し、2031年には17億5,000万米ドルに達すると予測されています。

本レポートは、原料別（大麦、小麦、その他）、形態別（液体、乾燥）、用途別（アルコール飲料、ノンアルコール飲料、食品、医薬品、飼料）、および地域別（米国、カナダ、メキシコ、北米その他）に分類されています。市場予測は金額（米ドル）で示されています。

北米のモルト原料市場の動向と洞察

クラフトビールと地ビール醸造所の人気の高まり

北米では、クラフトビールの人気急上昇とマイクロブルワリーの増加が、モルト原料市場の力強い成長を後押ししています。消費者がユニークで風味豊か、かつ職人技が光るビールにますます惹かれるようになる中、マイクロブルワリーやクラフトビール醸造業者は、自社製品を差別化するために、モルトの品揃えを多様化し、スペシャルティモルトやプレミアムモルトを採用するようになっています。コスト削減のためにトウモロコシや米などの副原料に頼りがちな大規模な商業醸造所とは対照的に、クラフトビール醸造業者は風味の複雑さと本物らしさを重視しています。彼らは、ビールの基本的な特性と特長的な特性の両方を形作るために、高品質な麦芽を多用しています。このパラダイムシフトにより、麦芽原料への需要が急増しており、クラフトビール醸造所が麦芽消費総量の相当な割合を占めています。マイクロブルワリーの業界は飛躍的な成長を遂げており、毎年着実に新規参入者が増えていることから、多様な麦芽プロファイルへの需要が高まっています。例えば、ブリュワーズ・アソシエーションのデータによると、2024年時点で、米国には9,796の稼働中のクラフトビール醸造所がありました。この内訳は、マイクロブルワリーが2,029、ブルワリーパブが3,552、タップルーム型醸造所が3,936、地域密着型クラフトビール醸造所が279となっています。

自然由来およびクリーンラベルの原材料への嗜好の高まり

クリーンラベルを推進する規制の変更により、機能性を維持しつつ透明性とトレーサビリティを重視するモルト原料の価値が高まっています。米国食品医薬品局（FDA）が「食品安全近代化法（FSMA）」に基づき改訂した「現行適正製造規範（cGMP）」規制では、モルト加工業者に対し、徹底したハザード分析の実施と予防的対策の導入が求められています。これにより、規制に準拠した加工業者は、信頼性が高く検証済みの供給パートナーを求める食品メーカーのニーズに応えることができるようになります。大麦は、その80％を複合炭水化物が占めており、合成添加物を使用せずに機能的なメリットをもたらす天然原料を求める消費者の需要に応えています。全米醸造業者協会（Brewers Association）によると、TTB（アルコール・タバコ税貿易局）が提案していた原料表示規則を撤回した決定により、アルコール飲料分野における規制の安定性が確保されました。これにより、麦芽サプライヤーは、自社のプレミアム製品を差別化するのに役立つ自主的な透明性向上イニシアチブに注力できるようになりました。現在の規制環境は、強固な品質管理システムを持つ老舗の加工業者には有利に働く一方で、コンプライアンス体制が整っていない小規模な事業者にとっては課題となっています。

グルテンフリー食の動向の高まり

消費者がグルテンを避ける動向が強まるにつれ、飲食品業界における原材料の選択も変化しつつあります。この動向は、従来の大麦ベースの麦芽に圧力をかけるだけでなく、代替穀物の加工への道も切り開いています。米麦芽は、大麦麦芽に比べて製造コストが高くなりますが、グルテンフリーの醸造やニッチな用途においては、規制への準拠がプレミアム価格を正当化できるため、その利点が際立っています。米国では、国内の大麦麦芽生産量が国内需要を満たせておらず、輸入に頼らざるを得ない状況にあります。その結果、特にグルテンフリー代替品への需要が高まる中、供給面の脆弱性が生じています。高タンパク質と必須脂肪酸を含むヘンプシードは、機能性のある代替品として台頭しており、特にタンパク質や風味の深みを提供するという点で、従来麦芽が担ってきた役割を引き継ごうとしています。一方で、収量と麦芽化特性に優れた米は、代替穀物への転換を図る加工業者にとって、持続可能な選択肢となります。しかし、ヘンプ製品に含まれるTHC（テトラヒドロカンナビノール）に関する規制上の制約により、代替品としての即時の可能性は制限されています。

セグメント分析

2025年、大麦は北米の麦芽原料市場において86.72％という圧倒的なシェアを占めました。この強固な地位は、大麦の確立された栽培基盤、高いジアスタティックパワー、そして醸造および食品用途の両方における安定した性能に起因しています。二条大麦は、穀粒サイズの均一性、安定した酵素産生、そして大規模醸造とクラフトビール醸造の両方における汎用性により、麦芽製造における最有力な選択肢として際立っています。CDCコープランドのような伝統的な品種は長年にわたり主力として定着してきましたが、現在ではCDCフレイザーやAACコネクトといった先進的な品種にその地位を脅かされています。これらの新しい品種は、優れた耐病性と加工適性の向上を誇り、気候変動という課題に直面する中、効率性と回復力を重視する業界の転換を反映しています。

小麦麦芽は、市場シェアは小さいもの、上昇傾向にあり、2031年までCAGR4.35％という堅調な伸びが予測されています。小麦麦芽の重要性が高まっていることが、グルテン耐性のある醸造の急増や、ビールの口当たり、泡持ち、そして製品全体の独自性を高める役割を牽引しています。クリーンラベルの魅力と多用途な機能性を兼ね備えた小麦麦芽は、クラフトビール業界と特殊食品分野の両方で重要なニッチ市場を切り拓いています。消費者が食感に富んだプレミアム製品をますます求めるようになる中、小麦麦芽は重要な成長の原動力としての地位を確固たるものにしています。この動向は、調達戦略の多様化や専門的な加工技術の磨き上げに取り組む加工業者において特に顕著です。

その他の特典：

• エクセル形式の市場予測（ME）シート
• 3ヶ月間のアナリストサポート

よくあるご質問

• 北米の麦芽原料市場の市場規模はどのように予測されていますか？
  • 2025年に14億7,000万米ドル、2026年には15億1,000万米ドル、2031年には17億5,000万米ドルに達すると予測されています。CAGRは2.94%です。
• 北米のモルト原料市場の主要な動向は何ですか？
  • クラフトビールと地ビール醸造所の人気の高まり、自然由来およびクリーンラベルの原材料への嗜好の高まり、グルテンフリー食の動向の高まりがあります。
• 北米の麦芽原料市場における主要企業はどこですか？
  • Malteurop Malting Company、InVivo Group、Rahr Corporation、Boortmalt、Maker's Maltなどです。
• 大麦の市場シェアはどのくらいですか？
  • 2025年、大麦は北米の麦芽原料市場において86.72%のシェアを占めました。
• 小麦麦芽の市場成長はどのように予測されていますか？
  • 2031年までCAGR4.35%の堅調な伸びが予測されています。

目次

第1章 イントロダクション

• 調査の前提条件と市場の定義
• 調査範囲

第2章 調査手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 市場情勢

• 市場概要
• 市場促進要因
  • クラフトビールと地ビールの醸造所の人気の高まり
  • 天然・クリーンラベル原料への高い支持
  • ノンアルコールモルト飲料および健康トニックの市場拡大
  • 麦芽の焙煎および酵素変換における技術的進歩
  • 蒸留酒業界における利用状況
  • 消化の遅い炭水化物への嗜好の高まり
• 市場抑制要因
  • グルテンフリー食の動向が強まっています
  • 飲料以外の用途における麦芽の利点に関する消費者の認知度が低い
  • 表示に関するFDAの厳格なガイドライン
  • 食品安全近代化法（FSMA）に基づくトレーサビリティの義務化
• サプライチェーン分析
• 規制展望
• ポーターのファイブフォース

第5章 市場規模と成長予測

• ソース別
  • 大麦
  • 小麦
  • その他
• フォーム別
  • リキッド
  • ドライ
• 用途別
  • アルコール飲料
  • ノンアルコール飲料
  • 食品
  • 医薬品
  • 動物用飼料
• 地域別
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
  • その他の北米諸国

第6章 競合情勢

• 市場集中度
• 戦略的動向
• 市場ランキング分析
• 企業プロファイル
  • Malteurop Malting Company
  • InVivo Group
  • Rahr Corporation
  • Boortmalt
  • Maker's Malt
  • Montana Craft Malt, LLC
  • Skagit Valley Malting LLC
  • Mecca Grade Estate Malt, Inc.
  • TexMalt
  • Admiral Maltings, LLC
  • Epiphany Craft Malt, LLC
  • Riverbend Malthouse, LLC
  • LINC Malt
  • Blacklands Malt, LLC
  • Murphy & Rude Malting Co. LLC
  • Double Eagle Malt, LLC
  • Niagara Malt LLC
  • Briess Malt & Ingredients Co.
  • Root Shoot Malting, LLC
  • O'Brien Brewing and Malting Company Ltd.

第7章 市場機会と将来の展望