豚肉：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
Pork Meat - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031)
- 発行日
- ページ情報
- 英文 120 Pages
- 納期
- 2～3営業日
- 商品コード
- 2116085
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概要
Mordor Intelligenceによると、世界の豚肉市場規模は2025年に4,067億6,000万米ドルと評価され、2026年の4,161億2,000万米ドルから2031年までに4,661億3,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間（2026年～2031年）におけるCAGRは2.30％となる見込みです。
本レポートは、肉の形態（生鮮・冷蔵、冷凍、その他）、性質（従来型および有機）、部位（ハム、リブ、その他）、流通チャネル（オフトレードおよびオントレード）、地域（北米、欧州、その他）ごとに分類されています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（トン）で提示されています。
世界の豚肉市場の動向と洞察
タンパク質豊富な食事への消費者の嗜好の高まりが市場成長を牽引
タンパク質豊富な食事に対する消費者の意識の高まりが、世界の豚肉市場の成長を牽引しています。豚肉は、高品質なタンパク質、ビタミンB群、および亜鉛や鉄などの必須ミネラルを豊富に含んでおり、栄養価を重視する消費者の傾向に合致しています。健康志向の消費者は、筋肉の発達、体重管理、そして全体的な健康におけるタンパク質の役割を認識し、高タンパク質の食品を積極的に求めています。フィットネス文化の高まりや、ケトジェニックダイエットやパレオダイエットといった食事パターンの普及により、タンパク質が豊富な肉製品への需要はさらに高まっています。分量調整済みの冷凍豚肉製品が利用可能であることは、消費者がタンパク質の摂取量を管理するのに役立つだけでなく、生鮮品に比べて保存期間が長いという利点もあります。国連食糧農業機関（FAO）によると、2023年の世界の栄養不足率は9.1％であり、これは豚肉が、食事の栄養状態を改善するための手頃な価格のタンパク質源となり得る可能性を示しています。これらの要因が相まって、世界市場における豚肉製品への持続的な需要を支えています。
コールドチェーンインフラの拡充が、流通範囲の拡大と鮮度の維持を促進
コールドチェーンインフラの拡充は、製品の品質を維持しながら長距離にわたる豚肉製品の効率的な輸送と保管を可能にし、世界の豚肉市場を大きく牽引しています。最新のコールドチェーン施設では、IoTセンサーや自動温度監視システムなどの技術が導入されており、保管および輸送中の温度管理を一定に保つことが保証されています。国連環境計画（UNEP）によると、開発途上国では、コールドチェーンの不備により、生産から小売に至るまでの過程で食品ロスの約40％が発生しており、堅牢なコールドチェーンネットワークの重要性が浮き彫りになっています。オーストラリア食肉加工業者協会（Australian Meat Processor Corporation）によると、冷凍肉の保管温度を-18°Cから-12°Cに引き上げるという温度管理における最近の革新は、製品の品質を維持しつつ、二酸化炭素排出量とエネルギーコストを削減する可能性を示しています。温度管理された倉庫、冷蔵トラック、および先進的な包装ソリューションの開発は、サプライチェーン全体を通じて豚肉の鮮度と安全性を維持し、保存期間を延長することで食品廃棄物を削減するとともに、小売業者や流通業者がより多くの在庫を確保し、市場の需要変動に効果的に対応できるようにします。
環境および動物福祉の問題が、規制面および消費者面での課題を引き起こしています
豚肉市場は、高まる環境問題や動物福祉への懸念により、大きな制約に直面しています。畜産慣行、廃棄物管理、および動物の飼育環境に関する厳格な規制により、生産者の運営コストが増加しています。持続可能な畜産慣行や動物福祉に対する消費者の意識の高まりにより、倫理的に調達された豚肉製品への需要が増加しており、生産者は費用のかかる認証プログラムの導入を余儀なくされています。さらに、養豚場からの温室効果ガス排出や廃棄物管理システムを対象とした環境規制は、農家にとってコンプライアンス上の課題となっています。また、業界は水使用量の削減や適切なふん尿管理システムの導入という圧力にも直面しており、これには多額の設備投資が必要となります。こうした環境および福祉に関する要件は、地域ごとの規制の違いと相まって、運営上の複雑さを生み出し、世界の豚肉サプライチェーン全体の利益率に影響を及ぼしています。
セグメント分析
2025年には、生鮮・冷蔵豚肉が市場シェアの62.95％を占め、市場を席巻しています。これは、消費者が、品質の良さや調理の汎用性の高さを感じ取り、一貫してこれらの製品を選んでいるためです。このセグメントは、確立された流通ネットワークと、伝統的な食肉購入習慣に対する消費者の強い信頼により、市場における主導的な地位を維持しています。生鮮豚肉への嗜好は、新鮮な肉を毎日購入することが依然として文化的規範となっているアジア市場で特に顕著です。さらに、コールドチェーン物流や保管施設の改善に支えられ、小売チェーンや精肉店では生鮮豚肉の品揃えを拡大し続けています。
冷凍豚肉セグメントは、保存技術の進歩と、手軽な食事ソリューションに対する消費者の需要の高まりに支えられ、2026年から2031年にかけてCAGR6.55％と予測されるなど、大きな成長の可能性を秘めています。一方、缶詰や保存加工された豚肉製品は市場シェアは小さいもの、非常用備蓄市場や、コールドチェーンインフラが依然として限られている地域において、安定した需要を維持しています。冷凍セグメントは、保存期間の長期化やまとめ買いの選択肢といった利点があり、外食事業者やコスト意識の高い消費者にとって魅力的な選択肢となっています。また、最新の急速冷凍技術により、冷凍豚肉の品質に対する評価も向上しており、先進国および新興市場の両方でその受容度が高まっています。
従来型セグメントは、確立されたサプライチェーンと、価格に敏感な消費者に支持されるコスト面での優位性に支えられ、2025年には80.62％という圧倒的な市場シェアを占めています。このセグメントは、規模の経済、標準化された生産プロセス、そして広範な流通ネットワークの恩恵を受けており、これらにより、世界市場全体で競争力のある価格設定と安定した供給が可能となっています。従来型の豚肉産業の堅牢なインフラと効率的な生産方法は、加工業者や小売業者の大量需要に応え続けています。さらに、確立された品質管理措置と規制遵守の枠組みにより、費用対効果を維持しつつ、一貫した製品品質が確保されています。
従来の豚肉が市場での主導的地位を維持する一方で、有機豚肉セグメントは急速な成長を遂げており、2026年から2031年にかけてCAGR7.09％が見込まれています。この成長は、主に消費者の健康意識の高まりと、有機豚肉製品に対して割高な価格を支払う意欲に後押しされています。しかし、割高な価格の有機豚肉やトレーサビリティが確保された豚肉製品への受容度には、市場ごとの消費者の嗜好や購買力の違いを反映して、地域によって顕著なばらつきが見られます。また、有機豚肉セグメントは、生産方法の透明性向上や認証基準の厳格化からも恩恵を受けています。さらに、動物福祉や環境の持続可能性に対する意識の高まりが、有機豚肉製品に対する消費者の信頼を強めています。
地域別分析
2025年時点で、アジア太平洋地域は市場シェアの57.54％を占め、圧倒的な地位を確立していますが、成長パターンには微妙な違いが見られます。中国の成熟した市場は飽和状態に近づきつつある一方、東南アジア諸国では、植物性タンパク質から動物性タンパク質への移行を背景に、需要が急増しています。特に、多くの国では依然として一人当たりの豚肉消費量が食事摂取基準を下回っており、さらなる成長の可能性を示唆しています。この需要は、都市化、所得の増加、そして近代的な食品小売・サービス網の拡大によって後押しされています。
南米は、世界の豚肉市場において最も急成長している地域として台頭しており、2026年から2031年にかけてCAGR15.05％という堅調な伸びが見込まれています。ブラジルはその最前線に立ち、生産効率の向上と輸出市場の多様化を進めています。農業の成長と近代的な農業を促進する政府の政策に支えられ、ブラジルの競争力は、加工インフラやコールドチェーン能力の進歩によってさらに強化されており、輸出品が世界の品質基準を満たすことを保証しています。
豚肉市場におけるベテランプレイヤーである北米と欧州は、着実かつ緩やかな成長の軌道を描いています。これらの地域は、競争力を高めるため、付加価値製品や持続可能性への転換を図っています。規制上の課題の増大や代替タンパク質からの競合に対処しつつ、変化する消費者の嗜好にも適応しています。動物福祉と環境の持続可能性への取り組みは顕著であり、両地域とも廃棄物管理やカーボンフットプリントの削減に向けた最先端技術を採用しています。さらに、消費者のライフスタイルや嗜好の変化に呼応する、革新的なパッケージングや利便性の高い製品の開発を主導しています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストによるサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- タンパク質を豊富に含む食事に対する消費者の嗜好の高まりが、市場の成長を牽引しています
- コールドチェーンインフラの拡充により、流通範囲の拡大と鮮度の維持が可能になります
- 外食・ホスピタリティ業界（オントレード）の成長が、市場の需要を支えています
- 加工・手軽な豚肉製品への需要の高まりが売上を押し上げています
- 畜産および育種技術の進歩により、生産効率が向上しています
- 発展途上国における西洋式の食習慣の普及が進んでいることが、豚肉消費量の増加に寄与しています
- 市場抑制要因
- 環境問題や動物福祉の問題は、規制面や消費者面での課題を引き起こしています
- 植物由来製品や家禽製品などの代替タンパク質との競合が、成長を抑制しています
- 飼料価格の変動は生産コストを押し上げ、収益性に影響を及ぼします
- 各地域における宗教的・文化的な制約により、豚肉の消費と市場の成長が制限されています
- 価値およびサプライチェーン分析
- 規制展望
- 技術展望
- ポーターのファイブフォース
第5章 市場規模と成長予測
- 食肉の形態別
- 生鮮・冷蔵
- 冷凍
- 缶詰・保存食品
- 性質別
- 従来型
- オーガニック
- カットタイプ別
- ハム
- リブ
- その他
- 流通チャネル別
- オフトレード
- スーパーマーケット・ハイパーマーケット
- コンビニエンスストア
- 専門店
- オンラインリテールストア
- その他の流通チャネル
- オントレード
- オフトレード
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- その他の北米諸国
- 欧州
- ドイツ
- フランス
- 英国
- スペイン
- オランダ
- イタリア
- スウェーデン
- ポーランド
- ベルギー
- その他の欧州諸国
- アジア太平洋
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- 韓国
- インドネシア
- タイ
- シンガポール
- その他のアジア太平洋諸国
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- チリ
- コロンビア
- ペルー
- その他の南米諸国
- 中東・アフリカ
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
- ナイジェリア
- エジプト
- トルコ
- その他の中東・アフリカ諸国
- 北米
第6章 競合情勢
- 市場集中度
- 戦略的動向
- 市場シェア分析
- 企業プロファイル
- JBS SA
- Tyson Foods Inc
- Vion Food Group
- Cooperl Arc Atlantique
- Hormel Foods Corporation
- Danish Crown A/S
- Charoen Pokphand Group
- Premium Food Group
- WH Group Ltd.
- BRF S.A.
- Yurun Holding Group
- Seaboard Corporation
- NH Foods Ltd.
- Frimesa Cooperativa Central
- Grupo Vall Companys
- Marfrig Global Foods Brazil
- Tonnies Holding GmbH & Co. KG
- Arthur's Food Company Pvt. Ltd.,
- Dawn Meats Group
- The Campofrio Food Group S.A.U
第7章 市場機会と将来の展望
- 発行日
- 発行
- Mordor Intelligence
- ページ情報
- 英文 120 Pages
- 納期
- 2～3営業日
