豚肉市場レポート：2035年までの動向、予測、および競合分析

豚肉市場

世界の豚肉市場の将来は有望であり、生鮮・冷蔵、冷凍、缶詰・保存食品の各市場に機会が見込まれています。世界の豚肉市場規模は、2027年の3,606億米ドルから、2035年までに推定5,521億米ドルに達すると予測されており、2027年から2035年までの年間平均成長率（CAGR）は5.4％となる見込みです。この市場の主な市場促進要因は、世界の豚肉およびその他の動物性タンパク質の消費量の増加であり、レストラン、カフェ、フランチャイズ店舗などの外食産業における豚肉への需要も高まっています。

• Lucintel社の予測によると、食肉形態のカテゴリーにおいて、消費者が新鮮で高品質な食肉を好む傾向にあることから、予測期間中は生鮮・冷蔵肉が最も高い成長率を示すと見込まれています。
• 流通チャネル別では、品揃えの豊富さとワンストップショッピングの利便性から、予測期間中にハイパーマーケット／スーパーマーケットが最も高い成長率を示すと予想されます。
• 地域別では、人口の増加と肉類消費の需要拡大により、予測期間においてアジア太平洋地域（APAC）が最も高い成長率を示すと予想されます。

豚肉市場の新たな動向

2025年から2027年にかけて、豚肉市場は「販売量重視」から「効率性、トレーサビリティ、価値管理」へと重点が移行する見込みです。供給は飼料コスト、疾病、貿易政策の影響を受けやすいもの、Lucintel社は、技術の進歩と消費者のタンパク質に対する嗜好の変化が、小売および外食産業の購買動向を再構築すると予測しています。

• 持続可能性：2025年1月より、EU委員会は「企業の持続可能性報告指令」の実施を継続し、豚肉加工業者に対して排出量や供給の追跡を求める圧力がさらに高まります。持続可能性への注目が高まり、これは契約や小売業者の取り扱い商品に反映されるだけでなく、今後3～5年以内に資金調達にも影響を及ぼす可能性があります。
• 疾病への耐性：アフリカ豚熱は依然として業界にとって構造的なリスクであり、2025年を通じて世界動物保健機関（WOAH）は地域全体での発生を報告しました。中国では、家畜群の管理およびバイオセキュリティへの支出が増加しています。死亡率の低下と回復期間の短縮により、加工業者にはより安定した供給と利益率がもたらされるでしょう。
• 自動化：主要な豚肉加工業者は、2025年の労働力不足を契機に、包装用マシンビジョン、ロボットによる切断、その他の自動化技術を導入して歩留まりを向上させました。歩留まりが1％向上するだけで、工場の収益性が改善される可能性があります。安定した処理能力、職場安全性の向上、および飼料転換率の改善が、豚肉加工における自動化を推進するでしょう。
• プレミアム化：小売市場では、抗生物質不使用、動物福祉認証済み、調理用加工済み豚肉が導入されており、外食産業では、メニュー価格を維持するために特選部位が活用されています。消費者の関心は変化しているもの、食生活から豚肉が排除されることはないため、2025年から2027年にかけて、市場のプレミアムセグメントは他のセグメントを上回る成長を見せるでしょう。
• 地域的な供給源の多様化：関税や予測不可能な物流チェーン、さらに衛生規制が相まって、顧客は単一の供給源への依存度を下げようとしています。2024年、ブラジルの豚肉輸出量は約135万トンに達し、アジアにおける同国の輸出市場での支配的な地位をさらに強固なものにしました。今後5年間で、調達ポートフォリオはより地域に分散し、柔軟性を増し、契約に大きく依存するようになるでしょう。

柔軟な調達と厳格な生物学的防除、そして優れた加工能力を兼ね備えた企業が、市場をリードすることになるでしょう。成長の可能性は広範にありますが、安定した供給を保証できるサプライヤーに有利に働くでしょう。生産時の排出量を測定し、最終的には削減し、適切な場面で自動化を進め、複数の輸出ルートを維持している企業において、価格の安定性が重視されるようになります。汎用豚肉は主力商品であり、独創的な利益創出の機会は、販売量の増加ではなく、優れた供給体制によって生み出されるでしょう。

豚肉市場の最近の動向

2025年から2027年にかけて、加工業者が自動化への資金調達、輸出に対する生産の耐性強化、およびコスト効率の向上を図るために資本市場に投資するにつれ、豚肉市場の活動は活発化する見込みです。Lucintel社は、人口の増加と外食産業の回復により、豚肉への需要は安定して推移すると見ています。また、主要生産地域における疾病の発生や貿易政策、飼料価格、環境政策により、利益率への圧力は引き続き存在すると同社は考えています。

• 株式市場の再活性化：IPO市場の復活に伴い、スミスフィールド・フーズは2025年1月の新規株式公開（IPO）で5億2,200万米ドルを調達することができました。大規模な豚肉加工業者が工場の近代化や買収資金を調達するためにIPOに再び乗り出すことで、今後5年間は大手加工業者間の競合がさらに激化すると見込まれます。
• 加工事業への投資：JBSが2025年6月にニューヨーク証券取引所（NYSE）に上場したことで、同社の世界のタンパク質事業を支える国際資本へのアクセスが改善されました。JBSは、世界のタンパク質事業への投資、豚肉加工量の拡大、および自動化された冷蔵倉庫や豚肉加工設備への資金調達が可能となるでしょう。
• 貿易政策による混乱：2025年3月、中国は豚肉を含むカナダ産農産物の輸入に対し、追加関税を課しました。このような措置は、豚肉の輸出先を急速に変化させる要因となり、豚肉加工業者が持つ輸出市場が多ければ多いほど、その豚肉加工事業の価値は高まります。
• アフリカ豚熱：2025年を通じて、欧州委員会は、欧州の一部に拡大していたアフリカ豚熱に対処するため、地域ごとの移動規制を依然として実施していました。この封じ込め措置は、今後3年から5年間にわたり、調達、バイオセキュリティ、保険、およびトレーサビリティが確保された豚肉に対するプレミアム価格に影響を与える見込みです。
• 代替タンパク質との競合情勢：グッド・フード・インスティテュート（Good Food Institute）の報告によると、2025年、培養肉に関する世界の規制状況は、承認やパイロットプログラムの増加に伴い、引き続き変化を遂げました。食品メーカーによる混合製品や代替製品への取り組みが活発化するにつれ、市販の豚肉製品の手頃な価格と持続可能性におけるイノベーションが促進されるでしょう。

市場は、資金力のある少数のプレイヤーへと統合されていくでしょう。とはいえ、統合が進んでも、生産そのものが均一に統合されるわけではありません。輸出への依存度は依然として極めて重要となります。ある一国の決定や疾病管理区域の設定により、数週間のうちに地域間の貿易の流れが一変する可能性があります。バイオセキュリティ、柔軟な調達、効率的な施設を統合している企業が、利益率を最も確実に守ることができるでしょう。小規模な事業者は、2027年まで市場で生き残るために、専門性の高い製品、地域密着型の流通、あるいは戦略的提携を活用する必要があります。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界の豚肉市場：肉の種類別

• 魅力度分析：肉の種類別
• 生鮮・冷蔵
• 冷凍
• 缶詰・保存食

第5章 世界の豚肉市場：流通チャネル別

• 魅力度分析：流通チャネル別
• ハイパーマーケット・スーパーマーケット
• コンビニエンスストア
• 専門店
• オンラインリテール
• その他

第6章 地域別分析

第7章 北米の豚肉市場

• 北米の豚肉市場：食肉の種類別
• 北米の豚肉市場：流通チャネル別
• 米国の豚肉市場
• メキシコの豚肉市場
• カナダの豚肉市場

第8章 欧州の豚肉市場

• 欧州の豚肉市場：食肉の形態別
• 欧州の豚肉市場：流通チャネル別
• ドイツの豚肉市場
• フランスの豚肉市場
• スペインの豚肉市場
• イタリアの豚肉市場
• 英国の豚肉市場

第9章 アジア太平洋地域の豚肉市場

• アジア太平洋地域の豚肉市場：食肉の種類別
• アジア太平洋地域の豚肉市場：流通チャネル別
• 日本の豚肉市場
• インドの豚肉市場
• 中国の豚肉市場
• 韓国の豚肉市場
• インドネシアの豚肉市場

第10章 RoWの豚肉市場

• その他地域の豚肉市場：食肉の形態別
• その他地域の豚肉市場：流通チャネル別
• 中東の豚肉市場
• 南アメリカの豚肉市場
• アフリカの豚肉市場

第11章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 業務統合
• ポーターのファイブフォース分析
• 市場シェア分析

第12章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
• 新たな動向：世界の豚肉市場
• 戦略的分析

第13章 バリューチェーン全体における主要企業の企業プロファイル

• Competitive Analysis
• JBS
• Tyson Foods
• Danish Crown
• China Yurun Food
• Bridgford Foods
• Hormel Foods
• Vion Food
• Monogram Food Solutions
• The Tonnies
• Conagra Brands

第14章 付録