果物・野菜：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）
Fruits And Vegetables - Market Share Analysis, Industry Trends & Statistics, Growth Forecasts (2026 - 2031)
- 発行日
- ページ情報
- 英文 120 Pages
- 納期
- 2～3営業日
- 商品コード
- 2113372
- カスタマイズ可能 お客様のご希望に応じて、既存データの加工や未掲載情報（例：国別セグメント）の追加などの対応が可能です。詳細はお問い合わせください。
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概要
Mordor Intelligenceによると、2026年の果物・野菜市場の規模は7,513億8,000万米ドルと推定されており、2025年の7,120億1,000万米ドルから拡大し、2031年には9,831億5,000万米ドルに達すると予測されています。
2026年から2031年にかけてのCAGRは5.53％となる見込みです。
本レポートは、作物タイプ（果物、野菜）および地域（北米、南米、欧州など）ごとに分類されています。本レポートには、生産分析（数量）、消費分析（金額および数量）、輸出分析（金額および数量）、輸入分析（金額および数量）、および価格動向分析が含まれています。市場予測は、金額（米ドル）および数量（メートルトン）で提示されています。
果物・野菜市場の動向とインサイト
制御環境農業（CEA）の耕作面積の拡大
CEAの生産能力は、従来の温室設備から、密集した都市部でも稼働可能な完全自動化された垂直農場へと移行しつつあります。米国農務省は、2027年までにCEAの作付面積が年率35％で成長すると予測しており、世界の垂直農場施設数は2024年の2,000か所から2030年までに8,500か所へと増加すると見込まれています。こうしたシステムは、これまで果物・野菜市場を脅かしてきた天候に起因する作物の損失を軽減し、小売市場で高値で取引される無農薬の葉物野菜やハーブを年間を通じて安定的に供給することを可能にします。土地や水の使用量が平均以下であることも導入をさらに後押ししており、都市部の需要拠点に近い立地により流通距離が短縮され、廃棄物の発生や物流コストの削減につながります。
生鮮食品の越境ECの急増
デジタルマーケットプレースは、国境を越えた「農場から消費者へ」の流通経路を切り拓き、2024年にはアジアの主要な流通ルートにおいて、生鮮農産物の越境EC出荷量が前年比45％増加しました。高度なコールドチェーンネットワークにより、大陸を跨ぐ距離でも48～72時間の配送枠が保証されるようになり、かつては季節性の制約を受けていた高級品種の急速な拡大が可能となりました。生産者は従来の卸売段階を省くことで10～15パーセントポイントの利益率向上を実現し、一方、消費者は同等の品質の商品をより低価格で入手できるようになり、これが果物・野菜市場の持続的な販売量の増加を支えています。
収穫および収穫後処理における労働力不足の深刻化
北米および欧州の生産者では、移民規制の厳格化、農村部の人口の高齢化、そしてパンデミックによって加速した労働者の離職が重なり、2024年に収穫能力が12～15％低下しました。ジョージア州の果樹農場では、桃の30％が未収穫のままとなり、1億5,000万米ドルの価値損失に相当しました。一方、カナダの「季節農業労働者プログラム」では、要請された人数より25％少ない労働者しか確保できませんでした。機械収穫機は収穫量の多い作物における人手不足を緩和しますが、デリケートなベリー類や葉物野菜には依然として不向きであり、生産者は作付面積を縮小するか、品質低下のリスクを冒すかの選択を迫られています。収穫後の梱包施設は稼働率の限界に達しており、下流工程のボトルネックを悪化させ、供給量を減少させ、果物・野菜市場の成長見通しを鈍化させています。
セグメント分析
2025年、果物はドラゴンフルーツ、スイートチェリー、輸入ベリー類といった単価の高い高級エキゾチックフルーツに支えられ、果物・野菜市場全体の55.18％という圧倒的なシェアを維持しました。一方、野菜は2026年から2031年にかけてCAGR7.46％を記録すると予測されており、特に若年層や、より健康的なメニューのローテーションを求める機関向け外食事業者を中心に、植物由来の食生活が主流として受け入れられるにつれ、カテゴリー全体の拡大を上回るペースで成長すると見込まれています。小売店での販促活動やパッケージに記載されたレシピの提案により、水洗い済みのサラダキットや、そのまま食べられるニンジンスティックなどの家庭への浸透がさらに促進されています。
この急成長を支えているのは、収穫後処理における技術革新です。Apeel Sciences社の「RipeTrack」プラットフォームは、輸送中のエチレン濃度を調整することで、腐敗を30～40％低減し、長距離輸送における品質を確実に維持しています。洗浄、カット、包装の自動化ラインは現在、効率的に規模を拡大しており、これにより、ばら売り農産物に比べて25～40％の利益率を誇る、付加価値の高い「すぐに食べられる」SKUへの供給が増加しています。環境制御施設は葉物野菜の生産において引き続き主流であり、健康志向の買い物客に響く「無農薬」という謳い文句を可能にし、セグメントレベルでの果物・野菜市場規模に対する野菜の貢献度を高めています。
その他の特典：
- エクセル形式の市場予測（ME）シート
- 3ヶ月間のアナリストによるサポート
よくあるご質問
目次
第1章 イントロダクション
- 調査の前提条件と市場の定義
- 調査範囲
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場情勢
- 市場概要
- 市場促進要因
- 制御環境農業（CEA）の作付面積の拡大
- 生鮮食品の越境ECが急増
- 保存期間が長い遺伝子編集果樹品種の導入
- 農産物の摂取と免疫力との関連性を訴える大規模な公共キャンペーン
- 新興国におけるコールドチェーン回廊の整備
- プラスチック不使用の包装への小売業者の取り組みが、丈夫な農産物の需要を牽引しています
- 市場抑制要因
- 収穫および収穫後の取り扱いにおける人手不足の深刻化
- 沿岸農地における土壌塩分濃度の悪化
- 残留基準値により、国境での不適合率が上昇しています
- 地政学的ショックによる肥料価格の高騰
- 規制情勢
- 技術展望
- バリュー・サプライチェーン分析
- PESTLE分析
第5章 市場規模と成長予測
- 作物タイプ別
- 果物
- 野菜
- 地域別
- 北米
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- 南米
- ブラジル
- アルゼンチン
- コロンビア
- 欧州
- ドイツ
- フランス
- オランダ
- ロシア
- アジア太平洋
- 中国
- インド
- 日本
- インドネシア
- オーストラリア
- フィリピン
- 中東
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- アフリカ
- ナイジェリア
- ケニア
- 南アフリカ
- 北米
第6章 競合情勢
- List of Stakeholders
- Dole plc
- Fresh Del Monte Produce Inc.
- Chiquita Brands International Sarl（Cutrale-Safra Group）
- Driscoll's Inc.
- Grimmway Enterprises Inc.
- Bonduelle SA
- Greenyard NV
- Sysco Corporation
- Calavo Growers Inc.
- T&G Global Limited（BayWa AG）
- NatureSweet Ltd.
- DelFrescoPure Inc.
- ITC Limited
- Costa Group Holdings Ltd.（Paine Schwartz Partners）
- Shenzhen Pagoda Industrial（Group）Corp. Ltd.
第7章 市場機会と将来の展望
- 発行日
- 発行
- Mordor Intelligence
- ページ情報
- 英文 120 Pages
- 納期
- 2～3営業日
