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市場調査レポート
商品コード
1864335
生鮮魚介類市場：製品形態別、種別、供給源別、包装タイプ別、用途別、流通チャネル別-2025～2032年の世界予測Fresh Fish & Seafood Market by Product Form, Species, Source, Packaging Type, Application, Distribution Channel - Global Forecast 2025-2032 |
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カスタマイズ可能
適宜更新あり
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| 生鮮魚介類市場：製品形態別、種別、供給源別、包装タイプ別、用途別、流通チャネル別-2025～2032年の世界予測 |
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出版日: 2025年09月30日
発行: 360iResearch
ページ情報: 英文 183 Pages
納期: 即日から翌営業日
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概要
生鮮魚介類市場は、2032年までにCAGR7.62％で5,199億8,000万米ドル規模に成長すると予測されております。
| 主要市場の統計 | |
|---|---|
| 基準年 2024年 | 2,888億9,000万米ドル |
| 推定年 2025年 | 3,099億8,000万米ドル |
| 予測年 2032年 | 5,199億8,000万米ドル |
| CAGR（%） | 7.62% |
進化する消費者の期待、技術革新、サプライチェーンの透明性が、水産物における機会とリスクを再定義している包括的な概要
生鮮魚介類セクタは、変化する消費者の嗜好、技術主導の生産、進化する規制環境の交点に位置しています。栄養、持続可能性、食の多様性に対する意識の高まりにより、魚介類は多くの市場においてニッチなカテゴリーから主流の定番商品へと移行しました。同時に、養殖技術の進歩、コールドチェーン物流、デジタルコマースの発展により、水産物が漁船や養殖場から食卓に至るまでの流通チャネルは拡大しています。本稿では、生産者、加工業者、小売業者、サービスプロバイダが今日活動するより広範な背景を概説します。
持続可能性の優先事項、デジタルトレーサビリティ、加工技術革新が水産物の生産モデル、消費者需要、競合構造を再構築する
持続可能性への要請、技術革新、消費パターンの変化により、生鮮魚介類の情勢は変革の途上にあります。環境配慮が生産形態を再構築しており、規制圧力と低環境負荷タンパク源を求める消費者ニーズに応える生産者により、統合養殖システムや飼料効率の改善が普及しつつあります。同時に、デジタルタグやブロックチェーンを活用した原産地記録などのトレーサビリティ技術は、パイロットプロジェクトから拡大可能な応用段階へと移行しており、ブランドや小売業者が原産地や持続可能性に関する主張をより確信を持って検証することを可能にしております。
2025年における貿易施策の再調整が、生鮮魚介類バリューチェーン全体の調達戦略・流通チャネル・レジリエンス計画に与えた影響
2025年に米国発の施策転換と関税措置は、輸出入フローに複雑な層をもたらし、サプライチェーン計画や商業関係に波及効果をもたらしました。関税調整は調達地域の相対的なコスト競合に影響を与え、買い手は調達戦略の再評価を迫られ、場合によってはリスク分散のために供給先の多様化を進めました。米国市場へのアクセスに依存する供給業者にとって、これらの施策変更はニアショアリング、戦略的在庫管理、突発的な貿易混乱に対する契約上の保護策に関する議論を加速させました。
製品形態・種別・調達源包装・流通チャネルの力学を結びつける深いセグメンテーション分析により、運営上の重要課題と顧客価値の促進要因を明らかにします
市場洞察に富んだセグメンテーションにより、製品形態、種別、供給源、包装、用途、流通チャネルを横断して、価値の源泉と運営上の課題が一致する領域が明確になります。製品形態が重要なのは、フィレ、ミンチ、ポーション、ステーキ、丸ごとの魚では、消費者の購入機会や加工要件が大きく異なるためです。これらの形態間で柔軟に対応できる加工業者は商業的な柔軟性を獲得し、小売とフードサービス産業の双方の需要により適切に対応できます。魚種セグメンテーションでは、生物学的特性と物流上の特徴が明確になります。アサリ、ムール貝、カキ、ホタテ貝などの二枚貝は、イカ、タコ、オウムガイなどの頭足類とは異なる取り扱いと鮮度管理プロトコルを必要とします。一方、カニ類、アメリカロブスター、エビ類などの甲殻類は、特殊な漁獲方法とコールドチェーン管理が求められます。ヒラメ、オヒョウ、カレイなどのヒラメ類は特有の歩留まり特性を示し、コイ、ナマズ、ティラピアなどの淡水魚は生産方法や飼料面で異なる考慮事項があります。遠洋魚類やサケ科魚類は栄養価や季節性のパターンが特徴的であり、マグロや白身魚は規模と工業的加工の観点から影響を及ぼします。
地域別視点：南北アメリカ、欧州・中東・アフリカ、アジア太平洋のサプライチェーン能力、規制枠組み、消費者嗜好の差異
地域による動向は、アメリカ大陸、欧州・中東・アフリカ、アジア太平洋で大きく異なり、これらの差異が生産者と購買者の戦略的優先事項を決定づけます。アメリカ大陸では、国内需要のパターンと生産地域と消費市場の近接性が、鮮度、コールドチェーンの信頼性、地域の食文化に合致した魚種を重視するモデルを支えています。この地域におけるインフラ投資と規制枠組みは、生産者が養殖と天然漁獲の供給バランスをどう取るかに影響を与え、市場参入企業はトレーサビリティと食品安全基準を強化するパートナーシップを優先することが多いです。
既存の専門企業と技術パートナーが、垂直統合・持続可能性への注力・デジタル化推進を通じて競争優位性を再構築する方法
生鮮魚介類セクタの競合は、従来型事業者、垂直統合企業、機敏な専門業者、技術を活用した新規参入者が混在する様相を示しています。既存の水産加工業者や主要養殖企業は、収穫・加工・流通における規模の優位性を維持しつつも、プレミアム化・ニッチ種・持続可能性認証に特化した専門生産者からの競合をますます強く受けています。トレーサビリティ、飼料効率、疾病モニタリング、物流最適化などのソリューションを提供する技術プロバイダは、そのプラットフォームが産業の課題に直接対応し、業務改善を可能にするため、補助的なベンダーではなく戦略的パートナーとなりつつあります。
水産業のリーダーが供給のレジリエンスを構築するための実践的な戦略的優先事項は、製品革新の加速と流通チャネルに特化した包装・流通の最適化です
産業リーダーは、レジリエンス（回復力）、差別化、顧客中心のイノベーションを優先した統合的な戦略的対応を追求すべきです。第一に、養殖と天然漁獲のチャネルを組み合わせた複数供給源戦略を強化し、地理的分散を図って施策リスクや環境リスクを低減します。信頼できる物流事業者や認証生産者とのパートナーシップへの投資は、供給の継続性を向上させ、買い手の意思決定にますます影響を与えるトレーサビリティの主張を強化します。第二に、フィレ、ミンチ、ポーション、ステーキ、丸ごと魚など複数の製品形態に対応する加工の柔軟性への投資を優先し、小売・フードサービス産業の需要動向に迅速に対応し、様々な消費シーンで価値を創出できるようにします。
透明性の高い混合研究手法フレームワーク：現場観察による主要ステークホルダーとの直接対話と、厳密な二次資料の三角検証を組み合わせ、実践的知見を導出
本調査では、定性的な専門家インタビュー、主要な利害関係者との直接対話、二次情報を組み合わせた混合手法を採用し、産業の動向を厳密に把握しました。主要な対話活動には、生産者、加工業者、流通業者、小売業者、技術提供者への詳細なインタビューが含まれ、サプライチェーンの制約、イノベーション導入、流通チャネルの進化に関する実務的視点を収集しました。これらのインタビューは、生産・加工施設への訪問によって補完され、現地での取り扱いプラクティス、コールドチェーンの接点、包装ワークフローを観察しました。
水産物バリューチェーン全体の回復力と競争的成功を決定づける、運営上の必須事項と戦略的選択の統合的統合
生鮮魚介類産業は、消費者の期待、技術の成熟、施策の動向によって推進される、実質的な変革の時期を経験しております。製品形態や種を問わず、差別化は今や製品の本質的な品質と同様に、調達方法・追跡方法・配送方法に依存しています。トレーサビリティ、コールドチェーンの卓越性、加工の柔軟性への投資を加速する企業は、多様な流通チャネルの要求に応え、需要の変化に迅速に対応する上で優位な立場に立つと考えられます。同時に、関税環境や規制動向は、レジリエンスを維持するための調達先の多様化と戦略的パートナーシップの重要性を浮き彫りにしています。
よくあるご質問
目次
第1章 序文
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 市場概要
第5章 市場洞察
- サステイナブル方法で調達されたエコフレンドリー生鮮水産物に対する消費者需要の高まり
- 生鮮魚介類のオンライン小売チャネル拡大と消費者直送サービスの普及
- 調理済み・付加価値付き生鮮魚介類の利便性商品の人気上昇
- 鮮魚の保存期間を延長するためのコールドチェーン技術の採用拡大
- 養殖生産の急増により、高品質な生鮮魚介類が年間を通じて入手可能に
- 鮮度維持と環境負荷低減を目的とした包装技術の革新
- 消費者信頼用水産物サプライチェーンにおけるトレーサビリティと透明性への移行
- 健康効果への関心の高まりが世界の生鮮魚消費を牽引
- 生鮮魚市場における高級・希少魚種の品揃え拡大
- 気候変動が天然魚資源に与える影響が、生鮮魚介類市場の市場力学に影響を及ぼしている
第6章 米国の関税の累積的な影響、2025年
第7章 AIの累積的影響、2025年
第8章 生鮮魚介類市場：製品形態別
- フィレ
- ミンチ
- 切り身
- ステーキ
- ホール魚
第9章 生鮮魚介類市場：種別
- 二枚貝
- アサリ
- ムール貝
- 牡蠣
- ホタテ貝（海産/湾産）
- 頭足類
- コウイカ
- タコ
- イカ
- 甲殻類
- カニ（ワタリガニ/ダンジネス/タラバ/ズワイ）
- ロブスター（アメリカ産）
- エビ（ホワイトシュリンプ/ブラックタイガーシュリンプ）
- ヒラメ類
- ヒラメ
- オヒョウ
- シタビラメ
- 淡水魚
- コイ
- ナマズ（チャネル）
- ティラピア
- 遠洋魚類
- ニシン
- サバ
- マヒマヒ
- イワシ
- サケ科魚類
- 大西洋サケ
- ギンザケ
- キングサーモン（チヌークサーモン）
- 紅鮭
- マス（ニジマス/スチールヘッド）
- マグロ
- ビンナガマグロ
- メバチマグロ
- クロマグロ
- キハダマグロ
- ホワイトフィッシュ
- アラスカスケトウ
- タラ（大西洋/太平洋）
- ハドック
第10章 生鮮魚介類市場：供給源別
- 養殖
- 淡水養殖
- 統合型多栄養段階養殖（IMTA）
- 海水・汽水養殖
- 天然物
- 内陸
- 海洋
第11章 生鮮魚介類市場：包装タイプ別
- 袋
- 缶
- パウチ
- トレイ
第12章 生鮮魚介類市場：用途別
- 商用
- ケータリングサービス
- レストラン・ホテル
- 住宅
- D2C販売
- 家庭消費
第13章 生鮮魚介類市場：流通チャネル別
- オフラインチャネル
- コンビニエンスストア
- 魚屋
- ハイパーマーケットスーパーマーケット
- オンラインチャネル
- 企業ウェブサイト
- eコマースプラットフォーム
第14章 生鮮魚介類市場：地域別
- 南北アメリカ
- 北米
- ラテンアメリカ
- 欧州、中東・アフリカ
- 欧州
- 中東
- アフリカ
- アジア太平洋
第15章 生鮮魚介類市場：グループ別
- ASEAN
- GCC
- EU
- BRICS
- G7
- NATO
第16章 生鮮魚介類市場：国別
- 米国
- カナダ
- メキシコ
- ブラジル
- 英国
- ドイツ
- フランス
- ロシア
- イタリア
- スペイン
- 中国
- インド
- 日本
- オーストラリア
- 韓国
第17章 競合情勢
- 市場シェア分析、2024年
- FPNVポジショニングマトリックス、2024年
- 競合分析
- Maruha Nichiro Corporation
- Nissui Corporation
- Mowi ASA
- Thai Union Group Public Company Limited
- Austevoll Seafood ASA
- Trident Seafoods Corporation
- Cermaq Group AS
- Leroy Seafood Group ASA
- Siam Canadian（Asia）Limited
- Grieg Seafood
- Nueva Pescanova, S.L.
- Icelandic Trademark Holding
- Cargill, Incorporated
- NEW ENGLAND SEAFOOD
- Gulf Shrimp Company
- AquaChile by Agrosuper S.A.
- UniSea, Inc.
- Coldwater Seafood, LLC
- KYOKUYO CO.,LTD.
- Cooke Aquaculture Inc.
- SalMar ASA
- Austral Group S.A.A.
- Cremonini S.p.A.
- Faroe Seafood
- Kai Gourmet, LLC
- Lee Fish USA
- Ocean Beauty Seafoods LLC
- Pelagia AS
- Tassal Group Limited
- American Fish & Seafood Inc.
- Pescafresh by Brahm Group
- Tesco plc
