日本の水産物市場レポート：タイプ別、形態別、流通チャネル別、地域別（2026年～2034年）

日本の水産物の市場規模は2025年に223億米ドルに達しました。今後、IMARCグループは2034年までに市場規模が262億米ドルに達し、2026年～2034年にCAGR1.81％で成長すると予測しています。同国の豊かな食文化、持続可能な漁業・養殖技術における継続的な進歩、健康志向かつ品質重視の消費者層における高品質で持続可能な水産物への需要増加などが、市場を牽引する主な要因です。

水産物とは、栄養価と料理の多様性で広く認知されている多様な水生生物を指します。主に海洋、海、河川、湖沼から調達され、魚類、甲殻類、軟体動物、その他の海洋生物が含まれます。主要カテゴリーである魚類には、高タンパク質とオメガ3脂肪酸含有量で評価されるサーモン、マグロ、タラなどの種が含まれます。エビ、カニ、ロブスターなどの甲殻類は、豊かな独特の風味で好まれます。カキ、アサリ、ムール貝などの軟体動物は、独特の食感と味わいで知られています。世界的に、水産物は食事において重要な役割を果たし、赤身肉や加工肉に代わるより健康的なタンパク源を提供しています。必須ビタミン（ビタミンDやB12など）、ミネラル（ヨウ素やセレンなど）、心臓の健康や認知機能に重要なオメガ3脂肪酸など、豊富な栄養価で高く評価されています。水産物は調理法の多様性にも優れており、グリル、揚げる、蒸す、焼くなど様々な調理法が可能であるため、世界中の多様な料理において重要な役割を果たしています。持続可能な水産物の調達方法がますます重視され、乱獲や環境への影響への対策が進められています。養殖（魚の養殖）などの手法が大きな注目を集めており、天然水産物に代わる持続可能な選択肢を提供しています。この変化は、海洋生態系の保全と水産物の長期的な安定供給を確保する上で極めて重要です。その結果、水産物は、日本および世界中の様々な食習慣や食文化に欠かせない、重要かつ持続可能な食料源となっています。

日本の水産物市場の動向：

日本の水産物市場は、文化的・経済的・技術的要因が相まって発展しており、日本料理および食品産業全体におけるその根深い重要性を反映しています。広大な海岸線と歴史的に海洋資源に依存してきた日本には、水産物を消費する長い伝統があります。この伝統は日常の食事や調理法に組み込まれており、多様な水産物に対する安定した需要を生み出しています。さらに、日本料理における水産物の文化的意義も市場成長を促進する主要因です。世界的に認知されている寿司や刺身は、新鮮で高品質な水産物を必要とします。これらの料理が国内外で人気を博していることが、水産物市場の堅調な需要を支え、さらなる成長を牽引しています。加えて、日本の多様な海洋生態系を反映した季節や地域ごとの特産品は、様々な水産物を探求しようとする幅広い消費者の嗜好に貢献しています。これに伴い、日本の発展した経済、高い生活水準、そして拡大する健康志向の人口が、高品質で持続可能な方法で調達された水産物への需要を高めており、市場の成長を支えています。これに加え、優れた品質、トレーサビリティ、持続可能性に対してプレミアム価格を支払う消費者の意欲が高まっていることも、市場の成長に好影響を与えています。さらに、漁業、養殖業、保存方法における継続的な技術革新が市場成長に寄与しています。例えば、持続可能かつ効率的な生産を目指す養殖技術の革新は、環境問題への配慮をしながら高まる水産物需要に対応しています。これと並行して、改良された冷蔵技術や迅速な輸送システムといった新技術の開発は、国内向け・輸出向けを問わず新鮮な水産物の配送を保証し、市場成長を促進しています。 加えて、支援的な政府政策や国際貿易協定が市場成長を加速させています。日本の持続可能な漁業慣行の確保に向けた取り組みや国際協定への参加は、水産物サプライチェーンに影響を与えています。これらの政策は、消費者需要の充足と海洋生態系の保全とのバランスを確保し、市場成長を促進しています。これに加え、電子商取引やオンライン配送プラットフォームの台頭により市場へのアクセスが拡大し、消費者は様々な水産製品を便利に購入できるようになりました。このデジタルシフトは変化する消費者行動に対応し、製品リーチを拡大することで、市場成長に好影響を与えています。

本レポートで回答する主な質問

• 日本の水産物市場はこれまでどのように推移し、今後数年間はどのように推移する見込みですか？
• 新型コロナウイルス感染症（COVID-19）は日本の水産物市場にどのような影響を与えましたか？
• タイプ別の日本の水産物市場の内訳はどのようになっていますか？
• 形態別の日本水産物市場の内訳はどのようになっていますか？
• 流通チャネル別の日本水産物市場の内訳はどのようになっていますか？
• 日本の水産物市場のバリューチェーンにおける各段階について教えてください。
• 日本の水産市場における主要な促進要因と課題は何ですか？
• 日本の水産物市場の構造はどのようなもので、主要企業はどこですか？
• 日本の水産物市場における競合の度合いはどの程度ですか？

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
• 市場推定
• 予測手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 日本の水産物市場 - イントロダクション

• 概要
• 市場力学
• 業界動向
• 競合情報

第5章 日本の水産物市場概況

• 過去および現在の市場動向（2020～2025年）
• 市場予測（2026～2034年）

第6章 日本の水産物市場 - タイプ別内訳

• 魚類
• エビ
• その他

第7章 日本の水産物市場 - 形態別内訳

• 生鮮・冷蔵
• 冷凍/缶詰
• 加工品

第8章 日本の水産物市場 - 流通チャネル別内訳

• オフトレード
• オントレード

第9章 日本の水産物市場：地域別内訳

• 関東地方
• 関西・近畿地方
• 中部地方
• 九州・沖縄地方
• 東北地方
• 中国地方
• 北海道地方
• 四国地方

第10章 日本の水産物市場：競合情勢

• 概要
• 市場構造
• 市場企業のポジショニング
• 主要成功戦略
• 競合ダッシュボード
• 企業評価クアドラント

第11章 主要企業のプロファイル

第12章 日本の水産物市場：産業分析

• 促進要因・抑制要因・機会
• ポーターのファイブフォース分析
• バリューチェーン分析

第13章 付録