豆腐市場の規模、シェア、成長、世界の業界分析、地域別動向および2026年～2034年までの予測

豆腐市場の成長要因

世界の豆腐市場は、2025年に69億2,917万米ドルの規模となり、2026年には73億1,790万米ドルに拡大し、2034年までに138億1,081万米ドルに達すると予測されています。予測期間（2026年～2034年）におけるCAGRは8.26％となる見込みです。この市場の拡大は、植物由来のタンパク質源に対する消費者の嗜好の高まり、ヴィーガンやフレクシタリアンの人口増加、健康意識の高まり、および動物性食品に関連する持続可能性への懸念によって後押しされています。2025年には、アジア太平洋地域が、根強い伝統的な消費パターンと確立された生産インフラに支えられ、84.26％の市場シェアで世界の豆腐市場を独占しました。

豆腐は、その高いタンパク質含有量、手頃な価格、汎用性、そして栄養上の利点により、世界的に最も重要な植物性タンパク質製品の一つとなっています。メーカー各社は、従来のアジア市場以外の消費者層も取り込むため、風味付けされた製品、栄養強化された製品、調理用豆腐製品などを次々と市場に投入しています。また、乳糖フリー食品や肉代替食品への需要の高まりも、市場の成長に大きく寄与しています。

市場の主な特徴

• 2025年の市場規模：69億2,917万米ドル
• 2026年の市場規模：73億1,790万米ドル
• 2034年の予測市場規模：138億1,081万米ドル
• CAGR（2026年～2034年）：8.26%
• 主要地域（2025年）：アジア太平洋地域（市場シェア84.26%）

豆腐市場の動向

市場を形作る主な動向の一つは、付加価値型および機能性豆腐製品への需要の高まりです。消費者は、利便性と栄養価の向上を兼ね備えた、マリネ、燻製、味付け、栄養強化、高タンパク質の豆腐製品をますます好むようになっています。また、メーカー各社は、肉製品を模した革新的な食感の開発にも取り組んでおり、これにより豆腐が一般消費者の間でより広く受け入れられるようになっています。

2026年3月、プルムワンは「ナチュラル・プロダクツ・エキスポ・ウェスト2026」において、数多くの革新的な豆腐製品や植物由来製品を展示し、業界が製品の多様化と消費者との関わり合いを重視していることを浮き彫りにしました。

市場促進要因

植物由来の食生活の普及が需要を牽引

ベジタリアン、ヴィーガン、フレクシタリアンといった食生活への移行が進んでいることが、豆腐市場の主要な成長要因であり続けています。消費者は肉や乳製品に代わる栄養価の高い代替品を積極的に求めており、豆腐はタンパク質、必須アミノ酸、低脂肪という優れた組み合わせを提供しています。

業界データによると、植物由来食品の購入は引き続き堅調であり、これによりメーカー各社は、調理用、味付け済み、栄養強化などのバリエーションを拡充し、豆腐製品のラインナップを拡大しています。

市場抑制要因

大豆アレルギーへの懸念と規制要件

市場の成長に影響を与える主要な課題の一つは、多くの国で大豆が主要な食品アレルゲンとして分類されていることです。規制当局はアレルゲン表示を義務付けており、これによりアレルギー体質の消費者層における豆腐の受け入れが制限される可能性があります。

さらに、適度な大豆摂取を支持する科学的証拠があるにもかかわらず、大豆の摂取やホルモンへの影響に関する誤解が、特定の市場において依然として購買決定に影響を与え続けています。

市場の機会

高度な加工・包装技術

保存、包装、加工における技術革新が、新たな成長機会を生み出しています。常温保存可能な豆腐、冷凍豆腐、真空パック製品、無菌包装ソリューションにより、メーカーはコールドチェーンのインフラが限られている地域への流通を拡大できるようになっています。

こうした進歩により、豆腐は世界的に取引可能な製品へと変貌を遂げつつあり、企業がより効率的に新市場に参入できるようになっています。

セグメンテーション分析

種類別

市場セグメンテーションでは、生豆腐と加工豆腐に区分されます。

生豆腐セグメントは市場を独占しており、中国、日本、韓国、東南アジア全域での広範な消費に支えられ、2025年には56億1,746万米ドルの売上高を記録しました。生豆腐は、数多くの伝統料理において依然として欠かせない食材です。

加工豆腐セグメントは、味付け済み、常温保存可能、および即食タイプの製品に対する需要の高まりにより、2034年までで最も急速な成長を記録すると予想されています。

風味別

無味セグメントは最大の市場シェアを占め、2025年には54億6,885万米ドルに達しました。様々な料理での汎用性と、クリーンラベルとしての魅力が、引き続きこのセグメントの成長を支えています。

味付け済みセグメントは、消費者が便利で調理しやすい製品を求める傾向にあることから、力強い成長が見込まれています。

性質別

2025年には、従来の豆腐セグメントが59億7,157万米ドルの市場規模で市場をリードしました。これは、手頃な価格と大規模生産の恩恵を受けたものです。

一方、非遺伝子組み換え（非GMO）および持続可能な方法で生産された食品への需要の高まりにより、オーガニックセグメントは急速に拡大すると予想されます。

流通チャネル別

2025年には、スーパーマーケットおよびハイパーマーケットセグメントが市場を席巻し、30億2,528万米ドルの売上高を記録しました。充実した小売インフラと幅広い商品入手可能性が、引き続きこのセグメントの主導的地位を支えています。

オンライン小売チャネルは、デジタル化の進展と宅配の利便性により、最も急速な成長が見込まれています。

製品タイプ別

2025年には、焼き物、揚げ物、オーブン調理、および肉代替品としての用途に幅広く活用できることから、硬豆腐セグメントが最大のシェアを占め、27億1,489万米ドルに達しました。

高タンパク質の植物性食品に対する需要の高まりにより、超硬質豆腐カテゴリーは2034年にかけて大幅な成長が見込まれています。

地域別分析

アジア太平洋

アジア太平洋地域は、2025年に58億3,868万米ドルの市場規模を記録し、世界の豆腐市場を牽引しました。同地域は、伝統的な消費習慣、豊富な大豆の供給、そして充実した製造能力に支えられ、2034年までに109億9,479万米ドルに達すると予測されています。

2025年には、中国が23億686万米ドルで地域市場をリードし、一方、日本ではプレミアム豆腐製品への強い需要により、11億1,281万米ドルの市場規模を記録しました。

北米

北米の市場規模は2025年に2億1,059万米ドルと評価され、2034年までに5億8,420万米ドルに達すると予想されています。ヴィーガン主義の台頭、健康意識の高まり、および植物由来製品の品揃えの拡大が、同地域の成長を牽引しています。

2025年の米国市場の規模は1億7,954万米ドルでした。

欧州

欧州市場は2025年に5億3,573万米ドルの規模を記録し、2034年までに12億2,364万米ドルに達すると予測されています。この成長は、代替タンパク質への需要の高まりと、急速に拡大するヴィーガン人口によって支えられています。

南米および中東・アフリカ

南米市場は2025年に2億2,669万米ドルに達し、中東・アフリカ市場は1億1,748万米ドルとなりました。両地域とも、健康意識の高まり、都市化、小売インフラの拡充の恩恵を受けています。

最近の動向としては、有機豆腐製品、1人前サイズの豆腐パック、風味付けされた即食豆腐、および利便性と消費者の受け入れを向上させることを目的とした冷凍豆腐の革新的な製品が市場に投入されています。

目次

第1章 イントロダクション

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 市場力学

• 市場促進要因
• 市場抑制要因
• 市場機会
• 市場動向

第4章 主要な考察

• 親市場・関連市場の概要
• 業界のSWOT分析
• 業界の最近の動向：政策、合併・買収、新製品発売
• サプライチェーン分析

第5章 世界の豆腐市場分析、洞察、予測、2026年-2034年

• 主な調査結果・サマリー
• 市場規模推定、予測
  • タイプ別
    • 生豆腐
    • 加工品
  • フレーバー別
    • 無味
    • 香料入り
  • 性質別
    • 従来型
    • オーガニック
  • 流通チャネル別
    • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
    • コンビニエンスストア
    • 専門店
    • オンラインリテールストア
    • その他
  • 製品タイプ別
    • 絹ごし豆腐
    • 硬豆腐
    • 超硬豆腐
    • その他
  • 地域別
    • 北米
    • 欧州
    • アジア太平洋
    • 南米
    • 中東・アフリカ

第6章 北米の豆腐市場分析、洞察、予測、2026年-2034年

• 国別
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ

第7章 欧州の豆腐市場分析、洞察、予測、2026年-2034年

• 国別
  • ドイツ
  • 英国
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • その他の欧州諸国

第8章 アジア太平洋の豆腐市場分析、洞察、予測、2026年-2034年

• 国別
  • 中国
  • インド
  • 日本
  • オーストラリア
  • その他のアジア太平洋諸国

第9章 南米の豆腐市場分析、洞察、予測、2026年-2034年

• 国別
  • アルゼンチン
  • ブラジル
  • その他の南米諸国

第10章 中東・アフリカの豆腐市場分析、洞察、予測、2026年-2034年

• 国別
  • 南アフリカ
  • UAE
  • その他の中東・アフリカ諸国

第11章 競合マトリックス

• 主要企業が採用するビジネス戦略
• 世界の豆腐市場ランキング分析：主要メーカー別、2025年

第12章 企業プロファイル

• House Foods Group Inc.
• Pulmuone Co., Ltd.
• Morinaga Nutritional Foods Inc.
• Vitasoy International Holdings Ltd.
• Hain Celestial Group Inc.
• Eden Foods Inc.
• Sunrise Soya Foods
• Kikkoman Corporation
• Invigorate Foods Pvt. Ltd.
• Amy's Kitchen Inc.

第13章 戦略的提言