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市場調査レポート
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1579885

発酵製品の世界市場規模調査：製品タイプ別、用途別、流通チャネル別、地域別、予測、2022年～2032年

Global Fermented Products Market Size Study, by Type (Fermented Food, Fermented Beverage), by Application (Residential, Commercial), by Distribution Channel (Offline Channels, Online Channels), and Regional Forecasts 2022-2032
出版日: | 発行: Bizwit Research & Consulting LLP | ページ情報: 英文 285 Pages | 納期: 2～3営業日

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発酵製品の世界市場規模調査：製品タイプ別、用途別、流通チャネル別、地域別、予測、2022年～2032年
出版日: 2024年10月28日
発行: Bizwit Research & Consulting LLP
ページ情報: 英文 285 Pages
納期: 2～3営業日
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概要

発酵製品の世界市場は2023年に約547億6,000万米ドルと評価され、2024年から2032年にかけてCAGR4.3％で成長すると予測されています。

発酵は、細菌、酵母、カビなどの微生物を利用して糖やその他の栄養素を有機酸、アルコール、ガスに変換する代謝プロセスであり、様々な食品や飲食品の生産において重要な役割を果たしています。このプロセスは食品の風味、食感、栄養価を高めるだけでなく、保存も可能にするため、発酵は世界の食品産業の要となっています。健康とウェルネスに対する消費者の関心の高まりが、発酵製品に対する需要を大きく押し上げています。なぜなら、これらの食品には腸の健康と全体的な幸福に有益なプロバイオティクスが豊富に含まれているからです。

消費者は、基本的な栄養だけでなく機能的な健康上のメリットを提供する食品をますます求めるようになっており、発酵食品はこの基準にぴったり当てはまる。発酵食品に含まれるプロバイオティクスは、腸内細菌叢のバランスを維持するのに役立ち、これは強力な免疫系と関連しているため、こうした製品に対する需要が高まっています。さらに、発酵食品はアレルゲンに優しい代替食品を提供するため、乳糖不耐症やグルテン過敏症など食事制限のある消費者の間で人気が高まっています。しかし、発酵プロセスは温度、湿度、時間などの要因に非常に敏感であるため、市場は大規模生産において安定した製品品質を維持するという課題に直面しています。こうした課題にもかかわらず、消費者の嗜好の変化に対応するため、メーカーが新たな発酵食品・飲食品を革新・開発しているため、市場は拡大を続けています。

市場はタイプ、用途、流通チャネル、地域によって区分されます。発酵食品は2022年に市場を独占し、ヨーグルト、キムチ、ピクルスなどの製品の人気に牽引されて予測期間中も主要セグメントであり続けると予想されます。また、自家製の発酵食品を試す消費者が増えていることから、住宅用アプリケーションも牽引力を増しており、市場の成長をさらに後押ししています。消費者は実店舗で発酵食品を購入することを好むため、オフライン・チャネルが支配的な流通チャネルであることに変わりはないが、オンライン・チャネルはその利便性から大きな成長が見込まれています。

本調査で対象とした主な地域は、アジア太平洋、北米、欧州、ラテンアメリカ、中東・アフリカです。地域別では、北米が2023年に発酵製品市場で最大のシェアを占めたが、これは健康志向の人口と同地域で入手可能な多種多様な発酵食品に牽引されたものです。アジア太平洋地域は、同地域の発酵食品の豊かな伝統とその健康効果に対する消費者の意識の高まりに支えられ、最も高い成長率を示すと予想されます。

目次

第1章 発酵製品の世界市場：エグゼクティブサマリー

  • 発酵製品の世界市場：規模・予測（2022-2032年）
  • 地域別概要
  • セグメント別概要
    • タイプ別
    • 用途別
    • 流通チャネル別
  • 主要動向
  • 景気後退の影響
  • アナリストの結論・提言

第2章 世界の発酵製品市場の定義と調査前提条件

  • 調査目的
  • 市場の定義
  • 調査前提条件
    • 包含と除外
    • 制限事項
    • 供給サイドの分析
      • 入手可能性
      • インフラ
      • 規制環境
      • 市場競争
      • 経済性（消費者の視点）
    • 需要サイド分析
      • 規制の枠組み
      • 技術の進歩
      • 環境への配慮
      • 消費者の意識と受容
  • 調査手法
  • 調査対象年
  • 通貨換算レート

第3章 世界の発酵製品市場力学

  • 市場促進要因
    • 健康とウェルネスの動向
    • プロバイオティクスに対する消費者の需要
    • 製品開発におけるイノベーション
  • 市場の課題
    • 品質管理の問題
    • 大規模生産の難しさ
  • 市場機会
    • 非乳製品代替品の拡大
    • 家庭での発酵動向の成長
    • 新しい発酵製品のイントロダクション

第4章 世界の発酵製品市場：産業分析

  • ポーターのファイブフォースモデル
    • 供給企業の交渉力
    • 買い手の交渉力
    • 新規参入業者の脅威
    • 代替品の脅威
    • 競争企業間の敵対関係
    • ポーターのファイブフォースモデルへの未来的アプローチ
    • ポーターのファイブフォースの影響分析
  • PESTEL分析
    • 政治
    • 経済
    • 社会
    • 技術
    • 環境
    • 法律
  • 主な投資機会
  • 主要成功戦略
  • 破壊的動向
  • 業界専門家の視点
  • アナリストの結論・提言

第5章 発酵製品の世界市場：規模・予測、製品タイプ別、2022年～2032年

  • セグメントダッシュボード
  • 発酵製品の世界市場：タイプ別、収益動向分析、2022年および2032年
    • 発酵食品
    • 発酵飲料

第6章 発酵製品の世界市場：規模・予測、用途別、2022年～2032年

  • セグメントダッシュボード
  • 発酵製品の世界市場：用途別、収益動向分析、2022年・2032年
    • 住宅用
    • 商業用

第7章 発酵製品の世界市場：規模・予測、流通チャネル別、2022年～2032年

  • セグメントダッシュボード
  • 発酵製品の世界市場：流通チャネル別、収益動向分析、2022年・2032年
    • オフラインチャネル
    • オンラインチャネル

第8章 発酵製品の世界市場：規模・予測、地域別、2022年～2032年

  • 北米
    • 米国
    • カナダ
    • メキシコ
  • 欧州
    • 英国
    • ドイツ
    • フランス
    • イタリア
    • スペイン
    • オランダ
    • その他欧州
  • アジア太平洋
    • 中国
    • 日本
    • インド
    • 韓国
    • オーストラリア
    • その他アジア太平洋地域
  • ラテンアメリカ・中東・アフリカ
    • ブラジル
    • アルゼンチン
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • 南アフリカ
    • その他の地域

第9章 競合情報

  • 主要企業のSWOT分析
  • 主要市場戦略
  • 企業プロファイル
    • Arla Foods amba
    • Danone S.A.
    • General Mills, Inc.
    • Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Ltd.（Amul）
    • Juhayna Food Industries S.A.E.
    • Lactalis Corporation
    • Marmum Dairy
    • Meiji Holdings Co., Ltd.
    • Nestle S.A.
    • Royal FrieslandCampina N.V.
    • Schreiber Foods Inc.
    • Again Drinks
    • DANA Dairy Group Ltd.
    • National Dairy Development Board
    • Chobani, LLC

第10章 調査プロセス

  • 調査プロセス
    • データマイニング
    • 分析
    • 市場推定
    • 検証
    • 出版
  • 調査属性
目次

The global Fermented Products Market was valued at approximately USD 54.76 billion in 2023 and is projected to grow at a compound annual growth rate (CAGR) of 4.3% from 2024 to 2032. Fermentation, a metabolic process that utilizes microorganisms such as bacteria, yeast, or mold to convert sugars and other nutrients into organic acids, alcohols, and gases, plays a crucial role in the production of various food and beverages. This process not only enhances the flavor, texture, and nutritional value of food but also preserves it, making fermentation a cornerstone of the global food industry. The rising consumer interest in health and wellness has significantly driven the demand for fermented products, as these foods are rich in probiotics, which are beneficial for gut health and overall well-being.

Consumers are increasingly seeking out foods that offer functional health benefits beyond basic nutrition, and fermented products fit this criterion perfectly. The probiotics found in fermented foods help maintain a balanced gut microbiota, which is linked to a strong immune system, thereby increasing the demand for these products. Additionally, fermented foods are becoming more popular among consumers with dietary restrictions, such as those who are lactose intolerant or gluten-sensitive, as these foods offer allergen-friendly alternatives. However, the market faces challenges related to maintaining consistent product quality in large-scale production, as the fermentation process is highly sensitive to factors like temperature, humidity, and time. Despite these challenges, the market continues to expand as manufacturers innovate and develop new fermented food and beverage products to meet evolving consumer preferences.

The market is segmented by type, application, distribution channel, and region. Fermented food dominated the market in 2022 and is expected to remain the leading segment throughout the forecast period, driven by the popularity of products like yogurt, kimchi, and pickles. Residential applications are also gaining traction, with more consumers experimenting with homemade fermented foods, further fueling market growth. Offline channels remain the dominant distribution channel, as consumers prefer purchasing fermented products from physical stores, although online channels are expected to grow at a significant pace due to the convenience they offer.

The key regions considered in the study include Asia Pacific, North America, Europe, Latin America, and the Middle East and Africa. Regionally, North America held the largest share of the fermented products market in 2023 driven by a health-conscious population and a wide variety of fermented foods available in the region. The Asia-Pacific region is expected to witness the highest growth rate, supported by the region's rich tradition of fermented foods and increasing consumer awareness of their health benefits.

Major market players included in this report are:

  • Arla Foods amba
  • Danone S.A.
  • General Mills, Inc.
  • Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Ltd. (Amul)
  • Juhayna Food Industries S.A.E.
  • Lactalis Corporation
  • Marmum Dairy
  • Meiji Holdings Co., Ltd.
  • Nestle S.A.
  • Royal FrieslandCampina N.V.
  • Schreiber Foods Inc.
  • Again Drinks
  • DANA Dairy Group Ltd.
  • National Dairy Development Board
  • Chobani, LLC

The detailed segments and sub-segment of the market are explained below:

By Type:

  • Fermented Food
  • Fermented Beverage

By Application:

  • Residential
  • Commercial

By Distribution Channel:

  • Offline Channels
  • Online Channels

By Region:

North America:

  • U.S.
  • Canada

Europe:

  • UK
  • Germany
  • France
  • Italy
  • Spain
  • Rest of Europe

Asia Pacific:

  • China
  • India
  • Japan
  • Australia
  • South Korea
  • Rest of Asia Pacific

Latin America:

  • Brazil
  • Mexico
  • Rest of Latin America

Middle East & Africa:

  • Saudi Arabia
  • South Africa
  • Rest of Middle East & Africa

Years considered for the study are as follows:

  • Historical year - 2022
  • Base year - 2023
  • Forecast period - 2024 to 2032

Key Takeaways:

  • Market Estimates & Forecast for 10 years from 2022 to 2032.
  • Annualized revenues and regional level analysis for each market segment.
  • Detailed analysis of geographical landscape with country-level analysis of major regions.
  • Competitive landscape with information on major players in the market.
  • Analysis of key business strategies and recommendations on future market approaches.
  • Analysis of the competitive structure of the market.
  • Demand-side and supply-side analysis of the market.

Table of Contents

Chapter 1. Global Fermented Products Market Executive Summary

  • 1.1. Global Fermented Products Market Size & Forecast (2022-2032)
  • 1.2. Regional Summary
  • 1.3. Segmental Summary
    • 1.3.1. By Type
    • 1.3.2. By Application
    • 1.3.3. By Distribution Channel
  • 1.4. Key Trends
  • 1.5. Recession Impact
  • 1.6. Analyst Recommendation & Conclusion

Chapter 2. Global Fermented Products Market Definition and Research Assumptions

  • 2.1. Research Objective
  • 2.2. Market Definition
  • 2.3. Research Assumptions
    • 2.3.1. Inclusion & Exclusion
    • 2.3.2. Limitations
    • 2.3.3. Supply Side Analysis
      • 2.3.3.1. Availability
      • 2.3.3.2. Infrastructure
      • 2.3.3.3. Regulatory Environment
      • 2.3.3.4. Market Competition
      • 2.3.3.5. Economic Viability (Consumer's Perspective)
    • 2.3.4. Demand Side Analysis
      • 2.3.4.1. Regulatory frameworks
      • 2.3.4.2. Technological Advancements
      • 2.3.4.3. Environmental Considerations
      • 2.3.4.4. Consumer Awareness & Acceptance
  • 2.4. Estimation Methodology
  • 2.5. Years Considered for the Study
  • 2.6. Currency Conversion Rates

Chapter 3. Global Fermented Products Market Dynamics

  • 3.1. Market Drivers
    • 3.1.1. Health and Wellness Trends
    • 3.1.2. Consumer Demand for Probiotics
    • 3.1.3. Innovations in Product Development
  • 3.2. Market Challenges
    • 3.2.1. Quality Control Issues
    • 3.2.2. Large-Scale Production Difficulties
  • 3.3. Market Opportunities
    • 3.3.1. Expansion in Non-Dairy Alternatives
    • 3.3.2. Growth in Home Fermentation Trends
    • 3.3.3. Introduction of New Fermented Products

Chapter 4. Global Fermented Products Market Industry Analysis

  • 4.1. Porter's 5 Force Model
    • 4.1.1. Bargaining Power of Suppliers
    • 4.1.2. Bargaining Power of Buyers
    • 4.1.3. Threat of New Entrants
    • 4.1.4. Threat of Substitutes
    • 4.1.5. Competitive Rivalry
    • 4.1.6. Futuristic Approach to Porter's 5 Force Model
    • 4.1.7. Porter's 5 Force Impact Analysis
  • 4.2. PESTEL Analysis
    • 4.2.1. Political
    • 4.2.2. Economical
    • 4.2.3. Social
    • 4.2.4. Technological
    • 4.2.5. Environmental
    • 4.2.6. Legal
  • 4.3. Top investment opportunity
  • 4.4. Top winning strategies
  • 4.5. Disruptive Trends
  • 4.6. Industry Expert Perspective
  • 4.7. Analyst Recommendation & Conclusion

Chapter 5. Global Fermented Products Market Size & Forecasts by Type 2022-2032

  • 5.1. Segment Dashboard
  • 5.2. Global Fermented Products Market: Type Revenue Trend Analysis, 2022 & 2032 (USD Billion)
    • 5.2.1. Fermented Food
    • 5.2.2. Fermented Beverage

Chapter 6. Global Fermented Products Market Size & Forecasts by Application 2022-2032

  • 6.1. Segment Dashboard
  • 6.2. Global Fermented Products Market: Application Revenue Trend Analysis, 2022 & 2032 (USD Billion)
    • 6.2.1. Residential
    • 6.2.2. Commercial

Chapter 7. Global Fermented Products Market Size & Forecasts by Distribution Channel 2022-2032

  • 7.1. Segment Dashboard
  • 7.2. Global Fermented Products Market: Distribution Channel Revenue Trend Analysis, 2022 & 2032 (USD Billion)
    • 7.2.1. Offline Channels
    • 7.2.2. Online Channels

Chapter 8. Global Fermented Products Market Size & Forecasts by Region 2022-2032

  • 8.1. North America Fermented Products Market
    • 8.1.1. U.S. Fermented Products Market
      • 8.1.1.1. Type breakdown size & forecasts, 2022-2032
      • 8.1.1.2. Application breakdown size & forecasts, 2022-2032
      • 8.1.1.3. Distribution Channel breakdown size & forecasts, 2022-2032
    • 8.1.2. Canada Fermented Products Market
    • 8.1.3. Mexico Fermented Products Market
  • 8.2. Europe Fermented Products Market
    • 8.2.1. UK Fermented Products Market
    • 8.2.2. Germany Fermented Products Market
    • 8.2.3. France Fermented Products Market
    • 8.2.4. Italy Fermented Products Market
    • 8.2.5. Spain Fermented Products Market
    • 8.2.6. Netherlands Fermented Products Market
    • 8.2.7. Rest of Europe Fermented Products Market
  • 8.3. Asia-Pacific Fermented Products Market
    • 8.3.1. China Fermented Products Market
    • 8.3.2. Japan Fermented Products Market
    • 8.3.3. India Fermented Products Market
    • 8.3.4. South Korea Fermented Products Market
    • 8.3.5. Australia Fermented Products Market
    • 8.3.6. Rest of Asia-Pacific Fermented Products Market
  • 8.4. LAMEA Fermented Products Market
    • 8.4.1. Brazil Fermented Products Market
    • 8.4.2. Argentina Fermented Products Market
    • 8.4.3. Saudi Arabia Fermented Products Market
    • 8.4.4. United Arab Emirates Fermented Products Market
    • 8.4.5. South Africa Fermented Products Market
    • 8.4.6. Rest of LAMEA Fermented Products Market

Chapter 9. Competitive Intelligence

  • 9.1. Key Company SWOT Analysis
  • 9.2. Top Market Strategies
  • 9.3. Company Profiles
    • 9.3.1. Arla Foods amba
    • 9.3.2. Danone S.A.
    • 9.3.3. General Mills, Inc.
    • 9.3.4. Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Ltd. (Amul)
    • 9.3.5. Juhayna Food Industries S.A.E.
    • 9.3.6. Lactalis Corporation
    • 9.3.7. Marmum Dairy
    • 9.3.8. Meiji Holdings Co., Ltd.
    • 9.3.9. Nestle S.A.
    • 9.3.10. Royal FrieslandCampina N.V.
    • 9.3.11. Schreiber Foods Inc.
    • 9.3.12. Again Drinks
    • 9.3.13. DANA Dairy Group Ltd.
    • 9.3.14. National Dairy Development Board
    • 9.3.15. Chobani, LLC

Chapter 10. Research Process

  • 10.1. Research Process
    • 10.1.1. Data Mining
    • 10.1.2. Analysis
    • 10.1.3. Market Estimation
    • 10.1.4. Validation
    • 10.1.5. Publishing
  • 10.2. Research Attributes