植物由来肉の世界市場規模、シェア、動向および成長分析レポート2026-2034年

世界の植物由来肉市場の規模は、2025年の110億5,000万米ドルから、2034年には550億8,000万米ドルに達すると予想されており、2026年から2034年にかけてCAGR19.54％で成長すると見込まれています。植物由来肉市場は、従来の肉の官能特性や機能特性を再現するための配合科学と生産技術が融合するにつれ、ニッチな代替品から産業化された供給体制へと移行しつつあります。タンパク質のテクスチャ化技術――高水分押出成形、せん断セル処理、および精密発酵由来のヘムタンパク質――の進歩により、繊維質の食感、ジューシーさ、そしてうま味の複雑さを再現した製品の開発が可能になっています。原料の革新では、豆類タンパク質、油脂系、結合剤のブレンドに重点が置かれており、ハンバーガー、ミンチ、および丸ごとの肉を模した代替品において、栄養価の同等性と調理性能を実現しています。

スケールアップ工学は決定的な要素です。連続押出ライン、拡張可能な発酵バイオリアクター、無菌加工により、単位コストを削減しつつ、一貫した製品品質を確保しています。豆類加工業者、油糧種子分画業者、フレーバーメーカーとのサプライチェーンの統合により、原材料のトレーサビリティと配合の再現性が向上しています。製品のセグメンテーションも拡大しており、外食産業、レディミール、および再配合された肉製品向けの原料ソリューションといったターゲットとなる用途により、直接消費者向け小売市場を超えた新たな市場が開拓されています。

環境および規制に関する議論は、今後も市場の拡大に影響を与え続けるでしょう。従来の畜産と比較して土地や水のフットプリントを削減したことを実証する検証済みのライフサイクルアセスメントは、機関による調達を後押しする一方、栄養面を重視した製品改良は、ナトリウムや飽和脂肪に関する懸念に対処しています。プロセスの最適化と垂直統合を通じて、食感の再現性が向上し、価格競争力も高まるにつれ、植物由来の肉はタンパク質ポートフォリオの主流となる見込みであり、メーカーには、持続可能性や食料安全保障という課題に対処しつつ、製品ラインナップを多様化させる道筋を提供することになります。

当社のレポートは、幅広い業界や市場にわたる包括的かつ実践的な知見を提供できるよう、入念に作成されています。各レポートには、市場環境を完全に理解できるよう設計された、いくつかの重要な構成要素が含まれています：

市場概要：このセクションでは、主要な定義、分類、および現在の業界情勢の概要を含め、市場についてわかりやすく解説しています。

市場力学：市場の成長を左右する主な促進要因、抑制要因、機会、課題について詳細に評価しています。技術開発、規制の枠組み、変化する業界動向などの要因を網羅しています。

セグメンテーション分析：製品タイプ、用途、エンドユーザー、および地域に基づいて、市場を主要なセグメントに体系的に分類したものです。このセクションでは、各セグメントの業績、成長の可能性、および市場への貢献度を明らかにします。

競合情勢：主要な市場参入企業について、市場での位置づけ、製品ポートフォリオ、戦略的取り組み、財務実績などを含め、詳細に評価します。競合の動向や主要企業が採用する戦略に関する貴重な洞察を提供します。

市場予測：所定の予測期間における市場規模と成長パターンに関する、データに基づいた予測です。本セクションでは、過去の動向、現在の市場状況、および定量分析を取り入れ、将来予想される動向を明らかにします。

地域別分析：主要な地理的地域における市場実績を包括的に検証し、高成長地域や地域ごとの動向を特定することで、各地域特有の市場機会をより深く理解できるようにします。

新たな動向と機会：重要な市場動向、技術の進歩、および新たな投資機会を特定します。このセクションでは、潜在的な成長分野と将来の業界動向に焦点を当てています。

カスタマイズオプション：お客様のご要望に応じてレポートを柔軟にカスタマイズするサービスを提供しております。これには、追加のセグメンテーション、国別分析、競合他社のプロファイリング、カスタマイズされたデータポイント、あるいは特定の市場セグメントに焦点を当てた洞察などが含まれ、戦略的な意思決定をより効果的に支援いたします。

目次

第1章 イントロダクション

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 市場変数、動向、フレームワーク

• 市場系譜の展望
• 浸透率と成長見通しのマッピング
• バリューチェーン分析
• 規制の枠組み
  • 規格とコンプライアンス
  • 規制影響分析
• 市場力学
  • 市場促進要因
  • 市場抑制要因
  • 市場機会
  • 市場課題
• ポーターのファイブフォース分析
• PESTLE分析

第4章 世界の植物由来肉市場：ソース別

• 市場分析、洞察と予測
• 大豆
• 小麦
• エンドウ豆
• その他のソース

第5章 世界の植物由来肉市場：製品別

• 市場分析、洞察と予測
• バーガーパティ
• ソーセージ
• ストリップ＆ナゲット
• ミートボール
• その他の製品

第6章 世界の植物由来肉市場：流通チャネル別

• 市場分析、洞察と予測
• 小売店
• フードサービス
• Eコマース

第7章 世界の植物由来肉市場：地域別

• 地域別分析
• 北米の市場分析、洞察と予測
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州の市場分析、洞察と予測
  • 英国
  • フランス
  • ドイツ
  • イタリア
  • ロシア
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋の市場分析、洞察と予測
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア
  • 東南アジア
  • その他のアジア太平洋諸国
• ラテンアメリカの市場分析、洞察と予測
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • ペルー
  • チリ
  • その他のラテンアメリカ諸国
• 中東・アフリカの市場分析、洞察と予測
  • サウジアラビア
  • UAE
  • イスラエル
  • 南アフリカ
  • その他の中東・アフリカ諸国

第8章 競合情勢

• 最新動向
• 企業分類
• サプライチェーンおよび販売チャネルパートナー（入手可能な情報に基づく）
• 市場シェアとポジショニング分析（入手可能な情報に基づく）
• ベンダー情勢（入手可能な情報に基づく）
• 戦略マッピング

第9章 企業プロファイル

• 上位企業の市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • Unilever
  • Conagra Brands Inc
  • Kellanova
  • Amy's Kitchen Inc
  • Beyond Meat Inc
  • Eat JUST
  • Tofurky
  • Impossible Foods Inc
  • Maple Leaf Foods Inc
  • Quorn Foods
  • Boca Foods Company（Kraft Foods Inc.）
  • VBites Foods Limited
  • V2food Pty Ltd
  • OmniPork
  • Gold & Green Foods Ltd