2034年までの植物由来肉市場の予測―製品タイプ、原料、肉タイプ、保存方法、用途、流通チャネル、および地域別の分析

Stratistics MRCによると、世界の植物由来肉市場は2026年に123億米ドルの規模となり、予測期間中はCAGR20.3％で成長し、2034年までに539億米ドルに達すると見込まれています。

植物由来肉とは、大豆、エンドウ豆、小麦、その他の原料を含む植物由来の成分を用いて、動物由来の肉の味、食感、栄養成分を再現するように設計された食品を指します。これらの製品には、植物由来の牛肉、鶏肉、豚肉、魚介類、その他の肉代替品が含まれ、多様な消費者の嗜好や料理用途に対応しています。従来の食肉生産に伴う健康や環境への懸念に対する消費者の意識の高まり、フレクシタリアンやベジタリアン食の普及拡大、ならびに製品の入手可能性の向上と品質の改善が、すべての地域における市場拡大の主な要因となっています。

健康および環境面でのメリットに対する消費者の意識の高まり

植物由来の食生活がもたらす健康上の利点や、従来の食肉生産が環境に与える影響に対する意識の高まりが、植物由来肉市場の主要な市場促進要因となっています。植物由来肉は、飽和脂肪酸やコレステロールの含有量が少なく、より健康的な代替品として認識されています。温室効果ガスの排出、土地利用、水消費量など、畜産に伴う大きな環境負荷が、消費者に持続可能な代替品を求めるよう促しています。メディアによる報道の増加や啓発キャンペーンにより、肉消費を削減することの利点に対する認識が高まっています。健康意識や環境への懸念が高まり続ける中、植物由来肉に対する需要は、あらゆる人口統計学的セグメントで拡大しています。

高価格と味に関する課題

従来の肉製品と比較して植物由来肉製品が大幅に割高であること、および味に関する認識上の課題が依然として存在することは、市場にとって大きな制約となっています。多くの植物由来肉製品は割高な価格設定となっているため、価格に敏感な消費者にとっては入手しづらい状況にあります。味、食感、口当たりにおける違いは、消費者の受容やリピート購入行動に影響を与える可能性があります。肉の感覚的な体験を再現するための製品開発における課題は依然として続いています。特定の小売チャネルや地域での入手可能性の低さも、市場浸透に影響を及ぼしています。こうしたコストや認識上の障壁は、特に価格と味が主な購入要因となる一般消費者層において、植物由来肉の普及を制限する可能性があります。

製品の革新と新たな肉カテゴリーへの拡大

継続的な製品イノベーションと新たな肉カテゴリーへの拡大は、植物由来肉市場の拡大に向けた大きな機会をもたらしています。メーカー各社は、味、食感、栄養プロファイルを向上させた改良された配合を開発しています。植物由来の水産物や、塊肉代替品を含む新しい製品カテゴリーが登場しています。発酵由来タンパク質を含む原料技術の革新により、製品の可能性が広がっています。プレミアムや職人技を活かした植物由来肉製品が、消費者の関心を集めています。製品の品質が向上し、品揃えが拡大するにつれ、多様な消費者層において植物由来肉の普及が進み、対象市場が拡大しています。

培養肉や代替タンパク質からの競合

培養肉やその他のタンパク質源など、新興の代替タンパク質技術からの競合は、植物由来肉市場にとって重大な脅威となっています。動物の細胞から生産される培養肉は、動物をと畜することなく、従来の肉と同様の食感や風味を提供します。発酵由来タンパク質も市場に参入しつつあります。既存の食肉メーカーも、独自の植物由来代替製品を発売しています。プライベートブランドの植物由来製品は、価格競争を激化させています。この競合は、特に新技術が規模を拡大し、消費者に受け入れられるにつれて、植物由来肉カテゴリー全体の市場シェアや価格設定に影響を与える可能性があります。

新型コロナウイルス（COVID-19）の影響

COVID-19のパンデミックは、植物由来肉市場に大きな影響を与えました。当初の混乱としては、サプライチェーンの課題、外食需要の減少、消費者の優先順位の変化などが挙げられます。しかし、このパンデミックは、健康、持続可能性、食料システムのレジリエンスに対する関心を加速させました。消費者が自宅で料理をする機会が増えたことで、植物由来肉の小売売上高は増加しました。この危機は食肉サプライチェーンの脆弱性を浮き彫りにし、代替品に対する消費者の関心を高めました。パンデミック後も、健康や持続可能性への意識が持続していることから需要は維持されており、植物由来肉は小売チャネル全体で定着したカテゴリーとなっています。

予測期間中、大豆セグメントが最大の市場規模を占めると予想されます

大豆セグメントは、植物由来肉製品の主要原料としての広範な利用、確立されたサプライチェーン、および大豆ベース代替品に対する消費者の親しみやすさにより、予測期間を通じて最大の市場シェアを占めると予想されます。大豆は、肉代替品の製造において優れたタンパク質含有量と食感を実現します。このセグメントは、確立されたサプライチェーンと製造インフラの恩恵を受けています。大豆ベース製品は数十年にわたり様々な形態で提供されており、消費者から広く受け入れられています。植物由来肉製品の生産が拡大し、製品ポートフォリオが拡充する中、大豆は依然として主要な原料であり続け、予測期間を通じて最大のセグメントシェアを維持すると見込まれます。

植物由来の魚・魚介類セグメントは、予測期間中に最も高いCAGRを示すと予想されます

予測期間中、「植物由来の魚・魚介類」セグメントは、持続可能な水産物代替品に対する消費者の需要の高まり、乱獲や海洋の持続可能性に対する意識の高まり、および植物由来水産物製品の入手可能性の拡大と製品開発の進展に後押しされ、最も高い成長率を示すと予測されます。植物由来の魚・魚介類製品は、より広範な植物由来肉市場の中で、高成長カテゴリーとして台頭しています。このセグメントは、現在の市場浸透率が低いこと、および水産物の持続可能性に関する問題に対する消費者の意識が高まっていることから恩恵を受けています。食感や風味の再現性を向上させた製品革新により、消費者の受容も広がっています。持続可能性への懸念が水産物代替品の需要を牽引する中、このセグメントは肉タイプ別で最も速い成長率を示しています。

シェアが最大の地域

予測期間中、北米地域は、消費者の意識の高さ、植物由来代替品の早期導入、および小売・フードサービスにおける確立された供給体制に支えられ、最大の市場シェアを維持すると予想されます。米国は、植物由来肉企業や製品開発への多額の投資により、地域内の成長を牽引しています。健康や持続可能性に対する消費者の強い関心が、導入を後押ししています。確立された小売インフラとフードサービスとの提携関係が、市場へのアクセスを支えています。製品開発における革新と流通ネットワークの拡大が、市場での主導的地位を維持しています。

CAGRが最も高い地域

予測期間中、アジア太平洋は、中国、インド、東南アジアをはじめとする各国における急速な人口増加、都市化、可処分所得の増加、および持続可能な食品代替品に対する意識の高まりに後押しされ、最も高いCAGRを示すと予想されます。同地域では、伝統的料理において植物由来肉代替品が長い歴史を持っており、市場拡大のための強固な基盤となっています。健康や環境への意識の高まりが、現代的な植物由来肉代替製品の普及を後押ししています。持続可能な食料システムや食料安全保障を促進する政府の取り組みも、市場の成長を支えています。植物由来肉の普及が加速する中、アジア太平洋は世界でも最も急速な市場成長を遂げています。

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本レポートをご購入いただいたすべての顧客は、以下の無料カスタマイズオプションの中から1つをお選びいただけます。

• 企業プロファイリング
  • 追加の市場参入企業（最大3社）に関する包括的なプロファイリング
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• 地域別セグメンテーション
  • 顧客のご要望に応じて、主要な国の市場推定・予測、およびCAGR（注：実現可能性の確認次第となります）
• 競合ベンチマーキング
  • 製品ポートフォリオ、地理的展開、戦略的提携に基づく主要参入企業のベンチマーク

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

• 市場概況と主なハイライト
• 促進要因、課題、機会
• 競合情勢の概要
• 戦略的洞察と提言

第2章 調査フレームワーク

• 調査目的と範囲
• 利害関係者分析
• 調査前提条件と制約
• 調査手法

第3章 市場力学と動向分析

• 市場定義と構造
• 主要な市場促進要因
• 市場抑制要因と課題
• 成長機会と投資の注目分野
• 業界の脅威とリスク評価
• 技術とイノベーションの展望
• 新興市場・高成長市場
• 規制および施策環境
• COVID-19の影響と回復展望

第4章 競合環境と戦略的評価

• ポーターのファイブフォース分析
  • 供給企業の交渉力
  • 買い手の交渉力
  • 代替品の脅威
  • 新規参入業者の脅威
  • 競争企業間の敵対関係
• 主要企業の市場シェア分析
• 製品のベンチマークと性能比較

第5章 世界の植物由来肉市場：製品タイプ別

• バーガーパティ
• ソーセージ
• ナゲット・ストリップ
• ひき肉
• ミートボール
• その他の製品タイプ

第6章 世界の植物由来肉市場：原料別

• 大豆
• エンドウ豆
• 小麦
• その他の原料

第7章 世界の植物由来肉市場：肉タイプ別

• 植物由来の牛肉
• 植物由来の鶏肉
• 植物由来の豚肉
• 植物由来の魚・魚介類
• その他の肉タイプ

第8章 世界の植物由来肉市場：保存方法別

• 冷蔵
• 冷凍
• 常温保存可能

第9章 世界の植物由来肉市場：用途別

• フードサービス
• 調理済み食品
• スナック
• ベーカリー・菓子
• 食品加工
• その他の用途

第10章 世界の植物由来肉市場：流通チャネル別

• 食品小売
  • スーパーマーケット・ハイパーマーケット
  • コンビニエンスストア
  • 専門食品店・自然食品店
• フードサービス
• オンライン小売・eコマース

第11章 世界の植物由来肉市場：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • フランス
  • イタリア
  • スペイン
  • オランダ
  • ベルギー
  • スウェーデン
  • スイス
  • ポーランド
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋
  • 中国
  • 日本
  • インド
  • 韓国
  • オーストラリア
  • インドネシア
  • タイ
  • マレーシア
  • シンガポール
  • ベトナム
  • その他のアジア太平洋諸国
• 南米
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • コロンビア
  • チリ
  • ペルー
  • その他の南米諸国
• 世界のその他の地域（RoW）
  • 中東
    • サウジアラビア
    • アラブ首長国連邦
    • カタール
    • イスラエル
    • その他の中東諸国
  • アフリカ
    • 南アフリカ
    • エジプト
    • モロッコ
    • その他のアフリカ

第12章 戦略的市場情報

• 産業価値ネットワークとサプライチェーン評価
• 空白領域と機会マッピング
• 製品進化と市場ライフサイクル分析
• チャネル、流通業者、および市場参入戦略の評価

第13章 業界動向と戦略的取り組み

• 合併・買収
• パートナーシップ、提携、および合弁事業
• 新製品発売と認証
• 生産能力の拡大と投資
• その他の戦略的取り組み

第14章 企業プロファイル

• Beyond Meat, Inc.
• Impossible Foods Inc.
• Nestle S.A.
• Conagra Brands, Inc.
• The Kraft Heinz Company
• Maple Leaf Foods Inc.
• Tyson Foods, Inc.
• JBS S.A.
• Unilever PLC
• The Vegetarian Butcher
• Quorn Foods Limited
• MorningStar Farms
• Vivera B.V.
• Ojah B.V.
• Sunfed Foods Limited
• Meatless B.V.
• OmniFoods
• GoodDot