植物由来肉市場の規模、シェア、動向および予測：製品タイプ、原料、肉の種類、流通チャネル、地域別、2026年～2034年

2025年の世界の植物由来肉市場の規模は204億米ドルと評価されました。今後について、IMARC Groupは、2026年から2034年にかけてCAGR 20.20％で推移し、2034年までに市場規模が1,117億米ドルに達すると予測しています。現在、北米が市場を主導しており、2025年の市場シェアは36.2%を占めています。この市場は、食習慣の変化、環境問題への関心の高まり、持続可能なタンパク質代替品への需要拡大に加え、製品の革新や小売市場への浸透が進んでいることが主な要因となり、著しい成長を遂げています。これらは、植物由来肉市場の普及をさらに加速させ、市場シェア全体に影響を与えています。

植物由来肉市場は、持続可能で倫理的な食の選択肢に対する消費者の関心の急増、畜産が環境に与える影響への意識の高まり、そして健康や食習慣に対する懸念の増大によって牽引されています。食品技術の進歩により、植物由来製品の風味や食感が向上し、より幅広い層にとって魅力的なものとなっています。例えば、2024年7月、Plantaway社はインド初の植物由来チキンフィレ「Chick'n Fillet」を発売しました。これはエンドウ豆タンパク質を原料とし、1パックあたり19gのタンパク質を含んでいます。トランス脂肪酸や保存料を一切使用しておらず、健康志向の消費者をターゲットとしています。オンラインおよびデリバリープラットフォームを通じて販売されているこの製品により、Plantaway社はインドの植物由来食品市場に革命を起こすことを目指しています。小売店での取り扱い拡大、外食チェーンからの支援、そしてフレキシタリアンをターゲットとしたマーケティングが、さらなる関心を呼び起こし、植物由来肉市場の成長を加速させています。

米国の植物由来肉市場は、特にミレニアル世代やフレキシタリアンを中心に、より健康的で持続可能な食生活への消費者の嗜好の変化によって牽引されています。食料品店、クイックサービスレストラン、食事宅配サービスにおける植物由来製品の選択肢が増えたことで、入手しやすさが向上しました。例えば、2024年6月、マサチューセッツ州に拠点を置く植物由来肉企業のテンダー・フード（Tender Food）は、ラプソディ・ベンチャー・パートナーズ（Rhapsody Venture Partners）が主導するシリーズAラウンドで1,100万米ドルの資金調達を行いました。この投資により、生産体制と製品開発が強化される見込みです。さらに、Tender社はClover Food Lab社と提携し、ボストン周辺の全13店舗で同社の革新的なヴィーガンミートを提供することになりました。製品配合の革新により、味、食感、タンパク質含有量が向上し、従来の肉との差が縮まっています。健康への懸念、気候変動への意識、倫理的な配慮が引き続き購買決定に影響を与えており、米国の植物由来肉市場の着実な成長を支えています。

植物由来肉市場の動向：

健康志向の人々の増加

慢性疾患のリスクを最小限に抑えることを目指すフレキシタリアンやベジタリアンの人口は世界中で約498万人に達しており、その拡大が植物由来肉の消費を後押ししています。さらに、そのうち380万人はインド出身であり、同国では一般的に、肉に代わる健康的な選択肢として肉のような食感の製品を好んで消費する傾向があります。さらに、多くの国で増加する外国人居住者や、Fazenda Futuro、KBW ventures、Vbitesなどの新興企業の台頭も、顧客を植物由来の肉へと惹きつけており、これもまた重要な成長要因となっています。

環境持続可能性への高まるニーズ

米国で実施された調査によると、消費者の71％が気候変動を懸念しており、67％が食料生産が気候変動に与える影響を認識していました。これに加え、回答者の47％は、動物性肉と比較して二酸化炭素排出量が少なく、環境への影響が大幅に少ないことから、植物由来の肉を好んでいました。その結果、持続可能な取り組みの広範な普及も、世界中の消費者の購買決定に好影響を与えています。さらに、ある調査ではライフサイクルアセスメント（LCA）を用いて、牛ひき肉を植物由来のタンパク質源に置き換えた場合を分析しました。全国規模で牛ひき肉の25％、10％、50％を植物由来のバーガーに置き換えた結果、年間温室効果ガス排出量、水使用量、土地占有面積の削減につながりました。これはひいては、植物由来の肉産業の将来を後押しすることになるでしょう。

高まる動物福祉と倫理的配慮

工業的な畜産システムにおける動物の飼育環境や扱いに対する、世界中の人々の懸念の高まりが、大きな成長要因となっています。これにより、人々はそうした慣行に寄与しない代替品を求めるようになっています。さらに、世界中の政府機関がラベル表示の活用を推進しています。例えば、調査によると、「オーガニック」「ナチュラル」「地元産」といったラベルは、気候変動に対してプラスの影響を与えるものと認識されており、その割合は約42％に達しています。また、グッド・フード・インスティテュートが指摘するように、インド食品安全基準局（FSSAI）は、培養肉や培養魚介類を含む細胞由来食品の承認に向けた規制枠組みを策定しています。さらに、がん治療に関する委員会であるBECAは、がんによる死亡者数が190万人に達するなど死亡率が上昇していることを受け、肉消費の代替として植物由来の肉製品を推奨しています。

植物由来肉製品の人気の高まり

大豆、小麦、エンドウ豆など様々な原料から作られるテクスチャード・ベジタブル・プロテイン（TVP）の台頭も、成長を促進するもう一つの重要な要因となっています。例えば、女性において、大豆を豊富に含む食事は、世界中で約230万人の女性に影響を及ぼしている乳がんのリスクを低減させることが科学的に証明されています。その結果、テンペが広く利用されています。テンペには、植物性食品では体内への吸収が困難なビタミンB12が添加されていることが多く、食事計画において動物性肉の代替品として受け入れられているためです。これは、世界中の植物由来肉市場の展望に好影響を与えると期待されています。

目次

第1章 序文

第2章 調査範囲と調査手法

• 調査の目的
• ステークホルダー
• データソース
  • 一次情報
  • 二次情報
• 市場推定
  • ボトムアップアプローチ
  • トップダウンアプローチ
• 予測手法

第3章 エグゼクティブサマリー

第4章 イントロダクション

第5章 世界の植物由来肉市場

• 市場概要
• 市場実績
• COVID-19の影響
• 市場予測

第6章 市場内訳：製品タイプ別

• ハンバーガーパティ
• ソーセージ
• ナゲットおよびストリップ
• ひき肉
• ミートボール
• その他

第7章 市場内訳：ソース別

• 大豆
• 小麦
• エンドウ豆
• その他

第8章 市場内訳：肉のタイプ別

• 鶏肉
• 牛肉
• 豚肉
• その他

第9章 市場内訳：流通チャネル別

• 外食産業
• スーパーマーケット・ハイパーマーケット
• コンビニエンスストア・専門店
• オンラインリテール

第10章 市場内訳：地域別

• 北米
  • 米国
  • カナダ
• 欧州
  • 英国
  • ドイツ
  • イタリア
  • フランス
  • オランダ
  • スウェーデン
  • その他
• アジア太平洋
  • 中国
  • オーストラリア
  • 韓国
  • その他
• ラテンアメリカ
  • ブラジル
  • メキシコ
  • その他
• 中東・アフリカ
  • トルコ
  • サウジアラビア
  • UAE
  • その他

第11章 SWOT分析

第12章 バリューチェーン分析

第13章 ポーターのファイブフォース分析

第14章 競合情勢

• 市場構造
• 主要企業
• 主要企業プロファイル
  • Beyond Meat Inc.
  • Gooddot
  • Impossible Foods, Inc.
  • Kellanova
  • Maple Leaf Foods Inc.
  • Moving Mountains
  • Ojah B.V.
  • Sunfed
  • The Kraft Heinz Company
  • The Vegetarian Butcher
  • Tofurky
  • VBites Foods
  • Yves Veggie Cuisine（The Hain-Celestial Canada, ULC）