植物由来肉市場レポート：2035年までの動向、予測、および競合分析

世界の植物由来肉市場の将来は有望であり、レストラン・ケータリング、スーパーマーケット・ハイパーマーケット、コンビニ・専門店、およびオンライン小売市場において機会が見込まれています。世界の植物由来肉市場は、2026年から2035年にかけてCAGR 18.2％で拡大し、2035年までに推定588億米ドルに達すると見込まれています。この市場の主な成長要因としては、持続可能な食品への需要の高まり、製品の多様性や味の質の向上に対する需要の増加、そしてヴィーガンやベジタリアン人口の増加が挙げられます。

• Lucintelの予測によると、製品タイプ別では、予測期間中にバーガーパティが最も高い成長率を示すと見込まれています。
• 流通チャネル別では、スーパーマーケットおよびハイパーマーケットが最も高い成長率を示すと予想されます。
• 地域別では、予測期間中にアジア太平洋地域（APAC）が最も高い成長率を示すと予想されています。

植物由来肉市場の新たな動向

植物由来肉市場は、消費者の嗜好の変化、環境への配慮、および食品技術の進歩に牽引され、急速な成長を遂げています。消費者がより健康的で、持続可能かつ倫理的な食品を求める中、企業はこうした需要に応えるべく革新を進めています。また、この市場は規制の動向、マーケティング戦略、世界の普及傾向の影響も受けています。これらの要因が相まって、植物性タンパク質の市場情勢を変革し、より入手しやすく、魅力的で、主流なものへと変えつつあります。以下の主な発展は、この進化する市場を形作る主な動向と、それらが利害関係者に与える影響を浮き彫りにしています。

• より健康的な選択肢に対する消費者の需要の高まり：植物由来の食事に伴う健康上のメリットに対する意識の高まりが、需要を後押ししています。消費者は、必須栄養素を供給しつつ、飽和脂肪酸、コレステロール、カロリーが低い製品を求めています。この動向は、企業が栄養強化製品やクリーンラベル製品を開発することを促し、市場をニッチな消費者層から一般層へと拡大させています。健康上のメリットへの注目は、製品処方の革新も推進しており、様々な食生活のニーズに応える、より多様で魅力的な選択肢を生み出しています。
• 食品加工における技術革新：食品科学と技術の進歩により、よりリアルで美味しい植物由来の肉製品の開発が可能になっています。押出成形、発酵、3Dプリンティングなどの技術により、食感、風味、外観が向上しています。これらの革新は、従来の肉製品の感覚的な体験を再現するのに役立ち、消費者の受容度を高めています。技術が進化し続けるにつれ、製品の品質は向上し、コストは低下しており、植物由来の肉製品は動物性製品との競争力を高め、市場でのリーチを拡大しています。
• 持続可能性と環境への配慮：環境への影響は、依然として市場成長の主要な原動力となっています。消費者や規制当局は、従来の畜産におけるカーボンフットプリント、水使用量、土地要件について、ますます意識を高めています。植物由来の肉は、環境への負担を軽減する持続可能な代替品として位置付けられています。企業は、環境意識の高い消費者にアピールするため、環境に配慮した取り組みや透明性の高いサプライチェーンを強調しています。この動向は、売上を伸ばすだけでなく、より持続可能な生産方法への業界全体の転換を促しています。
• 製品の種類と形態の拡大：市場では、バーガー、ソーセージ、ナゲット、デリカテッセンのスライスなど、製品ラインナップの多様化が進んでいます。この多様性は、さまざまな消費者の好みや利用シーンに応え、魅力を広げています。さらに、即食製品や冷凍製品といったパッケージングや利便性の高い形態の革新により、入手しやすさが向上しています。製品ラインの拡大は、フレキシタリアンからビーガンに至るまで、より幅広い層を惹きつけるのに役立ち、小売および外食産業のチャネル全体での市場浸透率の向上を支えています。
• 世界の普及と市場浸透の拡大：当初は北米や欧州に集中していましたが、植物由来の肉製品は世界中で人気を集めています。新興市場では、健康意識の高まり、都市化、食習慣の変化により、その普及が進んでいます。国際企業は、現地企業との提携や市場に合わせた製品開発を通じて、事業展開を拡大しています。この世界の拡大は新たな成長機会を生み出し、競合を促進し、イノベーションを後押ししており、最終的には多様な文化的背景において、植物由来の肉製品を主流の食の選択肢へと変えつつあります。

これらの動向は相まって、製品をより健康志向で、技術的に先進的、持続可能、多様、かつ世界中で入手しやすいものにすることで、植物由来肉市場を再構築しています。この進化は、消費者の採用拡大、市場規模の拡大、そしてイノベーションの促進を牽引しており、植物由来肉を将来の食の風景における重要な構成要素として位置づけています。

植物由来肉市場の最近の動向

植物由来肉市場は、健康、環境問題、動物福祉に対する消費者の意識の高まりに牽引され、急速な成長を遂げています。製品処方の革新と流通チャネルの拡大が、この動向をさらに加速させています。消費者が持続可能で栄養価の高い代替品を求める中、企業は研究開発に多額の投資を行っています。この進化する状況は、市場の拡大、多様化、技術的進歩に向けた大きな機会をもたらし、世界の食の未来を形作っています。

• 消費者需要の拡大：健康上の利点や環境への影響に対する意識の高まりにより、植物由来の肉に対する消費者の関心が高まり、市場が大幅に拡大しています。
• 製品開発におけるイノベーション：企業は、従来の肉を模倣した新しい食感、風味、配合を開発しており、より幅広い顧客層を惹きつけ、製品の受容性を高めています。
• 流通チャネルの拡大：植物由来の肉製品は現在、主要なスーパーマーケット、レストラン、オンラインプラットフォームで購入可能となり、入手しやすさが向上し、売上成長を牽引しています。
• 投資と戦略的提携：フードテック系スタートアップと既存ブランド間の資金調達や提携の増加が、イノベーションと市場浸透を後押ししています。
• 規制および表示に関する動向：より明確な規制や表示基準が確立され、消費者の信頼を築き、各地域における市場の成長を促進しています。

これらの動向が相まって、植物由来の肉産業は主流の食品分野へと変貌を遂げつつあり、イノベーションを促進し、入手しやすさを高め、消費者の信頼を強めています。技術の進歩、戦略的提携、そして変化する消費者の嗜好に牽引され、市場は持続的な成長の軌道に乗っており、最終的には世界の食生活パターンを再構築し、持続可能性を推進することになるでしょう。

目次

第1章 エグゼクティブサマリー

第2章 市場概要

• 背景と分類
• サプライチェーン

第3章 市場動向と予測分析

• マクロ経済動向と予測
• 業界の促進要因と課題
• PESTLE分析
• 特許分析
• 規制環境

第4章 世界の植物由来肉市場：製品タイプ別

• 魅力度分析：製品タイプ別
• バーガーパティ：2019年から2035年までの動向と予測
• ソーセージ：2019年から2035年までの動向と予測
• ナゲット・ストリップ：2019年から2035年までの動向と予測
• ひき肉：2019年から2035年までの動向と予測
• ミートボール：2019年から2035年までの動向と予測
• その他：2019年から2035年までの動向と予測

第5章 世界の植物由来肉市場：肉のタイプ別

• 魅力度分析：肉のタイプ別
• 鶏肉：2019年から2035年までの動向と予測
• 牛肉：2019年から2035年までの動向と予測
• 豚肉：2019年から2035年までの動向と予測
• その他：2019年から2035年までの動向と予測

第6章 世界の植物由来肉市場：ソース別

• 魅力度分析：ソース別
• 大豆：2019年から2035年までの動向と予測
• 小麦：2019年から2035年までの動向と予測
• エンドウ豆：2019年から2035年までの動向と予測
• その他：2019年から2035年までの動向と予測

第7章 世界の植物由来肉市場：流通チャネル別

• 魅力度分析：流通チャネル別
• レストラン・ケータリング：2019年から2035年までの動向と予測
• スーパーマーケットおよびハイパーマーケット：2019年から2035年までの動向と予測
• コンビニエンスストアおよび専門店：2019年から2035年までの動向と予測
• オンライン小売：2019年から2035年までの動向と予測

第8章 地域別分析

第9章 北米の植物由来肉市場

• 北米の植物由来肉市場：製品タイプ別
• 北米の植物由来肉市場：流通チャネル別
• 米国の植物由来肉市場
• カナダの植物由来肉市場
• メキシコの植物由来肉市場

第10章 欧州の植物由来肉市場

• 欧州の植物由来肉市場：製品タイプ別
• 欧州の植物由来肉市場：流通チャネル別
• ドイツの植物由来肉市場
• フランスの植物由来肉市場
• イタリアの植物由来肉市場
• スペインの植物由来肉市場
• 英国の植物由来肉市場

第11章 アジア太平洋地域の植物由来肉市場

• アジア太平洋地域の植物由来肉市場：製品タイプ別
• アジア太平洋地域の植物由来肉市場：流通チャネル別
• 中国の植物由来肉市場
• インドの植物由来肉市場
• 日本の植物由来肉市場
• 韓国の植物由来肉市場
• インドネシアの植物由来肉市場

第12章 RoWの植物由来肉市場

• その他地域の植物由来肉市場：製品タイプ別
• その他地域の植物由来肉市場：流通チャネル別
• 中東の植物由来肉市場
• 南アフリカの植物由来肉市場
• アフリカの植物由来肉市場

第13章 競合分析

• 製品ポートフォリオ分析
• 業務統合
• ポーターのファイブフォース分析
• 市場シェア分析

第14章 機会と戦略分析

• バリューチェーン分析
• 成長機会分析
• 新たな動向：世界の植物由来肉市場
• 戦略的分析

第15章 バリューチェーン全体における主要企業の企業プロファイル

• 競合分析概要
• Beyond Meat Inc.
• Gooddot
• Impossible Foods, Inc.
• Kellanova
• Maple Leaf Foods Inc.
• Moving Mountains
• Ojah B.V.
• Sunfed
• The Kraft Heinz Company
• The Vegetarian Butcher

第16章 付録