植物由来肉の世界市場規模、シェア、動向及び成長分析レポート2026-2034年

植物由来肉市場の規模は、2025年の112億6,000万米ドルから、2026年から2034年にかけてCAGR20.01％で成長し、2034年には581億3,000万米ドルに達すると予測されております。

植物由来肉市場は、配合科学と生産技術が融合し、従来型肉の感覚的・機能的特性を再現するにつれ、代替ニッチ市場から工業化された供給体制へと移行しています。タンパク質テクスチャリング技術（高水分押出、せん断細胞処理、精密発酵由来ヘムタンパク質）の進歩により、繊維質食感、ジューシーさ、うま味の複雑さを模倣した製品が実現しています。原料イノベーションでは、豆類タンパク質、油脂系、結合剤のブレンドに焦点が当てられ、バーガー、ミンチ、塊肉代替品において栄養価の均一性と調理性能の達成を目指しています。

スケールアップ技術が決定的要因です：連続押出ライン、拡張可能な発酵バイオリアクター、無菌加工により、製品品質を安定させつつ単位コストを削減しています。豆類加工業者、油糧種子分画業者、香料メーカーとのサプライチェーン統合により、原材料のトレーサビリティと配合再現性が向上しています。製品セグメンテーションも拡大しています。外食産業向け、レディミール向け、再配合肉製品向け原料ソリューションといったターゲット用途により、消費者向け小売を超えた市場開拓が可能となります。

環境・規制面の動向も市場拡大に影響を与え続けます。従来型畜産と比較した土地・水資源フットプリントの低減を実証する検証済みライフサイクルアセスメントは機関調達を支え、栄養面での再設計はナトリウムや飽和脂肪への懸念に対応します。プロセス最適化と垂直統合による価格競争力の向上と食感の忠実度向上が進む中、植物由来肉はタンパク質ポートフォリオの主流となる見込みです。これにより製造業者は製品ラインの多様化を図りつつ、持続可能性と食料安全保障の課題に対処する道が開かれます。

目次

第1章 イントロダクション

第2章 エグゼクティブサマリー

第3章 市場変数、動向、フレームワーク

• 市場系譜の展望
• 浸透率と成長見通しのマッピング
• バリューチェーン分析
• 規制の枠組み
  • 規格とコンプライアンス
  • 規制影響分析
• 市場力学
  • 市場促進要因
  • 市場抑制要因
  • 市場機会
  • 市場課題
• ポーターのファイブフォース分析
• PESTLE分析

第4章 世界の植物由来肉市場：ソース別

• 市場分析、洞察と予測
• 大豆
• 小麦
• エンドウ豆
• その他のソース

第5章 世界の植物由来肉市場：製品別

• 市場分析、洞察と予測
• バーガーパティ
• ソーセージ
• ストリップス＆ナゲット
• ミートボール
• その他の製品

第6章 世界の植物由来肉市場：流通チャネル別

• 市場分析、洞察と予測
• 小売店舗
• 外食産業向け
• Eコマース

第7章 世界の植物由来肉市場：地域別

• 地域別分析
• 北米の市場分析、洞察と予測
  • 米国
  • カナダ
  • メキシコ
• 欧州の市場分析、洞察と予測
  • 英国
  • フランス
  • ドイツ
  • イタリア
  • ロシア
  • その他の欧州諸国
• アジア太平洋の市場分析、洞察と予測
  • インド
  • 日本
  • 韓国
  • オーストラリア
  • 東南アジア
  • その他のアジア太平洋諸国
• ラテンアメリカの市場分析、洞察と予測
  • ブラジル
  • アルゼンチン
  • ペルー
  • チリ
  • その他のラテンアメリカ諸国
• 中東・アフリカの市場分析、洞察と予測
  • サウジアラビア
  • UAE
  • イスラエル
  • 南アフリカ
  • その他の中東・アフリカ諸国

第8章 競合情勢

• 最新動向
• 企業分類
• サプライチェーンおよび販売チャネルパートナー（入手可能な情報に基づく）
• 市場シェアとポジショニング分析（入手可能な情報に基づく）
• ベンダー情勢（入手可能な情報に基づく）
• 戦略マッピング

第9章 企業プロファイル

• 上位企業の市場シェア分析
• 企業プロファイル
  • Unilever
  • Conagra Brands Inc
  • Kellanova
  • Amy'S Kitchen Inc
  • Beyond Meat Inc
  • Eat JUST
  • Tofurky
  • Impossible Foods Inc
  • Maple Leaf Foods Inc
  • Quorn Foods
  • Boca Foods Company（Kraft Foods Inc.）
  • VBites Foods Limited
  • V2food Pty Ltd
  • OmniPork
  • Gold & Green Foods Ltd