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市場調査レポート
商品コード
1971058
赤肉市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会と予測、製品タイプ別、販売チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年Red Meat Market - Global Industry Size, Share, Trends, Opportunity and Forecast, By Product Type (Beef, Pig, Sheep & Goat, Others), By Sales Channel (Supermarket/Hypermarket, Convenience Stores, Online, Others), By Region & Competition, 2021-2031F |
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カスタマイズ可能
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| 赤肉市場- 世界の産業規模、シェア、動向、機会と予測、製品タイプ別、販売チャネル別、地域別＆競合、2021年～2031年 |
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出版日: 2026年01月19日
発行: TechSci Research
ページ情報: 英文 181 Pages
納期: 2～3営業日
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概要
世界の赤身肉市場は、2025年の8億9,526万米ドルから2031年までに11億2,562万米ドルへと拡大し、CAGR 3.89％を記録すると予測されております。
生肉が赤みを帯びた状態の牛肉、子牛肉、豚肉、子羊肉、羊肉などの哺乳類の肉と定義される本市場の成長は、主に世界人口の増加や発展途上国における可処分所得の上昇といったマクロ経済的要因によって支えられており、これらがタンパク質中心の食生活への移行を促進しています。米国農務省の2024年10月時点の予測によれば、世界の牛肉生産量は5,950万トンに達すると見込まれており、主要な国際地域における生産量の堅調な調整を示しています。
| 市場概要 | |
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| 予測期間 | 2027年～2031年 |
| 市場規模：2025年 | 8億9,526万米ドル |
| 市場規模：2031年 | 11億2,562万米ドル |
| CAGR：2026年～2031年 | 3.89％ |
| 最も成長が速いセグメント | オンライン |
| 最大の市場 | アジア太平洋 |
しかしながら、温室効果ガス排出量や環境持続可能性に関する規制や社会的監視の高まりにより、この分野は大きな逆風に見舞われています。生産者は、厳しい規制の順守や、持続可能な事業運営に関連する投入コストの上昇を余儀なくされるケースが増えており、こうした要因が世界のサプライチェーン全体で生産量の制限や利益率の低下を招く恐れがあります。
市場促進要因
新興経済国における可処分所得の増加は、赤肉産業の構造的拡大の主要な推進力として機能し、世界の食習慣の顕著な変化を促進しています。ラテンアメリカやアジアで都市化が急速に進む中、成長する中産階級は穀物中心の食生活から離れ、高品質な動物性タンパク質を基盤とした栄養計画を支持する傾向にあります。この経済的流動性の向上は、豚肉と牛肉の一人当たり消費量増加と直接的に関連しており、生産者は国内需要を満たすため生産量を増やしています。例えば、米国農務省海外農業局の2024年10月報告書では、ベトナムの豚肉生産量が2025年に380万トンに達すると予測されており、発展途上地域におけるタンパク質需要の急増を示しています。
同時に、組織化された小売チャネルの成長と世界のクイックサービスレストラン（QSR）チェーンの普及が、市場アクセスを大幅に改善しています。主要な食肉加工企業は、現代の消費者にアピールする便利で加工済み、調理可能な選択肢を提供するため、近代的なスーパーマーケットチェーンや電子商取引プラットフォームとの連携を強化しています。この戦略的統合はバリューチェーンの効率化を促進し、大幅な収益向上をもたらしています。JBS S.A.が2024年11月に発表した第3四半期の純売上高は過去最高の199億米ドルに達したことが、その証左です。さらに、価格動向もこの需給のダイナミクスを裏付けており、2024年10月のFAO食肉価格指数は平均120.4ポイントを記録し、業界における持続的な価値維持を示しています。
市場の課題
環境持続可能性に焦点を当てた規制および社会的圧力の増大は、世界の赤肉市場の発展に対する主要な制約要因として作用しています。政府や監督機関は、厳格な炭素排出制限や土地利用規制の施行を強化しており、生産者は従来の農法を根本的に変革せざるを得ません。これらの基準への適合には、グリーン技術や廃棄物管理インフラへの多額の設備投資が必要であり、これにより加工業者と農家双方の運営費用が増加し、利益率が縮小しています。その結果、中小規模企業にとって経済的な持続可能性がますます困難な状況となっています。
その結果、この厳しい規制環境は家畜の頭数構造的な減少を引き起こし、需要を満たす十分な生産量を確保する業界の能力を制限しています。コンプライアンスリスクを管理するため、生産者はしばしば飼養頭数を縮小したり、放牧地を他の用途に転用したりしています。例えば、ニュージーランド牛肉・羊肉協会（Beef+Lamb New Zealand）は2024年8月、国内の羊の飼養頭数が4.3％減の2,300万頭に減少したと報告しました。この減少は主に、牧草地をカーボンファーミングのための林業用地に転用したことによるものです。このような一次生産の減少は必然的に市場供給を抑制し、業界全体の成長を阻害します。
市場動向
食肉加工分野におけるAI駆動型自動化・ロボット導入は、労働力の不安定化を緩和し歩留まり精度を向上させたい製造業者にとって、極めて重要な戦略として台頭しています。業界のリーダー企業は、労働力不足という課題にもかかわらず生産の一貫性を維持し、高付加価値製品の安定した供給を保証するため、機械学習を活用した先進的なロボットカッティング機械や自動物流システムを導入しています。この業務近代化への移行は、インフラへの大規模投資によって裏付けられており、例えばタイソン・フーズは2024年1月にケンタッキー州に3億5,500万米ドルを投じた新工場を開設。自律走行車両やハイテクロボットを導入し、生産能力を大幅に拡大しています。
同時に、倫理的な農業実践が環境バランスや個人の健康と結びつくと考える消費者が増加していることを背景に、牧草飼育・草食牛への市場移行が顕著です。この動向は単なる規制順守を超え、消費者が持続可能な土地管理や動物福祉に関する認証済み主張を持つ製品を積極的に求め、自身の倫理的価値観に沿った購入を確実にする動きです。この需要の変化は消費者心理にも反映されており、2024年5月のAgriculture Dive記事が引用するFMI（米国食品産業協会）の報告書によれば、現在83％の消費者が肉製品購入時に動物福祉や環境影響を考慮していることが示されています。
よくあるご質問
目次
第1章 概要
第2章 調査手法
第3章 エグゼクティブサマリー
第4章 顧客の声
第5章 世界の赤肉市場展望
- 市場規模・予測
- 金額別
- 市場シェア・予測
- 製品タイプ別（牛肉、豚肉、羊肉・山羊肉、その他）
- 販売チャネル別（スーパーマーケット／ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン、その他）
- 地域別
- 企業別（2025）
- 市場マップ
第6章 北米の赤肉市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 北米：国別分析
- 米国
- カナダ
- メキシコ
第7章 欧州の赤肉市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 欧州：国別分析
- ドイツ
- フランス
- 英国
- イタリア
- スペイン
第8章 アジア太平洋地域の赤肉市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- アジア太平洋地域：国別分析
- 中国
- インド
- 日本
- 韓国
- オーストラリア
第9章 中東・アフリカの赤肉市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 中東・アフリカ：国別分析
- サウジアラビア
- アラブ首長国連邦
- 南アフリカ
第10章 南米の赤肉市場展望
- 市場規模・予測
- 市場シェア・予測
- 南米：国別分析
- ブラジル
- コロンビア
- アルゼンチン
第11章 市場力学
- 促進要因
- 課題
第12章 市場動向と発展
- 合併と買収
- 製品上市
- 最近の動向
第13章 世界の赤肉市場：SWOT分析
第14章 ポーターのファイブフォース分析
- 業界内の競合
- 新規参入の可能性
- サプライヤーの力
- 顧客の力
- 代替品の脅威
第15章 競合情勢
- Australian Agricultural Company Limited
- BRF S.A.
- Cargill, Incorporated
- Hormel Foods Corporation
- Itoham Yonekyu Holdings Inc.
- JBS SA
- Marfrig Global Foods SA
- Minerva S/A
- Tyson Foods, Inc.
- NH Foods Ltd.
