植物由来および発酵代替乳製品の世界市場レポート 2026年
Plant-Based And Fermented Alternative Dairy Global Market Report 2026
- 発行日
- ページ情報
- 英文 250 Pages
- 納期
- 2～10営業日
- 商品コード
- 2165602
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概要
植物由来および発酵による代替乳製品の市場規模は、近年急速に拡大しています。2025年の336億9,000万米ドルから、2026年には389億1,000万米ドルへと、CAGR15.5％で成長すると見込まれています。過去数年間の成長要因としては、乳糖不耐症に対する消費者の意識の高まり、ヴィーガン食の普及、環境に配慮した食品への需要の増加、植物由来飲料の入手しやすさの向上、そして乳製品に代わるより健康的な代替品への嗜好の高まりなどが挙げられます。
植物由来および発酵による代替乳製品の市場規模は、今後数年間で急速な成長が見込まれています。2030年には682億3,000万米ドルに達し、CAGRは15.1％となる見込みです。予測期間におけるこの成長は、精密発酵乳タンパクへの需要の高まり、代替タンパク質技術への投資拡大、機能性栄養製品の普及拡大、植物由来の乳製品代替品の小売流通拡大、および環境に配慮した食品選択に対する消費者の関心の高まりに起因すると考えられます。予測期間における主な動向としては、精密発酵技術の採用拡大、持続可能な乳製品代替品への需要増加、クリーンラベルの植物由来栄養製品への嗜好の高まり、機能性発酵乳代替製品の入手可能性の拡大、および代替乳製品の味や食感の向上への注目の高まりなどが挙げられます。
ビーガンやフレクシタリアンの人口増加は、今後、植物由来および発酵乳代替品市場の成長を後押しすると予想されます。ビーガンとは、すべての動物性製品を厳格に避ける人々を指し、一方、フレクシタリアンとは、主に植物性食品を摂取しつつも、時折動物性製品を食事に取り入れる人々を指します。ビーガンやフレクシタリアンの人口が増加している主な要因は、健康意識の高まりであり、これにより消費者は慢性的な生活習慣病のリスクを低減するために植物性食生活を取り入れるようになっています。植物由来および発酵による代替乳製品は、動物由来の成分を使用せずに乳製品のような栄養と味を提供することで、ヴィーガンやフレキシタリアンの皆様を支援しています。これにより、ヴィーガンの方は動物性製品を完全に避けることが容易になり、フレキシタリアンの方は従来の乳製品への依存度を減らすことが可能になります。例えば、2024年4月時点で、米国を拠点とする個人金融比較サイト「Finder」によると、英国のヴィーガン人口は約250万人で、人口の4.7％を占めており、2023年の140万人（人口の2.5％）から増加しています。これは、2023年から2024年にかけて、英国のヴィーガン人口が110万人増加したことを示しています。したがって、増加するヴィーガンやフレキシタリアンの人口が、植物由来および発酵による代替乳製品市場の成長を牽引しています。
植物由来および発酵由来の代替乳製品市場で事業を展開する主要企業は、味、香り、口当たりを改善し、それによって従来の乳製品との官能的な類似性を高め、消費者の受容性を強化するために、乳製品不使用のフレーバー技術などの革新的なソリューションの開発に注力しています。乳製品不使用のフレーバー技術とは、植物由来および発酵由来のフレーバーシステムを用いて、牛乳やその他の動物由来の原料を使用することなく、従来の乳製品の味、香り、クリーミーさを再現するものです。例えば、2026年5月、米国に拠点を置く化学企業であるT. Hasegawa Co. Ltd.は、植物由来および乳成分削減の配合において、乳脂肪の味、香り、クリーミーな口当たりを再現するように設計された粉末状の乳製品不使用フレーバー技術「HASEMILK」を発売しました。これは、乳成分、アレルゲン、動物由来成分を使用せずに、本物の牛乳のような風味プロファイルを提供する粉末状のフレーバーシステムです。特に、植物由来、ヴィーガン、および乳製品削減製品向けに位置付けられており、メーカーが「乳製品不使用」の表示を維持しつつ、本物の牛乳のような官能特性を追求する際に活用されます。
よくあるご質問
目次
第1章 エグゼクティブサマリー
第2章 市場の特徴
- 市場定義と範囲
- 市場セグメンテーション
- 主要製品・サービスの概要
- 世界の植物由来および発酵代替乳製品市場：魅力度スコアと分析
- 成長可能性分析、競合評価、戦略適合性評価、リスクプロファイル評価
第3章 市場サプライチェーン分析
- サプライチェーンとエコシステムの概要
- 一覧：主要原材料・資源・供給業者
- 一覧：主要な流通業者、チャネルパートナー
- 一覧：主要エンドユーザー
第4章 世界の市場動向と戦略
- 主要技術と将来動向
- サステナビリティ、気候技術、循環型経済
- バイオテクノロジー、ゲノミクス、および精密医療
- Industry 4.0とインテリジェントマニュファクチャリング
- デジタル化、クラウド、ビッグデータ、サイバーセキュリティ
- IoT、スマートインフラストラクチャ、コネクテッド・エコシステム
- 主要動向
- 精密発酵技術の普及が進んでいます
- 持続可能な乳製品代替品への需要の高まり
- 「クリーンラベル」の植物由来栄養食品への嗜好の高まり
- 機能性発酵乳代替製品の拡大
- 代替乳製品の味と食感の向上への注目が高まっています
第5章 最終用途産業の市場分析
- 一般家庭の消費者
- カフェおよびコーヒーチェーン
- レストラン
- ホテル
- 機関投資家
第6章 市場：金利、インフレ、地政学、貿易戦争と関税の影響、関税戦争と貿易保護主義によるサプライチェーンへの影響、コロナ禍が市場に与える影響を含むマクロ経済シナリオ
第7章 世界の戦略分析フレームワーク、現在の市場規模、市場比較および成長率分析
- 世界の植物由来および発酵代替乳製品市場：PESTEL分析
- 世界の植物由来および発酵代替乳製品市場：規模、比較、成長率分析
- 世界の植物由来および発酵代替乳製品市場実績：規模と成長、2020年-2025年
- 世界の植物由来および発酵代替乳製品市場予測：規模と成長、2025年-2030年、2035年
第8章 市場における世界の総潜在市場規模（TAM）
第9章 市場セグメンテーション
- 製品タイプ別
- オート麦ベースのミルクおよびクリーム、アーモンドおよびココナッツ飲料、精密発酵カゼインチーズ、植物由来の発酵ヨーグルト、動物性原料不使用のアイスクリーム
- 消費者別
- ビーガン、乳糖不耐症の消費者、フレキシタリアン、健康志向の消費者、環境意識の高い消費者
- 流通チャネル別
- スーパーマーケットおよびハイパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンライン小売、外食産業
- エンドユーザー別
- 一般家庭、カフェおよびコーヒーチェーン、レストラン、ホテル、法人顧客
- サブセグメンテーション、タイプ別：オート麦ベースのミルクおよびクリーム
- バリスタ用オートミルク、無糖オートミルク、フレーバー付きオートミルク、オーガニックオートミルク、オートクリーマー、ホイップ用オートクリーム
- サブセグメンテーション、タイプ別：アーモンドおよびココナッツ飲料
- 加糖アーモンド飲料、無糖アーモンド飲料、ココナッツミルク飲料、アーモンド・ココナッツブレンド飲料、フレーバー付きナッツ飲料、オーガニックナッツ飲料
- サブセグメンテーション、タイプ別：精密発酵カゼインチーズ
- モッツァレラ風チーズ、チェダー風チーズ、クリームチーズ代替品、パルメザン風チーズ、スライス可能なチーズ代替品、スプレッド可能なチーズ代替品
- サブセグメンテーション、タイプ別：植物由来の発酵ヨーグルト
- ココナッツヨーグルト、アーモンドヨーグルト、オートミールヨーグルト、大豆ヨーグルト、プロバイオティクス入りヨーグルト代替品、ギリシャ風植物性ヨーグルト
- サブセグメンテーション、タイプ別：動物由来成分不使用のアイスクリーム
- バニラ味の動物性原料不使用アイスクリーム、チョコレート味の動物性原料不使用アイスクリーム、フルーツ味の動物性原料不使用アイスクリーム、タンパク質強化型の動物性原料不使用アイスクリーム、低糖タイプの動物性原料不使用アイスクリーム、プレミアムな動物性原料不使用フローズンデザート
第10章 地域別・国別分析
第11章 アジア太平洋市場
第12章 中国市場
第13章 インド市場
第14章 日本市場
第15章 オーストラリア市場
第16章 インドネシア市場
第17章 韓国市場
第18章 台湾市場
第19章 東南アジア市場
第20章 西欧市場
第21章 英国市場
第22章 ドイツ市場
第23章 フランス市場
第24章 イタリア市場
第25章 スペイン市場
第26章 東欧市場
第27章 ロシア市場
第28章 北米市場
第29章 米国市場
第30章 カナダ市場
第31章 南米市場
第32章 ブラジル市場
第33章 中東市場
第34章 アフリカ市場
第35章 市場規制状況と投資環境
第36章 競合情勢と企業プロファイル
- 植物由来および発酵代替乳製品市場：競合情勢と市場シェア、2024年
- 植物由来および発酵代替乳製品市場：企業評価マトリクス
- 植物由来および発酵代替乳製品市場：企業プロファイル
- Nestle S.A.
- Danone S.A.
- Chobani LLC
- Blue Diamond Growers Inc.
- SunOpta Inc.
第37章 その他の大手企業と革新的企業
- Oatly Group AB, Califia Farms LLC, NotCo, Kite Hill Inc., Ripple Foods PBC, Miyoko's Creamery, Forager Project LLC, MALK Organics LLC, Good Planet Foods Inc., Elmhurst Milked Direct LLC, Perfect Day Inc., Remilk Ltd., Formo Bio GmbH, Imagindairy Ltd., New Culture Inc.
第38章 世界の市場競合ベンチマーキングとダッシュボード
第39章 市場に登場予定のスタートアップ
第40章 主要な合併と買収
第41章 市場の潜在力が高い国、セグメント、戦略
- 植物由来および発酵代替乳製品市場、2030年：新たな機会を提供する国
- 植物由来および発酵代替乳製品市場、2030年：新たな機会を提供するセグメント
- 植物由来および発酵代替乳製品市場、2030年：成長戦略
- 市場動向に基づく戦略
- 競合の戦略
第42章 付録
